Fudge au café (facile)

Parfois, on a envie de gâter nos proches sans passer des heures aux fourneaux. Ces fudges sont intéressants parce qu’ils ne nécessitent que peu d’ingrédients, qu’il n’y a pas de cuisson (outre un petit passage au micro-onde) et que tout le monde va en redemander malgré tout.

En changeant le chocolat, on change le résultat final. Prendre note que j’ai utilisé un chocolat noir à 56% de cacao ici. Même chose pour les aromates. J’ai fait les miens au café mais pourquoi ne pas ajouter des épices de Noël, du zeste d’orange ou encore un peu d’extrait de menthe (et des miettes de cannes en bonbon…!) Seule l’imagination pourra venir au bout de vos expériences.

J’utilise un moule en silicone carré de 8 pouces, et j’adore parce que je n’ai pas à utiliser de papier parchemin et que ça se démoule super bien.

Vous êtes des adeptes de Tupperware, juste à utiliser les plats à micro-onde. Vous n’êtes pas fan des ondes, pas de problème, la recette se fait facilement sur le rond du poêle.

INGRÉDIENTS :

1 boîte de LAIT CONDENSÉ SUCRÉ (ne pas confondre avec du lait évaporé)

2 c. à soupe de CAFÉ INSTANTANÉ 

400 g. de CHOCOLAT NOIR haché (ou au lait, ou un mélange des deux)

PRÉPARATION:

Version sur le feu :

- Dans un petit chaudron, faire chauffer le lait condensé sucré avec le café instantané. Brasser jusqu’à ce que le café soit complètement dissous dans le lait.

Version micro-onde :

- Dans un bol allant au micro-onde (ou un grand pichet en pyrex), verser le lait condensé sucré et le café. Chauffer pendant 30 secondes. Mélanger à la spatule. Si le mélange n’est pas homogène, chauffer un nouveau 30 secondes.

Peu importe la méthode, voici la suite des étapes :)

- Ajouter le chocolat et brasser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

- Verser dans un moule préalablement graissé et doublé d’un papier parchemin (étape qui peut être omise si vous optez pour un moule en silicone.) Réfrigéré au moins 2 heures.

- Au moment de démouler, pour avoir des beaux carrés, il est possible de chauffer légèrement le couteau avant de couper les carrés.

-Conserver dans un plat hermétique au réfrigérateur. Bien que ça se conserve plusieurs semaines au froid, la texture est meilleure dans les premiers jours.

Source : Inspiration du bloc Fuss free flavors 

Pain aux Bananes et au chocolat

Ce pain aux Bananes est tellement savoureux. Et la texture est moelleuse. Pour tout vous dire, j’en ai fait trois fois de suite tellement ça partait vite. Je me suis inspiré d’une recette de Trois fois par Jour que j’ai modifiée pour la mettre à mon goût. Et le résultat en vaut la peine!

Vous pourriez ajouter de la cannelle ou de la muscade. Et pourquoi pas un peu de poudre de vanille? Les garnitures sont aussi au choix. Rajouter des noix, des graines ou même de la noix de coco râpé pour changer la routine. De mon côté, j’aime bien mélanger les brisures de chocolat et les pastilles de chocolat. Même si je préfère le chocolat noir, les enfants me demandent du chocolat au lait. Je finis souvent par un compromis en mélangeant les deux.

INGRÉDIENTS : 

1 tasse de LAIT DE COCO

3/4 tasse de CASSONADE

2 ŒUFS

3 BANANES

1 pincée de SEL

2 tasses de FARINE TOUT USAGE

1/2 tasse de FLOCONS D’AVOINE À CUISSON RAPIDE

3 c à thé de POUDRE À PÂTE

1/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (au choix)

1/4 tasse de PASTILLES DE CHOCOLAT (au choix)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F. Préparer le moule à pain si nécessaire (comme j’utilise un moule en silicone, je ne fais rien de spécial). Dans le bol du robot, mettre les bananes, le lait de coco, la cassonade, les œufs et le sel. Pulser jusqu’à ce que la texture soit homogène. Verser dans un grand bol. Réserver.

- Dans un petit bol, mélanger la farine, l’avoine et la poudre à pâte. Ajouter au mélange de bananes et mélanger à la spatule.

- Ajouter les chocolats et plier pour incorporer, sans trop battre la pâte qui pourrait devenir élastique.

- Verser la pâte dans un moule à pain. Si désiré, ajouter des tranches de bananes et des pistoles de chocolat pour décorer. Enfourner environ 50 minutes.

- Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Le pain se conserve bien dans un plat hermétique deux jours sur le comptoir, mais je mets le mien au réfrigérateur, et je sors les tranches quelques minutes avant de les manger. Ça permet de conserver le pain plus longtemps. Si j’en fait deux, je tranche le 2e que je mets dans un plat de congélation, avec du papier ciré (je prends les sacs des boîtes de céréales que je coupe en feuilles) entre les tranches. Ça permet d’avoir toujours une collation sous la main.

Granola au chocolat et à l’érable

 Cette recette, c’est davantage une base qu’une recette à proprement dit. Parce que j’ai trouvé le truc, quand même maintenant bien connu, de faire passer un granola au chocolat à un niveau supérieur. L’ajout de chocolat quand le granola sort tout juste du four fond pour former des morceaux de granola. Et ça plaît beaucoup à mes cocos.

Un délice!

INGRÉDIENTS :

3 tasses de FLOCONS D’AVOINE (je mets moitié à cuisson rapide et moitié à l’ancienne pour avoir une texture plus intéressante)

3/4 tasse de NOIX DE COCO NON SUCRÉ

1 tasse de NOIX au choix 

1 tasse de GRAINES au choix

1/2 tasse de GRAINES DE CHIA/GERME DE BLÉ/GRAINES DE LIN MOULUES

3/4 tasse d’HUILE DE COCO

1/2 tasse de SIROP D’ÉRABLE

1/2 c à thé d’EXTRAIT D’ÉRABLE

1/2 tasse de CACAO NON SUCRÉ

1/2 à 3/4 tasse de PISTOLES DE CHOCOLAT NOIR

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 275F.

- Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

- Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco, puis ajouter le reste des ingrédients (sauf les pistoles de chocolat). Verser sur le mélange d’ingrédients secs et brasser vigoureusement pour bien enrober.

- Verser sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes, en remuant aux 10 minutes.

- Sortir du four et parsemer des pistoles de chocolat. Attendre environ 2 minutes, puis brasser le granola avec une cuillère de bois ou la spatule pour mélanger dans le granola.

- Attendre que le granola refroidisse complètement, puis le verser dans un contenant hermétique. Le chocolat aura formé des petites boules de granola qui rendent la mélange hypertension gourmand.

Tartinade noisettes et amande sans produits laitiers

Des fois, on achète des aliments avec une recette en tête, mais quand la recette ne se concrétise pas, on reste pris avec. Bon, vous me direz qu’il y a tellement de façons de passer des noisettes, mais je ne suis pas si fan.

Par contre, mon pré-ado alias grand coco raffole de Nutella. Et il est bien triste que je n’en achète jamais...jamais. Oui, il y a l’histoire de l’huile de palme, mais ce n’est pas ma principale raison. Je ne considère pas que c’est une bonne façon de commencer la journée pour un enfant qui mange très peu dans la vie. S’il se bourre la face dans les tartines au chocolat avant de partir pour l’école, et qu’il ne dîne pas et mange très peu au souper, il lui manquera pas mal de nutriments. Bref, chez nous, il y a des déjeuners plus consistants que les céréales sucrées ou les pains grillés à la confiture ou au Nutella.

Mais bon, une fois de temps en temps, ça ne fait pas beaucoup de mal. Et j’avais des noisettes à passer. Et c’était la relâche. Et j’avais fait un pain aux noix hallucinant (à venir!!!!). Bref, j’avais pas mal de bonnes raisons (heu d’excuses) pour cuisiner cette recette.

J’ai décidé de mélanger les noisettes et les amandes, et de faire ma propre pâte de noix. Il serait aussi possible de prendre du beurre de noix déjà fait pour une recette plus rapide, ou encore si vous n’avez pas les équipements pour obtenir un beurre de noix lisse. Mais sachez que même si la pâte est encore granuleuse avant d’ajouter le mélange de chocolat, j’ai obtenu une texture  lisse en mélangeant bien après l’ajout.

J’ai aussi opté pour une crème de soya. J’adore la crème de soya. Ça se garde bien à la température de la pièce, ça ne change pas le goût des recettes et la texture est bien onctueuse. J’en garde toujours au garde-manger, donc ça m’évite des aller-retours inutiles à l’épicerie. 

Cette recette ne contient pas de sucre blanc comme la plupart des recettes que j’ai pu consulter. Je trouvais que le fait d’utiliser du chocolat au lait rendait la pâte à tartiner bien assez sucrée. Mais comme je n'ai pas la dent sucrée, n'hésitez pas à en ajouter pour la rendre à votre goût. Dans cette éventualité, faites fondre le sucre avec le chocolat, pour éviter la texture sablonneuse du sucre dans la pâte. 

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de NOISETTES

1/2 tasse d’AMANDES NON SALÉES

1 tasse de CRÈME DE SOYA (un petit contenant)

170 g de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT (ou noir pour un goût plus relevé)

2 c à soupe de CACAO

2 c à soupe de SIROP D’ÉRABLE (facultatif)

PRÉPARATION :

- Mettre les amandes et les noisettes dans le mélangeur ou au robot culinaire et broyer jusqu’à obtenir une pâte. La pâte peut être granuleuse, mais elle doit être assez lisse.

- Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter le cacao. Bien mélanger pour incorporer le cacao.

- Ajouter le mélange de chocolat dans le mélange de noix. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

- Verser dans un pot hermétique et mettre au réfrigérateur. La tartinade est à son meilleur quand elle est froide, mais je vous parie que vous ne saurez pas attendre jusque là.

Gâteau aux bananes et chocolat

Le weekend dernier, nous avons fait notre fromage mozzarella en famille. Une réussite, mais qui a laissé une quantité importante de petit-lait. Je me demandais donc quoi faire avec cette matière riche en goût. Mes recherches m’ont amené à comprendre que c’est parfait pour remplacer le lait dans les recettes de gâteaux, muffins et biscuits. On peut aussi remplacer le lait dans les gaufres et les crêpes. Et le bouillon ou une partie du bouillon dans un soupe. Et ça se congèle. Aucune raison donc d’en perdre une goutte.

Donc ce matin, j’ai décidé de cuisiner ce pain-gâteau aux bananes bien gourmand comme premier essai de l’utilisation de mon petit-lait. Et c’est excellent. L’ajout de cacao dans une partie de la pâte rend cette recette bien gourmande. Chaud avec une noix de beurre, c’est décadent. Tellement, que plus de la moitié du gâteau est parti en un déjeuner, et ils n’étaient que trois à en manger (je ne suis pas trop du genre à manger sucré au déjeuner...)

Bon, c’est une recette qui m’a coûté bien cher, puisqu’au moment d’ajouter mon sirop d’érable, j’ai mélanger mes pots (j’achète ma vanille en vrai et je la met dans un pot mason avec un bec verseur, et je fais de même avec mon sirop) et j’ai versé 1/2 tasse de vanille sur mon beurre. J’ai donc jeté le tout et recommencé à zéro. Ensuite, j’ai enfourné mon moule, mais j’ai rapidement (heureusement assez rapidement) réalisé que j’avais fermé mon four. Mais bon, une gaffe de temps en temps, ça nourrit mes recettes râtées de la fin de l’année.

INGRÉDIENTS :

2 BANANES mûres (ou décongelées)

1/2 tasse de BEURRE fondu

1/2 tasse de CASSONADE

1/2 tasse de SIROP D’ÉRABLE

1 c. à thé d’EXTRAIT DE VANILLE

2 ŒUFS

1 tasse de LAIT (ou babeurre)

1 tasse de FARINE TOUT USAGE

1 tasse de FARINE DE BLÉ

1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE

1 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1 pincée de SEL

2 c. à soupe de CACAO

3/4 tasse de CHOCOLAT fondu

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F. Graisser un moule à pain (ou utiliser un moule en silicone).

- Dans un bol, mettre les bananes en purée. Ajouter le beurre, la cassonade, le sirop d’érable et la vanille et bien mélanger. Ajouter les œufs et le lait et mélanger jusqu’à texture lisse et homogène.

- Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter aux ingrédients humide et bien mélanger.

- Verser la moitié de la pâte dans un bol, puis y ajouter le cacao. Bien incorporer.

- Dans le moule à pain, déposer une cuillère de mélange aux bananes, puis par-dessus, ajouter une cuillère de mélange banane-chocolat et ainsi de suite, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.

- Au bain-marie, faire fondre le chocolat, puis verser sur le dessus du gâteau.

- Enfourner et vérifier la cuisson après 50 minutes. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent (ou pic à brochette) ressorte propre.

- Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Ma recette

Brownies fondants

L'hiver est rude pour tout le monde cette année. En Abitibi, c'est une année record pour les fermetures d'école. Une fois, c'est en raison d'une tempête et la suivante, en raison d'une température inférieure à -35C. Mais pour les conditions de ski, les sentiers de ski de fond et de raquette, ou même pour les fanatiques de motoneige, c'est génial. Et qui dit fermeture d'école dit temps de qualité avec les cocos.

Aujourd'hui, on s'est collés sur le divan avec des bons livres, on s'est habillés chaudement (avec des lunettes de ski mes amis) pour aller déneiger la cour, on a joué à un jeu de société et les cocos ont cuisiné ces délicieux brownies dont ils sont bien fiers.

C'est pas mal devenu leur responsabilité de cuisiner les desserts. Ils posent encore beaucoup de questions, et ils s'obstinent un peu sur qui est responsable de quel ingrédients, mais au final ils sont toujours tellement contents. Cette fois-ci, la recette disait de mélanger les oeufs et le sucre au moins 5 minutes. Mon mini coco, au bout de 30 secondes, commençait déjà à me demander quand ça ferait 5 minutes ;) On a mis une minuterie, et ça a réglé le problème.

Ces brownies sont moelleux et bien chocolatés. Les cocos les ont mangé avec des framboises fraîches, mais une boule de crème glacée à la vanille aurait pu être ajoutée.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de BEURRE
4 OEUFS tempérés
1 1/2 tasse de SUCRE
1 1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PURE
2 c. à soupe de MOUTURE ESPRESSO ou 1/3 tasse de CAFÉ ESPRESSO SERRÉ (facultatif, mais ajoute grandement en saveurs)
3/4 tasse de POUDRE DE CACAO
1/2 tasse de FARINE
1/4 c. à thé de SEL

PRÉPARATION :

- Faire fondre le beurre et tempérer.

- Préchauffer le four à 325 F. Beurrer un moule carré de 9 po. Prévoir une lèchefrite qui peut contenir le moule.

- Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre au batteur à mains pendant au moins 5 minutes pour aérer la préparation. Ajouter la vanille et le café.

- Dans un autre bol, tamiser le cacao, la farine et le sel. Ajouter, en battant à basse vitesse, à la préparation d'oeufs. Ajouter le beurre fondu et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Verser dans le moule. Placer le moule dans la lèchefrite et remplir d'eau chaude jusqu'à la moitié du moule. Enfourner environ 1 heures.

- La gâteau aura la consistance d'un pouding. Pour une texture plus ferme, enfourner 15 minutes de plus. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Source : À la Distasio

Bûche chocolat et mascarpone

Pour les festivités de Noël et du nouvel an, quoi de mieux qu'un joli dessert (et excellent de plus!!!)

Cette bûche est vraiment excellente. La génoise se travaille super bien et n'a pratiquement pas craquée comparée à d'autres que j'ai testé dans le passé. Pour réussir un gâteau roulé, il y a plusieurs astuces :

Prenez garde à choisir une recette de gâteau qui contient moins de farine pour une pâte plus souple.

Monter vos oeufs, soit en battant au moins 5 minutes les oeufs entiers et le sucre, ou en séparant vos blancs de vos jaunes pour les monter en neige.

Faire attention à la cuisson pour ne pas trop cuire la pâte, ce qui nuirait à la souplesse.

Badigeonner votre gâteau cuit avec un sirop ou du café dès la sortie du four, et enrouler dans un linge propre et légèrement humide, doublé d'un papier parchemin pour que le gâteau refroidisse dans la bonne position.

Et voilà le travail!

J'ai choisi une garniture au mascarpone et fromage à la crème, puisque je trouve que la richesse du fromage coupe un peu le sucré de la bûche.

INGRÉDIENTS :

Gâteau roulé au chocolat

3/4 tasse de FARINE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE

28 g. de CHOCOLAT NOIR
1/4 tasse de BEURRE
1/4 tasse de CACAO

4 OEUFS
3/4 tasse de CASSONADE

1/4 tasse de CAFÉ CORSÉ (sucré ou non sucré)

Garniture au fromage

1 1/2 tasse de MASCARPONE
1/2 tasse de FROMAGE À LA CRÈME
2/3 tasse de SUCRE EN POUDRE (ou un peu plus selon votre goût)
1 1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1/2 à 3/4 tasse de CRÈME 35%

Tuiles au chocolat

1 1/2 tasse de CHOCOLAT NOIR


PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400 F.

- Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

- Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et le cacao. Réserver.

- Dans un grand bol, fouetter les oeufs et la cassonade à haute vitesse pendant environ 5 minutes. La préparation doit triple de volume.

- Ajouter les ingrédients secs en battant à basse vitesse.

- Ajouter le mélange de chocolat en pliant délicatement.

- Verser sur une plaque à biscuit doublé de papier parchemin beurré et fariné. Enfourner 6-7 minutes.

- Dès la sortie du four, renverser la plaque sur un linge propre doublé d'un papier parchemin et rouler. Laisser refroidir complètement.

- Pendant ce temps, préparer la garniture en battant les deux fromages, le sucre et la vanille dans un bol. Verser tranquillement la crème jusqu'à obtenir des pics fermes. La préparation doit être souple mais suffisamment ferme pour ne pas s'affaisser au moment du montage.

- Pour préparer les tuiles de chocolat, faire fondre le chocolat au bain-marie. Déposer de petites cuillères de chocolat sur un papier parchemin, puis avec le dos de la cuillère, étirer le chocolat pour former une forme de virgule. Laisser figer au réfrigérateur.

- Quand le gâteau est bien froid, dérouler délicatement et tartiner du 2/3 de la préparation de fromage. Bien rouler. Si le gâteau a craqué, ne pas s'en faire, puisque la garniture arrangera facilement la situation.

- Glacer l'extérieur du gâteau avec la garniture qui reste, puis décorer des tuiles au chocolat. Décorer avec des feuilles de menthe et des canneberges pour ajouter de la couleur.

Source : Gâteau roulé de Ricardo
              Garniture au fromage adaptée de plusieurs recettes.

Tarte au chocolat sur croûte multigrains

Ce weekend, j'ai reçu ma maman et son amoureux à souper. Je cherchais une recette qui plairait à tous, et mon homme voulait une tarte. Le truc, c'est que je n'aime pas faire des croûtes à tarte. C'est possiblement ce que j'aime le moins cuisiner. Pas que ce soit sorcier. Non, en fait, je n'ai aucune raison de ne pas vouloir en faire, mais ça ne change rien.

Et j'ai trouvé cette recette de tarte au chocolat avec une croûte aux craquelins de Marilou. Je suis demeurée sceptique jusqu'au moment du service, mais au final, c'était vraiment bon. Vous pourriez aussi utiliser la garniture au chocolat dans votre croûte préférée ou en acheter une toute prête, à vous de voir :)

Je vous conseille d'utiliser du chocolat de bonne qualité, c'est ce qui va donner un goût vraiment chocolaté et moins sucré.

INGRÉDIENTS :

Croûte :

1 boîte de 250 g. de CRAQUELINS MULTIGRAINS (ou céréales multigrains, ou un mélange des deux)
1/2 tasse de BEURRE fondu
1/4 tasse de FARINE
1/4 tasse de CASSONADE
2 c. à soupe d'EAU

Garniture :

1 tasse de CRÈME 35% (ou de crème de soya)
1/4 tasse de LAIT (ou lait végétal)
250 g. de CHOCOLAT NOIR, haché grossièrement
2 OEUFS
FLEUR DE SEL (facultatif)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, grille au centre. Beurrer un moule à tarte en pyrex ou en métal.

- Au robot culinaire, broyer les craquelins jusqu'à l'obtention d'une poudre. Mesurer deux tasses, ajouter le reste des ingrédients de la croûte et mélanger pour avoir une pâte, sans plus.

- Presser cette pâte dans le moule pour former une croûte compacte, et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir.

- Pendant ce temps, combiner la crème et le lait dans une casserole et porter à ébullition. Verser sur le chocolat, laisser reposer une minutes, puis remuer pour avoir une texture lisse. Ajouter les oeufs en fouettant, puis verser dans la croûte.

- Cuire pendant 30 minutes. La garniture doit être cuite jusqu'au centre, mais encore tremblotante.

- Laisser refroidir à température ambiante, et saupoudrer de fleur de sel si désiré. Si vous ne servez pas le même jour, mettre au réfrigérateur en couvrant bien la tarte.

Source : Magazine numéro 16, 3 fois par jour

Bagatelle forêt noir

Pour ses 9 ans, mon grand coco a décidé qu'il voulait un gâteau forêt noir. Un vrai, un fait par maman. Alors me voilà partie sur le net à chercher la recette parfaite. Ça avait l'air assez facile, mais ce ne fut pas de tout repos.

Je ne sais pas ce que j'ai fait avec mon premier gâteau (la recette de gâteau du forêt noir de Ricardo), mais il n'a pas bien levé, si bien que je ne pouvais pas le couper en deux pour bâtir mes 4 étages. Alors, je me relève les manches et je me dis que tant qu'à recommencer, je vais trouver la meilleure recette de gâteau au chocolat. Je me suis rappelé que la recette du meilleur-meilleur gâteau au chocolat de Ricardo avait fait fureur à la maison. Alors j'y suis allé avec ce gâteau qui était parfait à la sortie du four. Youpi!

Alors je me lance et je fais ma préparation aux cerises griottes (miam!) et ma crème fouettée. J'avais un peu peur qu'elle tourne, alors j'ai arrêté de foutter un peu rapidement. Résultat, pas tout à fait assez ferme.

Rendu à l'assemblage, mes gâteaux se font brisés, ma crème s'est affaissée. Je regardais mon gâteau, incrédule, et je ne savais pas du tout ce que j'allais faire avec, parce que c'est certain qu'il n'allait pas se rendre au frigo. Ma belle-mère tentait de m'encourager, en me disant que ce n'était pas grave, qu'il ne serait pas beau, mais qu'il serait bon. Mais moi, même en mettant mon égo de côté, je savais bien que ça ne pouvait pas rester sur le comptoir jusqu'au souper (il était juste 10 heures du matin) et que je ne pouvais pas le déplacer.

Réfléchi! Réfléchi! Idée de génie, j'ai décidé de lui transformer son gâteau en bagatelle. Un beau plat à cocktail transformé en bol à bagatelle et le tour était joué. Il fallait nous voir, ma belle-mère et moi tenter de transférer cette bouette dans le plat. C'était loufoque, ça c'est certain. Mais ce fut un succès. Mes invités, et mon coco en ont repris deux parts.

Suite à ce succès immense, je l'ai refait pour la fête d'amis. Cette fois, j'ai fait des étages (comme si ça avait été dans une assiette) pour que ce soit joli, mais pour avoir un filet de sécurité. Mais ça a tenu!!!!!!!! Il était super beau. La photo ne rend pas justice, mais c'est pas grave, mon grand coco veut mon gâteau forêt noir à chaque année maintenant.

Petit conseil, doublez la garniture aux cerises, j'ai trouvé qu'il en manquait dans les quantité originales. Ici, vous trouverez les quantités pour la version doublée.

INGRÉDIENTS :

1 recette du meilleur-meilleur gâteau au chocolat de Ricardo

1/2 tasse de SUCRE

6 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS

2 pots de 540 ml de CERISES GRIOTTES

2 tasses de CRÈME 35%

4 c. à soupe de SUCRE À GLACER

1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :

- Préparer les gâteaux dans deux moules ronds à charnière de 8 pouces. Attendre le refroidissement complet et couper en deux sur l'épaisseur. Réserver.

- Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule hors du feu. Ajouter le jus de griottes en fouettant bien pour éviter les grumeaux, puis porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à l'épaississement. Poser une pellicule plastique directement sur la préparation et laisser refroidir complètement. Battre à la fourchette et ajouter les griottes à la préparation. Réserver.

- Dans un grand bol froid (idéalement placer le bol et le fouet au congélateur 30 minutes avant de battre la crème), verser la crème. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que vous puissiez tourner le bol et que la crème se tienne et ne tombe pas. Ajouter le sucre  et l'extrait de vanille et battre juste assez pour mélanger.

Montage :

- Placer une tranche de gâteau sur une assiette ou dans un bol de service. Recouvrir du tiers de la préparation de cerises. Répartir le 1/4 de la crème fouettée. Recouvrir d'une seconde tranche de gâteau, et ainsi de suite, en terminant par la crème fouettée.

- Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat et des cerises fraîches (ou au marasquin pour un look vintage des années 1980)

"Turtles" faciles

Le hit de mon buffet dessert du jour de l'an fut cette recette de Turtles maison. Des recettes de ce type, il y en a des dizaines, mais celle-ci se démarque par sa facilité, et son goût particulièrement délectable. J'ai utilisé le reste de caramel de ma recette de poupounes au caramel, mais j'aurait bien pu faire une demi-recette pour cuisiner cette recette. Ça fera partie de mes cadeaux gourmands pour l'an prochain, vous pouvez en être assurés.

Et ma mère, qui ne mange pas beaucoup de dessert dans la vie, en a repris à quelques reprises. Je lui ai même fait un petit plat pour qu'elle apporte chez elle.

INGRÉDIENTS :

1/2 recette de CARAMEL DES POUPOUNES (ou votre caramel préféré, mais qui fige légèrement)
2 tasses de PACANES
1 tasse à 1 1/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT NOIR (ou un peu plus si vous voulez un enrobage plus chocolaté)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre.

- Placer les pacanes en une seule rangée sur une plaque. Rôtir de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce les pacanes commencent à griller. Attention à ne pas trop les rôtir.

- En gardant les pacanes toutes collées ensemble sur la plaque, verser des petites cuillerées de caramel sur les pacanes, puis attendre quelques minutes pour que le caramel refroidisse.

- Au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat. Vous pouvez garder le 1/4 de la quantité de brisures pour tempérer votre chocolat et ainsi assurer un chocolat brillant sur vos friandises.

- Prendre les petites grappes de pacanes qui se sont formées avec une fourchette. Avec une cuillère, verser le chocolat sur le dessus des grappes de pacanes, au-dessus du bol de chocolat pour récupérer le surplus.

- Déposer sur une plaque doublée de papier parchemin et laisser le chocolat figer.

Tarte au tofu et au chocolat

Le weekend dernier, mon neveu et ma nièce étaient à la maison. Ce n'est pas facile pour eux dernièrement puisqu'ils sont déménagés hors de la région et qu'ils nous voient donc beaucoup moins souvent. Alors, on tente de faire des activités avec eux, question de profiter de leur visite au maximum. Nous avons donc fait du tir à l'arc, nous avons écouté un film en soirée, nous sommes allés jouer parc. Et j'ai cuisiné cette superbe tarte avec ma nièce. Elle était vraiment contente la cocotte.

C'est terriblement simple. Un robot culinaire, un fond de tarte, de bons ingrédients et le tour est joué. Normalement, j'aurait fait ma pâte, mais comme j'avais un fond de tarte au congélateur (congélateur dont la porte a été laissé ouverte par un enfant cette semaine, ce qui a causé la perte d'une grande partie de nos réserves) c'est ce que j'ai utilisé.

Et aucun des enfants n'a pensé qu'il y avait du tofu dans la recette (même ma nièce de 5 ans qui n'avaient aucune idée de ce que nous avions pu mettre dans la tarte à part de chocolat...hihi!) Et ils ont adorés. C'est vrai que j'avais du chocolat de couverture au beurre d'arachide de bonne qualité. Mais avec du chocolat au lait de bonne qualité, ce serait également vraiment bon.

La garniture se tient super bien (comme on peut voir sur la photo) mais reste assez crémeuse. J'aurais pu avoir une texture encore plus ferme si j'avais utilisée du tofu soyeux ferme. J'essaierai la prochaine fois, juste pour voir. J'ai utilisé le tofu Mori-Nu, qui est vendu en boîte sur les tablettes plutôt qu'au rayon des fruits et légumes. Il est pratique parce qu'on peut le garder dans l'armoire et donc en avoir sous la main au moment opportun. Également, il est vraiment sans goût, donc parfait quand on veut en faire un dessert pour des non-initiés.

INGRÉDIENTS :

1 boîte de TOFU SOYEUX MOU ou ferme de 12.3 oz
1 1/2 c. à soupe de POUDRE DE CACAO
1 c. à thé de VANILLE
2 c. à thé de LAIT DE SOYA À LA VANILLE
1/8 c. à thé de SEL
8 à 10 oz (environ 1 1/2 tasse) de PISTOLES DE CHOCOLAT (moi au beurre d'arachide)

1 ABAISSE DE TARTE précuit


PRÉPARATION :

- Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.

- Dans le robot culinaire, mélanger le tofu pour avoir une texture lisse. Ajouter la poudre de cacao, la vanille, le lait et le sel. Bien mélanger. Verser le chocolat fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture complètement lisse.

- Verser la garniture dans l'abaisse à tarte et réfrigérer au moins 2 heures, mais idéalement une nuit.

Source : Chocolate Covered Katie, The ultimate Chocolate Fudge Pie

Bouchées de brownies

J'avais un restant de purée de pommes et dattes, un fond de yogourt et j'ai décidé d'en faire des petites bouchées de brownies. J'aime les petites portions qui se glissent bien dans la boîte à lunch. Ces brownies sont moelleux et chocolatées.

INGRÉDIENTS :

3/4 tasse de FARINE TOUT USAGE
1/2 tasse de POUDRE DE CACAO
1/2 c. à thé de SEL
1/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 tasse de CASSONADE
1/2 tasse de PURÉE DE POMMES (pommes et dattes)
1/2 tasse de YOGOURT NATURE
60 g. de CHOCOLAT mi sucré fondu
2 gros OEUFS
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la compote, le yogourt, le chocolat fondu, les oeufs et l'huile.

- Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter aux mélange humide et mélanger délicatement avec une spatule.

- Verser dans les moules (moi moules à mini barres épicure, mais des moules à mini muffins seraient aussi parfaits). Cuire environ 8 minutes. Surtout ne pas trop cuire sinon la texture ne sera plus moelleuse.

Source : Hubert Cormier

Crèmes étagées chocolat et beurre d'arachide

J'ai acheté du tofu Mori-nu ferme et extra-ferme, mais je n'aime pas la texture trop molle pour l'utiliser dans des recettes où on aurait besoin de cubes. J'ai donc décidé de tester dans une recette de crème dans laquelle on utilise habituellement du tofu soyeux. L'avantage de cette marque à mon avis, c'est que le goût de soya est plus subtil.

J'ai donc fait une première crème au chocolat, puis une crème au beurre d'arachide et de les ai superposées. Mes cocos ont beaucoup aimés, et nous aussi. Mon homme a même pensé que mes petits pots étaient à base de yogourt.

INGRÉDIENTS :

Crème au chocolat
350 g. de TOFU SOYEUX
175 g. de CHOCOLAT NOIR (ou chocolat au lait)

Crème au beurre d'arachide
350 g. de TOFU SOYEUX
2 à 3 c. à soupe de BEURRE D'ARACHIDE
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :


Crème au chocolat
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger avec le tofu dans le mélangeur (ou au pied-mélangeur). Réserver.

Crème au beurre d'arachide (recette de Trois fois par jour)
- Mélanger tous les ingrédients avec un pied mélangeur.

- Répartir la moitié de la crème au chocolat au fond des petits pots. Ajouter la crème au beurre d'arachide, puis une deuxième couche de crème au chocolat.

- Réfrigérer quelques heures avec de servir.

- Servir avec des fruits frais.

Granola décadent au chocolat

Ce granola m'a fait rager...oui, oui, attendez que je vous raconte. Je me lève un matin et je décide de préparer une variante de ce granola qui m'avait fait de l'oeil sur le blog de Del's cooking twist, question d'en faire mon déjeuner. J'enfourne mon mélange, et je travaille un peu sur mon ordinateur, en prenant bien soin de mettre une minuterie (un truc au four est si vite oublié!). Malgré tout, mon mélange a brûlé. Et là, mon homme me dit que ça fait plusieurs minutes que ça sent le brûlé, mais qu'il pensait que j'avais la situation en main..... HEU, si ça sent le brûlé dans ma cuisine, ne prends pas pour acquis que j'ai la situation en main...on va finir par passer au feu si on se fit uniquement à moi...lol

Bref, j'ai refait mon mélange le soir venu (il fallait bien que je travaille pendant la journée) et j'ai baissé la chaleur de mon four pour être certaine que ce serait une réussite. Et vous savez quoi? Ça valait la peine de persévérer parce que ce granola est une tuerie!!! C'est décadent et bien chocolaté. Servi tout simplement sur un yogourt nature avec des fruits frais, ça rassasie et ça satisfait aussi les envies de gourmandise. Une petite gâterie chocolatée en ce weekend de Pâques.

INGRÉDIENTS :

Entre 200 g et 250 g. de FLOCONS D'AVOINE
1/2 tasse de NOIX MÉLANGÉES (amandes, noix de grenoble, pacanes) hachées grossièrement
1/4 tasse de GRAINES DE CITROUILLE
4 c. à soupe d'HUILE DE COCO fondue
50 g. de CACAO EN POUDRE non sucré
40 g. de CASSONADE
100 g. de MIEL ou sirop d'agave (mélange des deux pour moi)
130 g. de BRISURES DE CHOCOLAT
1/4 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES
1/4 tasse de RAISINS SECS

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 325 F. Recouvrir une plaque de cuisson d'un papier parchemin.

- Verser l'huile de coco, le cacao, la cassonade, le miel et le sel dans un bol. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

- Ajouter les flocons d'avoine, les noix et les graines. Mélanger pour enrober les flocons d'avoine.

- Verser le mélange sur la plaque de cuisson et étaler pour avoir une fine couche.

- Enfourner, la grille au centre, environ 20 minutes, en remuant à mi cuisson. ATTENTION, bien surveiller votre granola pendant la deuxième moitié de la cuisson, parce que ça brûle vite!!!!!

- À la sortie du four, attendre une dizaine de minute et mélanger les brisures de chocolat. Le mélange sera encore chaud et fera fondre le chocolat en grande partie, ce qui créera des petites grappes de granola.

- Laisser refroidir complètement sur la plaque, puis incorporer les fruits séchés.

- Conserver dans un bocal de verre ou de plastique hermétique pendant environ 2 semaines.

Pouding au chocolat et aux haricots noirs

Connaissez-vous Jean-Philipe, du site internet La cuisine de Jean-Philippe? Le gars est un chef cuisinier végétarien et un personnage intéressant. Il fait des vidéos et éduque les gens aux végétarismes, toujours avec beaucoup d'autodérision et d'humour. Et surtout, toutes les recettes que j'ai testées qui proviennent de son site sont bonnes. C'est plaisant quand on a des valeurs sûres.

Sur son site, vous pourrez trouver des recettes de végé-pâté (testé et très bon), de pâté aux champignons (testé et délicieux), d'enchiladas et même une recette de tofu et pruneaux que je testerai bientôt.

Quand je suis tombée sur la recette de pouding au chocolat et aux haricots noirs, elle m'a appelé. Généralement, quand on veut des mousses ou des pouding qui ne contiennent pas d'oeufs, il y a toujours des avocats ou du tofu. Alors d'essayer avec un nouvel ingrédient, ça favorise les nouvelles expériences gustatives non?!? J'avoue que j'étais quand même un peu sceptique. J'avais peur que la texture soit granuleuse, mais non, c'était bien crémeux et ça goûtait très, très bon! Voilà donc un dessert riche en fer, protéinée et gourmande malgré ça.

INGRÉDIENTS :

1 boîte de 540 ml de HARICOTS NOIRS égouttés
1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
1/4 tasse de CACAO
1/4 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1/4 c. à thé de SEL

PRÉPARATION :

- Broyer tous les ingrédients au pied mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

- Ajouter un peu d'eau au besoin pour avoir une texture onctueuse.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

Tartinade choco-noisette

Parce que mon grand coco adooorrre le nutella! Qu'il en mangerait à tous les matins, mais que la maman que je suis ne permet cette gourmandise que les weekends. On a décidé d'en préparer à la maison. Juste pour le plaisir...et par souci environnemental et de sa santé un peu également. Mais surtout pour le plaisir.

Et quand grand coco le mange et me dit que notre recette (celle de cuisine futée) est meilleure que celui du magasin, je sais que je viens de gagner une grande bataille :)

La tartinade est beaucoup moins sucrée que celle du commerce (mais attention, ça reste sucré quand même!), moins grasse que le nutella original, et en plus c'est moins cher tout en étant super rapide à cuisiner. On peut difficilement faire mieux, non?!?

Vous pourrez observer une autre recette de "nutella" maison que j'avais publié en 2013 et qui avait vraiment fait fureur à la maison. Par contre, elle était plus longue à cuisiner puisque je devais faire ma purée de noisettes. Depuis cette période, ma vie a beaucoup changé. Les cocos ont des activités, je
suis devenue entraineure de gymnastique, je poursuis mon certificat en arts plastiques et je suis membres de plusieurs conseils d'administration. J'ai donc décidé de me simplifier la vie le plus possible pour continuer à bien nourrir ma famille tout au long de l'année. Par contre, n'hésitez pas si vous souhaitez partir du début ou si c'est plus facile pour vous de trouver des noisettes que du beurre de noisettes. Elle est délicieuse également.

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de BEURRE DE NOISETTE
1/2 tasse (100 g.) de CHOCOLAT NOIR (ou au lait)
3/4 tasse de LAIT
1/2 tasse de LAIT EN POUDRE
1/4 tasse de SUCRE
1/4 tasse de CACAO

PRÉPARATION :

- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.

- Dans un petit bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et la poudre de cacao pour bien dissoudre.

- Lorsque le chocolat est fondu, incorporer le mélange de lait et fouetter pour obtenir un mélange homogène.

- Verser dans un contenant hermétique.

Selon Cuisine futée, ça se conserve 1 mois au frigo, mais je ne me suis jamais rendu là. D'ailleurs, j'en refais encore ce matin.

Muffins moelleux aux bananes, chocolat blanc et poires

Quand nous faisons la route vers Montréal (environ 7h30 de voiture), j'aime préparer un déjeuner et des collations à emporter. Cette fois-ci, j'avais cuisiné ces muffins moelleux, fruités et bien sucrés (il ne faut pas se le cacher!) que tout le monde a ADORÉ!!!!!!!!!!!!!

C'est le muffins préféré des cocos, qui n'en font qu'une bouchée.

INGRÉDIENTS :

Pour 12 muffins

1 1/2 tasse (210 g.) de FARINE NON BLANCHIE

1 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1/2 c. à thé de SEL

1 tasse de SUCRE

2 OEUFS

1/2 tasse (100 g.) d'HUILE DE CANOLA

3 1/2 BANANES très mûres, pelées et réduites en purée (environ 340 g.)

2 c. à soupe de YOGOURT NATURE ou crème sûre

1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

2 POIRE en cubes

85 g. de CHOCOLAT BLANC en morceaux

PRÉPARATION :

- Préchauffer le fout à 325 F, la grille au centre. Chemiser les moules à muffins.

- Dans un petit bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

- Dans le bol du batteur sur socle, ou dans un bol en inox, battre le sucre et les oeufs à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, pour obtenir un mélange aéré (avec un batteur à mains, ça pourrait prendre jusqu'à 8 minutes).

- À basse vitesse, verser l'huile en filet. Cette étape prendra environ 1 minute. Il est important d'incorporer l'huile tranquillement pour maintenir l'air dans le mélange. 

- Ajouter la purée de bananes, le yogourt et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- En utilisant une spatule, ajouter le mélange de farine réservé. Mélanger pour incorporer la farine, sans trop mélanger. Ajouter les morceaux de poires et le chocolat blanc.

- Verser dans les moules à muffins et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du muffin.

Gru-ohhhhh-Reese

Depuis quelques temps, je travaille de la maison une fois par semaine. Je suis super productive ces journées-là. J'aime tellement ça que je dîne devant mon ordinateur. Et le plus chouette, c'est que je peux prendre mon café latte en travaillant, habillé en pyjama. Et j'ai du temps pour me faire un bon déjeuner. J'adore.

Ce matin, j'au eu l'idée de me faire un gruau au chocolat et au beurre d'arachide. Ça les amis, c'est du gruau de compétition. C'est un déjeuner qui goûte la gourmandise, qui donne envie de se lever pour attaquer la journée du vient avec le sourire.

INGRÉDIENTS :

2 portions

3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE (gros flocons)

1 tasse de LAIT (ou un peu plus au goût)

1 c. à soupe de SUCRE

1 c. à soupe de CACAO

1 c. à soupe de POUDRE DE BEURRE D'ARACHIDE (PB2)

2 c. à soupe de BRISURES DE CHOCOLAT NOIR

1 BANANE en rondelles

2 c. à soupe d'ARACHIDES hachées grossièrement

PRÉPARATION :

- Mettre les flocons d'avoine, le lait, le sucre, le cacao et la poudre de beurre d'arachide dans une petite casserole.

- À feu moyen, porter à ébullition, en remuant constamment. Baisser le feu et laisser cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine aient absorbé complètement le lait. J'en ai ajouté un peu pour un gruau plus crémeux.

- Retirer du feu, ajouter les brisures de chocolat et remuer pour les faire fondre.

- Servir avec les rondelles de banane et parsemer d'arachides concassées.

Carrés dattes, framboises et chocolat

Ces carrées, ils ont été cuisinés par la belle Joanie qui cuisine rarement des desserts, et nous dit souvent au bureau qu'elle n'est pas très bonne là-dedans. Elle excelle par contre dans tous les plats salés. Son tartare de boeuf et sa poutine de canard confit sont d'ailleurs devenus des classiques à découvrir pour son entourage.... et les autres.

Mais là, elle ne peut plus dire qu'elle n'est pas douée. Ces carrées, qui viennent de Trois fois par jour, sont VRAIMENT bons. Un véritable coup de coeur pour moi, et c'est pourquoi je vous les présente. Avant tout, je veux avoir la recette à porter de main parce que j'ai bien l'intention de les cuisiner à mon tour. On ne sent pas du tout la purée de haricots dans la garniture aux framboises, et ça ajoute plein de nutriments intéressants qu'on ne trouve souvent pas dans un dessert.

Et pourquoi ne pas essayer d'autres saveurs de garnitures en variant le fruit? Il n'y aurait alors qu'à ajuster la quantité de sucre en conséquence.

Pour couper de belles barres, passer votre couteau sous l'eau chaude pour que le chocolat ne se brise pas. Mais en même temps, moi j'aime bien l'aspect rustique de ces carrées.

INGRÉDIENTS :

Pour la croûte
100 g. de CHOCOLAT NOIR
1/4 tasse de BEURRE
1 1/2 tasse de DATTES MEDJOOL entières dénoyautées (vous pourriez aussi faire ramollir des dattes moins tendres dans de l'eau chaude une dizaine de minutes)
1 tasse de CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM

Pour la garniture aux framboises
1 tasse de HARICOTS BLANCS en conserve, égouttés et rincés
1/4 tasse de FRAMBOISES SURGELÉES, décongelées et égouttées (ma façon!)
1/4 tasse de SUCRE EN POUDRE
1/4 tasse de BEURRE NON SALÉ, fondu

Pour la ganache au chocolat
100 g. de CHOCOLAT NOIR
1 c. à soupe de BEURRE NON SALÉ


PRÉPARATION :

Pour la croûte

- Recouvrir un moule à pain de pellicule plastique (un moule carré de 8 po par 8 po serait correct également). Vous pourriez aussi utiliser un moule en silicone.

- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

- Réduire les dattes en purée au robot culinaire. Verser dans un bol et mélanger avec la chapelure pour obtenir une texture granuleuse. Ajouter le mélange de chocolat fondu et bien mélanger.

- Verser dans le moule et presser pour que ce soit uniforme et compact.


Pour la garniture

- Mettre tous les ingrédients de la garniture dans le robot culinaire et réduire en une purée lisse.

- Verser sur le mélange de dattes. Vous pouvez déposer des framboises fraîches ou surgelées sur le dessus, avant de verser la dernière couche.

Pour la ganache au chocolat

- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

- Verser sur la garniture aux framboises et étaler pour une couche uniforme.

- Réfrigérer au moins 2 heures avant de couper en carrés

Source : Blog Trois fois par jour

Gâteau oréo

Samedi, c'était la fête de 8 ans de mon grand coco (déjà!) Questionné sur ce qu'il voulait, contrairement aux autres années, il n'a pas demandé un gâteau recouvert de fondant. Cette année, il voulait un gâteau Oreo. Et il n'a pas été déçu. Ce gâteau est bien chocolatée, gras et sucré. Et c'est très joli égalenent.

Bref, entre deux parties de hockey au gymnases, tout le monde a adoré!

Il est à noter que pour réaliser le gâteau à trois étages, j'ai doublé la recette de gâteau. Jai fait trois gâteau ronds de 8 pouces et 12 cupcakes.

J'aime les glaçage bien fromagé. J'ai donc préféré mettre moins de beurre et plus de fromage, mais si vous êtes plus du type crème et beurre et glaçage bien rond en bouche, mettez 300 g. de beurre et 200 g. de fromage à la crème. Je l'ai testé et c'est également super bon et la texture est alors idéale pour faire de beaux glaçage de cupcakes.

INGRÉDIENT:

Gâteau
2 tasses de FARINE TOUT USAGE non blanchie
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à thé de SEL
2 OEUFS
2 tasses de SUCRE
1 tasse de LAIT DE BEURRE
1/2 tasse d'HUILE DE CANOLA
2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
3/4  tasse de CACAO
3/4 tasse de CAFÉ CORSÉ, tiède

Glaçage
200 g. de BEURRE, ramolli
300 g. de SUCRE À GLACER
300 g. de FROMAGE À LA CRÈME, ramolli
20 BISCUITS OREO

10 BISCUITS OREO pour la décoration

PRÉPARATION :

Gâteau

- Préchauffer le four à 350F, la grille au centre. Beurrer et tapisser vos moules de 8 pouces à charnière (pas à charnière pour moi).

- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

- Dans un autre bol, mélanger les oeufs, les sucre, le lait de beurre, l'huile et la vanille au fouet. Réserver.

- Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d'oeufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à que la pâte soit homogène. Repartir la pâte dans les moules.

- Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Glaçage

- Séparer les biscuits en deux pour prélever le crémage. Réserver le crémage dans un petit bol.

- Réduire les biscuits en chapelure assez fine. Réserver.

- Battre le beurre et le fromage à la crème avec le crémage pour avoir un mélange lisse.

- Ajouter graduellement le sucre à glacer. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de lait ou de crème. Si le mélange est trop liquide, ajouter du sucre à glacer.

- Ajouter la chapelure de biscuits et mélanger à nouveau. Selon combien de temps vous mélangerez, votre glaçage sera plus ou moins brun foncé Il goûtera la même chose.

Montage

- Couper les gâteau en deux horizontalement si les gâteaux sont épais (les miens étaient minces). Mettre une tranche de gâteau dans une assiette de service, côté coupé dessus.

- Avec une spatule de métal, étandre environ 3/4 tasse de glaçage. Recouvrir d'un autre gâteau et ainsi de suite. Désposer le dernier gâteau le côté coupé dessous.

- Étendre le reste du glaçage sur le dessus et autour du gâteau.

- Couper 7 biscuits en deux et les déposer en cercle tout autour du gâteau. Réduire les trois derniers biscuits en miette et les saupoudrer sur le dessus du gâteau.

Source :
Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat de Ricardo
Glaçage de glaçage de mon cru