Feuilleté aux champignons

Ce pâté, il est vraiment bon. J'en aurais mangé tous les jours tellement c'était à mon goût. Une sauce  sucrée et  salée, les champignons explosent en bouche, le croustillant de la pâte...c'est trop bon.

INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
2 OIGNONS hachés
700 g. de CHAMPIGNONS DE PARIS (petits champignons entiers ou des gros champignons coupés en gros quartiers)
2 gousses d'AIL hachées finement
1/2 c. à thé de PIMENT DE LA JAMAÏQUE
2 c. à soupe de SAUCE SOYA
1 à 2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à soupe de PÂTE DE TOMATES
400 ml de LAIT DE COCO (ne pas utiliser le lait de coco allégé)
SEL, POIVRE
110 g. d'ÉPINARDS FRAIS
4 feuilles de PÂTE PHYLLO
3 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE (moi beurre fondu, mais utiliser l'huile pour une version végétalienne)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Y dorer les oignons et les champignons.

- Ajouter l'ail, le piment, la sauce soya, le sirop d'érable et la pâte de tomates. Mélanger, assaisonner et poursuivre la cuisson 2 minutes.

- Incorporer le lait de coco, hausser le feu à moyen vif et faire réduire pour que la sauce épaississe, en remuant régulièrement.

- Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner une feuille de pâte phyllo. Badigeonner une deuxième feuille de pâte phyllo et recouvrir la première. Faire de même avec les 4 feuilles de pâte phyllo.

- Étendre la pâte dans le fond d'un plat de cuisson. Verser la garniture de champignons sur la pâte, puis ajouter les épinards.

- Refermer la pâte phyllo et badigeonner de beurre (ou d'huile pour une version végétalienne).

- Cuire environ 30 minutes au four.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

Pâtés à la dinde

Avec une partie de la dinde que j'avais fait cuire vendredi pour faire mes hot chicken (hot turkey!), j'ai cuisiné des pâtés. Je trouve bien pratique d'avoir des trucs tout prêts pour les soirs pressés ou ceux où je n'avais rien prévu et que je n'ai pas fait d'épicerie. Il y en a qui ont une pizza congelée, bien moi j'ai des pâtés et des cannages maisons...

Ces pâtés sont une version améliorée de ceux de ma belle-mère. Et je dis améliorée parce que sa pâte est faite avec du mélange Bisquick mélangée à de la crème sûre, alors que je prends ma pâte à tarte maison. Je n'aime pas trop les mélanges tout faits (j'ai même un blocage), mais je dois dire qu'elle est bonne quand même sa croûte. Bref, pour la croûte, allez-y avec celle qui vous fait plaisir, même une pâte feuilletée ferait l'affaire.

INGRÉDIENTS :

2 1/2 tasses de DINDE ou poulet, cuit et coupé en dés

1 c. à thé de SEL

1/4 c. à thé de POIVRE

1 tasse de CAROTTES coupés en petits dés

1 tasse de CÉLERI en petits dés

1 tasse de PETITS POIS

1/2 tasse de MAÏS EN GRAINS

1 recette de SAUCE VELOUTÉE (voir ci-bas)

Pâte à tarte (pour 2 tartes)

SAUCE VELOUTÉE

1/4 tasse de BEURRE

1/4 tasse de FARINE

1 tasse de LAIT

1 1/2 tasse de BOUILLON DE POULET

SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Incorporer la farine en fouettant et laisser cuire pour que la farine brunisse légèrement.

- Ajouter graduellement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter le bouillon de poulet et saler et poivrer.

- Amener à ébullition en fouettant et réduire à feu doux. Laisser mijoter 5 minutes en fouettant très régulièrement pour éviter que ça ne colle.

- Préchauffer le four à 400F.

- Mélanger le poulet et les légumes avec la sauce veloutée. Verser dans la croûte ou dans un plat à tarte (si vous voulez un pâté avec une croûte sur le dessus)

- Cuire les pâtés pendant environ 30 minutes. La croûte doit être dorée.