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Affichage des messages du février, 2017

Muffins bleuets et framboises

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J'avais écouté, avant de couper la télévision à la maison, une émission où deux filles testaient des livres de recettes. Je ne sais plus le nom de l'émission en question, mais elles avaient testées le livre de Gwyneth Paltrow (mon carnet de recettes pour ma famille & mes amis). Je ne me souviens plus si elles avaient aimé, mais j'avais eu envie de tenter certaines recettes moi-même. Je me rends donc à la bibliothèque de ma ville avec ce livre sur ma liste depuis plusieurs mois (nous avons coupé la télévision depuis près de 15 mois maintenant!!!!), mais il n'était jamais disponible. Il faut croire que tout le monde à Rouyn avait écouté la même émission. J'avais donc un peu laissé tombé dernièrement. Et cette semaine...surprise!!! Le livre était là! Je ne le cherchait même pas vraiment en fait, je bouquinait simplement dans la rangée des livres de recettes. Je me suis donc empressée de le prendre et je ne l'ai pas lâché avant de quitter la bibliothèque.

Carrés dattes, framboises et chocolat

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Ces carrées, ils ont été cuisinés par la belle Joanie qui cuisine rarement des desserts, et nous dit souvent au bureau qu'elle n'est pas très bonne là-dedans. Elle excelle par contre dans tous les plats salés. Son tartare de boeuf et sa poutine de canard confit sont d'ailleurs devenus des classiques à découvrir pour son entourage.... et les autres. Mais là, elle ne peut plus dire qu'elle n'est pas douée. Ces carrées, qui viennent de Trois fois par jour, sont VRAIMENT bons. Un véritable coup de coeur pour moi, et c'est pourquoi je vous les présente. Avant tout, je veux avoir la recette à porter de main parce que j'ai bien l'intention de les cuisiner à mon tour. On ne sent pas du tout la purée de haricots dans la garniture aux framboises, et ça ajoute plein de nutriments intéressants qu'on ne trouve souvent pas dans un dessert. Et pourquoi ne pas essayer d'autres saveurs de garnitures en variant le fruit? Il n'y aurait alors qu'à ajuste

Pain de pois chiches

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Disons que quand je dis qu'on mange végétarien à la maison, il n'y a pas grand monde pour sauter de joie. Mon homme me demande où j'ai caché la viande (mais il finit toujours par en reprendre!), mon grand coco me fait des grimaces de dégoût en me rappelant pendant toute la durée du souper qu'il n'aime VRAIMENT pas ça et mon mini coco ne dit rien, mais en laisse un peu plus que d'habitude dans son assiette. Mais là, ce fut un succès pour mini coco, mon pensionnaire hockeyeur et moi (mon homme travaillait, et n'était donc pas là). Et comme je le dis souvent, grand coco ne compte pas, parce que sa moyenne est vraiment basse. Et petite confidence, j'ai trouvé le pain encore meilleur le lendemain, froid dans un tortillas avec du yogourt nature, de la sauce sriracha, des légumes et de la roquette. Un délice! Je l'ai même mangé, le dernier midi, dans une salade avec des raisins, de l'avocat, des tomates, du concombre et une belle cuillère de yogo

Rôti de porc aux pommes et à la bière

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Ce soir, c'est mon homme qui a préparé le souper en utilisant la recette que j'avais choisie lors que j'ai confectionné mon menu (et il ne le savait même pas). Et c'était délicieux! Aux saveurs sucrées et salées, ce plat a tout pour plaire aux parents et aux enfants. Ajoutez des pommes de terre dans le plat en cours de cuisson et vous avez presqu'un plat tout en un. Avec une salade, c'était un repas réconfortant en cette journée particulièrement froide. Bon, petite anecdote, mon homme avait choisi un plat de cuisson beaucoup trop petit pour la quantité d'aliments qu'il y avait dedans, donc nous avons dû partir l'autonettoyant du four après le souper pour que ça arrête de fumer (même en essuyant, ça fumait!) Je pense bien que la prochaine fois, il choisira l'immense rôtissoire, juste pour être certain de son coup ;) INGRÉDIENTS : 2 ÉPA ULES DE PORC PICNIC de 1,5  kg, la couenne retirée (moi longe) 1/4 tasse de MOUTARDE À L'AN

Burgers d'avoine

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Pour le souper fast-food, je cherchais une recette de burgers végétariens, mais qui resssembleraient à des burgers traditionnels. Ces boulettes ont la texture et le look du burger à la viande. Elles se tiennent super bien, ce qui est le problème principal des boulettes sans viande. C'est certain que le goût n'est pas le même, mais avouez qu'avec les condiments, ça passe plutôt inaperçu. Par contre, le lendemain la texture est assez différente, bien que j'ai adoré manger les restes. Une très belle alternative végétarienne, servie ici en mini-burgers avec un pain maison  qui est délicieux et très rapide à faire. INGRÉDIENTS : 1 tasse de GRUAU 1/2 tasse de CHAPELURE 1/2 tasse de FROMAGE RÂPÉ 3 OEUFS 1/4 tasse de GRAINES DE SÉSAME 1/4 tasse de GRAINES DE TOURNESOL NATURE 2 c. à soupe de PERSIL SÉCHÉ 1/2 c. à thé de POIVRE NOIR moulu 1/2 c. à thé de PAPRIKA 2 c. à soupe de FLOCONS DE LÉGUMES DÉSHYDRATÉS 1/2 tasse d'EAU 2 c. à soupe de TAM

Sauce à poutine

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Cette sauce à poutine est vraiment une révélation chez nous. Pour la soirée du Superbowl (qui n'était qu'une excuse, parce que chez nous on ne regarde jamais le Superbowl!), j'avais cuisiné des mets issus du fast-food, mais pas mal plus santé et à mon goût. Pour ce plat, j'ai fait des frites de patates, de patates douces et de carottes au four. Surmonté de fromage en "crotte", j'ai nappé avec cette délicieuse sauce un peu sucrée. Je vous jure, c'est décadent, avec en bonus, pas mal moins de gras et de sel que la sauce du restaurant d'à côté. Comme il nous est resté de la sauce, mon homme en a nappé son couscous aux légumes et s'en est régalé. Un véritable coup de coeur! INGRÉDIENTS : 1 c. à soupe d'ÉCHALOTES GRISES ciselées 2 gousses d'AIL hachées 3 c. à soupe de SUCRE (moi 2 c. à soupe) 5 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE (moi 4 c. à soupe) 1 c. à soupe de BEURRE 2 tasses de BOUILLON DE POULET 3 c. à s

Trempette à l'artichaut futée

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Cette trempette est onctueuse et délicieuse. Je l'ai servie avec des croustilles de maïs et des légumes, mais avec du pain croûté, ça aurait aussi pu être bon. Mon homme en a redemandé, et ce malgré la présence de tofu dans la recette. Je choisi le tofu Mori-nu, parce qu'il n'a pas d'arrière goût de soya. Et en plus, il se garde dans l'armoire et je trouve ça pratique. Moins gras et moins salé, mais très bon. Est-ce pareil à la recette classique? Non, c'est sûr que non. Mais c'est délicieux et plus santé! Et surtout, les gens ont aimé!!! INGRÉDIENTS : 1 c. à soupe d’HUILE D'OLIVE 1 OIGNON jaune haché 1 paquet de 300 g (⅔ lb) de TOFU SOYEUX NATURE 250 ml (1 tasse) de LAIT 60 ml (¼ tasse) de FARINE tout usage non blanchie 30 ml (2 c. à soupe) de MOUTARDE DE DIJON 500 ml (2 tasses) de BÉBÉS ÉPINARDS 1 boîte de 400 ml (14 oz) de COEURS D'ARTICHAUT égouttés et hachés grossièrement POIVRE et SEL PRÉPARATION : - Ch

Fast-Food entre amis et trempette au cari

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Récemment, j'ai cuisiné un repas de fast-food, ce que je ne fais pas souvent. Mais bon, qui dit Annie dit fast-food revisité puisque je ne suis pas très friande des repas trop riches et trop lourds. Je n'aime pas non plus la friture, parce que ça pue dans la maison pendant des jours et que ça se digère tellement mal. Mais là, c'était juste tellement bon. Bref, j'ai cuisiné une poutine maison aux trois légumes dont la sauce est juste hallucinante, des mini-burger végé avec des pains 40 minutes maison, une trempette à l'artichauts (servie avec des tostitos ou des légumes) que mon homme a adoré et une trempette à légumes au cari, que je vous présenterai dans le présent billet, mais dont je n'ai pas de photo, parce que j'ai juste oublié d'en prendre une. La sauce au cari est versatile. Elle peut très bien être servie avec de la fondue ou encore en garniture d'un bon sandwich au porc ou au boeuf. Et elle est simple et rapide à faire, avec des ingr

Fettucini Alberto (sauce au chou-fleur)

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Je ne sais pas si vous êtes du type sauce blanche, mais cette sauce a vraiment de quoi vous impressionner. Une sauce alfredo, c'est pas mal crème, beurre et parmesan. On s'entend que pour un repas cochon du samedi soir entre amis, c'est parfait. Par contre, pour un soir de semaine, pour ceux qui surveillent leur alimentation ou juste pour le plaisir, cette recette est vraiment géniale. Parfois, les recettes dites allégées ou santé sont décevante, mais ce n'est pas le cas de cette recette de cuisine futée. Si on ne sait pas qu'il y a du chou-fleur dedans, c'est impossible de le deviner.  À la maison, j'ai servi avec des nouilles longues et avec des nouilles de courgette, et dans les deux cas, c'était VRAIMENT BON. Je verrais aussi cette sauce en nappage de légumes ou de pommes de terre gratinées. Vraiment, vous n'avez plus d'excuse pour acheter une sauce en pot avec cette recette. INGRÉDIENTS : 1 CHOU-FLEUR d'en

Galettes miel, bleuets et chocolat

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Cette semaine, c'est la semaine des enseignants. Avec le comité de parents, nous avons décidé de cuisiner une collation pour tous les jours de la semaine. Aujourd'hui, c'est mon tour et j'ai décidé de cuisiner ces délicieuses galettes. Quand on mélange du miel, des bleuets sauvages de l'Abitibi et du chocolat, ça peut juste être bon! Elles sont moelleuses et sucrées, mais pas trop sucrées. Et elles sentent divinement bonnes. Une recette à refaire c'est certain. INGRÉDIENTS : 2 tasses de FARINE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 pincée de SEL 1/2 tasse (115 g.) de BEURRE non salé, ramolli 1/2 tasse de MIEL 1/4 tasse (55 g.) de SUCRE 2 OEUFS 1 c. à soupe de VINAIGRE DE CIDRE 2/3 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT NOIRS (dans la recette originale, c'est des bleuets séchés) 1/2 tasse (70 g.) de BLEUETS SURGELÉS PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400 F, la grille au centre. Préparer deux plaques de cuisson a

Gâteau oréo

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Samedi, c'était la fête de 8 ans de mon grand coco (déjà!) Questionné sur ce qu'il voulait, contrairement aux autres années, il n'a pas demandé un gâteau recouvert de fondant. Cette année, il voulait un gâteau Oreo. Et il n'a pas été déçu. Ce gâteau est bien chocolatée, gras et sucré. Et c'est très joli égalenent. Bref, entre deux parties de hockey au gymnases, tout le monde a adoré! Il est à noter que pour réaliser le gâteau à trois étages, j'ai doublé la recette de gâteau. Jai fait trois gâteau ronds de 8 pouces et 12 cupcakes. J'aime les glaçage bien fromagé. J'ai donc préféré mettre moins de beurre et plus de fromage, mais si vous êtes plus du type crème et beurre et glaçage bien rond en bouche, mettez 300 g. de beurre et 200 g. de fromage à la crème. Je l'ai testé et c'est également super bon et la texture est alors idéale pour faire de beaux glaçage de cupcakes. INGRÉDIENT: Gâteau 2 tasses de FARINE TOUT USAGE non blanchie

Barres tendres (LA recette)

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Quand vient le temps de remplir, on finit par manquer d'idées. Par contre, il y a des classiques qu'on pourrait glisser dans la boîte à lunch tous les jours sans que les enfants rechignent. Ces barres en sont le parfait exemple. Les cocos m'ont passé leurs commentaires pour qu'elles soient complètement à leur goût (bon, c'était pas mal des commentaires comme "mets plus de pépites de chocolat" ou "mets plus de raisins"...ça reste des enfants!) J'aime savoir ce que je leur offre à manger et j'aime encore plus quand ils aiment ça :) Les barres tiennent super bien, ce qui est le défaut le plus répandu des recettes de barres tendres maison qu'on trouve. Mon secret...l'ajout d'oeufs pour venir lier doublé d'une bonne pression dans le moule. Je vous glisse le lien pour  mon moules à barres , que j'adore et qui permet de faire des barres d'une grosseur idéale pour les enfants (grand coco en amène deux). INGRÉDIE

Muffins dattes et pommes

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Ce matin, mon mini coco avait un déjeuner avec ses amis à l'école. Mais un déjeuner santé et sans allergène. Alors j'ai décidé de cuisiner ces muffins santés, inspirés d'une recette de Madame Labriski. C'est définitivement super bon, la texture est agréable et on peut adapter en fonction de nos goûts et de nos fonds d'armoire. J'ai mis des noix dans la moitié de la recette et je les ai omis dans ceux que j'enverrai aux enfants dans les lunch. Et en plus c'est un muffin qui contient plein de fibres. On adore ça!!! INGRÉDIENTS : Pour 12 muffins 1/2 tasse de PURÉE DE DATTES 1/2 tasse de COMPOTE DE POMMES NON SUCRÉE 1 1/4 tasse de LAIT 2 OEUFS 1 c. à soupe d'EXTRAIT DE VANILLE 1/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à soupe de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à soupe de CANNELLE moulue 1 pincée de SEL 1 tasse de FARINE 1/4 tasse de GRAINES DE CHIA 3/4 tasse de POMME pelée, coupée en petits dés 1/2 tasse de RAISINS SECS 1/4 tasse de PACANES

Pad thaï boeuf et crevettes

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Je ne sais pas pour vous, mais j'aime beaucoup cuisiner des plats d'ailleurs pendant la période hivernale pour mettre un peu de soleil dans mon assiette. Les Pad thaï ne font pas exception, et cette recette est tout simplement délicieuse. J'ai mélangé plusieurs recettes que j'ai adapté pour avoir quelque chose tout à fait à mon goût. La sauce est goûteuse, un peu salée, un peu sucrée, et relevée. Le mélange de boeuf et de crevettes amène une super belle variété dans l'assiette et les arachides un côté croquant super intéressant. La coriandre ajoute la couleur qu'il faut à cette superbe recette. Si vous aimez manger épicé, vous pouvez mettre plus de sauce piquante, mais à la maison, les cocos n'apprécient pas si c'est trop fort donc je réajuste la saveur directement dans mon bol. En plus, c'est rapide comme recette. Que demander de mieux?? Le manger en bonne compagnie peut-être. INGRÉDIENTS : Sauce 1/2 tasse de BEURRE D'ARA