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Affichage des messages du juin, 2013

Pain hamburger brioché

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En lisant le billet de Gabrielle concernant l'avantage de ces pains qui ne sont pas trop épais, ce qui laisse toute la place à la garniture qu'on y place. C'est pour une recette de burgers de saumon que je les ai cuisiné, mais ils seront souvent sur ma table pendant la période estivale, croyez-moi. C'est ma nouvelle recette de pain hamburger, même si j'aimais bien l'ancienne. INGRÉDIENTS : 1 tasse d'EAU TIÈDE 3 c. à soupe de LAIT 10 g. de LEVURE FRAÎCHE (1 1/4 c. à thé de levure sèche à action rapide) 2 1/2 c. à soupe de SUCRE 1 OEUF 3 1/3 tasse de FARINE NON BLANCHIE 1 c. à thé de SEL 35 g. de BEURRE NON SALÉ à température ambiante 1 OEUFS GRAINES DE SÉSAME PRÉPARATION : - Dans une tasse à mesure, mélanger l'eau, le lait, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes (si levure fraîche). - Dans un petit bol, battre l'oeuf. - Déposer la farine dans le bol du batteur sur socle. - Ajouter le beurre et mélanger à la farine pour

Muffins son et bleuets

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Une journée fraîche, pluvieuse...excellent prétexte pour cuisiner pour la famille et faire des réserves. Après des pains hamburger, du tapioca, notre pain blanc...des muffins remplis de fibres pour bien commencer nos journées cette semaine. Ils sont nourrissants et bien moelleux. Les cocos ne se sont pas fait priés pour en manger à la sortie du four! INGRÉDIENTS : 3 tasses de CÉRÉALES ALL-BRAN 1 3/4 tasse de LAIT 1/3 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 OEUFS 2 c. à thé de ZESTE DE CITRON 2 tasses de FARINE 1/2 tasse de SUCRE 4 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé de SEL 1/4 c à thé de MUSCADE moulue 1 tasse de BLEUETS PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400 F. - Dans un bol, mélanger les céréales, le lait, l'huile, l'oeuf et le zeste de citron. - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Ajouter les ingrédients humides en remuant juste assez pour les lier. Répartir a pâte dans des moules à muffins (moi 6 gr

Pouding rhubarbe et fraises à la mode du Vermont

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J'ai la chance d'avoir un beau plant de rhubarbe dans ma cour (merci belle-maman!!) qui profite très très bien. Il se peut donc que vous voyiez passer plusieurs belles recettes dans les prochaines semaines. Mais ce pouding, mon homme dit que c'est ce qu'il a mangé de meilleur de sa VIE à la rhubarbe!!!! Il me talonnait pour être certaine que je ne perdrais pas la source de ma recette, car il veut que je la refasse très bientôt. Il était soulagé lorsque je lui ai dit que ce beau pouding provenait de mon livre de Jehanne Benoit et encore plus de savoir qu'elle était sur mon blog et que je pourrais la retrouver facilement. Le seul changement que je ferais est que je mettrais un peu moins de liquide ou je ferais cuire plus longtemps pour qu'il se concentre. Sinon, c'est parfait. La sauce goûte légèrement a confiture fraises et rhubarbe. On excuse la photo. Mon homme l'a pris à la sauvette pour pouvoir manger le dernier morceau INGRÉDIENTS : 1

Brioches aux fraises, glaçage à la vanille

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La semaine dernière, une nouvelle employée s'est jointe à mon équipe de travail. Pour un accuei chaleureux, on a déjeuner ensemble et comme j'aime bien gâter mes "filles" (pas de coq dans mon poulailler!!!hihihi), j'avais cuisiné cette délicieuse recette de brioches provenant de chez la non moins délicieuse Gabrielle. Contrairement à ce que je craignais, ce n'est pas si sucré, c'est le glaçage qui rend la chose décadente. INGRÉDIENTS : Pâte 1/2 tasse de LAIT 1/4 tasse de BEURRE NON SALÉ 1/2 tasse d'EAU 1 1/2 c. à thé de EVURE SÈCHE ACTIVE 1/2 tasse de SUCRE 1/2 c. à thé de SEL 1 OEUFS 3 tasses de FARINE NON BLANCHIE Garniture aux fraises 300 g. de FRAISES congelées 1 c. à soupe de VANILLE PURE 1/3 tasse de SUCRE 2 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS mélangée à 2 c. à soupe d'eau Glaçage à la vanille 1 tasse de SUCRE À GLACER 1/2 c. à thé de CAVIAR DE VANILLE (ou 1/2 gousse grattée) 1 à 2 c. à soupe de LAIT PRÉPARATION : Gar

Tarte s'mores de Patrice Demers

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Ces tartelettes, c'est un luxe des s'mores que les américains mangent en camping pendant la période estivale. Ce n'est pas une spécialité de par chez nous par contre. Nous autres, on mangeait nos guimauves sur des bâtons, généralement trouvés dans la pénombre parce qu'on n'avait pas pensé se préparer à l'avant même si tous les soirs de feu, il était inévitable qu'on grille (ou brûle, c'est selon l'expérience et la patience) des guimauves. Dans mon année scout, on faisait aussi des bananes avec des grains de chocolat dans du papier d'aluminium...délicieux. Bref, quoiqu'il en soit pour mes traditions de camping, ces tartelettes sont géniales, comme toutes les recettes élaborées par un des chefs préférés des artisans de la blogosphère, Patrice Demers. Une croûte classique de biscuits graham, une douce mais onctueuse et bien chocolatée ganache au chocolat, le tout surmonté d'une délicieuse guimauve maison...et c'est lorsque ces trois c