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Affichage des messages du août, 2015

Couscous à l'orange

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Mon grand coco adore le couscous. Il préfère ça aux patates et au riz. Celui-ci est fruité et bien goûteux. Un bel accompagnement pour un repas de poisson ou des saucisses. INGRÉDIENTS : 1 tasse de JUS D'ORANGE 1 tasse de BOUILLON DE POULET faible en sodium 1 tasse de COUSCOUS 1/2 tasse de BASILIC FRAIS haché finement 1/3 tasse de FETA émietté (omis pour moi) 2 ORANGES pelées à vif et hachées grossièrement 3 OIGNONS VERTS hachés finement 1 tasse de BÉBÉS ÉPINARDS POIVRE PRÉPARATION : - Verser le jus et le bouillon dans un bol allant au four allant au four à micro-onde et le porter à ébullition (3 à 5 minutes). - Ajouter le couscous et laisser gonfler 10 minutes. - Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement. - Incorporer le couscous. Mélanger délicatement et servir tiède ou froid. Source : Livre bonne bouffe en famille, Éditions La Semaine

Saumon aux épices à steaks

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Voilà une recette qui a fait l'unanimité à la maison. Mini coco a tout mangé, grand coco n'a pas trop chialé (il n'aime pas le poisson!!!), mon homme en a redemandé et mon ado gros mangeur a trouvé ça "sua coche". En plus, c'est parfait pour le lunch du lendemain. Faites-en un peu plus et faites-vous une belle salade ou encore un sandwich gourmet. En passant, le livre Famille Futées 2 est vraiment bien. Toutes les recettes que j'ai cuisiné jusqu'à maintenant sont délicieuses. Pour mon goût, il vaut l'achat quand on veut cuisiner varier et familial. INGRÉDIENTS : 675 g. de FILET DE SAUMON 1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE 1 c. à thé d'ÉPICES À STEAK 1 CITRON en quartier PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400 F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium. - Déposer le saumon côté peau sur la plaque de cuisson.  À l'aide d'un pinceau, badigeonner de sirop

Salade de chou traditionnelle

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J'héberge un joueur de la LHJMQ pour l'année. Et qui dit jeune de 17 ans qui s'entraine dit maniaque de viande et de protéines. Les côtes levées à la mijoteuse du nouveau livre de Familles Futées étaient parfaitement adaptées à ses goûts, et en accompagnement cette délicieuse salade de chou. J'aime les salades de chou traditionnelles, mais mon homme les préfèrent crémeuses. Malgré tout, il a beaucoup aimé cette recette, tout comme mon pensionnaire. INGRÉDIENTS : 1 c. à soupe de SUCRE 1/4 tasse de VINAIGRE BLANC 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON 1 c. à thé d'AIL haché 6 tasses de CHOU émincé finement 1 tasse de CAROTTE râpées SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Saler et poivrer. Incorporer le chou et les carottes. Réfrigérer 1 heure avant de servir pour permettre à toutes les saveurs de bien s'amalgamer. Source : RICARDO

Biscuits à la cassonade, à l'orange et chocolat

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Et oui, déjà la rentrée qui s'annonce en grande pompe. Pour certains, c'est un cauchemar, la fin d'un été de rêve et le retour à une vie au rythme effrénée, mais pour ma part, j'adore la rentrée. J'adore l'odeur des cahiers neufs, le magasinage des effets scolaires. J'aime même l'idée de préparer les lunchs pour grand coco. Je sais, je sais, je vous entends me dire que je serai tannée dans deux semaines, que je rêverai du soleil et de la plage...probablement. Mais laissez-moi profiter de mon moment. Ces biscuits se glissent bien dans la boîte à lunch puisque sans noix. Ils sont moelleux et le goût d'orange est délicieux. INGRÉDIENTS : 2 1/2 tasse (375 g.) de FARINE TOUT USAGE 1/4 tasse de FÉCULE DE MAÏS 1/2 c. à thé de SEL 1 1/2 tasse (360 g.) de BEURRE NON SALÉ à température ambiante 1 1/2 tasse (300 g.) de CASSONADE 4 c. à thé de ZESTE D'ORANGE finement râpé 2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 tasse (175 g.) de BRISURES DE CHO

Cupcakes Margarita

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Voici une recette de cupcake très estivale. Le goût zesté vient balancer le gras de la crème au beurre. Par contre, la prochaine fois, je mettrai un peu moins de beurre dans ma crème parce que je n'ai pas été capable de manger tout mon cupcake, malgré que c'était diablement bon. INGRÉDIENTS : Pour les cupcakes 1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE 1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé de SEL 1/2 tasse de BEURRE à température ambiante 1 tasse de SUCRE 2 OEUFS à température ambiante Zeste et jus de 1 1/2 LIME 2 c. à soupe de TEQUILA 1/4 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1/2 tasse de BABEURRE 1 À 2 c. à soupe de TEQUILA (pour badigeonner les cupcakes) Pour le glaçage 1 tasse de BEURRE NON SALÉ à température ambiante (un peu moins la prochaine fois) 2 3/4 tasse de SUCRE EN POUDRE 1 c. à soupe de JUS DE LIME 2 c. à soupe de TEQUILA Une pincée de SEL 1 LIME coupée en quartiers (pour la décoration) PRÉPARATION : Pour les cupcakes - Préchauffer

Biscuits citron et rhubarbe

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Je sais, je sais, il est un peu tard pour la rhubarbe, mais j'avais oublié de publier cette recette qui est vraiment bonne et que je ne veux pas égarer. Je les avais préparer comme cadeau pour la professeur de maternelle et la responsable du service de garde de mon grand coco, en collaboration avec celui-ci. Il faut comprendre que ces deux femmes ont fait toute une différence dans la vie scolaire de mon trésor qui avait tellement peur d'entrer à la maternelle (on ne peut pas dire qu'il aime beaucoup le changement parce que maintenant il craint beaucoup la première année!). Elles ont été d'une patience d'ange avec lui et elles l'ont aidé à s'épanouir. Je leur lève donc mon chapeau. On entend tellement de choses négatives sur le système d'éducation que je crois qu'il est important de souligner le travail extraordinaire des gens qui y donnent leur temps, leur énergie et surtout leur passion. Bref, ces biscuits ont non seulement fait fureur à l'éco