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Affichage des messages du 2015

Gâteau roulé framboise et citron

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Pour Noël, nous avons passé deux jours chez ma presque "sœur". Les enfants se sont amusés avec leurs cadeaux, nous avons joué à des jeux de société, et nous avons cuisiné. Rien de bien compliqué comme journées, juste du plaisir et de la bonne humeur. Mylène nous a entre autre cuisiné ce superbe gâteau roulé à la confiture, avec une délicieuse glace au beurre au citron. C'était tellement, mais tellement bon. Le glaçage est très citronné, ce qui équilibre bien la saveur sucrée. Le glaçage ne laisse pas de pellicule grasse en bouche, un "must" pour moi. Je dois aussi donner le crédit de la photo à mon amie Mylène (avec un petit crédit à Roxanne pour l'idée de concept), qui est beaucoup plus talentueuse que moi en photographie. INGRÉDIENTS : Gâteau roulé 3 gros OEUFS 1 tasse de SUCRE 5 c. à soupe d'EAU 1 c. à thé de VANILLE 1 tasse de FARINE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé de SEL 1 tasse de CONFITURE DE FRAMBOISE

Muffins bananes, framboises et chocolat

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Si vous cherchez des muffins pour votre brunch de Noël, voici une recette gagnante. C'est moelleux, moelleux, moelleux! C'est cochon, cochon, cochon!!! Et ça reviendra souvent sur ma table. INGRÉDIENTS : 1 tasse de FARINE 1 pincée de SEL 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 2 BANANES bien mûres 1/4 tasse de CASSONADE 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 OEUF 1 JAUNE D'OEUF 1 c. à soupe de JUS DE CITRON 1/2 tasse de FRAMBOISES FRAÎCHES 1/4 tasse de PÉPITES DE CHOCOLAT BLANC (moi chocolat au lait) PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. Chemiser 6 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.  - Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver. - Dans le bol du pied-mélangeur, battre les bananes avec la cassonade pendant une minutes puis ajouter l'huile, l'oeuf, le jaune d'oeuf et le jus de citron. Bien mélanger. - Incorporer les ingrédients secs, mélanger et ajouter les framboises et le chocol

Crevettes à la créole

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Ça y est, je suis en vacances! Aujourd'hui, c'était journée biscuits de Noël en famille et mes cocos ont été vraiment bons. Ils ont fait un beau train de Noël en pain d'épice et ils ont décoré des biscuits. Nous avons aussi cuisiné des beignes et des boules aux dattes et agrumes. Et ce soir, nous avons mangé des crevettes épicées dans une sauce tomate. Je ne sais pas si c'est vraiment créole, mais c'était très bon et rapide à faire. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe de BEURRE 1 OIGNON haché 1/4 tasse de CÉLERI haché 1 boîte de 284 ml de JUS DE TOMATE 1 boîte de 156 ml de PÂTE DE TOMATE 1 tasse d'EAU 1 tasse de GOMBO frais ou surgelé (facultatif) 1/4 tasse de SAUCE HEINZ 57 (ou sauce chili) 1 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE 1/2 c. à thé de THYM Pincée de SEL, POIVRE 1 petite FEUILLE DE LAURIER 2 tasse de CREVETTES (ou autres fruits de mer) PRÉPARATION : - Dans une casserole, fondre le beurre. Y faire tomber l'oignon et le céleri envir

Tofu à la "ribs" au whiskey

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Dernier droit avant Noël qui est dans moins de deux semaines maintenant. Je n'ai rien de fait et je "CAPOTE"! Heureusement, nous avons grandement diminué la quantité de cadeau que nous nous faisons dans la famille ce qui améliore ma qualité de vie. Mais il faut encore terminer les pyjama de Noël et les bagages pour partir voir la famille...On va l'avoir!!!! En attendant, on cuisine pas trop compliqué. J'aime bien le tofu et encore plus quand il est mariné et bien croustillant. Cette recette est bien parce qu'elle est vraiment très goûteuse. Mes hommes l'ont beaucoup appréciés. INGRÉDIENTS : 1 bloc de TOFU EXRA-FERME coupé en 8 tranches 3 c. à soupe de WHISKEY 1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL 1/2 c. à thé de POUDRE D'OIGNON 1/2 c. à thé de POIDRE DE CHILI 1 c. à thé de FUMÉE LIQUIDE 2 c. à soupe de SAUCE SOYA 2 c. à soupe de SAUCE À STEAK (GENRE HP) 1 gousse d'AIL, pressée 3 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE SEL, POIVRE PRÉPARAT

Galettes de patate douce au maïs

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Le midi j'aime bien manger des galettes aux légumes avec une sauce au yogourt grec ou des salades de légumineuses.  Ces galettes sont délicieuses et pourraient même être un accompagnement à vos repas aux protéines animales. On pourrait y ajouter des légumineuses pour en faire un repas vraiment complet je pense, mais pour ma part le yogourt me soutient bien les jours où je ne m'entraine pas. INGRÉDIENTS : 3 livres de PATATES DOUCES 1 tasse de MAÏS CONGELÉ 2 OIGNONS VERTS hachés 1/4 tasse de CORIANDRE hachée 1/4 c. à thé de POIVRE DE CAYENNE 1 c. à thé de CUMIN 1 c. à thé de SEL 1 gros OEUF 1/3 tasse de SEMOULE DE MAÏS 1 tasse de CHAPELURE DE PAIN 1/2 tasse d'HUILE VÉGÉTALE (pour la cuisson) 1 tasse de YOGOURT NATURE 2 gousses d'AIL CORIANDRE au goût PRÉPARATION : -  Cuire les patates douces selon votre méthode favorite (moi au micro-onde...) Lorsque cuites, les réduire en purée et placer dans un grand bol. - Ajouter

Saumon laqué à la bière et à l'érable

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Cette recette a tellement été appréciée par mon ado gros mangeur qu'il a mangé le restant que je gardais pour mon lunch, juste avant d'aller se coucher. Et dire que j'étais convaincue que personne ne me volerait un restant de poisson!!!!! C'est une recette parfaite de semaine car elle est rapide à réaliser, mais qui ne veut pas bien manger même un mercredi. La sauce est délicieuse et l'ajout de bière est juste parfait. INGRÉDIENTS : Sauce 1/2 tasse de BIÈRE NOIRE 1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 2 c. à soupe de SAUCE SOYA 1 c. à thé de MOUTARDE À L'ANCIENNE Saumon 675 g. de FILET DE SAUMON SANS LA PEAU, coupé en pavés SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Dans une casserole, porter tous les ingrédients de la sauce à ébullition en remuant et laisser réduire doucement jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. - Placer la grille du fout dans le haut. Préchauffer le four à broil. Hu

Salade de chou crémeuse

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Je m'assois devant mon ordinateur, je vois mes cocos dessiner ensemble en se disant mutuellement combien leur dessin est beau, des lunettes de Harry Potter dessinées au crayon feutre autour des yeux et j'ai envie de vous parler d'un pan de notre vie familiale. L'été dernier, juste avant de partir en Europe, mon homme et moi avons pris la décision de ne plus avoir la télévision à la maison. Nous avons bien Netflix que les garçons sont autorisés d'écouter le weekend, comme récompense, mais autrement, ils n'écoutent plus du tout la télévision. Et je dois dire que chez nous, il y a un avant et un après télévision. Les cocos sont beaucoup plus créatifs qu'avant. Ils sont encore plus complices qu'ils l'étaient déjà et nous prenons le temps de se raconter nos journées, de dessiner et de chanter ensemble. Le plus chouette de l'histoire, c'est qu'ils ne le demandent pas. Je crois que ça ne leur manque pas du tout. Probablement que si on leur dem

Biscuits de Toutoune

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Déjà décembre qui arrive s'est installé. Est-ce que vos lutins sont arrivés? Chez nous, le lutin est arrivée en grande et les enfants en sont ravis. Et pour moi, ça veut dire le temps des fêtes qui arrive et je n'ai absolument rien de fait à ce jour ce qui inhabituel pour moi. Mais bon, on va y arriver en même temps que tout le monde. J'ai cuisiné ces biscuits, et trois fois plutôt qu'une, parce qu'ils ont fait l'unanimité entre les petits et les grands enfants à la maison. Ils sont tellement moelleux et goûteux. Et l'ingrédient secret...le pouding instantané à la vanille. À essayer à la maison!!!! INGRÉDIENTS : 1 tasse de BEURRE NON SALÉ ramolli 3/4 tasse de CASSONADE 1/4 tasse de SUCRE 1 paquet de POUDRE POUR POUDING INSTANTANÉE À LA VANILLE (4 portions) (j'ai essayé chocolat blanc aussi et c'était délicieux) 1 bouchon d'EXTRAIT DE VANILLE 2 OEUFS 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 2 1/4 tasse de FARINE 1/2 tasse de MINI ROLOS

Saumon teriyaki

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Notre joueur de hockey gros mangeur revient d'une semaine sur la route avec son équipe. Pendant les voyages sur la route, les jeunes mangent principalement du poulet et des pâtes, donc je lui ai cuisiné du poisson pour faire changement. Cette recette est particulièrement bonne et je n'hésiterais pas à en servir à des invités. INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de SAUCE SOYA 1/4 tasse de CASSONADE 1/4 tasse de MIRIN 2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ 1 ÉCHALOTE FRANÇAISE émincée 2 gousses d'AIL hachées 1/2 c. à thé de SAMBAL OELEK 4 PAVÉS DE SAUMON 1 c. à soupe de GRAINES DE SÉSAME 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE PRÉPARATION : - Dans une petite casserole, mélanger la sauce soya, la cassonade, le marin, le vinaigre de riz, l'échalote, l'ail et le sambal oelek. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Réserver au chaud. - Saupoudrer le dessus du saumon de grai

Gâteau mousse poire et chocolat

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Je ne suis pas toujours assidue dans mes publications et mes photos ne sont pas toujours extraordinaires, mais je fête tout de même les 5 ans de mon blog aujourd'hui. Cette expérience m'a permis, et me permet toujours, de devenir plus aventurière au niveau de la cuisine en tentant des recettes que je n'aurais jamais tenté autrement, de connaitre de façon virtuelle des gens merveilleux et tout aussi passionnés que moi et de causer de la frustration à mes proches qui ont rarement les mêmes repas deux fois. Pou l'occasion, je partage avec vous ma recette de gâteau mousse, servie pour la fête de famille de mon mini coco qui a eu 5 ans très dernièrement. DÉLICIEUX! INGRÉDIENTS : Génoise au chocolat 2 OEUFS ENTIERS (100 g.) 2 JAUNES D'OEUFS (35 g.) 2 ou 3 BLANCS D'OEUFS (60 g.) 100 g. + 20 g. de SUCRE 30 g. de FARINE 25 g. de CACAO EN POUDRE (type cacao barry ou Valrhona) Feuillantine 40 g. de PRALINÉ   (voir le lien pour la recette qui est délicie

Pain à la citrouille et au beurre d'arachide

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Le mois d'octobre est bien installé et quel bel automne nous avons! Nous avons joué dehors avec les enfants, marché dans les sentiers et profité de la belle température pour refaire le plein d'énergie. Et qui dit octobre dit citrouille. Ce pain est moelleux et bien que j'étais sceptique sur le mélange de citrouille et de beurre d'arachide, c'est vraiment un bon mélange. En ajoutant des brisures de chocolat, ça devient carrément décadent. INGRÉDIENTS : 1 tasse de YOGOURT GREC 0% nature 3/4 tasse de PURÉE DE CITROUILLE 2 OEUFS 1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE 1/4 tasse de SUCRE 1/2 tasse de CASSONADE 1 1/2 c. à thé d'ÉPICES À TARTE À LA CITROUILLE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 2 tasses de FARINE 1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. Graisser un plat à pain. - Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la purée de citrouille, les oeufs et le beurre d'arachide jusqu'à obtenir un mélange homog

Trempette de pois chiches et poivrons grillés

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Lorsque je reçois, j'aime bien préparer de l'hummus et des pointes de pita grillés. C'est plus santé que des croustilles et ça se mange tellement bien. Par contre, comme la petite Charlotte est allergique au sésame, je me devais de trouver une alternative au sésame pour ma trempette le weekend dernier.  J'avais un pot de poivrons grillés au réfrigérateur, donc j'ai décidé de concocter une trempette à base de ces deux éléments. C'était très bon et la couleur est jolie en plus.  On pourrait aussi servir avec des légumes ou encore comme tartinade dans un sandwich végétarien. INGRÉDIENTS : 1 boîte (540 ml) de POIS CHICHES, rincés et égouttés 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 8 POIVRONS GRILLÉS en pot (3/4 tasse) 2 c. à soupe de JUS DE CITRON 2 gousses d'AIL 1/4 tasse de PERSIL frais  SEL, POIVRE au goût Quelques gouttes de TABASCO, au goût PRÉPARATION : - Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire. - Mélanger jusqu'à l'o

Linguine crevettes et légumes, sauce crémeuse

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J'ai la chance d'avoir des amis extraordinaires dans la vie. Des gens positifs, pas compliqués et avec qui on rit beaucoup. Je me considère choyée puisqu'à mon arrivée en Abitibi, je ne connaissais personne et j'ai trouvé le temps long. Mais voilà plus de 10 ans que j'y vis maintenant et j'ai un beau réseau, en plus d'avoir gardé certains amis très importants pour moi de mon ancienne coin de pays. Bref, les amitiés se cultivent et ce weekend, j'ai organisé un souper de filles avec deux de mes bonnes amies et les enfants. Pas d'hommes! Nous ne nous étions pas vues toutes les trois depuis le début de l'été et nous avons eu beaucoup de plaisir. Dans ce genre de souper, nous amenons toujours un plat pour aider celle qui reçois, qui elle fait le repas principal. J'ai donc cuisiné une entrée de trempette aux pois chiches et poivrons rouges que je vous présenterai plus tard cette semaine et un délicieux plat de pâtes crémeuses aux crevettes et a

Brownies au caroube

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Une de mes amies est récemment devenue végétarienne. Comme ça, du jour au lendemain, juste pour voir ce que ça donnerait. Ça fait trois semaines et elle voit une différence sur son niveau d'énergie. Bref, elle m'a demandé si j'avais une recette de brownies au caroube (j'ai habituellement toujours les recettes demandées) et comme je n'en avais pas, je me suis mise sur le dossier. Et j'ai trouvé! La poudre de caroube contient très peu de caféine, contient des fibres et du calcium. Aussi, elle est  plus faible en matière grasse que le cacao. Elle convient d'ailleurs mieux aux gens qui font des migraines. C'est donc un élément qui peut être intéressant en cuisine. Par contre, tous les produits transformés qui contiennent du caroube ne sont pas nécessairement de bons alternatives au chocolat, puisqu'ils contiennent souvent de l'huile de palme ou d'autre mauvais gras. Mes brownies maintenant : ils sont très bons. C'est certain que le car

Tartare de boeuf à l'italienne

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Dès que nous avons un peu de temps en couple, j'aime cuisiner des tartares. C'est simple, coloré et goûteux. Je cuisine généralement des tartares de boeuf classique ou encore des tartares de saumon, mais voici un tartare de boeuf différent de ce que je fais habituellement et vraiment très bon. C'est le pesto de tomates séchées qui fait toute la différence. INGRÉDIENTS : 500 g. de FILET MIGNON de boeuf (ou de haut de surlonge) 1 ÉCHALOTE FRANÇAISE hachée finement Une dizaine de feuille de BASILIC hachées 1/4 tasse de FROMAGE PARMESAN râpé finement 1/4 à 1/2 c. à thé de SAMBAL OELEK 1 c. à thé de PESTO DE TOMATES SÉCHÉES (moi pas mal plus) 1 c. à thé de VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE POIVRE DU MOULIN, FLEUR DE SEL PRÉPARATION : - Hacher le boeuf en petits morceaux. - Mélanger l'échalote, le basilic et le parmesan avec le boeuf. - Faire une émulsion avec le vinaigre et l'huile en fouettant quelques secondes. Ajo

Barres tendres orange et chocolat

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Il faut que je vous partage un moment cocasse de notre vie familiale. Ce weekend, je me trouvais dans la voiture avec mes cocos. À un moment, la chanson On va s'aimer encore de Vincent Vallière joue à la radio. Mon grand coco me demande de lever le son pour qu'on puisse chanter. On chante (ou on fausse, c'est selon...!) et quand la chanson termine, je leur dit que ce serait bien de se faire un CD (ben oui, je sais, je suis tellement 2005, mais je n'en ai pas de cellulaire moi!!!!) Mon grand coco me dit qu'il aimerait y mettre je l'aime à mourir de Francis Cabrel, Gang'nem style et Hey Brother. Mon mini coco prend vraiment la peine de réfléchir à sa réponse et tout d'un coup, il crie : "moi je le sais! On met Appelle Qualinet, appelle Qualinet!" On connait nos classiques ou on ne les connait pas...hihihihi! INGRÉDIENTS : 1 tasse de FLOCONS D'AVOINE 1 tasse de SON DE BLÉ 1/2 tasse de CÉRÉALES DE RIZ GRILLÉS (ou de riz soufflés)

Pesto de tomates séchées

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Il est rares que nous sommes juste entre nous un samedi soir. Entre les fins de semaine où mon homme travaille (une sur deux quand même!), les soupers de famille ou entre amis, les samedis à la maison se font rares. Quand ça arrive, nous aimons bien se faire un bon repas. Cette fois, un tartare à l'italienne dont je vous partagerai la recette dans quelques jours, et qui inclut ce pesto plus qu'excellent! En fait, ce pesto est la grand révélation de mon homme qui en a repris trois fois avec ses croûtons et en mélangeant une plus grande quantité dans son tartare. Un vrai délice qu'on peut congeler dans des bacs à glaçons pour une utilisation future. Ce sera plus que bon dans des pâtes aux légumes, une omelette ou encore sur un poisson blanc. INGRÉDIENTS : 220 g. de TOMATES SÉCHÉES DANS L'HUILE 2 gousses d'AIL 50 g. de PARMESAN (1/5 de tasse) 1 branche de BASILIC 1 pincée de PAPRIKA (ou de pimenton, mais on ne trouve pas de pimenton en Abitibi) 2/3 tasse

Défi Daring Baker # 18 : Pain Irish bread

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Voilà près de 3 ans que j'ai arrêté les défis Daring Bakers. Je commençais à trouver que c'était des défis moins intéressants et je manquais de temps également. Bref, la motivation était pas mal moins au rendez-vous. Mais je vais "zieuter" de temps en temps et le défi de ce mois-ci est tombé pile dans ce que j'avais besoin dans ma cuisine, pour accompagner mon boeuf aigre-doux.  Je boulange pas mal moins depuis un bout par manque de temps dans ma maison. Ce pain, qui n'est est pas vraiment un, prend peu de temps à cuisiner parce qu'il n'a pas de temps de levée. En fait, c'est un pain qui ne nécessite pas de levure et qui lève donc par l'association du bicarbonate de soude et du babeurre. Ça a une texture qui rappelle un peu le scone. For the month of September Meredith from the  Poco Loco Olsons  challenged us to experiment with soda bread. INGRÉDIENTS : 300 g. de FARINE TOUT USAGE 300 g. de FARINE COMPLÈTE 440 ml de BABEURRE 1 c.

Brownies à la rhubarbe

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Le mois de septembre est franchement un des plus beau dont je me rappelle depuis longtemps. Du soleil, du soleil et encore du soleil. Je planifiais faire des conserves de ketchup de tomates vertes, mais elle virent au rouge et la température me permet encore quelques jours de récolte. Ma rhubarbe aussi a produit tout au long de l'été et comme je récoltais fréquemment, elle n'est pas montée à la graine et elle n'a pas cordée. Pour terminer en beauté, et parce que je recevais une amie à souper, j'ai eu envie de me faire un dernier dessert à la rhubarbe avant que l'automne arrive pour de bon. En fouinant sur Pinterest, je suis tombée sur une recette de brownies à la rhubarbe et comme c'est peu commun et que les commentaires étaient élogieux, je me suis lancée... C'est fondant, avec un petit goût acide de la rhubarbe qui contraste merveilleusement bien avec le sucre du brownies. Je l'ai servi avec de la crème glacée et du chocolat fondant (type fudge po

Pâtes aux légumes d'été

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Mon amie a une crèmerie. Une crèmerie dans un container qui sert de la glace molle avec des trempettes au chocolat artisanale. C'est hallucinant comme c'est bon!!!!! Elle a fermé il y a deux semaines, et elle démonte les machines demain, mais avec un groupe d'amis, elle nous a invité à manger une dernière crème glacée. Un réel bonheur. Nous avons même mangé notre dessert avant notre souper. Hé oui, nous pouvons être "wild" de même nous autres. Au retour, ça prenait un repas rapide, mais bon! J'ai donc concocté un repas de pâte ensoleillée pour terminer cette magnifique journée en beauté. C'était franchement délicieux et très joli avec les couleurs estivales. POUR 4 portions INGRÉDIENTS : 120 g. de PÂTES ALIMENTAIRES au choix 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 gousses d'AIL finement haché 1 petite COURGETTE en petits dés 1/2 tasse de POIVRONS GRILLÉS 2 tasses de TOMATES CERISES coupés en deux 6 feuilles de BASILIC hachées 2 tasses

Boeuf aigre-doux

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Quand j'ai planifié mes repas de la semaine, il pleuvait à torrent et j'avais une envie de manger un menu automnal. Par contre, au moment de cuisiner, il faisait 23 degré. Cette recette est une alternative entre un goût de cuisine réconfortante et de cuisine estivale. Servi sur une feuille de salade ou avec un bon morceau de pain de campagne, c'est délicieux! INGRÉDIENTS : Sauce 1 c. à soupe de CASSONADE 1 c. à soupe de JUS DE CITRON 1 c. à soupe de SAUCE SOYA 1 c. à soupe de SAUCE WORCESTERSHIRE 1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON 1/2 c. à thé d'ORIGAN 1/2 c. à thé de PAPRIKA 1/2 c. à thé de CUMIN 2 pincées de POIVRE DE CAYENNE Boeuf 1 gros OIGNON 1 gros POIVRON VERT 3 c. à soupe d'HUILE 450 g. de BOEUF HACHÉ MAIGRE 1/4 tasse de PÂTE DE TOMATES 1/4 tasse d'EAU 1/4 tasse d'OLIVES VERTES, coupées en 2 SEL, POIVRE Au service 1/2 tasse de CHEDDAR râpé 1/4 tasse de CRÈME SÛRE 2-3 OIGNONS VERTS émincés CORIANDRE PRÉPARATION : - M

Gâteau au chocolat/café et ganache au chocolat

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Cette semaine, c'est la fête de mon neveu. D'habitude, je fais des gâteaux au fondant, mais je manquais de temps, entre le travail, le coaching de gymnastique et tout le reste. J'ai donc fait un compromis pour un gâteau aux bonbon. Cette recette est délicieuse et gourmande. C'est sucré, donc à consommer en petite portion et accompagné d'un grand verre de lait. Disons que mon homme et mon grand ado gros mangeur ont eu envie de se resservir. INGRÉDIENTS : 2 tasses de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de SEL 2 OEUFS 2 tasses de SUCRE 1 tasse de LAIT DE BEURRE 1/2 tasse d'HUILE DE CANOLA 2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE  3/4 tasse de CACAO 3/4 tasse de CAFÉ CORSÉ, tiède GANACHE 1 3/4 tasse de CRÈME 35% 2 c. à soupe de SIROP DE MAÏS 450 g. de CHOCOLAT NOIR, haché PRÉPARATION : - Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 F. Beurrer et tapisser deux moules de 8 p

Poisson cajun

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Avec ma meilleure amie, nous nous échangeons des recettes de semaine pour faciliter nos planifications de repas. Je lui ai proposé cette recette que nous avions beaucoup aimé pour sa rapidité et sa simplicité. INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de FARINE TOUT USAGE 2 c. à soupe d'ÉPICES TEX-MEX 450 g. à 625 g. de FILETS DE MORUE 3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE SEL Quartiers de CITRON PRÉPARATION : - Dans un grand sac hermétique, mélanger la farine et les épices. - Bien éponger les filets de morue avec un papier absorbant. Les déposer dans le sac, bien fermer et secouer pour bien enrober. - Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen vif. Lorsque le poêlon est très chaud, ajouter l'huile et déposer le poisson. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, retourner délicatement et éviter de manipuler pendant la cuisson. - Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de sel et arroser de jus de citron, si désiré. Source : Famille futée 2poi

Gruau d'avoine et de chia aux fruits

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Avec la rentrée vient un retour de mon organisation de vie. On cuisine les barres tendres, les biscuits, les compotes, donc en même temps pourquoi pas des petits déjeuners pour moi? Il ne faut pas s'oublier quand même. J'aime ce type de déjeuner qu'on prépare à l'avance et qui est nourrissant en plus d'être délicieux. En plus, c'est tellement joli dans un pot masson, surtout celui avec l'anse :) INGRÉDIENTS  (1 portion): 1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE 1 c. à soupe de GRAINES DE CHIA 1/2 tasse de YOGOURT À LA VANILLE (moi nature) 1/4 tasse de LAIT D'AMANDE À LA VANILLE non sucré 1/2 c. à thé de ZESTE DE CITRON 2 c. à soupe de MIEL 1/2 tasse de FRUITS FRAIS (fraise, bleuets, pêches, mûres, mangue) PRÉPARATION : - Dans un pot Mason, combiner tous les ingrédients en prenant soin d'écraser grossièrement les fruits dans le mélange. - Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure et idéalement toute la nuit.

Pouding étagé au chia

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J'aime les matins. Et j'aime manger le matin. Et encore plus, malgré que je sois plutôt du type 2 "toasts" au beurre de "peanut", j'aime varier et tenter de nouvelles choses. Quand j'ai feuilleté le livre Famille futées 2, j'ai eu envie d'essayer le pouding étagé au chia parce qu'il est rempli de fruits et que pour moi, le chia demeurait mystérieux. Je ne suis pas si certaine que j'aime ça, mais je veux aimer ça. Sincèrement, il faut aimer la texture "tapioca" si on veut apprécier le chia. Sinon, ça goûte vraiment bon et finalement j'aime bien. Je vais tenter d'autres recettes éventuellement avec les graines de chia, mais en attendant je vous partage celle-ci. INGRÉDIENTS : 1 tasse de LAIT (ou boisson de soya) 1 tasse de YOGOURT GREC NATURE 1/4 tasse de CHIA BLANC 1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PURE 3 tasses de FRUITS FRAIS au choix (moi fraises et pêches...miam!)

Chips de kale

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Je n'ai jamais vraiment cuisiné le kale avant de cuisiner cette salade  que j'avais vu chez Mathieu. Cette fois, j'ai récidivé avec des Chips de kale. Après quelques recherches sur internet, la recette de Louis-François Marcotte m'a fait de l'oeil. C'est délicieux et j'en mangerais sans m'arrêter alors que mon homme me dit que c'est parfait parce que c'est bon mais qu'après deux ou trois, il en a assez. La recette est bien goûteuse. Une belle façon de passer le kale du jardin si vous en avez de trop. INGRÉDIENTS : 1 botte de CHOU KALE 1 c. à soupe de TAMARI 1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉ 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 c. à thé de GINGEMBRE FRAIS haché 1 pincée de PIMENT D'ESPELETTE 1 CITRON (ZESTE) 1 pincée de SEL PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 300F. - Lavez et essorer le kale. Retirer les tiges. Laisser les feuilles entières. - Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients puis ajou

Couscous à l'orange

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Mon grand coco adore le couscous. Il préfère ça aux patates et au riz. Celui-ci est fruité et bien goûteux. Un bel accompagnement pour un repas de poisson ou des saucisses. INGRÉDIENTS : 1 tasse de JUS D'ORANGE 1 tasse de BOUILLON DE POULET faible en sodium 1 tasse de COUSCOUS 1/2 tasse de BASILIC FRAIS haché finement 1/3 tasse de FETA émietté (omis pour moi) 2 ORANGES pelées à vif et hachées grossièrement 3 OIGNONS VERTS hachés finement 1 tasse de BÉBÉS ÉPINARDS POIVRE PRÉPARATION : - Verser le jus et le bouillon dans un bol allant au four allant au four à micro-onde et le porter à ébullition (3 à 5 minutes). - Ajouter le couscous et laisser gonfler 10 minutes. - Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement. - Incorporer le couscous. Mélanger délicatement et servir tiède ou froid. Source : Livre bonne bouffe en famille, Éditions La Semaine

Saumon aux épices à steaks

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Voilà une recette qui a fait l'unanimité à la maison. Mini coco a tout mangé, grand coco n'a pas trop chialé (il n'aime pas le poisson!!!), mon homme en a redemandé et mon ado gros mangeur a trouvé ça "sua coche". En plus, c'est parfait pour le lunch du lendemain. Faites-en un peu plus et faites-vous une belle salade ou encore un sandwich gourmet. En passant, le livre Famille Futées 2 est vraiment bien. Toutes les recettes que j'ai cuisiné jusqu'à maintenant sont délicieuses. Pour mon goût, il vaut l'achat quand on veut cuisiner varier et familial. INGRÉDIENTS : 675 g. de FILET DE SAUMON 1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE 1 c. à thé d'ÉPICES À STEAK 1 CITRON en quartier PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400 F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium. - Déposer le saumon côté peau sur la plaque de cuisson.  À l'aide d'un pinceau, badigeonner de sirop

Salade de chou traditionnelle

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J'héberge un joueur de la LHJMQ pour l'année. Et qui dit jeune de 17 ans qui s'entraine dit maniaque de viande et de protéines. Les côtes levées à la mijoteuse du nouveau livre de Familles Futées étaient parfaitement adaptées à ses goûts, et en accompagnement cette délicieuse salade de chou. J'aime les salades de chou traditionnelles, mais mon homme les préfèrent crémeuses. Malgré tout, il a beaucoup aimé cette recette, tout comme mon pensionnaire. INGRÉDIENTS : 1 c. à soupe de SUCRE 1/4 tasse de VINAIGRE BLANC 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON 1 c. à thé d'AIL haché 6 tasses de CHOU émincé finement 1 tasse de CAROTTE râpées SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. Incorporer le chou et les carottes. Réfrigérer 1 heure avant de servir pour permettre à toutes les saveurs de bien s'amalgamer. Source : RICARDO

Biscuits à la cassonade, à l'orange et chocolat

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Et oui, déjà la rentrée qui s'annonce en grande pompe. Pour certains, c'est un cauchemar, la fin d'un été de rêve et le retour à une vie au rythme effrénée, mais pour ma part, j'adore la rentrée. J'adore l'odeur des cahiers neufs, le magasinage des effets scolaires. J'aime même l'idée de préparer les lunchs pour grand coco. Je sais, je sais, je vous entends me dire que je serai tannée dans deux semaines, que je rêverai du soleil et de la plage...probablement. Mais laissez-moi profiter de mon moment. Ces biscuits se glissent bien dans la boîte à lunch puisque sans noix. Ils sont moelleux et le goût d'orange est délicieux. INGRÉDIENTS : 2 1/2 tasse (375 g.) de FARINE TOUT USAGE 1/4 tasse de FÉCULE DE MAÏS 1/2 c. à thé de SEL 1 1/2 tasse (360 g.) de BEURRE NON SALÉ à température ambiante 1 1/2 tasse (300 g.) de CASSONADE 4 c. à thé de ZESTE D'ORANGE finement râpé 2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 tasse (175 g.) de BRISURES DE CHO

Cupcakes Margarita

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Voici une recette de cupcake très estivale. Le goût zesté vient balancer le gras de la crème au beurre. Par contre, la prochaine fois, je mettrai un peu moins de beurre dans ma crème parce que je n'ai pas été capable de manger tout mon cupcake, malgré que c'était diablement bon. INGRÉDIENTS : Pour les cupcakes 1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE 1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé de SEL 1/2 tasse de BEURRE à température ambiante 1 tasse de SUCRE 2 OEUFS à température ambiante Zeste et jus de 1 1/2 LIME 2 c. à soupe de TEQUILA 1/4 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1/2 tasse de BABEURRE 1 À 2 c. à soupe de TEQUILA (pour badigeonner les cupcakes) Pour le glaçage 1 tasse de BEURRE NON SALÉ à température ambiante (un peu moins la prochaine fois) 2 3/4 tasse de SUCRE EN POUDRE 1 c. à soupe de JUS DE LIME 2 c. à soupe de TEQUILA Une pincée de SEL 1 LIME coupée en quartiers (pour la décoration) PRÉPARATION : Pour les cupcakes - Préchauffer

Biscuits citron et rhubarbe

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Je sais, je sais, il est un peu tard pour la rhubarbe, mais j'avais oublié de publier cette recette qui est vraiment bonne et que je ne veux pas égarer. Je les avais préparer comme cadeau pour la professeur de maternelle et la responsable du service de garde de mon grand coco, en collaboration avec celui-ci. Il faut comprendre que ces deux femmes ont fait toute une différence dans la vie scolaire de mon trésor qui avait tellement peur d'entrer à la maternelle (on ne peut pas dire qu'il aime beaucoup le changement parce que maintenant il craint beaucoup la première année!). Elles ont été d'une patience d'ange avec lui et elles l'ont aidé à s'épanouir. Je leur lève donc mon chapeau. On entend tellement de choses négatives sur le système d'éducation que je crois qu'il est important de souligner le travail extraordinaire des gens qui y donnent leur temps, leur énergie et surtout leur passion. Bref, ces biscuits ont non seulement fait fureur à l'éco

Biscuits avoine, chocolat blanc et noix de macadam

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Quand les enfants sont en congé, on cuisine des gourmandises. Ces biscuits à l'avoine sont délicieux et l'ajout de chocolat blanc et de noix de macadam ajoutent un côté gourmand franchement bon. Ils sont à leur meilleur à la sortie du four, encore tiède, mais sont délicieux plusieurs jours après la cuisson. Pour ma part, j'en congèlerai une partie pour les passer au four lors d'envie de biscuits! INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE 1 1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/4 c. à thé de SEL 1/2 tasse de BEURRE ramolli 1 1/4 tasse de CASSONADE tassée 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 OEUF 1/4 tasse de NOIX DE MACADAM 1/3 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT BLANC PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 375 F. - Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Réserver. - Crémer le beurre et la cassonade. Ajouter l'huile et la vanille, puis l'oeuf et fouette

Salade de kale

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Je l'avoue, j'ai toujours eu des appréhensions à cuisiner le chou kale. C'est ferme sous la dent, ça goûte un peu amer et ma famille n'en raffole pas. Mais la recette de Mathieu  est tombée pile lorsque je l'ai vu ce matin, à un moment où je me demandais donc ce que je ferais avec le chou kale de mon panier de légumes. Je me suis fié à son goût et j'ai bien fait. Même mon homme qui n'aime pas vraiment le kale a beaucoup aimé cette salade. J'y ai ajouté du poulet pour en fait un repas complet, et c'était juste parfait. Vous aurez 4 portions en entrée ou 2-3 portions en repas principal. INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de MAYONNAISE (ou moitié mayonnaise et moitié yogourt nature) 2 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE (ou vinaigre balsamique) 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 c. à thé de MIEL 2 c. à thé de MOUTARDE DE MEAUX 8 tasses de CHOU KALE (haché grossièrement et tige enlevée 2 CAROTTES en petits dés (ou râpée) 2 OIGNON VERTS hachés 1/2

Pizza fanes de radis/prosciutto

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Pour la première fois depuis que nous sommes parents, mon homme et moi sommes seuls à la maison pour plusieurs jours. Merci aux grands-parents pour ça, nous avons bien l'intention d'en profiter pour faire des activités de couple. Ce matin, arbres en arbres!!! Comme nous avons reçu notre premier panier de légumes de l'été et que nous avions de superbes radis avec les fanes, j'ai cuisiné des pizza pour adultes, avec des ingrédients un peu moins apprécié des cocos. Et c'était tellement bon, une bonne façon d'utiliser les fanes que les gens jettent ou compostent généralement. INGRÉDIENTS : 2 PÂTES À PIZZA MINCES 1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1 petit OIGNON haché 2 gousses d'AIL finement haché 8-10 petites tranches de PROSCIUTTO en juliennes 5 TOMATES SÉCHÉES DANS L'HUILE haché grossièrement 3-4 tasses de FANES (radis, betterave, carottes, etc.) 1 filet de MIEL SEL, POIVRE FROMAGE BLEU au goût PRÉPARATION : - À feu moyen, faire chauf

Vinaigrette balsamique et érable

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Je suis partie pou Marseille et c'était encore le printemps, et je reviens et c'est clairement l'été. Comment ne pas apprécier?? Avec l'été, les repas sur la terrasse et les salades en accompagnement. C'est la belle vie. Surtout avec cette vinaigrette qui fait maintenant partie de mes préférées. C'est parfaitement équilibré et rehausse les salades les plus simples. INGRÉDIENTS : 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 1 c. à soupe de VINAIGRE BLASAMIQUE 1 c. à soupe de JUS DE CITRON 1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE 6 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 gousse d'AIL finement hachée SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Dans un bol, mélanger la moutarde le vinaigre, le jus de citron et le sirop d'érable. Verser l'huile en un mince filet en fouettant pour émulsionner. Ajouter l'ail et assaisonner. Source : Ricardo

cupcake chocolat et crème au beurre à la meringue suisse

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Mon patron prend sa retraite. Pour souligner l'événement, mes collègues et moi avons fait un souper communautaire pour juste être tous ensemble. Il faut comprendre que mon patron travaille à plus de 7 heures et qu'il ne vient pas souvent nous visiter, donc quand il vient, on en profite. Pour ma part, je devais préparer les desserts. J'ai décidé de cuisiner deux types de cupcakes, ceux-ci et des cupcakes Margarita que je vous présenterai plus tard cette semaine. Je n'avais jamais testé la crème au beurre à la meringue suisse. C'est pas mal moins sucré, mais plus gras par contre. Bref, on le cuisine pour les invités et on sert lait, thé et café avec le dessert. Mais c'est super bon si vous aimez la crème au beurre. La technique me faisait peur, mais je l'ai super bien réussie. INGRÉDIENTS : Gâteau 1 tasse (125 g.) de FARINE TOUT USAGE 1 1/4 tasse (250 g.) de SUCRE 1/4 tasse + 2 c. à soupe (45 g.) de CACAO 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c

Gâteau au chocolat de Sophie

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Nous revenons tout juste de Marseille, un beau voyage avec les enfants chez mon amie de toujours, ma belle Mélanie. L'histoire de Mélanie est vraiment géniale. Fille de père français et de mère québécoise, elle a décidé d'aller à la rencontre de ses racines à la fin de ses études. Elle s'est donc trouvé un emploi à Marseille, prévoyant y rester 2 ou 3 ans. MAIS, elle a rencontré le grand amour, si bien qu'elle ne reviendra pas. La maison, un bébé et maintenant un beau mariage auquel nous avons eu l'honneur d'assister. C'est une excellente excuse pour planifier un voyage non?!? Et vraiment, entre le magnifique et émouvant mariage, la bouffe (trop de bouffe!), la mer et le temps de qualité passé avec les enfants et des gens extraordinaires, c'était un voyage inoubliable. Un matin un peu plus tranquille, nous avons cuisiné cette recette avec les cocos. C'est vraiment très bon. La texture rappelle presque celle du flan et la saveur est bien chocolaté

Macaroni tout garni au poulet

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Malgré le mois de juin bien établi, les journées sont encore fraîches par ici. Et la meilleure façon de garder le sourire est de profiter des derniers jours avant la vraie période estivale pour se concocter un vrai bon macaroni au fromage. Le problème avec ce plat c'est qu'il manque de légumes et de protéines, mais pas avec ce plat-ci. C'est vraiment bon, les enfants et les parents ont beaucoup aimés. INGRÉDIENTS : 1 paquet de 350 g. de MACARONI (ou autres pâtes courtes) 1/4 tasse de BEURRE 2 tasses de COURGES BUTTERNUT coupée en dés 1 OIGNON haché 1 c. à soupe d'AIL haché 2 tasses de CRÈME 10% 1 3/4 tasse de FROMAGE rapé (moi mélange mozzarella, cheddar et parmesan) 1 1/2 tasse de POULET CUIT, coupé en petits dés 1 tasse de BROCOLI cuit, en petits bouquets 10 tranches de BACON cuites, en petits dés (facultatif) SEL, POIVRE 1 tasse d'OIGNONS FRITS (ou de chapelure) PRÉPARATION : - Dans une casserole d'eau bouillante, cuir

Nacho suprêmes

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Je suis une personne santé, même un peu granola. J'aime savoir ce que je mange et sentir que ça me nourrit vraiment, que j'en retire des vitamines. Beaucoup de fruits et beaucoup de légumes, jamais de frites (bien non, pas de frites depuis près de 5 ans maintenant!) Mais des fois, ça fait plaisir de se gâter. Pour moi, une des gâteries par excellence quand j'ai un goût de "junk", c'est une assiette de nachos gratinées Ici, des nachos suprêmes, remplis de viande et de fromage! C'était vraiment, vraiment bon! Servi avec de la salsa et du yogourt grec nature, c'était un vrai souper à partager autour d'une belle conversation familiale. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1/2 livre de VEAU HACHÉ  SEL, POIVRE 2 dents d'AIL hachées 1 c. à thé d'ORIGAN séché 1 c. à thé de CUMIN moulu 3 c. à soupe de PÂTE DE TOMATES Jus de 1 LIME 1/2 boite de HARICOTS ROUGES, rincées Sac de NACHOS 1 tasse de CHED