Soupe à l'oignon et aux pommes gratinée

Mon homme ADORE les soupes à l'oignon...surtout s'il y a du fromage dessus. Il m'en demandait une depuis quelques semaines et c'est ce weekend qu'il y a eu droit!!! C'est vrai qu'il n'y a pas grand chose de meilleur qu'une bonne soupe gratinée quand on revient de jouer dehors, sauf peut-être une lasagne...gratinée.

Cette recette est moins sucrée que les recettes traditionnelles, et comporte un léger goût acidulé par la pomme verte et le jus de citron. Nous avons eu trois portions d'adultes (ou deux portions d'adulte et deux portions jeune enfant).

INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
1/2 OIGNON ESPAGNOL tranché
2 OIGNONS JAUNES, en petits cubes
1 POMME GRANNY SMITH, pelée et coupée en juliennes
2 gousses d'AIL finement hachées
1 c. à soupe de FARINE
1/2 tasse de VIN BLANC
2 tasses de BOUILLON DE BOEUF
2 c. à soupe de JUS DE CITRON
1 FEUILLE DE LAURIER
SEL, POIVRE
Tranches de PAIN raisins et noix (environ 3/4 po.)
1 1/2 tasse de FROMAGE râpé (moi 1/2 mozzarella et 1/2 fromage de lait cru)
Juliennes de pommes vertes et ÉCHALOTES pour la finition

PRÉPARATION :

- Faire chauffer l'huile à feu moyen vif dans une casserole. Y faire revenir les oignons, les pommes et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

- Saupoudrer de farine et bien mélanger.

- Déglacer avec le vin et porter à ébullition. Cuire à découvert pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant de temps à autre.

- Ajouter le boui

Soupe à l'oignon gratinée

J'ai passé la semaine à l'extérieure...à Laval. Bon, pas super exotique, mais à plus de 7 heures de Rouyn-Noranda quand même. Ma chambre à l'hôtel St-Martin a été très accueillante, mais une semaine loin de mes cocos et de mon homme, c'est un peu trop. Alors aujourd'hui, on a rattrapé le temps en famille, et ce soir, un petit souper en amoureux après avoir couché les enfants.

Cette soupe a l'oignon est délicieuse par le temps pris à confire les oignons, l'ajout de cidre de pommes qui se marie à merveille avec les oignons caramélisés et le fromage régional Cru du Clocher, mais qui peut être acheté dans les fromageries de Montréal.

INGRÉDIENTS :

• 2 1/2 c. à soupe de BEURRE
• 1 OIGNON ESPAGNOL coupé en fines lamelles
• 1 GROS OIGNON ROUGE coupé en fines lamelles
• 1/2 c. à thé de JUS DE CITRON
• 1 c. à thé de SUCRE
• 1/2 c. à thé de SEL 
• 1 c. à thé d'AIL haché finement
• 1/2 tasse (125 ml) de CIDRE DE POMME
• 3 tasses de BOUILLON DE BOEUF
• POIVRE NOIR du moulin
• 4 TRANCHES DE PAIN ÉPAISSE (de préférence rassis)
• HUILE D'OLIVE
• 1 1/2 tasse de FROMAGE (1/2 tasse de mozzarella et 1 tasse de Cru du clocher ou de gruyère)
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• PRÉPARATION :

-  Faire chauffer le beurre dans une casserole. Y faire revenir, à feu moyen, les oignons avec le jus de citron et le sucre en brassant de façon régulière, jusqu'à ce que les oignons soient confits.

- Ajouter l'ail et laisser cuire environ 1 minutes, en évitant de le faire brûler. Mouiller avec le cidre de pommes et laisser réduire.

- Verser le bouillon et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu et laisser réduire le liquide au 2/3.

- Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive et les placer sur une plaque de cuisson. Placer au four préchauffé à 425 F et les laisser cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Verser la soupe dans des bols à soupe à l'oignon. Déposer les croûtons de pains, puis recouvrir de fromage.

- Placer au four à broil pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Faire preuve de prudence lors du service (j'ai déjà brûlé une amie avec le bol...ça fait mal!!)

Confit de pommes et d'oignons rouge

JOYEUX HALLOWEEN!!!!!
En l'honneur de cette journée mythique...rien!!! Pas que j'aime pas halloween...en fait j'adore cette fête où tout le monde des de bonne humeur, où on peut reprendre notre âme d'enfant, et surtout où on peut se déguiser! Par contre, je reviens de 8 jours à Montréal, je n'ai rien dans le frigo et ici, les enfants passent halloween le samedi! Est-ce aussi comme ça chez certaines d'entres vous??? En tout cas, moi avant de vivre à Rouyn, je n'avais jamais vu cela. C'est bien pour les parents puisque nous n'avons pas à courir en revenant du travail pour organiser le souper, les costumes, les maquillages, etc. Par contre, j'aimais bien le côté spécial d'Halloween qui nous laissait sortir un mercredi soir...je suis partagée.

Ainsi, pendant que vous parcourez les rues à la recherche de friandises et de costumes rigolos, je suis tranquillement assise à taper sur mon ordinateur.

Trève de conversation, ce confit est le meilleur que j'ai mangé. Un gros merci à Joanie qui nous a fait goûté la recette pour la première fois au bureau. Que ce soit sur des croûtons de pain, avec du prosciutto et du fromage de chèvre, dans un sandwich au rôti de porc, ou encore avec du jambon, un succès à chaque fois.

INGRÉDIENTS :

4 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 kg d'OIGNON ROUGE, finement haché
100 g. de SUCRE ROUX (ou cassonade)
4 POMMES, à chair juteuse et croquante
6 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE

PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et mettez les oignons.
- Ajouter le sucre roux et laisser cuire à découvert environ 40 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, afin que les oignons soient tendres et brun doré.
- Peler, évider et râper les pommes. Les ajouter dans la casserole avec le vinaigre de cidre et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le confit soit épais et collant.

Pour la conservation, verser dans des pots stérilisés alors que le contenu de la casserole est encore bouillant et fermer de façon hermétique. Autrement, se conserve au réfrigérateur pendant environ 1 mois, après refroidissement complet.