Lièvre aux champignons
Je viens de la Rive-nord de Montréal, mais j'habite en Abitibi depuis presque 10 ans maintenant. Depuis les dernières années, il y a une véritable effervescence des produits du terroir et des restaurants qui utilisent nos produits régionaux. La plus grande place sur la tablette à l'épicerie est pour le miel Abitémis et les confitures La Fraisonnée. Les chocolats Martine sont toujours bien en vue près des caisses et nous avons toujours les fromages de La Vache à Maillotte et du Cru du Clocher dans les frigos. Récemment, le deuxième tome du livre Tout l'monde à table a été publié. Il s'agit d'un regroupement de chefs qui ont publié des recettes qui mettent en valeur les produits régionaux. J'ai testé cette première recette de lièvre que mon homme a attrapé au collet avant Noël. Une excellente recette. Bien entendu, certains produits peuvent être difficiles à trouver si vous ne venez pas de la région, mais les substitution sont bien possibles. La sauce est vraime