Biscuits au beurre d'arachide et à la confiture

Pour les amateurs actuels ou passés des tartines beurre d'arachide et confiture, ces biscuits sont pour vous. Et ils sont jolis en plus d'être bons. Ce fut un coup de coeur dans les boîtes à lunch à la maison. Bien entendu, pas de beurre d'arachide à l'école, alors j'ai remplacé par du beurre de soya, mais c'était tout aussi bon au goût de mes deux cocos et de mon homme. J'ai utilisé de la confiture maison, mais n'importe quelle confiture ferait l'affaire, en autant qu'elle ne soit pas trop liquide. Les filles de cuisine futée suggèrent aussi une confiture rapide au tapioca. Ça me fait penser que je pourrais tester avec une confiture au chia. C'est à voir.

Je vous suggère d'en profiter pour tester ma recette de beurre d'arachide maison.

INGRÉDIENTS :

1 OEUF
1 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL (ou beurre de soya)
1/2 tasse de SUCRE
1/4 tasse de GRAINES DE LIN moulues

3/4 tasse de CONFITURE DE FRAMBOISE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un bol, fouetter l'oeuf à la fourchette.

- Ajouter le beurre d'arachide, le sucre et les graines de lin. Bien mélanger.

- Façonner 24 boules de 1 c. à soupe et déposer sur la plaque. Aplatir les boules à la fourchette et faire un motif quadrillé (facultatif, mais représentatif).

- Cuire 10 minutes. Laisser tiédir à la sortie du four.

- Étendre 1 c. à soupe de confiture sur 12 biscuits et recouvrir avec les autres biscuits pour former des sandwichs.

Source : Famille futée 4, Les éditions de l'homme

Clafoutis aux cerises et framboises

Il y a quelques semaines, je me suis portée volontaire pour cuisiner le dessert pour un souper d'amis, parce que j'avais des cerises dans mon frigo et des framboises plein la cour. Et j'ai tout de suite pensé à un clafoutis. C'est tellement estival. La première fois que j'en ai mangé, j'étais au début de l'adolescence et je soupais chez la famille d'une amie française. J'avais tout de suite aimé la texture et le goût délicat de ce dessert. Mon amie m'en a préparé à plusieurs reprises par la suite, mais je n'en ai presque jamais cuisiné moi-même. Et bien, c'est maintenant chose faite!!!

INGRÉDIENTS :

150 g. de SUCRE
3 OEUFS
125 g. de FARINE
3/4 tasse de CRÈME 35%
100 g. de YOGOURT GREC NATURE
1/2 c. à thé d'EXTRAIT D'AMANDE (ou au goût, mais avec parcimonie)
1 1/2 tasse de CERISES DÉNOYAUTÉES
1/2 tasse de FRAMBOISES

PRÉPARATION :

- Fouetter le sucre et les oeufs dans un bol. Ajouter la farine, puis la crème, le yogourt et l'extrait d'amande.

- Mettre le bol au réfrigérateur environ 1 heures.

- Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule de 10 po.

- Verser le mélange de clafoutis dans le moule beurré. Y disposer les cerises et les framboises.

- Enfourner de 25 à 30 minutes. Servir avec de la crème glacée.

Agneau et courge à la marocaine

Et oui, toute bonne chose a une fin. Avec la rentrée scolaire, on reprend la routine. Et pour moi, ça veut dire être plus présente à la maison, puisque cet été, j'ai été pas mal sur la route. Ça veut aussi dire tester plus de nouvelles recettes et par conséquent, partager mes nouveaux coups de coeur.

Je publie pas mal moins depuis quelques mois, mais je publie ce que je veux vraiment garder de côté. C'est mon livre de recette virtuel après tout.

La recette présentée dans ce billet a tout pour plaire. Préparée sur une seule plaque, pas trop de préparation, pas trop de vaisselle, c'est super goûteux et ça se réchauffe super bien. Les saveurs marocaines, c'est tellement réconfortant!

J'ai accompagné l'assiette de mon homme de couscous, mais de mon côté, le plat de viande, légumes et légumineuses m'a été amplement suffisant. Je vais aussi tester une version végétarienne avec du tofu mariné, mais avec le même genre de saveurs, parce que nous voulons réduire notre consommation familiale de viande (de mon côté, j'en mange pas moins que le reste de la famille) et que j'aime tellement le tofu! Je vous reviendrai avec mes commentaires. :)

INGRÉDIENTS :

2 OIGNONS ROUGES coupés en 8
1/2 COURGE POIVRÉE en tranches de 1/2 cm d'épaisseur
2 tasses de PANAIS en rondelles de 1/2 cm (pelées) ou en quartier
1 boîte de POIS CHICHES rincés et égouttés

Épices
1 c. à soupe de PAPRIKA
1 c. à soupe de CUMIN moulu
1 c. à soupe de POUDRE D'AIL
1 c. à thé d'ASSAISONNEMENT AU CHILI
1 c. à thé de GINGEMBRE moulu
1 c. à thé de CANNELLE moulue
1 c. à thé de CASSONADE (omis pour moi)
1/2 c. à thé de SEL

2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
675 g. d'AGNEAU HACHÉ

1/4 tasse de MENTHE FRAÎCHE hachée
1 CITRON coupé en quartier

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450 F.

- Sur une plaque de cuisson tapisée de papier parchemin ou d'une feuille d'"aluminium" réutilisable, déposer les légumes et les pois chiches.

- Dans un grand bol, mélanger les épices, la cassonade et le sel. Saupoudrer 1 c. à soupe de ce mélange sur les légumes et les pois chiches. Réserver le reste du mélange d'épices. Verser l'huile sur les légumes, et mélanger avec les mains pour bien enrober.

- Dans le bol avec les épices, ajouter l'agneau et mélanger. Faire des morceaux irréguliers qu'on va déposer sur les légumes.

- Enfourner environ 20 minutes.

- Garnir de menthe et de quartiers de citron. 

Source : Famille futée 4