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Affichage des messages du mars, 2011

Petits pains à farcir

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Quelle belle journée!!!! Du soleil, un début de chaleur dans mon Abitibi...rien de tel pour être de bonne humeur. Dès que j'ai vu cette recette sur le blog Délinquances et saveurs , je savais que je ne pourrais résister à les essauyer. En plus de faire des pains parfaits à farcir dans le temps des fëtes, ils sont idéals pour des sandwich à la salade de poulet, d'oeufs ou de jambon. Le verdict...ils sont moelleux et bien alvéolés. Vraiment très bons. Je n'achèterai plus mes petits pains à farcir, c'est certain. INGRÉDIENTS : 1 tasse de LAIT tiède 1/2 tasse d'EAU tiède 1/4 de tasse de BEURRE fondu 1 c. à soupe de LEVURE INSTANTANÉE 2 c. à soupe de SUCRE 1 1/2 c. à thé de SEL 1 OEUF 4 1/2 tasses de FARINE BLANCHE PRÉPARATION : - Mélanger le lait, l'eau et le beurre.  - Dans la cuve du mélangeur sur socle, mettre 4 tasses de farine,la levure, le sel, le sucre. Mélanger. Ajouter l'oeuf et le mélange de lait. Bien mélanger et ajouter de la far

Croquettes de lentilles à l'indienne

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Bien que mon homme aime bien les repas végétariens, c'est rare qu'il s'extasie devant un de ces plats. Ce soir, je lui ai servi deux croquettes, puis une troisième et une fois le repas fini, il s'est levé pour en prendre une autre en me disant que c'était de la gourmandise...oui oui, de la gourmandise pour un repas végé...ça veut tout dire! VICTOIRE!!!! J'ai servi ces croquettes avec un sauté tout simple de chou nappa (chou émincé, oignons émincés déglacé au vin blanc). Bon, c'est vrai que ça manquait de couleur dans l'assiette, mais c'était délicieux. Ingrédients : 1 tasse de LENTILLES DU PUYS (ou lentilles corail) 1 POMME DE TERRE coupée en petits dés 2 CAROTTES coupées en petits dés 2 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES (réduit en sel) 1/2 tasse d'EAU 1 tasse de CHAPELURE DE BLÉ ENTIER 1 c. à thé de CURCUMA (épices de cru pour moi) 2 c. à thé de CARI (épices de cru pour moi) SEL, POIVRE 1 OEUF battu (facultatif pour la dorure...je ne

Défi Daring Bakers mars 2010 : Coffee cake meringué, chocolat et amandes

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Ce défi n'en était pas vraiment un, puisque je cuisine avec de la levure à chaque semaine. Par contre, ça m'a poussé à cuisiner du sucré alors qu'habituellement je fais surtout des pains. J'ai bien apprécié, d'autant plus que ça tombait à point pour moi qui voulait offrir un petit cadeau aux gentilles infirmière (et au gentil infirmier) qui nous ont offert un service impeccable pendant l'hospitalisation de mini coco. De vrais anges qui aiment leur métier et qui font du bien dans ces moments moins faciles. J'ai suivi la recette de pâte à la lettre, mais j'ai modifié légèrement la garniture pour vider ma réserve d'amandes et de chocolat. J'ai également fait une version avec seulement du sucre au caramel TERRE EXOTIQUE . Ce produit est vraiment vraiment bien et versatile. En fait, ça goûte le ciel. Je le trouve à l'épicerie fine Les Saveurs Folles, à Rouyn-Noranda. C'était vraiment excellent. La texture briochée me séduit et lorsqu'o

Mi-cuit au chocolat...

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Ceux qui me connaissent savent que je suis une amoureuse du chocolat. Plus c'est chocolaté, meilleur c'est. En fondue, en pouding, en mousse, en gâteau, en brownies, ou tout simplement seul avec un thé, je craque. Pourtant, je n'avais jamais cuisiné de mi-cuit jusqu'à maintenant. La peur de le râter peut-être...! Maintenant, je sais que j'aurais dû m'y mettre avant. Ça goûte le ciel ce dessert là, en plus d'avoir une texture hyper fondant au centre qui contraste joyeusement avec le gâteau à l'extérieur....j'en bave encore. Ce sera, à partir de maintenant, mon dessert dépanneur. Pas long à préparer, pas long à cuire, mais une réussite au niveau des saveurs. J'ai déniché cette fabuleuse recette sur le blog La popotte de Manue . Un gros merci à elle de l'avoir partagé, puisque tout le monde a beaucoup aimé. INGRÉDIENTS : 100 g. de CHOCOLAT MI-SUCRÉ (j’ai mélangé 75 g de Baker’s mi-sucré et 25 g. de Lindt 86%) 60 g. de BEURRE 3 OEUFS 40

Salade de fèves noires et de boulgour au persil et au citron

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Le beau temps étant en train de s'installer, j'ai opté pour une belle salade colorée. Cette recette de salade m'a beaucoup plu. Je n'avais jamais cuisiné le boulgour, mais cette semoule de blé est très intéressante et j'ai bien l'intention d'en faire d'autres essais culinaires dans un avenir rapproché. Le persil et le jus de citron amènent une fraîcheur et les tomates et les fèves, une texture intéressante. INGRÉDIENTS : 1 tasse de BOULGOUR 3/4 c. à thé de SEL 2 1/2 tasses de FÈVES NOIRES EN CONSERVE, rincées et égouttées 3 tasses de FEUILLES DE PERSIL PLAT, hachées 4 ÉCHALOTES émincées 2 1/2 tasses de TOMATES CERISES coupées en 2 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 c. à soupe de JUS DE CITRON POIVRE fraîchement moulu, au goût PRÉPARATION : - Porter 2 tasses d'eau à ébullition. Incorporer le boulgour et 1/2 c. à thé de sel. Porter l'eau à ébullition à nouveau, retirer du feu et couvrir. Laisser le boulgour reposer pendant

Jambon

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Un beau jambon avec l'os, ça n'a pas son pareil. Et cette recette nous a régalé ma famille et moi. Ça sentait la maison de ma grand-mère pendant que ça cuisait....que de souvenirs! Je l'ai fait cuire avec des carottes et des navets, et franchement je le ferai toujours ainsi. Les légumes ont pris le goût sucré de la sauce et ils étaient super tendres. INGRÉDIENTS : Un JAMBON avec l'os (environ 5 livres) 20 CLOUS DE GIROFLE (j'en ai mis une douzaine) 1 tasse de MÉLASSE 2 c. à thé de MOUTARDE SÈCHE 1 c. à thé de POIVRE 1 tasse de BIÈRE 1 gros OIGNON, en quartier CAROTTES, NAVETS PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 450F. - Piquer le jambon de clous de girofle; foncer une lèche-frite d'une grande feuille de papier d'aluminium; déposer le jambon au milieu. - Dans un bol, mélanger la mélasse, la moutarde, le poivre et la bière; verser sur le jambon; ajouter les quartiers d'oignon, les morceaux de carottes et de navets. -

Côtelettes de porc à l'érable

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Une bonne recette de plat salé au sirop d'érable pour le temps des sucres. En Abitibi, il n'y a pas vraiment d'érables, donc pas de cabane à sucre. Ça ne m'empêche cependant pas de cuisiner avec les produits de l'érable, puisque c'est si bon et que rien ne s'y compare. Cette recette de porc est très bonne. La sauce serait également très bonne avec du poulet. Je l'ai servi avec des pâtes au brocoli et oignons rôtis pour que la sauce puisse imprégner les légumes...à mon goût! INGRÉDIENTS : 6 CÔTELETTES DE PORC assez épaisses HUILE D'OLIVE SEL, POIVRE 3/4 tasse de JUS DE POMME 1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 2 c. à soupe de FARINE PRÉPARATION : - Mélanger le sirop d'érable et le jus de pommes et y faire mariner le porc pendant quelques heures (moi 4 heures). - Faire chauffer l'huile dans une poêle épaisse. Faire dorer les côtelettes des deux côtés, saler légèrement et poivrer généreusement. Déposer les côtelettes dans un plat a

Chili végétarien

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Mini coco est finalement sorti de l'hôpital. Comme on est bien à la maison, avec un petit coco en santé (ou presque!) Ce soir, j'ai servi mon chili végétarien, un plat que je fais fréquemment et que mon homme adore. Grand coco apprécie aussi (il mange principalement les morceaux de tofu, mais bon!) Il s'agit d'un plat plein de saveurs, surtout si les épices utilisés sont de bonne qualité. C'est définitivement réconfortant. Je l'ai servi avec un pain plat maison, recette que je vous présenterai cette semaine. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe d’HUILE D’OLIVE 1 OIGNON haché grossièrement 2 DENTS D’AIL émincés 2 tasses de CÉLERI coupés en dés 1 POIVRON ROUGE, coupé en dés 1 POIREAU émincé 1 boîte de SAUCE TOMATE 1 boîte de TOMATES EN DÉS 1 boîte de MAÏS EN GRAINS (341 ml) 1 boîte de HARICOTS ROUGES 1/2 bloc de TOFU AUX HERBES 1 c. à soupe d’ASSAISONNEMENT POUR CHILI 1 c. à soupe de BASILIC SÉCHÉ 1 c. à thé de ROMARIN SÉCHÉ

Petits pains aux pommes de terre

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Il y a de ces journées qui ne méritent pas d'être revécues. Pour moi, c'est une saison. Après une pneumonie, une roséole, une grippe et une gastro pour grand coco, une pneumonie et une grippe pour mon homme, une grippe et une bronchiolyte pour mini coco, on récidive avec une autre bronchiolyte qui a amené l'hospitalisation du petit poussin. Je serai donc probablement silencieuse au cours des prochaines journées. Voici une recette qui date de plusieurs semaines. J'ai servi ces petits pains aux pommes de terre à l'occasion d'une raclette entre amis. Tout le monde a bien aimé. Ils sont moelleux et la pomme de terre amène un goût différent qui m'a bien plu. La recette donne 6 petits pains, mais la prochaine fois j'en ferai 8 ou 10 puisqu'ils étaient un peu trop gros pour des pains individuels. La recette provient du blog AlterGusto , que je visite régulièrement. Elle propose des recettes très intéressante et ça vaut la peine d'aller y jeter un oe

Muffins aux dattes et aux bananes

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Voici une recette de muffins moelleux (très moelleux) sans sucre ajouté, mais le goût sucré est bien présent grâce à la datte. J'adore les dattes, tellement que j'en mettrais partout. Mon grand coco a adoré. Il l'a dégusté "pour se donner des forces" pendant que nous cuisinions en famille. Un succès assuré...et sans complexe! De plus, ces muffins se conservent super bien pendant plusieurs jours. Il suffit de les garder dans un sac de plastique ou un plat hermétique et ils ne sèchent pas. Ingrédients : 1 1/2 tasse de DATTES SÉCHÉES 1 1/2 tasse d'EAU BOUILLANTE 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 tasse de BANANES écrasées 1 c. à thé d'ESSENCE DE VANILLE 2 tasses de FARINE DE BLÉ ENTIER 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2 tasse de RAISINS SECS Préparation : - Préchauffer le four à 400F. - Dans le mélangeur, réduire les dattes en purée avec l'eau bouillante. Verser dans un bol. - Ajouter l'huile, la ban

Pizza moutarde et miel

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Voici une pizza que nous avons particulièrement apprécié à la maison. L'association des oignons caramélisés des olives, des coeurs d'artichauts, de la moutarde de Dijon et du miel est très réussie à mon goût. Une petite pizza à déguster en bonne compagnie. INGRÉDIENTS : 2 PÂTES À PIZZA MINCES 2 OIGNONS JAUNES (sautés dans du VINAIGRE BALSAMIQUE) 10 OLIVES KALAMATA 6 morceaux de CŒURS D’ARTICHAUTS HERBES PROVENÇALES (environ 1 pincée par pizza) FROMAGE ITALIANO DE KRAFT SAUCE :  2 c. à soupe de MOUTARDE DE MEAUX 2 c. à soupe de MIEL 2 DENTS D’AIL hachées PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350°F. - Mélanger le miel, la moutarde et l’ail. - Couper les oignons en demi-rondelles et les faire revenir avec un peu de vinaigre balsamique. - Dénoyauté les olives et les couper en quartiers. - Étendre la préparation de sauce sur les croûtes. Rajouter la garniture. - Recouvrir de fromage et cuire environ 15 minutes. Terminer à broil 3 à 4 minutes.

Quinoa au boeuf grillé

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Cette recette a été très appréciée à la maison. Elle a un petit goût sucré très agréable et est rapide à réaliser. Et puis, le quinoa change du couscous ou du traditionnel riz. J'adore sa texture et son goût subtil. La recette provient du livre Rapido Presto, qui présente des recettes prêtes en 30 minutes. J'ai cependant décidé de faire mariner ma viande et mes légumes pendant quelques heures et je ne l'ai pas du tout regretté. INGRÉDIENTS : 1 tasse de QUINOA 2 tasses de BOUILLON DE BOEUF (je l'ai fait avec un bouillon de poulet maison) 1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 1 c. à thé d'HUILE 1 c. à thé d'AIL haché 1 c. à thé d'HERBE DE PROVENCE POIVRE concassé 1/2 livre de BIFTECK À SANDWICH (surlonge en lanière pour moi) 1 OIGNON coupé en 8 1 POIVRON de couleur, en lanière. 1 tasse de TOMATES CERISES PRÉPARATION : - Préchauffer le four à BROIL. Placer la grille dans la position du haut. - Dans une ca

Brioches du carême

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Aujourd'hui 9 mars, c'est le début du carême. Pour souligner cette journée, je vous propose une recette de brioches du carême que mon amoureux a beaucoup apprécié malgré qu'il était réticent au départ pour avoir goûté ceux du commerce et les avoir trouvé secs et sans goût. Il a par contre beaucoup apprécié celles-ci, coupées en deux et servi avec un peu de beurre. Pour ma part, je les ai dégustés avec de la tartinade d'abricot. Miam miam! J'en ai glacé certaines, mais pour ma part, je les préfère nature. recette de Ricardo INGRÉDIENTS : 4 tasses de FARINE tout usage 2 1/2 c. à thé de LEVURE instantanée ou 1 sachet 1/2 c. à thé de SEL 1/2 tasse de SUCRE 1/2 tasse de BEURRE non salé, ramolli 3 OEUFS, légèrement battus 1 tasse de LAIT, tiède 1 tasse de RAISINS SECS LAIT, pour badigeonner Glaçage 1 BLANC D'OEUF 1 1/2 tasse de SUCRE À GLACER Le jus de 1/2 LIME P RÉPARATION Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurr

Potage de navet, pomme et céleri

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J'avais acheté des navets en rabais et je me demandais comment j'allais l'apprêter. Un bon potage. La pomme adoucit le goût du navet et il apporte une note de fraîcheur. Une bonne soupe veloutée, parfaite pour accompagner une salade repas ou encore un sandwich. J'ai pris la recette ici , mais je l'ai modifiée pour obtenir une saveur plus prononcée. INGRÉDIENTS : 2 tasses de NAVETS en petits cubes 2 tasses de POMMES en petit cubes 2 branches de CÉLERI émincées 5 tasses d'eau 1 tasse de MIEL 1 c. à thé de CANELLE 1 c. à thé de MUSCADE une pincée de SEL 2 c. à soupe de BEURRE PRÉPARATION : - Mettre tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition. Laisser bouillir entre 30 et 45 minutes pour que le navet soit tendre. - Laisser refroidir, puis passer au mélangeur pour réduire en purée. Utiliser l'eau de cuisson, mais la mettre selon la consistance souhaitée. - Servir avec du poivre du moulin.

Crêpes au yogourt

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J'avais fait trop de coulis de dattes pour ma panna cotta. J'en ai donc profité pour cuisiner des crêpes à mon homme et mon grand coco. Tout le monde a sa recette de crêpes, mais je vous offre tout de même la mienne, puisqu'elle ne contient pas de beurre ou d'huile, mais plutôt une petite quantité de yogourt. Ça commence tellement bien un dimanche matin! I NGRÉDIENTS : 2 ŒUFS 1 tasse de FARINE 1 ¼ tasse de LAIT 1 c. à thé de VANILLE 1 c. à soupe de SUCRE 2 c. à soupe de YOGOURT NATURE ou à la vanille PRÉPARATION : Battre les ingrédients au mélangeur à main et faire cuire dans une poêle chaude (je met mon rond à peine plus haut que 3 pour les cuire doucement).

Biscuits triple chocolat

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Ce weekend, on déménage mon frère. Comme il y a 1h30 entre les deux domiciles, on ne pouvait pas tout faire en une seule journée (hé oui, on continue aujourd'hui!) Manger de la pizza pour un déménagement, c'est bien, mais de la pizza pendant 2 jours de suite au dîner et au souper...pas certaine! Ma mère et moi avons donc préparé un pique-nique pour contenter tout le monde. Je devais m'occuper des sandwich, des desserts et des fruits. Comme mon frère ADORE les biscuits triple chocolat, je lui en ai préparé une grosse fournée. Ces biscuits sont délicieux. Ils ressemblent un peu à ceux de chez Subway. Moelleux, mais légèrement craquant sur les bords. La recette provient du livre Biscuits de la collection Tout un plat. Ce livre ne m'a jamais déçu à ce jour. J'ai simplement diminué la quantité de brisures de chocolat au lait pour ajouter l'équivalent en brisures de chocolat blanc. Ingrédients : 2/3 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT 1 tasse de FARINE TOUT

Pizza boeuf et champignons pour un vendredi soir tranquille

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J'adore la pizza...surtout les pizzas fines, avec des croûtes minces et pas trop de fromage pour camoufler la garniture. Cette pizza au boeuf et champignons au rhum...miam! J'en salive encore. J'en remangerais toutes les semaines. INGRÉDIENTS : 10 PETITS OIGNONS PERLÉS tranché ou 1 oignon jaune haché 1 c. à thé d’HUILE D’OLIVE 1 barquette de 227 g. de CHAMPIGNONS DE PARIS 2 dent d’AIL 1/3 tasse de RHUM 1/2 tasse de BOUILLON DE POULET 1/2 tasse de LAIT 1 pincée de FÉCULE DE MAÏS 30 tranches de VIANDE DE BOEUF À FONDUE POIVRE au goût (environ 15 tours de moulin) 2 CROÛTES MINCES européennes individuelles Fromage cheddar fort râpé (1/2 tasse)  Copeaux de PARMESAN  PRÉPARATION : - Faire revenir les oignons dans l’huile environ 3 minutes.  - Ajouter les champignons et l’ail. Faire revenir 6 minutes en remuant toutes les 2 minutes. - Déglacer avec le rhum. Ajouter le bouillon et le lait. Amener à ébullition, puis ajouter la fécule

Des couvres carnet de santé pour nos petits amours

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J'adore faire de la cuisine, mais mon entourage sait que j'adore également coudre et concevoir de mes petites mains. J'aime que mes vêtements soient uniques, que mes enfants portent mes créations et qu'ils aient des petits accessoires différents des autres. C'est également l'occasion d'offrir des cadeaux personnalisés lors d'anniversaires ou de baptêmes. Je vous présente aujourd'hui des petits couvres carnets de santé (et porte-carte d'assurance maladie et d'hôpital que l'on traîne toujours avec soi) que j'ai confectionné pour des petits amours de mon entourage. J'ai fait mon propre patron puisqu'il n'en existe pas à ma connaissance, mais c'est très facile à faire.