Burgers de Millet de Jean-Philippe

Mon grand coco m'a demandé de cuisiner un menu végétarien pour toute la semaine. C'est pas mal pour faire comme son ami, mais j'ai saisi l'occasion. C'est qu'il est difficile cet enfant, c'est donc une opportunité à saisir au passage.

Ces burgers l'ont conquis. Lui, son papa et mon mini coco! On aime ça quand une recette fait l'unanimité. La sauce est à tomber, c'est un élément clé de la recette selon moi.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de MILLET cru
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES

Sauce
1 c. à soupe de CORNICHONS, hachés
1/2 tasse de MAYONNAISE (végétale ou non, selon si vous êtes végétalien ou non)
1 c. à soupe de MOUTARDE
1/2 c. à thé de SEL DE CÉLERI
1 c. à thé de PAPRIKA
1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON
1 c. à thé de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à thé de KETCHUP
1 c. à thé de VINAIGRE

Boulettes de millet
1 OIGNON haché
1 1/2 tasse de CHAMPIGNONS DE PARIS émincés
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 1/2 tasse de MILLET CUIT (voir ingrédients ci-haut)
1 tasse de RIZ BRUN CUIT
1 tasse de CHAPELURE
1/4 tasse de KETCHUP
1 c. à thé de SEL
1 c. à thé de POUDRE D'AIL

6 PAINS HAMBURGER

Garnitures au choix :
LAITUE
TOMATES
OIGNON ÉMINCÉ
CORNICHONS

PRÉPARATION :

Pour cuire le millet :
- Rincer le millet et l'égoutter.
- Faire revenir le millet avec l'huile d'olive de 3 à 4 minutes dans une casserole pour le faire griller légèrement.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter environ 20 minutes. Retirer et laisser reposer à couvert une vingtaine de minutes.

Pour préparer la sauce :
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.

Pour préparer les boulettes :
- Préchauffer le four à 375F.
- Faire revenir l'oignon et les champignons dans une poêle environ 4 minutes.
- Transvider dans le bol du robot, puis ajouter le reste des ingrédients des boulettes. Mélanger quelques secondes à la fois pour bien mélanger les ingrédients en gardant une texture.
- Former des boulettes et cuire dans une poêle huilée deux minutes de chaque côté.
- Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner environ 10 minutes.

Pour préparer les burgers :
- Griller les pains, y étendre la sauce et garnir de tomate, de laitue, et de cornichons.

Servir avec une salade de chou ou encore des crudités.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

Quinoa au boeuf grillé

Cette recette a été très appréciée à la maison. Elle a un petit goût sucré très agréable et est rapide à réaliser. Et puis, le quinoa change du couscous ou du traditionnel riz. J'adore sa texture et son goût subtil.

La recette provient du livre Rapido Presto, qui présente des recettes prêtes en 30 minutes. J'ai cependant décidé de faire mariner ma viande et mes légumes pendant quelques heures et je ne l'ai pas du tout regretté.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de QUINOA
2 tasses de BOUILLON DE BOEUF (je l'ai fait avec un bouillon de poulet maison)
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à thé d'HUILE
1 c. à thé d'AIL haché
1 c. à thé d'HERBE DE PROVENCE
POIVRE concassé
1/2 livre de BIFTECK À SANDWICH (surlonge en lanière pour moi)
1 OIGNON coupé en 8
1 POIVRON de couleur, en lanière.
1 tasse de TOMATES CERISES

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à BROIL. Placer la grille dans la position du haut.
- Dans une casserole, mélanger le quinoa et le bouillon. Ajouter 1 tasse d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen. Laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le sirop, la moutarde, l'huile, l'ail et les herbes. Poivrer généreusement.
- Ajouter la viande et les légumes et mélanger pour bien les enrober. (je les ai fait mariner pendant 4 heures)
- Placer sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire sous le gril de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit grillée.
- Transvider le quinoa dans un bol de service, ajouter la viande et les légumes grillées et mélanger délicatement. Servir.