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Affichage des messages du janvier, 2014

Biscuits à l'avoine tendre et moelleux

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Dans ma belle famille, on se fait des bas de Noël communs. Chacun met deux ou trois cadeaux dans le bas de chaque personne, pour un maximum de plaisir. Mon beau-père, m'a offert un livre de recettes. C'était un peu plus cher que la moyenne, mais il a fait toute une heureuse... Cette recette y est tiré...La bible des biscuits, et je peux dire que le nom est représentatif du contenu. Bref, de bonnes galettes à l'avoine, dont le goût se rapproche dangereusement de celui des galettes à l'avoine qu'il vendaient à l'école. C'est la farine de blé entier qui donne le goût si particulier. INGRÉDIENTS : 1 tasse de CASSONADE PÂLE 1 tasse de CASSONADE FONCÉE (moi 2 tasses de cassonade foncée) 1/2 tasse de GRAISSE VÉGÉTALE (moi margarine) 1/2 tasse de BEURRE NON SALÉ, à température ambiante 1 c. à thé d'ESSENCE DE VANILLE 2 gros OEUFS 1 tasse de FARINE TOUT USAGE 1 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 3 tasses de FLOCONS D&#

Tartare de boeuf de Ricardo

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L'hiver, je mange moins de viande. Pourtant, il me semble que mon corps m'en demande, mais sans le BBQ, ça me tente moins je dirais!!! Par contre, pour un tartare, je suis tout le temps partante et il me semble qu'un petit souper tranquille, ça commence bien un weekend. C'est la deuxième recette de tartare de boeuf que je publie depuis quelques temps. Vous pouvez essayer celui du Bistro de Jean-François Plante également, puisqu'il est délicieux. Je ne sais pas lequel je préfère, car les deux sont excellents. Alors faites votre choix! INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe de JUS DE CITRON 2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 1 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE 1 JAUNE D'OEUF (pas mis) 1 c. à soupe de CÂPRES, égouttées et hachées 2 c. à thé de SAMBAL OELEK 1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE 675 g. d'INTÉRIEUR DE RONDE DE BOEUF très frais (moi, haut de surlonge) 3 c. à soupe d'ÉCHALOTE FRANÇAISE hachée finement 2 c. à soupe de PERSIL PLAT ciselé

Porc effiloché en sauce

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Avez-vous de ces gens dans votre entourage...qui s'invitent un peu à la dernière minute et qui arrivent à une heure avancée de l'après-midi? Bien moi, j'ai mon frère qui est de ce type...et chaque fois, ça reste un plaisir de les recevoir avec les cris et les rires d'enfants dans la maison. Par contre, je me demande tout le temps quoi cuisiner pour faire plaisir à tout le monde. Cette fois, ce fut un effiloché de porc, sur pain au fromage, avec une salade toute simple. Un succès! Mon homme m'a même dit qu'il n'avait rien à dire, l'équilibre parfait...et pour ceux qui le connaissent, c'est très rare qu'il ne parle pas...un vrai verbomoteur. Bref, une recette à essayer. INGRÉDIENTS: 2 c. à soupe de SEL 1/4 tasse de SUCRE 1 kg de RÔTI DE PORC (échine ou épaule) 2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 2 ÉCHALOTES ciselées 1 c. à soupe de PAPRIKA DOUX 2 c. à soupe d'ASSAISONNEMENT À CHILI ( moi 1 1/2 c. à soupe) 1 c. à soupe de POUDRE

Soupe à l'oignon et aux pommes gratinée

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Mon homme ADORE les soupes à l'oignon...surtout s'il y a du fromage dessus. Il m'en demandait une depuis quelques semaines et c'est ce weekend qu'il y a eu droit!!! C'est vrai qu'il n'y a pas grand chose de meilleur qu'une bonne soupe gratinée quand on revient de jouer dehors, sauf peut-être une lasagne...gratinée. Cette recette est moins sucrée que les recettes traditionnelles, et comporte un léger goût acidulé par la pomme verte et le jus de citron. Nous avons eu trois portions d'adultes (ou deux portions d'adulte et deux portions jeune enfant). INGRÉDIENTS : 1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1/2 OIGNON ESPAGNOL tranché 2 OIGNONS JAUNES, en petits cubes 1 POMME GRANNY SMITH, pelée et coupée en juliennes 2 gousses d'AIL finement hachées 1 c. à soupe de FARINE 1/2 tasse de VIN BLANC 2 tasses de BOUILLON DE BOEUF 2 c. à soupe de JUS DE CITRON 1 FEUILLE DE LAURIER SEL, POIVRE Tranches de PAIN raisins et noix (environ 3/

Muffins aux bananes

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Je n'avais pas de recette de muffins aux bananes qui faisait l'unanimité. Lorsque j'en ai parlé avec mon amie Annie, elle m'a offerte la sienne, écrite sur un bout de papier. Vous savez quoi, ce sont vraiment les recettes que je préfère essayer, des recettes pleines d'amour. Et cette recette est très bonne avec le petit goût de rhum. L'intérêt est aussi d'en faire des galettes ou un pain-gâteau. On y ajoute les ingrédients de notre choix, noix, fruits ou chocolat sans changer la base. Moi, j'achète! Merci Annie!!!!! INGRÉDIENTS 1/2 tasse de BEURRE ramolli 1 tasse de SUCRE 2 gros OEUFS 3 BANANES écrasées 2 tasses de FARINE 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à soupe de POUDRE À PÂTE 1 pincée de SEL 3 c. à soupe de RHUM (ou 1 c. à thé d'essence de rhum) 1/2 tasse de BABEURRE PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les oeufs et bien battre, puis ajouter les bananes.

Bûche au sucre à la crème

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J'ai vraiment la meilleure équipe de travail au monde...et je pense le dire sans prétention. Nous avons passé un weekend formidable dans une auberge...pêche sur la glace, spa, glissades, bonne bouffe, musique, un peu d'alcool et des personnes extraordinaires. Chaque personne devait amener sa partie du souper. Pour ma part, comme ma réputation me précède, j'ai été mise en charge des desserts. Deux sortes de truffes et une bûche au sucre à la crème décadente... vraiment décadante!  C'est chez Gabrielle que j'ai trouvé ma source d'inspiration, bien que j'aie modifié un peu la recette. INGRÉDIENTS : Génoise 5 OEUFS 1 c. à thé d'ESSENCE DE VANILLE 3/4 tasse de FARINE 1/2 c. à thé de LEVURE CHIMIQUE 2 c. à soupe de BEURRE non salé fondu 1/2 tasse de SUCRE Sucre à la crème 1 1/4 tasse de SUCRE 1 1/4 tasse de CASSONADE 1 tasse de CRÈME 35 % 2 c. à soupe de SIROP DE MAÏS 3/4 tasse de BEURRE froid, coupé en cubes 1/2 t

Mojitos

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Voici un drink estival parfait, mais qui convient aussi très bien pour les soirées entre amis et le temps des Fêtes. C'est frais et très joli aussi! J'ai utilisé la recette de Ricardo, mais comme il manquait un petit je ne sais quoi, j'ai rajouté un peu plus de jus de lime et j'ai utilisé un rhum blanc plutôt qu'un rhum brun (j'en ai mis davantage aussi!!!) Nous avons vraiment apprécié! Gare à vous par contre, ça se boit un peu trop bien! INGRÉDIENTS : 20 feuilles de MENTHE FRAÎCHE 1/3 tasse de SUCRE 1 litre d'EAU MINÉRALE 3/4 tasse de RHUM BLANC (un peu plus) 3/4 tasse de JUS DE LIME (un peu plus) 20 GLAÇONS 1 LIME, coupée en quartiers Un peu de jus de LIME SUCRE, pour les verres PRÉPARATION : - Dans un mortier, piler la menthe et le sucre. - Dans un pichet, mélanger l'eau minérale, le rhum et le jus de lime. - Tremper les verres dans le jus de lime, puis tremper dans le sucre. - Répartir les glaçons et les quartiers de lime d

Truffes au chocolat blanc et au citron

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Dans mes bouchés sucrées festives du temps des Fêtes, j'ai servi ces truffes délicieuses. Honnêtement, elles fondent dans la bouche et elles plairont même à ceux qui ne sont pas amateurs de chocolat blanc, puisque le citron vient équilibrer le goût! Par contre, je les ai trouvées un peu difficile à travailler. INGRÉDIENTS : 1 tasse (180 g.) de CHOCOLAT BLANC, haché grossièrement 5 c. à soupe (70 g.) BEURRE NON SALÉ 3 c. à soupe (45 ml) de CRÈME 35% Le zeste de 1 CITRON 1 pincée de SEL 1 c. à thé (5 ml) d'EXTRAIT DE CITRON SUCRE À GLACER PRÉPARATION : - Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème au bain-marie et ajouter le zeste de citron. Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sel et l'extrait de citron. - Laisser refroidir légèrement avant de les recouvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer au minimum 2 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment ferme pour être manipulée. - À l'aide d'une cuillère par

Poulet au citron et au gingembre

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J'adore le citron, j'adore le gingembre et d'en ai toujours dans ma cuisine. C'est donc tout naturellement que j'ai été porté vers cette recette, qui ne m'a pas déçu. C'est très goûteux et les saveur se marient à merveille. Je l'ai servi avec un riz basmati et des lanières de carottes et de panais, mais des nouilles de riz ou un sauté de légumes auraient été parfaits. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe (30 ml) d'HUILE 500 g. (1 livre) de POITRINE DE POULET, coupées en languettes 1 ÉCHALOTE FRANÇAISE, émincée 2 c. à thé (10 ml) de GINGEMBRE FRAIS, pelé et haché finement Le ZESTE DE 1 CITRON, coupé en fines juliennes POIVRE 1/4 tasse (60 ml) de BOUILLON DE POULET 2 c . à soupe (30 ml) de VINAIGRE DE RIZ 3 c. à soupe (45 ml) de SAUCE SOJA LÉGÈRE Le jus de 1 CITRON GRAINE DE SÉSAME, pour saupoudrer PRÉPARATION : - Dans une grande poêle, verser l'huile et faire cuire les languettes de poulet et l'échalote avec le gingembre et

Gâteau limonade

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Ce gâteau, je l'ai cuisiné pour mon ami Jean-François, né au beau milieu du temps des Fêtes et qui semble s'être fait une obligation de ne jamais faire souligner sa propre fête, malgré l'insistance de sa mère, de sa femme et maintenant la mienne. C'est surtout que je ne peux pas concevoir quelqu'un qui n'aime pas les anniversaires, moi qui le rappelle à tout le monde que je croise pour m'assurer que personne ne m'oublie, et surtout pour collectionner les accolades. C'est un gâteau moelleux, bien sucré mais aussi bien citronné. Le glaçage est vraiment à tomber par ailleurs. Tout le monde en a repris deux portions. INGRÉDIENTS : Gâteau 1 1/3 tasse (265 g.) de SUCRE 6 c. à soupe (90 g.) de BEURRE, ramolli 1 c. à soupe (15 ml) de ZESTE DE CITRON râpé 3 c. à soupe (45 ml) de LIMONADE CONCENTRÉE décongelée 2 c. à thé (10 ml) d'EXTRAIT DE VANILLE 2 gros OEUFS 2 gros BLANCS D'OEUFS 2 tasses (300 g.) de FARINE 1 c. à thé (5 g.) de L

Carrés aux barres Mars

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Ce fut un temps des Fêtes bien remplis et un début d'année 2014 sur la route... mais, là, je peux publier mes petits desserts festifs! Des carrés aux Rice Krispies "pimpés". Ces carrés sont carrément cochons et décadents. Parfaits pour les dents sucrés, comme moi, ils créent une dépendance. En fait, ils me font penser aux carrés de riz soufflé au beurre d'arachide de ma grands-mère mais avec un goût de caramel à la place. Ha oui, à prendre avec un grand verre de lait, puisque c'est plutôt sucré.... je mettrais un petit peu moins de beurre parce que le goût est un peu trop présent à mon goût, mais ils étaient parfaits pour mon homme qui adore le goût de beurre. INGRÉDIENTS : 4 BARRES MARS hachées grossièrement 1/2 tasse (120 g.) de BEURRE doux, coupé en morceaux (j'en ai mis un peu moins) 3 tasses (75 g.) de CÉRÉALES DE RIZ SOUFFLÉ (Rice Krispies) 1 tasse (175 g.) de PÉPITES DE CHOCOLAT MI-SUCRÉ 1/4 tasse (60 g.) de BEURRE PRÉPARATION : - Me