Trempette de fromage au bacon et ail confit

Quand j'ai connu mon homme à la fin de l'adolescence, je me souviens que sa mère faisait assez souvent de l'ail confit. Elle avait même un plat fait juste pour ça. Et c'est chez elle que j'en ai mangé pour la première fois. Une révélation. Mon Dieu, qui pourrait croire que de l'ail puisse avoir un arôme si doux et caramélisé??

Bref, quand on parle de trempette au fromage, on part déjà gagnant, mais en y ajoutant de l'ail confit, des épinards (que j'aime d'amour), du parmesan et du bacon croustillant, c'est vraiment, vraiment bon.

Bref, cette trempette, que j'ai servi avec des légumes, a fait bonne figure si je me fie à l'assiette vide à la fin de la soirée. Ça aurait aussi été parfait avec des biscottes ou du pain croûté.

INGRÉDIENTS :

1 contenant de 227 g. de FROMAGE À LA CRÈME à la température ambiante
1/2 tasse de CRÈME SÛRE
6 tranches de BACON
125 g. d'ÉPINARD FRAIS
1/4 tasse de PARMESAN râpé
2 c. à soupe de PERSIL FRAIS, finement haché
1 c. à soupe de JUS DE CITRON
2 c. à soupe d'AIL CONFIT *voir note plus bas*

PRÉPARATION :

- Dans une poêle, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver.

- Dans la même poêle, dans le gras du bacon, faire tomber les épinards. Réserver pour les laisser refroidir avant de les incorporer à la préparation.

- Dans un bol, battre le fromage à la crème et la crème sûre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la cuillère de bois.

- Verser dans un plat allant au four. Placer au four environ 25 minutes.

- Mettre sous le grill (broil) les 3-4 dernières minutes. Servir aussitôt.

Cette recette peut être préparée à l'avance. et réfrigérer avant l'étape du four.  Enfourner juste avant de servir.

* Ail confit : Préchauffer le four à 450F. Couper la tête d'une gousse d'ail. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer et enfourner environ 45 minutes. Laisser refroidir et la pulpe sortira facilement.*

Source : Recette légèrement modifiée du site Ruled me

Trempette d'avocat et de pois verts

Juste avant Noël, nous avons eu un 5 à 7 chez ma chère amie Kim. Elle avait préparé une délicieuse trempette avocat et pois verts que j'ai particulièrement appréciée. J'ai donc décidé d'incorporer cette recette à mon menu du jour de l'an, question d'avoir un peu de fraicheur au travers du gras des charcuterie, des fromages et autres gourmandises. Et je l'ai "pimpée" en ajoutant du fromage de chèvre émietté et de la coriandre à la recette, parce que ça faisait plus chic. Mais n'hésitez pas à la préparer même s'il vous manque ces ingrédients.

Ça donne une belle couleur verte, qui ne brunit pas. C'est donc aussi joli à regarder qu'à manger.

INGRÉDIENTS :

2 AVOCATS

2 tasses de PETITS POIS VERTS décongelés

2 c. à soupe de JUS DE CITRON (ou selon votre goût)

1/4 tasse de CORIANDRE (facultatif)

SEL, POIVRE

Garniture :

Fromage de chèvre

Coriandre

PRÉPARATION :

- Placer tous les ingrédients de la trempette dans le robot culinaire et réduire en purée lisse. Bien assaisonner.

- Placer dans un plat de service et ajouter les garnitures si désiré.

Trempette à l'artichaut futée

Cette trempette est onctueuse et délicieuse. Je l'ai servie avec des croustilles de maïs et des légumes, mais avec du pain croûté, ça aurait aussi pu être bon.

Mon homme en a redemandé, et ce malgré la présence de tofu dans la recette. Je choisi le tofu Mori-nu, parce qu'il n'a pas d'arrière goût de soya. Et en plus, il se garde dans l'armoire et je trouve ça pratique.

Moins gras et moins salé, mais très bon. Est-ce pareil à la recette classique? Non, c'est sûr que non. Mais c'est délicieux et plus santé! Et surtout, les gens ont aimé!!!

INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe d’HUILE D'OLIVE

1 OIGNON jaune haché

1 paquet de 300 g (⅔ lb) de TOFU SOYEUX NATURE

250 ml (1 tasse) de LAIT

60 ml (¼ tasse) de FARINE tout usage non blanchie

30 ml (2 c. à soupe) de MOUTARDE DE DIJON

500 ml (2 tasses) de BÉBÉS ÉPINARDS

1 boîte de 400 ml (14 oz) de COEURS D'ARTICHAUT égouttés et hachés grossièrement

POIVRE et SEL

PRÉPARATION :

- Chauffer un poêlon antiadhésif (ou un poêlon en fonte de 25 cm / 10 po de diamètre) à feu moyen, verser l’huile et ajouter l’oignon. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps pour dorer l’oignon uniformément.

- Pendant la cuisson des oignons, mixer au mélangeur électrique (blender) le tofu, la boisson de soya, la farine et la moutarde pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

- Lorsque les oignons sont cuits, ajouter les épinards et les artichauts. Réduire à feu doux, verser le mélange de tofu dans le poêlon et remuer jusqu’à épaississement.

- Retirer du feu, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

- Servir directement dans le poêlon au centre de la table accompagné de pain frais et de crudités.

Fast-Food entre amis et trempette au cari

Récemment, j'ai cuisiné un repas de fast-food, ce que je ne fais pas souvent. Mais bon, qui dit Annie dit fast-food revisité puisque je ne suis pas très friande des repas trop riches et trop lourds. Je n'aime pas non plus la friture, parce que ça pue dans la maison pendant des jours et que ça se digère tellement mal. Mais là, c'était juste tellement bon.

Bref, j'ai cuisiné une poutine maison aux trois légumes dont la sauce est juste hallucinante, des mini-burger végé avec des pains 40 minutes maison, une trempette à l'artichauts (servie avec des tostitos ou des légumes) que mon homme a adoré et une trempette à légumes au cari, que je vous présenterai dans le présent billet, mais dont je n'ai pas de photo, parce que j'ai juste oublié d'en prendre une.

La sauce au cari est versatile. Elle peut très bien être servie avec de la fondue ou encore en garniture d'un bon sandwich au porc ou au boeuf. Et elle est simple et rapide à faire, avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison.

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de YOGOURT NATURE (avec au moins 2% de gras pour une texture assez onctueuse)

1/2 tasse de MAYONNAISE

2 c. à thé de POUDRE DE CARI

1/4 c. à thé de CURCUMA

1/4 c. à thé de CUMIN

1 gousse d'AIL hachée finement

2 c. à thé de MIEL

SEL, POIVRE au goût

PRÉPARATION :

- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol de service. Servir avec des légumes ou de la fondue.

Trempette de pois chiches et poivrons grillés

Lorsque je reçois, j'aime bien préparer de l'hummus et des pointes de pita grillés. C'est plus santé que des croustilles et ça se mange tellement bien.

Par contre, comme la petite Charlotte est allergique au sésame, je me devais de trouver une alternative au sésame pour ma trempette le weekend dernier.  J'avais un pot de poivrons grillés au réfrigérateur, donc j'ai décidé de concocter une trempette à base de ces deux éléments. C'était très bon et la couleur est jolie en plus.  On pourrait aussi servir avec des légumes ou encore comme tartinade dans un sandwich végétarien.

INGRÉDIENTS :

1 boîte (540 ml) de POIS CHICHES, rincés et égouttés
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
8 POIVRONS GRILLÉS en pot (3/4 tasse)
2 c. à soupe de JUS DE CITRON
2 gousses d'AIL
1/4 tasse de PERSIL frais
 SEL, POIVRE au goût
Quelques gouttes de TABASCO, au goût

PRÉPARATION :

- Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire.

- Mélanger jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Source : Tremplin santé

Que Pasa

Lorsqu'on fait un "pot luck", ces soirées où chacun amène un plat, par chez nous ça prend une Que Pasa. Je ne sais pas si c'est le nom employé par les gens du reste du Québec, parce que parfois les gens d'ici ont des termes bien à eux pour la bouffe. Comme les Steaks Soleils, je me demandais donc ce que c'était des steaks soleils quand je suis arrivée en Abitibi. Finalement, ce sont des hauts de surlonge que la boucherie "la Maison des Viandes" ficelle pour qu'ils soient ronds et qui lui a donné cette appellation, et tout le monde a embarqué. Vous pourrez me dire si c'est la même chose pour la Que Pasa, parce que la seule recette que j'ai trouvé dans ma très courte recherche provenait d'une autre fille de la région.

Bref, c'est du fromage, avec de la salsa, et encore du fromage, ah oui, pis des petits morceaux de poivrons pour donner une texture intéressante, mais surtout pour faire joli!!! C'est délicieux! Julie, qui avait préparés celles pour la pêche sur la glace (voir photo ci-dessous), remplace généralement la salsa par de la sauce à fruit de mer et c'est très bon également. Certains mettent même de la laitue sous le fromage, mais haché finement. Utilisez votre imagination et faites-moi part de vos meilleurs variantes, aussi inusitées soient-elles.

INGRÉDIENTS :

1 brique de FROMAGE À LA CRÈME

250 ml de CRÈME SÛRE

1 pot de SALSA du commerce

1/2 POIVRON VERT coupé en petits cubes

1/2 POIVRON ROUGE coupé en petits cubes

1 branche d'ÉCHALOTE (facultatif)

1 1/2 tasse de FROMAGE RÂPÉ assez fin

PRÉPARATION :

- Mélanger à la mixette le fromage à la crème et la crème sûre. Étendre au fond du bol.

- Recouvrir de salsa, puis de fromage râpé. Y parsemer les morceaux de poivrons et d'échalotes.

- Réfrigérer et servir avec des chips de maïs.

Source : Aucune maudite idée, moi ça me vient de ma grand-maman!!!

Trempette à l'italienne

Pendant notre fin de semaine au chalet, nous avons fait de la pêche sur la glace. Bon, la vérité, je pense que nous avons plus joué au hockey bottine et manger que pêcher puisque nous n'avons pris aucun poisson, mais les trous, ça compte non?!?

Dans la cabane, il y avait plusieurs trucs pour se remplir la panse (il me semble qu'on ne fait que manger dans ce type de fin de semaine...lol) dont cette délicieuse trempette, qui vient du site de Ricardo, cuisinée par Marie-Ève, qui cuisine super bien. Je lui ai volé la recette et je vous la présente ici, en plus de m'assurer de la retrouver lorsque j'aurai envie de la refaire.  C'est très bon et ça fait différent des trempettes traditionnelles.

INGRÉDIENTS :

1/3 tasse de TOMATES SÉCHÉES DANS L'HUILE, égouttées
1/4 tasse de NOIX DE PIN, grillées
2 OIGNONS VERTS, coupés grossièrement
1 tasse de MAYONNAISE (3/4 tasse pour moi)
1/2 tasse de YOGOURT NATURE (3/4 tasse pour moi)
1/2 tasse de BASILIC FRAIS, ciselé
POIVRE

PRÉPARATION :

- Réduire tous les ingrédients en purée au robot. Servir dans un bol pour y tremper les légumes.

Source : Ricardo

Trempette au tofu

Les cocos adorent les crudités...en fait, pas mal tout le monde aime les crudités. Puis l'été, lorsque la température monte (quoiqu'il ne fait pas vingt degrés ici en ce moment), c'est parfait comme collation ou même en buffet froid lors de BBQ. J'ai improvisé cette recette de trempette, en m'inspirant de plusieurs recettes sur le net, pour aller avec les légumes, sans que les cocos se bourrent de mauvais gras et qu'il puissent faire trempette sans la culpabilité de maman. 

Elle est excellente et mon coco "trempeux et double-trempeux" n'y a vu que du feu. Elle est bien goûteuse et la texture est parfaite pour bien tenir sur le légume sans être lourde (non, mais c'est à ne pas négliger quand même!!!).

INGRÉDIENTS :

300 g. de TOFU MOU

1 JAUNE D'OEUF

1/3 tasse de CRÈME SÛRE (du yogourt nature serait parfait aussi)

1 1/2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON

3 c. à soupe de JUS DE CITRON

1 GOUSSE D'AIL

3 tiges de FLEURS D'AIL

3 ÉCHALOTES VERTES

1 c. à soupe de CORIANDRE

1 trait de TABASCO

1/2 c. à thé de POUDRE DE CHILI (allez-y selon votre goût)

PRÉPARATION :

- Mettre tous les ingrédients au mélangeur. Mélanger pendant environ 1 minutes et racler les bords du bol à une ou deux reprises.

- Verser dans un bol et réfrigérer aussitôt. Lors du service, s'il fait chaud, n'oubliez pas de mettre sur la glace si la trempette reste longtemps sur la table, pour éviter la contamination.