Salade de légumes "Axep"

Mes parents ont été propriétaires d'une épicerie de quartier pendant 8 ans. C'était dans le temps où tout était fermé le dimanche et je connaissait pratiquement le nom de chaque clients. J'adorais aider mes parents à emplir les tablettes, aller porter les sacs aux voitures pour un pourboire, aller jouer dans le champs derrière et aider mon père à faire les tournedos ou encore trancher les charcuteries. La spécialité de mes parents était la boucherie et les mets préparés. Ma mère a fait sa renommée par sa sauce à spaghetti et ses cretons, et les gens venaient de loin pour faire leur provision.

Cette salade était également pas mal toujours dans le comptoir, d'où le nom Axep (c'était le nom de la chaîne). Elle est sucrée, vinaigrée, colorée et bien croquante. Je la trouve réconfortante et elle est parfaite lorsque nous devons amener une salade ou un plat à partager. Je crois bien qu'elle ait été apprécié de tous (ou bien ils sont trop polis pour dire le contraire ;) lors de mon souper et je suis bien heureuse de la partager ici.

INGRÉDIENTS :

3 CAROTTES

1 BROCOLI

1 CHOU-FLEUR

2 POIVRONS VERTS

1 POIVRON ROUGE

½ tasse d’OIGNON haché

½ tasse de SUCRE

1 boîte de SOUPE AUX TOMATES

½ tasse d’HUILE 

½ tasse de VINAIGRE

1c. à soupe de MOUTARDE SÈCHE

1 c. à soupe de SAUCE WORCESTERSHIRE

1 c. à soupe de SEL

1 c. à soupe de POIVRE

Préparation :

- Blanchir les carottes 7 minutes dans une casserole d’eau salée, puis les égoutter et les couper en rondelles.

- Ajouter les autres légumes dans un grand bol.

- Dans un autre bol, mélanger le sucre, la soupe, le vinaigre, la moutarde et la sauce Worcestershire.

- Ajouter la sauce à la salade et saler, poivrer.