Ratatouille

Mon homme n'est pas vraiment difficile. Il mange ce que je met dans son assiette, qu'il adore, qu'il aime ou qu'il n'aime pas tant, mais qu'il ne déteste pas non plus. Seule exception, la ratatouille! Il ne mange pas de ratatouille. Ma belle-mère adorait la ratatouille et elle en préparait souvent (et je comprends bien pourquoi, parce que j'adooorre la ratatouille), au grand désespoir de mon homme.

Ainsi, je n'en prépare pas souvent, mais une fois de temps en temps, je me gâte et j'en prépare pour servir sur des pâtes. J'aime quand les légumes sont fondants, mais pas encore défaits en purée. Ça garde un peu de texture, mais bon, c'est vraiment une question de goût.

Alors mettez un peu de couleur dans votre assiette en utilisant les légumes que vous avez dans votre frigo et ajoutez-y les herbes que vous aimez.  Pour ma part, j'ai utilisé la recette de ratatouille au miel du livre Miel (les gourmandises d'Isa) et j'ai ajusté mes quantité pour en préparer une plus petite quantité et utiliser mes restants de légumes. J'ai aussi ajouté des cubes de patates douces et un peu plus de miel.

INGRÉDIENTS:

1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE

1/2 AUBERGINE en dés

2 COURGETTES en dés

2 OIGNONS émincés

1 POIVRON VERT en dés

1 POIVRON ROUGE en dés

3 GOUSSES D'AIL finement hachées

1/2 PATATE DOUCE en dés

3 TOMATES en dés

2 c. à soupe de MIEL

2 c. à soupe de THYM frais, haché

2 c. à soupe de PERSIL frais, haché

SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile et faire revenir l'aubergine et les courgettes à feu moyen-vif pendant une dizaine de minutes en remuant constamment (sinon, ça colle). Réserver.

- Dans la même casserole, faire revenir les oignons, les poivrons, l'ail et la patate douce pendant 5 minutes.

- Ajouter les tomates et cuire une dizaine de minutes.

- Ajouter le miel, les herbes et l'autre moitié de l'huile. Assaisonner au goût et laisser mijoter environ 30 minutes (plus longtemps pour une texture plus fondante).

- Déguster avec un bon pain baguette ou des pâtes.

Baba Ganoush aux poivrons rôtis

Mon homme déteste l'aubergine. J'ai pris le relais de sa maman il y a 12 ans passée pour tenter de trouver une recette en contenant et qu'il apprécierait... mais même sans lui dire ce qu'il y avait dans les recettes, ça finissait toujours par un "bof, j'aime pas ça" et c'était une seule bouchée.
Mais la semaine dernière... VICTOIRE! Il a beaucoup apprécié cette recette et moi aussi. Avec des petits pitas, des légumes, dans un sandwich avec des légumes grillés, voilà plusieurs façons que j'ai essayé et qui ont été gagnantes. C'est vraiment une recette que je vais refaire pendant l'été et que je garde tout près (pas grand chose se perd avec ce blog!!) et n'hésitez pas à l'essayer aussi chez vous.

INGRÉDIENTS :

2 AUBERGINES, coupées en deux sur la largeur
1 POIVRON ROUGE, coupé en deux sur la largeur
1 ÉCHALOTE FRANÇAISE, épluchée et coupée en deux
1/2 OIGNON épluché et coupé en quartier
8 gousses d'AIL, non épluché
2 c. à thé d'HUILE D'OLIVE
1/3 tasse de TAHINI
1/4 tasse de JUS DE CITRON
1 c. à thé de CUMIN moulu
1/2 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ
SEL, POIVRE au goût

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400 F. Doubler une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer le poivron et l'aubergine, côté coupé sur la plaque. Ajouter l'échalote, l'oignon et l'ail sur la plaque. Arroser d'huile d'olive et cuire 35 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Placer le four à BROIL et cuire encore 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le poivron soit noirci (j'ai retiré l'oignon et l'échalote avant de mettre à broil). Retirer la plaque du four, la couvrir d'un papier aluminium et laisser refroidir.

- Lorsque les légumes sont refroidis suffisamment pour les tenir, retirer la peau du poivron. Retirer la chair de l'aubergine et l'ail (qui est rendu confit) de la pelure. Placer les légumes dans le mélangeur, ajouter le jus de citron, le tahini, le cumin et le paprika. Réduire en purée lisse et assaisonner au goût.

- Servir à la température de la pièce ou placer au réfrigérateur.

Source : Kahakai Kitchen