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Affichage des messages du décembre, 2010

Biscuits au chocolat et cannes de bonbon

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Cette recette de biscuits fait définitivement très Temps des Fêtes...surtout avec les cannes de bonbon! C'est la 2e année que je la fait, et c'est un succès chez tout le monde qui y ont goûtés. Mon père a même passé sa commande pour une autre fournée. La recette provient du livre Biscuits , de la collection tout un plat! J'adore ce livre. Toutes les recettes testées sont bonnes. D'ailleurs, j'aime aussi beaucoup les livres Pains et Tartes de la même collection. Ces biscuits sont aussi bons moelleux à la sortie du four que croquants plusieurs jours, voir 1 ou 2 semaines plus tard. Le chocolat fondu sur le dessus et les cannes de bonbon créent un agréable contraste sous la dents. C'est une recette gourmande, pour les amoureux de chocolat. Ingrédients : Pâte à biscuits 225 g (1 1/2 tasse) de FARINE 3/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 3/4 c. à thé de SEL 50 g. (1/2 tasse) de POUDRE DE CACAO non sucré 240 g. (1 tasse) de BEURRE NON SALÉ, fondu puis lé

Jambon aux canneberges et aux pommes (mijoteuse)

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Me voilà de retour après une brève pause, faute d'avoir eu une connexion internet dans les derniers jours. Je présenterai quelques recettes de Noël dans les prochains jours, mais aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter une recette improvisée, mais réconfortante et qui est parfaite pour passer le reste de canneberges en gelée de Noël. Ce fut une grande réussite à la maison et les restants sont vraiment excellents en sandwich, dans un bon pain qui a de la texture. Bon...comme je n'étais pas à la maison au moment du repas, il n'y a pas de photo du jambon à proprement dit...alors voilà une photo du sandwich de mon homme le lendemain. Il n'a pas eu beaucoup d'oignons parce que je les avais tous pris ou presque! Ingrédients : 1 JAMBON TOUPIE (quart) 1 boîte de SAUCE CANNEBERGE EN GELÉE 2 POMMES incisées 1 OIGNON en lamelles MOUTARDE DE MEAUX PRÉPARATION : - Frotter le jambon avec la moutarde de meaux - Mettre les oignons dans le fond de la mijoteuse - Plac

Bonhommes en pain d'épices

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Voici la dernière recette des cadeaux gourmands offerts cette année. Des biscuits en pain d'épices décorés aux allures du bonhomme de Shrek. Ça va devenir un classique des Fêtes, c'est certain, puisque les gens les adorent tout simplement. La recette de pâte provient de chez Isa  et elle est excellente, en plus de se travailler à merveille. L'année prochaine, j'en ferai une maison en pain d'épice. JOYEUX NOEL À TOUS! Profitez-en pour dire à vos proches combien vous les aimez, on ne le fait pas assez souvent et c'est tellement important. C'est ce que je ferai en tout cas. INGRÉDIENTS : 1/3 tasse (80 ml) de MÉLASSE 3/4 tasse (135 g) de CASSONADE 1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de CANNELLE moulue 2 cuillères à thé (10 ml) de GINGEMBRE en poudre 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de MUSCADE 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de PIMENT DE LA JAMAIQUE moulu 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de BICARBONATE DE SOUDE 1/2 cuillères à thé (2,5 ml) de SEL 1/2 tasse

Caramel à tartiner à la fleur de sel

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Pour nos paniers gourmands, nous voulions faire des caramels mous pour les envelopper dans de petits papiers et en parsemer nos cadeaaux. Mon homme s'en chargeait, mais malgré notre achat d'un thermomètre è bonbon, le caramel mou s'est transformé en délicieux caramel à tartiner. C'est la recette présentée à l'émission de Patrice Demers . Je vous donne la recette originale, en espérant que vous les réussissiez, mais si vous les râtez comme nous, vous le servirez le matin sur vos rôties ou encore sur une bonne boule de crème glacée à la vanille ou du gâteau blanc. Donc, aucune conséquence ou culpabilité à manquer une recette pour une fois. INGRÉDIENTS : 1 GOUSSE DE VANILLE  (ou 1/2 c. à thé d'extrait de vanille) (vanille en gousse pour nous) 1 tasse de CRÈME 35% 2 c. à soupe de BEURRE 2 pincées de FLEUR DE SEL 3 c. à soupe d'EAU 1 tasse de SUCRE 1/2 tasse de SIROP DE MAÏS PRÉPARATION : - Huiler un moule de 6 po. et le tapisser d'une pellicu

Marmelade de clémentines

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J'adore le pain...ce n'est pas pour rien que j'ai développé une passion pour le fabriquer de mes mains. Et j'adore déjeuner! La marmelade de clémentines que j'ai concoctée pour mes paniers gourmands entrait donc en plein dans mes goûts. Le hic, je n'en avais pas suffisamment pour en garder un pot et l'essayer. J'ai par contre pu y remédier, puisque ma belle-mère m'a gentiment offert de goûter à la sienne pendant notre séjour chez elle. Hum! En plein dans mes goûts, je vais en refaire avant la fin du temps des clémentines, juste pour ma famille. La recette provient de Patrice Demers, un chef que j'adore, qui l'avait présenté à l'émission À la Distasio . INGRÉDIENTS : 10 CLÉMENTINES (si possible sans pépins) 1 1/2 tasse + 2 c. à soupe de JUS DE CLÉMENTINES 2 tasses de SUCRE PRÉPARATION - Faire 2 incisions sur chaque clémentines. Dans une casserole, couvrir les clémentines d'eau et porter à ébullition. Égoutter et recommencer

CONSERVES

Confiture de fraises et gingembre Confiture de fraises et rhubarbe (coup de coeur) Confiture de pêches à l'érable Confit de pommes (coup de coeur) Compote de pommes et dattes (coup de coeur) Marmelade de clémentines Porc à l'ail (autoclave)

Truffes

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Toujours pour mes paniers gourmands, deux bonnes recettes de truffes qui viennent de Jasmine . Les gens qui ont déjà eu la chance de recevoir leur panier ont beaucoup aimé, surtout les truffes aux framboises qui sont fabuleuses. TRUFFES AUX FRAMBOISES 2/3 tasse de FRAMBOISES fraiches ou congelées  1/3 tasse de CRÈME 35% 250 grammes de CHOCOLAT MI-AMER, haché (J'ai utilisé du Lindt) 1 cuillère à thé de LIQUEUR DE FRAMBOISES (facultatif, je n'en ai pas mis) 100 g. de CACAO EN POUDRE non sucré 200 g. de CHOCOLAT MI-SUCRÉ, haché PRÉPARATION : - Placer le chocolat dans un grand bol. - Placer la crème et les framboises dans une casserole. Porter à ébullition sur feu moyen en brassant de temps à autre. Laisser frémir une minute, puis retirer du feu et verser sur le chocolat. - Mélanger bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. Incorporer la liqueur de framboises, si désiré.  - Congeler la ganache dans un bol recouvert de p

SOUPERS THÉMATIQUES

Brunch de cabane à sucre Souper de gibier Brunch de Pâques 201 1 Brunch Fête des mères 2015 Souper BBQ Souper de Pâques 2018 Souper du jour de l'an 2010 Souper du jour de l'an 2017 (bouchées) Souper régional (Abitibi) Souper tapas du jour de l'an 2012

Gourmandises

SALÉ Arachides à l'orientale SUCRÉ Bouchées de "brownies" aux dattes  (coup de coeur) Boules dattes et orange (coup de coeur) Caramel à tartiner à la fleur de sel Carrés beurre d'arachide, chocolat et guimauve (coup de coeur) Croquants à l'érable Cuirs de fruits Jujubes au jello Pâtes de fruits au citron/ canneberges  Popcorn au caramel (style Cracker Jack) Poupoune aux caramel "Reese" maison Sucre à la crème (Christina Blais) (coup de cœur) Sucre à la crème à la caramilk Truffes au chocolat blanc et au citron Truffes aux framboises Truffes au gingembre Truffes Oréo  (coup de coeur) Turtles maison (coup de coeur) SUCRÉ SALÉ Graines de citrouille sucrées salées (coup de coeur)

Arachides à l'orientale

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Pour mes paniers gourmands, j'ai déniché cette belle recette salée chez La fille de l'anse aux coques . Très simple à réaliser avec des ingrédients peu coûteux, mais tellement bon. Il faut toutefois s'empresser de les cacher pour ne pas qu'elles disparaissent trop vite, car chez moi, chaque fois que mon homme passait devant la plaque, il pigeait dedans. Résultat, je devrai en refaire pour en avoir suffisamment pour mes paniers et ses fringales... INGRÉDIENTS : 3 tasses d'ARACHIDES NON SALÉES 2 c. à soupe de SAUCE SOYA 1 c. à thé d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉE 1 c. à soupe de SUCRE GRANULÉ 1 c. à soupe de GINGEMBRE MOULU 1 c. à soupe de POUDRE D'AIL PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350F. - Dans un bol, mélanger les arachides, la sauce soya et l'huile de sésame. - Combiner le reste des ingrédients dans un sac de plastique à fermeture et bien agiter. - Ajouter les arachides et mélanger délicatement pour un enrobage uniforme. Étendre en une

Pouding au chocolat à l'ancienne

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Hier, on a rendu un dernier hommage à mon grand-père. Dans les dernières années, il n'avait plus tellement d'appétit, mais il aimait beaucoup les desserts et sautait parfois le repas pour en manger. Plus c'était sucré ou chocolaté, meilleur c'était. C'est donc pour lui rendre un dernier hommage que je publie cette recette, qui lui aurait beaucoup plu, mais qu'il n'aura pas eu l'occasion de manger La préparation n'est pas beaucoup plus longue que celle pour faire un sachet de pouding instantané. Et le goût est tellement meilleur...aucune comparaison possible! Isa , chez qui j'ai trouvé la recette, a bien raison quand elle dit que ça goûte le ciel. Grand-papa, je te lève ma cuillère! INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe de LAIT 3/4 tasse de SUCRE 1/4 c. à thé de SEL 6 c. à soupe de FARINE - Dans un bol, mélanger ensemble le lait, le sucre, le sel et la farine. 90 gr. de CACAO (3 oz.) 3 tasses (750 ml) de LAIT ÉVAPORÉ 1 OEUF battu 1 c.

Biscottis aux amandes

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Quand j'ai dit à mon homme que j'allais faire des biscottis, il m'a répondu qu'il n'aimait pas vraiment ça parce que ça goûtait la poussière. Son discours à bien changé après avoir goûté à cette excellente recette d' Isa . Il m'a même dit que ce serait bien d'en avoir tout le temps dans l'armoire. INGRÉDIENTS : 1 et 1/2 tasses ( 180 g ) de FARINE 1 et 1/2 cuillères à thé de POUDRE À PÂTE ( levure chimique ) 1/4 cuillère à thé de SEL 1/2 tasse ( 75 g ) de FARINE DE MAÏS 1/2 tasse ( 120 g ) de BEURRE NON SALÉ, à température de la pièce 1 tasse ( 200 g ) de SUCRE 2 gros OEUFS 1 et 1/2 cuillères à thé d'EXTRAIT D'AMANDE 3/4 tasse ( 100 g ) d'AMANDES EFFILÉES PRÉPARATION : -  Centrer la grille du four et préchauffer le four à 350 F ( 180 C ). - Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'une silpat. - Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble. Ajouter la semoule de maïs et mélanger de nouv

Pâté parmentier au maquereau

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J'ai plusieurs difficultés à faire manger mon grand coco depuis toujours. Âgé de 22 mois, il regarde à peine son assiette à l'heure du souper, à mon grand désespoir. J'essaie donc de trouver des repas nourrissants et nutritifs et des façons différentes de lui présenter pour obtenir qu'il accepte de prendre 2-3 bouchées avant de me faire crier : "en bas maman" (eh oui, entre mini coco qui fait des coliques et grand coco qui refuse de manger, les heures de repas sont un peu bruyantes ces temps-ci...qu'à cela ne tienne, dans 15 ans, je les supplierai probablement de refermer la porte du frigo ou du garde-manger!!) Bref, pour m'aider, j'ai acheté le livre Bonne bouffe en famille de Geneviève O'Gleman, qui propose plusieurs recettes santé regroupés par thèmes. C'est un beau livre, vraiment intéressant. Il propose entre autre des mets "fast-food" revisités pour les rendre santé et des façon d'apprêter le poisson. Cette recette es

Sauté de lentilles et bettes à carde

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Pour mes lundis sans viande, j'essaie toujours d'innover question de plaire à mes hommes et de faire goûter de nouvelles saveurs à mon grand coco. Cette recette de Kampaï est tombée en plein dans nos goûts. La texture est intéressante, de même que le mélange chaud\froid entre les lentilles et le yogourt. C'est une super belle façon d'introduire la bette à carde dans l'alimentation des enfants. Le mien a accepté d'en manger, ce qui n'est pas rien. Il ne faut pas se laisser impressionner par la longue liste d'ingrédients, puisque ce n'est pas vraiment complexe à faire et qu'il y a plusieurs épices. C'est définitivement une recette que j'ai noté dans mon petit livre personnel pour ne pas l'égarer. INGRÉDIENTS : 500 ml de LENTILLES DU PUYS sèches 1 OIGNONS émincé 1 CAROTTES tranchée 1 branche de CÉLERI en dés 3 gousses d’AIL entière 4 gousses d’AIL hachées 1/2 gousse d’AIL pour la garniture 1 c. à thé de

Effiloché de boeuf barbecue

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Une recette un peu longue de cuisson, mais qui vaut tellement la peine. Je me verrais très bien la préparer à la mijoteuse pour qu'elle soit prête à mon retour d'une activité de plein air lors d'une belle journée d'hiver. C'est savoureux et réconfortant. Je l'ai servi avec un petit pain de maïs maison. INGRÉDIENTS : Sauce barbecue 1 OIGNON coupé en cubes 1 PIMENT JALAPENO, coupé en tronçons  2 GOUSSES D'AIL, pelées 1 tasse de BIÈRE BLONDE 3/4 tasse de KETCHUP 1/4 tasse de VINAIGRE BLANC 2 c. à soupe de MOUTARDE JAUNE 2 c. à soupe de SAUCE SOYA 1 c. à soupe de CASSONADE 1 c. à soupe de SAUCE WORCESTERSHIRE Boeuf braisé  3 livres de PALETTE DE BOEUF DÉSOSSÉE, coupé en gros morceaux 2 c. à soupe de POUDRE DE CHILI 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300F. - Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Réserver. - Frotter la viande a

Sucre à la crème à la caramilk

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Voici la 2e recette de notre bel après-midi popotte. Une belle recette festive, idéale pour le temps des Fêtes. Stephanie m'avait déjà donné sa recette de sucre à la crème, mais je l'avais complètement râté (même la couleur n'était pas la même!) Cette fois, ce n'est pas arrivé. Nous avons eu un sucre à la crème moelleux mais ferme, terriblement sucré, à l'instar des meilleurs sucres à la crème. Il m'a fallu cacher ces petites douceurs si je veux les offrir à Noël, car mon homme aurait passer au travers. Sucre à la crème fait avec beurre Ingrédients : 3 tasses de SUCRE 3/4 tasse de BEURRE ou MARGARINE (J'ai tenté les deux) 160 ml de LAIT CARNATION ÉVAPORÉ 4 barres CARAMILK 2 tasses de MINI GUIMAUVES Sucre à la crème avec margarine Préparation : - Mélanger le sucre, le beurre et le lait carnation dans un chaudron (la margarine dans le fond) et amener à ébullition. Faire bouillir 4 minutes et demie en brassant constamment. - Retirer et ajouter

La soupe repas à Steph (la meilleure)

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Voici la première recette de mon après-midi bouffe pendant laquelle ma très très gentille et adorable amie Steph m'a montrée comment préparer son excellente recette de soupe repas. Il y a tellement de trucs là-dedans, c'est effrayant...mais trop bon. C'est la soupe préférée de mon homme. Il s'en sert un gros bol auquel il rajoute du fromage (de préférence, du fromage en grains) et c'est l'extase. C'est définitivement une recette à essayer et à adopter. Ingrédients : 1 POULET désossé et coupé en petits morceaux 4 GOUSSES D'AIL hachée 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 boîtes de TOMATES EN DÉS ÉPICÉS 2 ou 3 boîtes de 1 litre de JUS DE TOMATES 2 gros POIREAUX 1 sac de LÉGUMES À SPAGHETTI (ou l'équivalent en légumes frais) 1 tasse d'ORGE MONDÉ 2 tasses de NOUILLES À SOUPE VARIÉES (étoiles, alphabet, coquilles, nouille à lipton, etc.) 16 tasses d'EAU 2 c. à thé ÉPICES au goût (moi mélange de basilic, origan et thym) 2/3 tasse

Sac à couche

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Un peu de couture ce soir...j'ai conçu ce sac à couche pour une bonne amie qui vit à l'étranger. Je voulais un style urbain, donc j'ai opté pour une sangle confectionnée à partir d'une ceinture de voiture dénichée à la "scrap" (à la casse) et une fermeture éclair en métal. Il tombait tellement dans mes goûts que j'ai eu toute la misère du monde à l'envoyer, d'autant plus que mes cocos ont un sac à couche que j'ai acheté, faute de temps (cordonnier mal chaussé...) En espérant que cela puisse en inspirer certaines... et que la passion de la création se propage en ce début d'hiver, que ce soit en cuisine ou en couture.

Casserole de riz au thon gratinée

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C'est bientôt le temps des Fêtes de de la nouvelle année...et nouvelle année rime avec repartir à neuf. C'est pourquoi j'en suis à faire le ménage de mon garde manger pour mieux le remplir en janvier. La présente recette a donc été choisie selon ce que j'avais sous la main. C'est une déclinaison d'une recette de Campbell , mais avec du riz plutôt que des pâtes. Une recette qui dépanne, surtout avec les 40 cm de neige tombés dans les 2 derniers jours qui ne donnent pas envie de sortir avec mini coco (allélouia, mon homme a une gratte sur son pickup...) Nous avons apprécié malgré la simplicité. C'est goûteux et nourrissant...un vrai plat réconfortant! Ingrédients : 1 boîte de 284 ml de CRÈME DE CÉLERI 3/4 tasse de RIZ À GRAINS LONG ÉTUVÉ cuit 1 tasse de POIS (en conserve pour moi) 2/3 tasse de LAIT 1% 2 boîtes de 170 g. de THON ÉMIETTÉ, égoutté 3 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 1 c. à soupe de JUS DE CITRON 1/2 tasse de CHEDDAR FORT râpé 1 tass

Escalopes de poulet au pamplemousse rose

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Malgré que nous soyons lundi, ma cuisine du weekend n'a rien eu de particulier, outre un petit pouding au chocolat pas piqué des vers que je publierai cette semaine. Je vous propose donc une belle recette de semaine, facile à préparer, mais tout de même très savoureuse. Le goût du pamplemousse et de l'olive noir se marie à merveille. Je l'ai servi avec des brocolis et des pois mange-tout, mais la prochaine fois, je l'accompagnerai de betteraves cuites et coupés en juliennes. Nous avons bien aimé. Ingrédients : 4 ESCALOPES DE POULET 1 c. à soupe de d'HUILE D'OLIVE Le jus d'un PAMPLEMOUSSE ROSE 6 ÉCHALOTES émincés 1 tasse de BOUILLON DE POULET Une quinzaine d'OLIVES NOIRES coupées en dés 4 c. à soupe de CRÈME 15% À CUISSON POIVRE Pour la décoration, des tranches de pamplemousse rose et quelques olives noires Préparation : - Poivrer les escalopes de poulet. - Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire et les saisir quelques minutes