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Affichage des messages du août, 2012

Magie Noire

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Lorsqu'on cherche un dessert...c'est définitivement chez Jasmine qu'il faut se tourner. Elle est une vraie bibitte à sucre et les desserts qu'elle présente depuis les dernières années sont plus alléchants et décadents les uns que les autres. Ses  brownies aux framboises sont à tomber, son banh mi est délectable et cette recette de fondant au chocolat ne fait pas exception du succès de ses recettes que j'ai cuisinées. L'ingrédient secret de ce dessert...le tofu...amène une texture moelleuse, presque une mousse ferme, mais impossible de le détecter. Les hommes en ont pris une deuxième part, généreusement garni de Dulce de Leche et accompagné de fraises du Québec. En fait, le tofu remplace le beurre et on se retrouve avec un dessert décadent, mais tellement moins culpabilisant, qui en prime nous amène des protéines, mais on n'a pas besoin de toutes ses raisons santé, parce qu'on a envie de le manger tout simplement parce qu'il est délicieux. ING

Côtes levées d'ours à la sauce BBQ au bourbon

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Comme on jongle entre les journées fraîches et pluvieuses et celles ensoleillées et chaudes, je ne sais plus tellement quoi cuisiner. Des mijotés, des soupes, des salades??? Ben aujourd'hui ce sont les côtes levées qui l'ont emportées. En fait, ces côtes levées étaient planifiées hier soir. En revenant de travailler, je demande vite fait à mon homme de préchauffer le four et d'y placer les côtes pour qu'elles cuisent pendant 1 heure, avant de les faire griller sur le BBQ. Bref, je lui dit cela en coup de vent avant d'aller chercher les cocos à la garderie (ben oui...je suis chanceuse, ma gardienne est ma voisine, alors pas trop de problème!!!) et en revenant, je fais une brassée de lavage, je ramasse des jouets...la routine quoi!!! Après une heure, j'ouvre la porte du four et......rien!!! Mon homme n'avait pas mis les côtes au four!!!!!!! Bref, hier on a mangé des restants et on s'est repris ce soir pour la recette. Cette sauce a du caractère et elle

Velouté de tomates aux pommes et lait de coco

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Il y a environ une semaine, j'ai cuisiné le velouté de carottes aux pommes et lait de coco  tiré du dernier livre d'Isa, POMMES 100 recettes et beaucoup plus. Dans les commentaires suivant ma publication de la recette, Isa m'a laissé un commentaire me recommandant cette recette de velouté de tomates aux pommes et au lait de coco. Comme j'avais tout ce qu'il fallait sous la main, je m'y suis mise rapidement. Ce velouté est plus doux que celui aux carottes qui contenait du cari, mais il est franchement délicieux, surtout si vous rajoutez les morceaux de pommes et la noix de coco sur le dessus de la soupe au moment de servir. INGRÉDIENTS : 2 OIGNONS pelés et émincés 2 POMMES, pelées, parées et émincées 2 c. à soupe de BEURRE 1 boîte de 796 ml de TOMATES ENTIÈRES, pelées et égouttées 4 tasses de BOUILLON DE POULET 1 tasse de LAIT DE COCO SEL, POIVRE, au goût PRÉPARATION : - Dans une casserole, faire revenir les oignons et les pommes dans le beurre à

Saumon sauce aux agrumes et salade de tomates

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J'ai fait cette recette une journée d'été, alors que la chaleur était à son maximum et que mon homme n'arrêtait pas de se plaindre qu'il rêvait de l'hiver. Et actuellement, il rêve toujours de l'hiver et pendant la blanche saison, il sera tout à fait dans son élément. Il y a au moins cela, il ne se plaint pas du tout l'hiver qu'il rêve de voir l'été...non il est constant mon homme. Cette recette de saumon que j'ai fait cuire sur le BBQ, accompagné d'une petite sauce aux agrumes et d'une salade rafraîchissante, pleine de parmesan et de noix de pin. Le poisson est délicieux, mais la salade est plus qu'excellente, un vrai coup de coeur pour les gens autour de la table ce soir-là. INGRÉDIENTS : POISSON 2 c. à soupe de ZESTE D'ORANGE ou de citron (moi mélange des deux) 1 c. à soupe de JUS DE CITRON 3 c. à soupe de JUS D'ORANGE 1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 4 FILETS DE SAUMON, la peau enlevée 3 JAUNES D'OEUFS

Lasagne au thon

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Ce n'est pas vraiment une recette typique d'été, mais quand il fait moins beau, comme aujourd'hui, j'aime bien un repas réconfortant. Cette recette est super bonne, je mettrais peut-être du fromage cheddar extra-fort pour un petit plus et mon homme lui aurait aimé du fromage entre les étages. Mais bon...c'est qu'il adddoooore le fromage mon homme! INGRÉDIENTS : 15 g. de BEURRE 2 tiges de CÉLERI finement haché 1 OIGNON haché 9 feuilles de LASAGNE INSTANTANÉES 400 g. de THON EN CONSERVE, égoutté et émietté 2 c. à soupe de CHEDDAR FORT, râpé 1 c. à thé de POUDRE DE CARI 1/2 c. à thé de PAPRIKA moulu Sauce au cari : 2 tasses de LAIT 1 tasse d'EAU 30 g. de BEURRE 45 g. (1/3 tasse) de FARINE TOUT USAGE 2 c. à thé de POUDRE DE CARI 2 OEUFS battus 2 c. à soupe de CHEDDAR FORT, râpé POIVRE NOIR, finement moulu PRÉPARATION : Sauce : - Mélanger le lait et l'eau, puis réserver. - Faire fondre le beurre dans une poêle, incorporer la far

Tajine de poulet aux abricots

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En Abitibi, c'était une journée pluvieuse, qui nous rappelle que l'automne arrive à grand pas. Alors quoi de mieux pour la venue de cette belle saison toute en couleur que des mijotés, tajines ou chaudrées. Ici, il s'agit d'un repas qui peut facilement être servi la semaine si nous l'adaptons pour la mijoteuse, mais que comme Isa, je n'hésiterais pas à la servir à des invités. Le mélange d'épices, les abricots que j'aime toujours dans les plats salés et le poulet, d'abord saisi, puis mijoté dans la sauce, c'est excellent. J'ai servi avec un couscous et une salade, mais j'aurais bien vu cette recette avec un légume vert pour décorer l'assiette, je ne sais pas, des haricots peut-être. J'ai oublié de mettre la garniture sur mon assiete au moment du service, mais ne l'oubliez pas puisque c'est réellement ce qui rehausse un plat déjà délicieux!!! INGRÉDIENTS : 4 PILONS DE POULET+ 4 HAUTS DE CUISSE DE POULET (moi 4 cui

Muffins pommes et framboises

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Ce weekend, j'ai eu la chance d'avoir la visite de ma meilleure amie et sa famille. C'est que voyez-vous, il y a plusieurs années que je suis partie de ma ville d'origine et nous vivons à plusieurs heures de route l'une de l'autre. Même si nous nous parlons quelques fois par semaine, il n'y a rien de plus agréable que du temps passé ensemble, avec nos petits cocos. Cette fois, nous sommes allés cueillir des framboises et avec une partie de notre récolte qui n'a pas été fructueuse en fait, puisque les cocos mangeaient plus vite que ce qu'on ramassait, j'ai fait ses délicieux muffins pommes et framboises.  Le goût de la framboise est bien présent, puisqu'il n'est pas masqué par des épices ou un autre fruit trop présent. La pomme rend le muffin bien moelleux et le dessus est craquant. Bref, une autre belle recette du livre Pommes d'Isabelle. INGRÉDIENTS : PRÉPARATION:

Barres tendres

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Hé oui, la rentrée arrive avec l'automne qui s'en vient à grand pas. Même si je n'ai pas encore de boîte à lunch à préparer pour mes cocos avec deux ans, je pense à vos boîtes à lunch et je vous partage une recette de barres tendres. Je trouve qu'elle ressemble bien aux barres commerciales, mais sans les produits dont les noms demeurent imprononçable. Elles sont très versatiles, changeant en fonction des noix utilisées et des fruits séchés choisis. Bien que j'aie utilisé de l'huile de noix de coco, de l'huile d'olive ferait parfaitement l'affaire! INGRÉDIENTS : 2 OEUFS 1/2 tasse de CASSONADE 2 c. à soupe d'HUILE DE NOIX DE COCO (ou huile d'olive) 2 c. à soupe de GERME DE BLÉ 1 1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE, non cuits 1/4 tasse de NOIX DE GRENOBLE, hachées 1/4 tasse d'AMANDES tranchées 1/4 tasse d'ARACHIDES NON SALÉES 1/4 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES 1/4 tasse de FIGUES SÉCHÉES, hachées 1/4 tasse de RAISINS SECS

Brownies à la fleur de sel

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Ça doit bien faire 5 fois que je réalise cette recette de brownies...pour la simple et bonne raison que mes collègues et ma famille m'en redemandent chaque fois. Selon mes amies du bureau (amiES parce qu'on est uniquement des filles et l'ambiance est démente!!!), ce sont les plusses meilleurs du monde entier!!! Franchement, elles ont raison d'aimer, car ils sont excellents, peut-être réellement les meilleurs que j'ai goûté. Ils sont chocolatés à souhait, relevé par la fleur de sel et moelleux, vraiment moelleux!!! Il serait possible de rajouter des noix, mais sincèrement ils sont parfaits comme cela. Il faut cependant ne pas trop les faire cuire, mais autrement rien de bien complexe!!! Merci Kim de m'avoir fait découvrir cette merveilleuse recette!!! INGRÉDIENTS : 1 tasse (250g) de BEURRE, coupé en cubes 90 g de CHOCOLAT NOIR à 70%, haché grossièrement 1 1/2 tasse de FARINE tout usage 1/2 c. à thé de SEL 1/2 tasse + 1 c. à soupe de POUDRE DE CACAO (va

Velouté de carottes aux pommes et lait de coco

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J'ai reçu mon livre...HOURRA!!! Je ne me pouvais plus de voir les recettes, plus alléchantes les unes que les autres, passer sur vos blogs sans pouvoir le feuilleter et m'en faire ma propre idée. Mais là, c'est fait. Je dois dire que j'étais déjà vendu d'avance à ce livre pour deux raisons...j'ADORE LES POMMES, et J'ADORE LES RECETTES D'ISA! Le livre est très intéressant par sa description des variétés de pommes et les conseils d'utilisation pour chacune des variétés, la liste des vergers, mais avec les services qu'on y trouve, des trucs pour la conservation (tsé quand on va au verger et qu'on est un peu compulsive, alors on en achète trois tonnes, mais on est que 4 à la maison!!!). Il y a même des proverbes et des citations en lien avec la pomme. Les recettes, fidèles au style d'Isa, contiennent des ingrédients accessibles, mais quand comme moi on reste en région éloignée. Les recettes ne sont pas toutes imagées, mais les photos

Gâteau bénédictin à la rhubarbe et aux raisins

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Mardi dernier, je me suis précipitée à la librairie pour acheter le nouveau livre d'Isa. Malheur, pas de livre...nul part...dans aucun magasin de la ville (oui oui, j'ai traîné mon homme et mes cocos dans toute la ville, en vain!!) Je l'ai alors commandé, mais pour me permettre d'attendre, j'ai acheté le livre La cuisine du Monastère. Il s'agit d'un livre sobre, sans image, mais avec des recettes végé (ou parfois avec un peu de poisson) et santé, mais également peu coûteuse. Cette recette goûte l'histoire, je trouve! Je veux dire par là, que c'est une belle recette réconfortante, du type que ma grand-maman aurait cuisiné, et cela en raison de la mélasse qu'elle contient. Pour ceux qui n'aiment pas ce goût particulier, il peut être remplacé par du miel ou même par du sucre. Bref, une recette agréable, qui a bien plu à mes proches, et même aux enfants. Cela m'a même permis de passer ma deuxième vague de rhubarbe. INGRÉDIENTS : 8 TR

Pain canneberges et noix de grenoble

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OK...ça c'est un pain qui vaut franchement le détour.  Le goût de citron et d'orange dans la mie, la moelleux et le sucré de la canneberge et le croquant de la noix viennent s'agencer à merveille dans ce pain qui ne nécessite rien d'autre qu'un peu de beurre, et encore...moi je le mange tel quel. Ce n'est pas un pain tellement complexe à faire, mais il y a des temps de levés assez long (2 heures et 1 1/2 heure). Il veut définitivement la peine en tout cas. Même mon homme et mes cocos qui ne sont pas tellement variés dans leur pain matinal ont vidé ma réserve!!! INGRÉDIENTS : 3 tasses (13.5 oz) de FARINE NON BLANCHIE 3 c. à soupe (1.5 oz) de SUCRE 3/4 c. à thé (.19 oz) de SEL 3 1/2 c. à thé (.39 oz) de LEVURE INSTANTANÉE 1 1/2 c. à soupe (.75 oz) d'EXTRAIT D'ORANGE OU DE CITRON (moi, mélange des deux) 2 ( 3.3 oz) gros OEUFS, légèrement battus 1/2 tasse de BABEURRE (idéalement) ou de lait (fait très bien l'affaire aussi) à température a

Gâteau Converse

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Il y a deux jours, c'était l'anniversaire de ma voisine, mon amie Isabelle. Comme elle ne porte que des converses All Star (mais vraiment que des converses). Alors, pour l'occasion, je lui ai fait un gâteau à sa couleur, à son image. Bon aujourd'hui, elle a invité mon grand coco à venir manger du gâteau et il a vendu la surprise en lui dévoilant le thème de son gâteau, mais c'était génial de voir sa tête quand elle a vu le soulier en 3D et non dessiné comme elle l'avait imaginé. Pour le gâteau, j'ai utilisé la recette de gâteau blanc nouvelle méthode de Jeanne Benoit , cette grande femme de la cuisine québécoise. Ce gâteau est moelleux, mais il se travaille bien pour sculpter le soulier et il ne s'affaisse pas. Mon glaçage est celui fait à base de crème de guimauve, parce que je n'ai pas encore trouvé de recette de crème au beurre maison qui ne me tombe pas sur le coeur. GÂTEAU BLANC NOUVELLE MÉTHODE INGRÉDIENTS : 2 1/2 tasses de FARINE À

Muffins aux bananes, au café et à la noix de coco

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Ok...j'ai complété mon plus beau gâteau à vie. J'aurais tellement aimé vous le présenter tout de suite, mais je dois garder la surprise jusqu'à vendredi, pour ne pas brûler l'effet pour la fêtée, ma "ptite voisine" qui va avoir 19 ans, plus si petite que cela, puisque c'est ma partenaire de jogging et de décoration de gâteau en général. Alors en attendant... voici un mélange inusité, mais très agréable. Ça ne goût pas trop la banane, mais le goût est bien présent. Ça goûte bon le café, mais sans prendre toute la place. Et la noix de coco, c'est de la noix de coco, c'est très très bon!! Les muffins sont bien moelleux et avec un bon café, c'est génial. C'est une recette du livre d' Isa , qui sort son deuxième livre aujourd'hui. Je suis tellement déçue de ne pas en être l'heureuse propriétaire encore, mais je travaille là-dessus. Dès demain, je vois s'ils l'ont reçu à ma librairie (ce n'était pas le cas aujourd'

Confiture fraise, érable et gingembre

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Cette confiture a un petit piquant, grâce au gingembre, qui me plaît énormément. L'érable est subtil, mais présent, mais ma confiture n'est pas aussi bien prise que celle à la rhubarbe, sans être liquide toutefois. J'en mettrais sur une crème glacée à la vanille, ou encore dans un gâteau roulé pour quelque chose de décadent. INGRÉDIENTS : 2 livres (1 kg) de FRAISES coupées en deux. ou en quatre selon la grosseur 2 2/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1 morceau de GINGEMBRE de 5 cm (2 po) pelé et râpé Le jus d'un CITRON Un petit morceau de BEURRE PRÉPARATION : - Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans un grand chaudron et porter le mélange à ébullition. - Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 106 C (223 F). - À la fin de la cuisson, ajouter le petit morceau de beurre et bien mélanger. L'écume aura disparu. Verser la confiture dans des pots qui ont été ébouillantés et fermer aussitôt. Source : Les gourmandi

Brownie sans cuisson "crudessence"

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Au début de l'été, je suis allée au Jardin Botanique avec mon beau-père et les petits cocos lors des journées portes ouvertes. La compagnie Crudessence y tenait un kiosque où l'on pouvait acheter le livre, mais aussi des mets préparés. J'avais acheté un brownies et je l'avais trouvé délicieux. Comme la recette se retrouve dans le livre, j'ai testé et le résultat est concluant. Est-ce que ça goûte exactement comme un brownies...non...mais c'est délicieusement chocolat, bien sucré et le glaçage au chocolat est divin. En plus, c'est plutôt santé...calorique, oui, mais santé tout de même. INGRÉDIENTS : Brownie 1 1/2 tasse (225 g.) de DATTES entières, dénoyautées 3 tasses (330 g.) de PACANES 3/4 tasse (220 g.) de PÂTE DE DATTES (voir plus bas) 3/4 tasse (90 g.) de POUDRE DE CACAO 1 1/2 c. à thé d'ESSENCE DE VANILLE sans alcool 1/8 c. à thé de SEL DE MER Glaçage 1/4 tasse d'HUILE DE NOIX DE COCO 1 c. à soupe d'EAU 1/4 tasse (30 g.)