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Affichage des messages du 2019

Gâteau aux fruits de Noël

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Quand le mois de novembre arrive, et que les gâteaux aux fruits sortent dans les magasins, mon homme vire fou. Il peut manger la moitié d'un gâteau en une journée. Mes cocos, eux, racontaient à qui voulait l'entendre, qu'ils détestaient ce type de gâteau...et je les comprenais. Mais ça, c'était jusqu'à ce que je commence à préparer cette recette de gâteau qui est bien loin d'un gâteau du commerce il y a quelques années. Mon homme continue d'acheter ses gâteaux du commerce, mais l'arrivée du premier gâteau me donne le signal qu'il est temps de faire le mien, question qu'il puisse macérer quelques semaines et être prêt pour Noël. Je prépare en fait deux gâteaux. Celui imbibé de Grand Marnier, et celui sans alcool, imbibé d'un sirop simple. Celui à l'alcool est définitivement meilleur, mais celui sans alcool plait beaucoup aux enfants. C'est devenu un essentiel du temps des Fêtes! INGRÉDIENTS : 1 1/4 tasse de PRUNEA

Les petites mains de Benjamin : languettes de poulet et sauce aigre-douce

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Ces temps-ci, nous suivons l'émission Les Chefs! et un matin, emmitouflés dans nos couvertures (et moi avec un bon café), nous avons écouté Masterchef Junior. Révélation pour mon beau Benjamin qui a eu envie de se lancer dans la confection d'un repas TOUT SEUL. Il a cuisiné plusieurs repas, mais généralement on se partageait les étapes. Cette fois-ci, à part verser le vinaigre et chauffer l'huile dans la poêle, c'est vraiment lui qui a tout fait. Sa sauce aigre-douce est juste hallucinante! Et le poulet était bien croustillant, mais juteux au milieu. Mon grand coco nous a dit que c'est ce qu'il avait mangé de meilleur de toute sa vie. C'est dans son beau livre de Ricardo qu'il a trouvé cette recette. Et je vous la conseille. La recette et le livre aussi. C'est un livre complet, simple mais qui propose des recettes pour la famille, avec des ingrédients simples. INGRÉDIENTS : Filets de poulet croustillants 675 g. de POITRINES DE POULET DÉS

Vinaigrette au parmesan

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Voici une vinaigrette qui accompagne bien la salade de roquette. Petite anecdote, c'est ce que j'ai servi à ma mère quand je l'ai reçu le weekend dernier. Quand elle m'a vu préparer les entrées, elle m'a dit que c'était drôle que je serve de la roquette puisque je n'aimais pas ça. Elle m'a ensuite obstinée long comme le bras que je lui avais dit à Noël que je n'aimais pas la roquette parce que c'était trop amer, et qu'elle avait fini par la jeter. Le truc, c'est que j'adore la roquette. Je fais une fixation sur la roquette. J'en mange tout le temps. Je n'ai pas pu lui dire ça, mais elle ne me croit pas du tout. Bref, maintenant elle sait que j'aime, et elle n'en jettera plus (parce qu'elle me refile sa bouffe avant de la perdre...hihihi) INGRÉDIENTS : 1/2 tasse d'HUILE D'OLIVE ou huile végétale neutre 4 c. à soupe de PARMESAN râpé 1 c. à thé de JUS DE CITRON 2 c. à thé de VINAIGRE DE CIDRE POIV

Les petites mains de Benjamin : Crumble aux pêches, cerises et bleuets

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Pour la fête des mères, mon beau Benjamin a décidé de cuisiner le dessert pour me faire plaisir. Il a fouillé dans ses livres, puis dans mes livres, puis il a finalement choisi un crumble aux pêches de Marilou . Mais comme il n'aime déja pas trop suivre les recettes à la lettre, il a changé une partie des pêches par des cerises et des bleuets qu'on avait cueilli l'été dernier. Benjamin a doublé la recette pour remplir un plat à lasagne, mais la recette originale donne 6 portions. Il a par contre diminué légèrement la quantité de beurre selon mes conseils. Et c'était super. Son dessert a été un hit. Servi avec une crème glacée à la vanille maison du livre The Perfect Scoop , c'était juste parfait. Nous avons même tourné la recette en vidéo. Benjamin est quand même assez rafraichissant dans son style. Nous espérons vous la présenter bientôt :) INGRÉDIENTS : 6 c. à soupe de SUCRE 4 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS 2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE Une pincé

Tacos de croquettes de poisson Ottolenghi

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Depuis que j'ai acheté le livre Simple d'Ottolenghi, je suis sous le charme. Chaque recette est une réussite et ravit mes papilles. Des produits peu ou pas transformés, des herbes fraîches à profusion et d'une simplicité comparé aux autres livres que j'ai dans ma collection, tel que le nom l'indique. Si vous utilisez du poisson congelé, faites attention à bien égoutter le poisson pour éviter d'avoir un mélange trop liquide. Cette recette est intéressante en ce sens que chaque élément peut être préparé à l'avance. Il ne reste qu'à assembler à la dernier minute. Ça en fait un repas de semaine intéressant. Aussi, la première fois que j'ai fait la recette, j'avais servi les mangues en juliennes avec l'oignon, mais sans les piments forts, mais la deuxième fois, j'ai modifié le mélange de mangue pour en faire une salsa, puisque mes cocos ne mangent pas épicés (j'ajoute le piment dans ma portion de salsa pour un petit plus). J'ai a

Brownies fondants

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L'hiver est rude pour tout le monde cette année. En Abitibi, c'est une année record pour les fermetures d'école. Une fois, c'est en raison d'une tempête et la suivante, en raison d'une température inférieure à -35C. Mais pour les conditions de ski, les sentiers de ski de fond et de raquette, ou même pour les fanatiques de motoneige, c'est génial. Et qui dit fermeture d'école dit temps de qualité avec les cocos. Aujourd'hui, on s'est collés sur le divan avec des bons livres, on s'est habillés chaudement (avec des lunettes de ski mes amis) pour aller déneiger la cour, on a joué à un jeu de société et les cocos ont cuisiné ces délicieux brownies dont ils sont bien fiers. C'est pas mal devenu leur responsabilité de cuisiner les desserts. Ils posent encore beaucoup de questions, et ils s'obstinent un peu sur qui est responsable de quel ingrédients, mais au final ils sont toujours tellement contents. Cette fois-ci, la recette disait de

Tarte banane et caramel

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Mon homme est un grand fan de tartes, mais je n'en cuisine pas si souvent. Pourtant, si je veux lui faire plaisir, une tarte aux pommes, une tarte au chocolat ou une tarte aux pacanes et le tour est joué. Il est alors un homme combl é. Cette tarte est vraiment bonne. L e mélange de banane et de caramel est juste parfait. Un vrai succès ici. INGRÉDIENTS : CROÛTE SABLÉ 1/2 tasse (140 g.) de BEURRE NON SALÉ froid 1/2 tasse (130 g.) de SUCRE DE CANNE 1 pincée de SEL 1 1/2 tasse (250 g.) de FARINE NON BLANCHIE 1 c. à soupe (12 g.) de POUDRE À PÂTE (levure chimique) 1 OEUF battu 2 BANANES mûres CARAMEL 1/2 tasse de BEURRE 15 CARAMELS MCINTOSH (ou 24 caramels KRAFT) 1 boîte de LAIT EAGLE BRAND (lait condensé sucré) PRÉPARATION : CROÛTE - Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel (tamiser la poudre à pâte et la farine deux fois pour de meilleurs résultats). Incorporer le beurre au mélange de farine en les sablant. - Incorporer l'oeuf et méla

Boulettes de boeuf à la ricotta

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Il y a quelques années, j'avais acheté le livre Plenty de Yotam Ottolenghi, un chef originaire de Jérusalem reconnu pour mettre de l'avant les produits frais. J'adore ce livre, mais la plupart des recettes demandent beaucoup de temps de préparation, et beaucoup d'ingrédients différents. C'est donc plus un livre pour recevoir des amis le weekend que pour cuisiner un soir de semaine, avec les enfants qui courent autour. Alors quand j'ai vu son nouveau livre, Simple, je me suis retenue de l'acheter, me disant que je n'en avais pas besoin. Mais coup de théâtre, une amie a amené une salade chipée dans ce nouveau livre, et s'est mise à m'en venter les recettes. Il n'en fallait pas plus, je me suis ruée à la librairie pour me procurer mon exemplaire. Et je ne suis pas déçue. Ma foi, les images sont belles, les recettes sont beaucoup plus simples, demandent moins d'ingrédients (bon pas toutes, il a quand même de l'ail noir, de la mélasse

Saumon lime et coriandre

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Le saumon, c'est vraiment un poisson versatile. On peut le cuisiner en pâté, en croquettes, en version sucrée/salée, en croûte de noix, en sauce, et quoi d'autres encore. Comme je ne mange que peu de glucides dans mon alimentation, j'ai cuisiné une version sans sucre. On y met des tomates, de la coriandre, du gingembre, du jus de lime et de l'ail. Avec ce type d'ingrédients, c'est assez clair que le sucre ne manque pas du tout. Et les gens n'ont pas l'impression de me suivre dans mon alimentation faible en glucides quand je leur prépare de genre de recette. Ils profitent du moment, tout simplement. Vous pouvez servir avec un riz traditionnel, ou encore un riz de chou-fleur, une salade ou même  des légumes verts encore légèrement croquants. Cette recette est un  aperçu du livre de Famille Keto (avec mes petites modifications). Nul besoin de manger keto pour cuisiner ces recettes. Juste avoir envie d'essayer autre chose et de manger des mets ple

Pois vert à la crème, bacon et moutarde

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Ces petits pois, toute la famille en a raffolé. Mes deux cocos se sont même obstinés pour qui aurait le dernier restant. J'avais repéré la recette dans un magazine Trois fois par jour, et elle m'était restée en tête. Avec un beau morceau de saumon, c'était l'occasion parfaite pour la tester. J'ai ajouté un trait de vin blanc pour avoir un goût plus distingué. J'ai aussi remplacé la moutarde à l'ancienne par de la moutarde de Dijon, parce que j'essaie de ne pas acheter trop de produits différents. INGRÉDIENTS : 4 tranches de BACON en morceaux 2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 2 tasses de PETITS POIS SURGELÉS 1/4 tasse de VIN BLANC 1/2 tasse de CRÈME 15% À L'ANCIENNE SEL, POIVRE au goût PRÉPARATION : - Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Vous pouvez dégraisser complètement ou en partie, mais garder un peu du gras ajoute grandement en saveurs. - Ajouter la mo

Gaufres (recette de base)

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Mes cocos étaient en compétition de gymnastiique dans le cadre des Jeux du Québec hier matin. Nous avions dit aux cocos qu'on pourrait aller bruncher après la compétition, mais finalement le reste du groupe voulait aller manger dans un buffet (et j'avoue que les parents étaient bien contents de savoir que ce serait rapide et qu'on pourrait reprendre la route!). J'ai donc promis à mon grand coco qu'on allait reporter le brunch à ce matin, devant un bon film. Il faut dire qu'il fait -37C au thermomètre à Rouyn ce matin. La station de ski est fermée en raison du froid. C'était donc le matin idéal pour préparer des délicieuses gaufres surmontées de fruits, de crème fouettée et de caramel. Cette recette donne des gaufres moelleuses, aérées et peu sucrées. Elles étaient parfaites pour des gaufres aux fruits, mais avec un oeuf et une sauce hollandaire, ou encore jambon, béchamel et cheddar, c'aurait été parfait aussi. Vous pouvez déjà trouver des recettes d

Poivrons farcis sans riz

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Ces poivrons farcis ont fait fureur chez nous. Mes cocos ont beaucoup aimé, mon homme n'a trouvé aucun commentaire à me faire pour améliorer la recette et j'ai adoré. Cette recette se véganise facilement en changeant le boeuf haché par des lentilles ou du sans-viande haché, et en enlevant le fromage. J'ai utilisé des tomates que j'avais congelé à la maison, et j'ai donc rajouté de la pâte de tomate, mais une boîte de tomates en dés aurait été parfaite pour la tâche. Avec une petite salade, ou juste comme ça, ça fait un souper sans prétention mais délicieux. INGRÉDIENTS : 4 POIVRONS DE COULEUR coupés en deux et épépinés 1 OIGNON JAUNE haché 2 gousses d'AIL hachées 1 1/2 livres de BOEUF HACHÉ 1 c. à thé d'ASSAISONNEMENT À FAJITAS (ou assaisonnement chili) 1/2 c. à thé de CUMIN 1 boîte de 796 ml de TOMATES EN DÉS SEL, POIVRE au goût 2 tasses de FROMAGE MOZZERELLA râpé Pour le service : CRÈME SÛRE SALSA LAITUE PRÉPARATION : - Préch

Pâte de cari maison

J'adore le cari. L'épice, mais aussi le plat. Une protéine (du tofu!!!), des légumes verts (du brocoli!!!) et du lait de coco, le bonheur. En fouinant sur internet pour trouver une recette qui nous remettrait sur les rails après ce magnifique, mais trop gourmand temps des Fêtes, j'ai trouvé une recette de cari de poulet chez K pour Katrine . La recette m'a semblé très bonne, mais je ne pourrais vous le dire puisque j'ai improvisé la mienne avec ce que j'avais sous la main. Par contre, elle a concocté un mélange maison de pâte de cari plutôt que la pâte de cari du magasin. C'est beaucoup moins cher, on ajuste les épices comme on les aime et c'est vraiment TROP BON!!!!! Je n'ai pas de photo parce que ce n'est pas si photogénique une pâte de cari maison, mais ça vaut le détour parce que même mon grand coco qui n'aime pas le cari m'a demandé de coter la recette 5 étoiles. Je crois qu'elle se retrouvera dans mon livre de recettes fam

Pain de jambon de Jehane Benoit

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Mes beaux-parents font toujours un pain de jambon pendant le temps des Fêtes pour le brunch du matin de Noël. C'est un plat qui se sert aussi bien chaud avec des pommes de terre et des légumes que froid, avec du pain, des craquelins et des fromages. Et c'est délicieux... et mignon en plus. Cette année, je me suis dit qu'il ne fallait pas que je perde la recette puisque c'est parfait pour le lunch des cocos. Quand belle-maman a dit que je trouverais mon bonheur dans le livre de Jehane Benoit, je n'ai pas été surprise. C'est le genre de recette réconfortantes de grand-mère. INGRÉDIENTS : 3 1/2 tasse de JAMBON SUR L'OS CUIT 250 g de VEAU HACHÉ 250 g. de BOEUF HACHÉ 2 tasses de PAIN RASSIS coupé en cubes 1/4 c. à thé de SARIETTE 1/2 c. à thé de SEL 1/4 c. à thé de POIVRE 1 OEUF, légèrement battu 1/4 tasse de KETCHUP 2 branches de CÉLERI, finement hachées 3/4 tasse de LAIT 1 OIGNON moyen émincé 2 c. à soupe de PERSIL 4 tranches d'ANANAS

Gâteau Lazy Daisy

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Cette recette, c'est la recette de mon beau-papa! Chaque année, il nous cuisine ce délicieux gâteau qu'on mange au dessert du réveillon, puis que mon homme et belle-maman mange ensuite au brunch du lendemain matin (ils aiment particulièrement les restants de desserts pour déjeuner ces deux-là). Quand je fais des recherches pour Lazy Daisy sur la toile, je ne trouve que des gâteaux blancs avec une garniture de noix de coco. Celui-ci tient en tout point au gâteau Reine Elisabeth, et mon beau-papa n'a aucune idée de la provenance du nom. Petit conseil, surveillez bien la cuisson du gâteau, surtout après avoir ajouté la garniture parce qu'on aime ça encore bien moelleux. 1 tasse de DATTES dénoyautées et hachées 1 tasse d’EAU bouillante 1/4 tasse de BEURRE 1 tasse de CASSONADE 1 OEUF battu 1 c. à thé de VANILLE 1 1/2 tasse de FARINE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE GLAÇAGE  5 c. à soupe de CASSONADE 2

Recettes râtées 2018

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Et voilà venue le billet de mes échecs de l'année. J'en ai probablement quelques unes de plus que je n'ai pas pris le temps de photographier, mais l'année est passée si vite et fut si formidable en expériences enrichissantes. J'espère que la vôtre fut aussi animée que la mienne. Mes moments forts : - La complétion de mon niveau 2 d'entraineure de gymnastique. - Mon premier demi-marathon...expérience que j'ai tellement aimé. - Deux voyages au Nunavik qui se sont étirés plus que nécessaire, mais qui m'ont permis de vivre des émotions fortes comme une randonnée de VTT dans les terres. - Mes nombreuses blessures (infection au doigt, blessure à l'épaule, contusion osseuse sévère aux côtes après une chute dans mon escalier un jour de verglas...bon c'est juste que je suis tombée à l'intérieur!!) - Un été ensoleillé, chaud et rempli d'activité...certainement le plus beau depuis mon déménagement en Abitibi en 2005. Et maintenant, mes moi