Salade de fraises, menthe, quinoa et avocats

Le temps des fraises du Québec ne dure pas longtemps, alors quand c'est le temps, je carbure à ce fruit que je tente de mettre en valeur (quand je ne le mange pas tout simplement tel quel!!!) Cette salade est une bonne façon de le faire. Des fraises dans la salade, des fraises dans la vinaigrette, on ne peut pas la manquer.

C'est vraiment une belle salade fraîche, colorée et rapide à préparer. Et l'été, on aime le frais, le coloré, mais surtout le rapide qui goûte bon :)

Une belle recette de je ne sais plus quelle revue de Trois fois par jour.

Avez-vous vu mon beau panier de fines herbe? Je capote, c'est tellement beau

INGRÉDIENTS :

Salade
3/4 tasse de QUINOA
2 tasses de FRAISES, coupées en 4
2 AVOCATS en dés
1/2 tasse de MENTHE, hachée grossièrement
1/2 tasse de PACANES RÔTIES, hachées grossièrement
SEL, POIVRE

Vinaigrette
1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1/4 tasse de FRAISES en morceaux
2 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE
1 c. à soupe de MIEL
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON

PRÉPARATION :

- Cuire le quinoa tel qu'indiqué sur l'emballage.

- Mélanger les ingrédients de la salade. Assaisonner au goût.

- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et broyer au pied-mélangeur. Verser sur la salade et servir.

Croustarde de rhubarbe et fraises en graham au miel

Le temps étant toujours un peu en retard sur la grande région métropolitaine, ma rhubarbe n'était pas encore prête (mais elle l'est maintenant). Qu'à cela ne tienne, ma belle-mère m'a donnée un beau paquet de rhubarbe pour m'aider à tenir le coup. Vous verrez donc passer plusieurs recettes contenant cet ingrédient délicieux dans les prochains jours/semaines.

Cette croustade est vraiment délicieuse, et comporte un classique des associations d'aliments, soit la rhubarbe et les fraises. C'est vrai qu'il y a tellement d'autres associations heureuses (rhubarbe/orange; rhubarbe/pomme; rhubarbe/gingembre; rhubarbe/framboises; etc.), mais avec la fraise, on ne se trompe jamais!!! La recette finissait pas du miel comme garniture, mais je l'ai omis pour que ça ne soit pas trop sucré.

INGRÉDIENTS :

Croûte :
1 tasse de CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM
1/2 tasse de CASSONADE
1 1/3 tasse de GRUAU
1/2 tasse de BEURRE
1/2 c. à thé de CANNELLE

Garniture :
1 OEUF battu
1 tasse de SUCRE
1 tasse de CRÈME SÛRE
1 tasse de RHUBARBE
3 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS

1/3 tasse de MIEL

PRÉPARATION:

- Mélanger la chapelure, la cassonade, le gruau et la cannelle. Couper le beurre avec deux couteaux dans ce mélange pour obtenir une chapelure granuleuse fine. Pressez légèrement la moitié de cette préparation dans un moule de 9 x 9 po. Monter les bords comme pour former une croûte.

- Dans un bol, mélanger les fraises et la rhubarbe avec le sucre et déposer délicatement les fruits enrobés de sucre sur la croûte. Réutiliser le même bol pour mélanger au fouet  l'oeuf, la fécule de maïs et la crème sure et verser sur les fraises et la rhubarbe.

- Faire tomber le reste du mélange de biscuits graham par-dessus la garniture.

- Faire cuire à 325 F de 55 à 60 minutes.

- Arroser de miel le dessus de la croustade quand le mélange est encore chaud. (moi je ne l'ai pas fait et c'était suffisamment sucré, mais je vais le tenter sur la moitié la prochaine fois).

Source :  Danielsan sur Recette.qc.ca

Limonade fraises, orange et sirop d'érable

Pour notre premier souper de "gang" sur le patio, je voulais un petit drink estival et idéalement sans alcool puisque nous avons une mère qui allaite dans notre groupe. Cette limonade du blog trois fois par jour, le magnifique site de Marilou dont les photos sont plus qu'inspirantes, est délicieuse si vous aimez les limonades très citronnées. Pour les autres, diluez davantage avec du jus d'orange ou même de l'eau et sucrez un peu plus. Mais pour moi, elle était parfaite! Ah oui, et pour un drink avec du punch, pourquoi ne pas ajouter une petite dose de vodka?

Pour 5 portions

INGRÉDIENTS :

4-5 CITRONS (pour obtenir 1 tasse de jus)
2 ORANGES
1 tasse EAU FROIDE
1/4 à 1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
2 tasses de FRAISES, équeutées et coupées en morceaux

PRÉPARATION :

- Presser le jus des citron et des oranges. Verser dans un pichet.

- Dans le récipient du mélangeur, mettre l'eau, les fraises et le sirop d'érable et mélangeur pour obtenir un mélange homogène et lisse.

- Passer au tamis pour enlever la pulpe et verser dans le pichet. Brasser et mettre au froid, puis déguster en bonne compagnie.

Source : Trois fois par jour

Pouding rhubarbe et fraises à la mode du Vermont

J'ai la chance d'avoir un beau plant de rhubarbe dans ma cour (merci belle-maman!!) qui profite très très bien. Il se peut donc que vous voyiez passer plusieurs belles recettes dans les prochaines semaines.
Mais ce pouding, mon homme dit que c'est ce qu'il a mangé de meilleur de sa VIE à la rhubarbe!!!!

Il me talonnait pour être certaine que je ne perdrais pas la source de ma recette, car il veut que je la refasse très bientôt. Il était soulagé lorsque je lui ai dit que ce beau pouding provenait de mon livre de Jehanne Benoit et encore plus de savoir qu'elle était sur mon blog et que je pourrais la retrouver facilement. Le seul changement que je ferais est que je mettrais un peu moins de liquide ou je ferais cuire plus longtemps pour qu'il se concentre. Sinon, c'est parfait. La sauce goûte légèrement a confiture fraises et rhubarbe.

On excuse la photo. Mon homme l'a pris à la sauvette pour pouvoir manger le dernier morceau

INGRÉDIENTS :

1 1/2 tasse de SUCRE

1 tasse de JUS DE POMMES (j'en mettrais seulement 1/2 tasse)

1/2 tasse d'EAU

2 tasses de RHUBARBE coupée en dés

2 tasses de FRAISEES en tranches

1 c. à thé de VANILLE

1 tasse de FARINE

2 c. à soupe de SUCRE

1 1/2 c. à thé de LEVURE CHIMIQUE

1/2 c. à thé de MACIS (moi un peu moins de muscade)

1/4 tasse de BEURRE

1/4 tasse de LAIT

SUCRE, MUSCADE

BEURRE mou

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450 F.

- Porter le sucre, le jus et l'eau à ébullition. Remuer pour dissoudre le sucre. Retirer du feu, ajouter les fruits et la vanille et bien mélanger. Verser dans un moule à gâteau.

- Tamiser la farine avec le sucre, la levure chimique et le macis. Y couper le beurre et ajouter le lait. Remuer pour bien mélanger et laisser par cuillerée sur les fruits. 

- Saupoudrer de sucre et d'un peu de muscade et badigeonner de beurre mou. Enfourner de 20 à 25 minutes.

Source : L'encyclopédie de la cuisine de Jehanne Benoit

Brioches aux fraises, glaçage à la vanille

La semaine dernière, une nouvelle employée s'est jointe à mon équipe de travail. Pour un accuei chaleureux, on a déjeuner ensemble et comme j'aime bien gâter mes "filles" (pas de coq dans mon poulailler!!!hihihi), j'avais cuisiné cette délicieuse recette de brioches provenant de chez la non moins délicieuse Gabrielle.
Contrairement à ce que je craignais, ce n'est pas si sucré, c'est le glaçage qui rend la chose décadente.

INGRÉDIENTS :

Pâte
1/2 tasse de LAIT
1/4 tasse de BEURRE NON SALÉ
1/2 tasse d'EAU
1 1/2 c. à thé de EVURE SÈCHE ACTIVE
1/2 tasse de SUCRE
1/2 c. à thé de SEL
1 OEUFS
3 tasses de FARINE NON BLANCHIE

Garniture aux fraises
300 g. de FRAISES congelées
1 c. à soupe de VANILLE PURE
1/3 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS mélangée à 2 c. à soupe d'eau

Glaçage à la vanille
1 tasse de SUCRE À GLACER
1/2 c. à thé de CAVIAR DE VANILLE (ou 1/2 gousse grattée)
1 à 2 c. à soupe de LAIT

PRÉPARATION :

Garniture aux fraises
- Déposer les fraises, le sucre et la vanille dans une casserole et amener à feu vif.
- Lorsque le tout commence à devenir liquide et que les fraises se défont à la fourchette, ajouter la fécule de maïs mélangée à l'eau.
- Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout forme une gelée.
- Laisser refroidir complètement.

Pâte
- Dans une petite casserole, amener le lait à ébullition.
 - Retirer du feu et ajouter le beurre.
- Bien mélanger, ajouter l'eau et laisser tempérer à température ambiante.
- Dans un grand bol, ajouter le mlange de lait, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf et une tasse de farine.
- Bien mélanger et ajouter la farine 1/2 tasse à la fois.
- Au besoin, ajouter 1 c. à soupe d'eau si la pâte est trop sèche.
- Lorsque la pâte est homogène, pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, environ 8 minutes.
- Rouler la pâte en un rectangle de 30 x 23 cm.
- Badigeonner le tout de la garniture de fraises et rouler la pâte en humidifiant le bout. Bien fermer.
- Graisser un lèche-frite de 20x30 cm.
- Couper la pâte en 8 et les déposer dans le moule préparé.
- Couvrir et laisser lever environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorés.

Glaçage à la vanille
- Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à la consistance désirée.
- Préparer juste avant de garnir les brioches et attendre que les brioches soient complètement refroidies.

Source: A splash of vanilla

Cuir de fruits

Bien non, je ne vous abandonne pas...mais trooooop occupée.
Après un weekend familial absolument incroyable, une semaine de réunion intéressante, et un début de weekend hyper agréable avec mes amies de filles, je me suis accordée un peu de temps à moi, entre ma machine à coudre et mes chaudrons.
Ça fait longtemps que je voulais faire des cuirs de fruits, mais ma première tentative ne fut pas des plus glorieuses. En fait, il était beaucoup trop déshydraté, donc dure comme de la semelle et non du cuir. Cette fois, une réussite. Les cocos ont adorés, et que dire de moi...j'en apporterai comme collation cette semaine, rien de plus certain!

INGRÉDIENTS :

1 tasse de BANANES en rondelles
1 tasse de FRAISES coupées en deux

PRÉPARATION :

- Mettre les fruits dans le récipient de mélangeur, et réduire en un purée la plus lisse possible.

- Étendre en une couche uniforme et assez épaisse sur une feuille antiadhésive du déshydrateur ou encore sur une feuille de papier parchemin.

- Régler le déshydrateur à 135 F, et laisser fonctionner environ 1h30 à 2 heures. Retourner la pâte de fruits, puis déshydrater encore 1 heure à 1h30.

*Le cuir doit être sec au toucher, mais encore souple*

Tourbillons rhubarbes et fraises

"Y fait pas chaud...même si l'hiver est beau...j'aurais ben l'goût d'sacrer mon camp jusqu'au printemps!!!"
Bon, ça réflète pas mon état d'esprit, mais la neige et le froid d'aujourd'hui m'ont fait penser à cette chanson!
Et pour fêter ça, je vous propose une belle recette estivale. Eh oui, je suis comme ça, j'aime changer la routine par des choses qui ne correspondent pas à la saison...une crème glacée en février, ou ces tourbillons, recette de ma belle-famille, que je fais habituellement pendant la saison chaude.

Ces tourbillons sont tendres, moelleux, fruités. Ça ressemble un peu à une brioche, mais aux fruits. En tout cas, c'est bon!

INGRÉDIENTS :

2 tasses d’EAU CHAUDE

1 tasse de SUCRE GRANULÉ

2 3/4 tasses de FARINE

4 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1 1/2 c. à thé de SEL

2/3 tasse de GRAISSE (tenderflake) (je mets du beurre)

1 tasse de LAIT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450F.

-  Pour faire le sirop, mélanger l'eau de le sucre dans un plat en pyrex et enfourner pour faire fondre le sucre.

- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le beurre et le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Verser la pâte sur la surface de travail bien enfarinée. Pétrir en tournant de tous les côtés environ 15 fois.

- Étendre cette pâte au rouleau en un rectangle et y étendre les fraises et la rhubarbe, le sucre et la cannelle. Y déposer le beurre en petits morceaux partout sur les fruits.

- Rouler comme un gâteau roulé. Bien fermer les bouts.

- Couper en 12 morceaux et les placer dans le sirop préparé.

- Enfourner pendant 30 minutes.