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Affichage des messages du 2016

Mes recettes râtées 2016

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Et voilà, me revoilà avec mon top des recettes ratées 2016! Haha, je n'ai pas perdu de temps cette année pour mon premier échec culinaire...le 2 janvier! Quand même, qui dit mieux?!? Pour le jour de l'an (qu'on fêtait le 3 janvier dans ma famille), j'avait décidé de faire une bûche forêt noire. Mais il aura fallu que je me reprenne à deux fois pour ma génoise puisque celle-ci ne tenait pas du tout, s'est cassée  en mille miettes lorsque j'ai tenté de dérouler et était plate comme une galette... c'est pas grave, on se lève les manches et on recommence.  En revenant d'Europe, j'ai eu envie de faire mon fromage frais. J'ai juste oublier de bien assaisonner je pense, parce que ça avait exactement la bonne texture et la bonne allure, mais ça n'avait aucun goût :) Cette lasagne aurait dû être bonne, mais la texture était granuleuse et les saveurs n'étaient pas bien équilibrées du tout! Pourtant, avec du saumon...tout d

Gruau d'avoine au café latté

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J'ai détesté le café longtemps. C'est seulement à 30 ans que j'ai commencé à en boire. Je crois que je n'avais simplement pas goûter du bon café. J'adore maintenant les cafés corsés et tout ce qui est au café. C'est pour ça que lorsque j'ai vu cette recette dans le deuxième tome du livre Trois fois par jour de Marilou, je n'ai pas hésité une seconde et je l'ai cuisiné. C'est très, très bon. Sincèrement, j'en mangerais à tous les matins. INGRÉDIENTS : Pour 2 portions 1/2 tasse de CAFÉ, infusé 3 c. à soupe de MIEL (ou sirop d'érable) 1 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE 1/4 tasse d'AMANDES, hachées (moi pacanes) 1 tasse de LAIT D'AMANDE À LA VANILLE Rondelles de BANANES, BLEUETS Copeaux de CHOCOLAT NOIR (ou brisures de chocolat) PACANES pour le service PRÉPARATION : - Dans une petite casserole, combiner le café, le miel, les flocons d'avoine, les amandes et le lait d'amande. - Porter à ébu

Biscuits La Salut Bonhomme

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Cette recette fait partie du top 10 de Madame Labriskis. Et je comprends bien pourtant. C'est définitivement ma recette favorite du livre jusqu'à présent (et j'en ai essayé plusieurs, toutes très bonnes). Un bon goût d'amande, des brisures de chocolat et un moelleux. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de PURÉE DE DATTES 1/3 tasse de YOGOURT NATURE 1 OEUF 1 à 2 c. à thé d'EXTRAIT D'AMANDE PURE 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 pincée de SEL 1 tasse de GROS FLOCONS D'AVOINE 1/2 tasse de LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE 1/2 tasse de POUDRE D'AMANDES 2 tasses de NOIX DE COCO NON SUCRÉE râpée. 1/2 tasse de PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Dans un bol, mélanger la purée de dattes, le yogourt et l'oeuf. - Ajouter l'extrait d'amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien remuer. - Incorporer les flocons d'avoine, le lait en poudre, la poudre d'

Pain de viande à la sauce piquante

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Quand on veut cuisiner un bon repas réconfortant, Jehane Benoit est toujours une référence de choix. Et ce pain de viande est vraiment, vraiment bon! Mon joueur de hockey gros mangeur en a pris trois gros morceaux et même mon grand coco, qui chiale sur tout, en a mangé avec appétit. Un pain de viande classique, juteux et bien goûteux avec une sauce légèrement piquante. Servi avec des pommes de terre et une salade verte, c'est définitivement un met complet. INGRÉDIENTS : Pain de viande 2/3 tasse de CHAPELURE 1 tasse de LAIT 1 1/2 livre de VEAU HACHÉ 2 OEUFS, bien battus 1/2 tasse d'OIGNONS finement haché 1 c. à thé de SEL 1/4 c. à thé de POIVRE 1/2 c. à thé de SAUGE Sauce 6 c. à soupe de CASSONADE 1/2 tasse de KETCHUP 1/2 c. à thé de MUSCADE 2 c. à thé de MOUTARDE SÈCHE PRÉPARATION : - Faire tremper la chapelure dans le lait pendant 20 minutes. Ajouter le reste des ingrédients du pain de viande et bien mélanger.  Verser dans u

Le (MEILLEUR) gâteau au fromage

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Prétentieux comme titre hein?!? Mais c'est Ricardo qui le dit, mais mon homme, mon joueur de hockey gros mangeur et moi acquiesçons.  Une croûte graham croquante, une garniture de fromage dense et lisse. Le résultat est vraiment délicieux et pas trop riche (bon, ça reste quand même un gâteau au fromage style new yorkais). Adeptes des régimes et des programmes beachbody, passez votre tour. Pour les autres, je vous conseille vivement cette recette parce qu'elle est très, très bonne. INGRÉDIENTS : Croûte 1 1/4 tasse de CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM 2 c. à soupe de SUCRE 1/4 tasse de BEURRE NON SALÉ fondu Garniture 1 1/4 tasse de SUCRE 2 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE 4 paquets de 250 g. de FROMAGE À LA CRÈME tempéré 3/4 tasse de CRÈME SÛRE (j'ai remplacé par du yogourt nature méditerranéen parce que j'ai acheté du fromage cottage par mégarde plutôt que de la crème sûre) 4 OEUFS 2 JAUNES D'OEUFS 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PRÉPARATION :

Sauté de porc au gingembre

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Vendredi, notre joueur de hockey gros mangeur a eu 19 ans vendredi. Et pour fêter ça (et Noël également, puisqu'il retourne dans sa famille pour une partie du temps des Fêtes), j'ai cuisiné un bon souper et un gâteau au fromage (que je présenterai sous peu). Et à la demande de Caroline, la partenaire d'ambulance de mon homme, qui a découvert mon blog il y a 24 heures et qui voulait la recette de notre souper, je me lance et je vous la partage. C'était super bon! C'est une recette bien équilibrée au niveau des saveurs. La viande est tendre et bien enrobée de sauce. Le goût de gingembre est bien présent, sans être trop prononcé (ça c'est mon opinion de fille qui ADORE le gingembre). Vous pourriez aussi faire la recette en utilisant des lanières de boeuf ou de poulet si vous êtes moins fanatiques de porc. INGRÉDIENTS : 1 tasse de MIRIN 1/4 tasse de SAUCE SOYA 4 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS, râpé finement 4 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ 4 gousses

Sous-marin Philly

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Avec l'automne qui avance, les journées qui raccourcissent et la neige qui va arriver sous peu, c'est le temps des fondues. Mais qui dit fondue dit aussi beaucoup trop de bouffe. On dirait que ça fait partie de l'expérience d'avoir trop de tout quand on fait une fondue ou une raclette. Et bien, voilà une recette à garder de côté pour vos lendemain de souper bien arrosés. INGRÉDIENTS : 1 PAIN BAGUETTE 1 OIGNON émincé 1 POIVRONS ROUGE émincé 10 CHAMPIGNONS BLANCS en tranches 2 c. à thé d'HUILE D'OLIVE 675 g. de VIANDE À FONDUE 1 1/2 c. à thé d'ÉPICES À STEAK 2 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE 1/2 tasse de VIN (ce que vous avez dans le frigo) 1/2 tasse de BOUILLON DE POULET 1 tasse de CHEDDAR râpé 1/2 tasse de YOGOURT NATURE 1/4 tasse de CIBOULETTE hachée SIROP D'ÉRABLE PRÉPARATION : - Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les légumes pour les attendrir et assaisonner. Réserver. - Dans la même poêle, fai

Gaufres

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Le dimanche matin, j'adore cuisiner des déjeuners copieux pour mes cocos et mon homme. Mon choix se porte généralement sur des crêpes ou des gaufres. Avec des fruits et de la crème fouettée, des  bananes et un sirop de chocolat ou comme cette fois-ci, des pommes caramélisées et du yogourt aromatisé au miel. Le plaisir avec les gaufres, c'est également que je peux les congeler et les réchauffer au grille-pain par la suite. C'est pratique pour les matins pressés. Je vous suggère donc de doubler la recette pour prendre un peu d'avance. Cette recette peut être facilement adapté en ajoutant des fruits à la pâte ou du cacao. INGRÉDIENTS : 2 OEUFS, séparés 2 tasses de BABEURRE 2 tasses de FARINE TOUT USAGE 2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2 c. à thé de SEL 1/2 tasse de MARGARINE ou BEURRE fondu PRÉPARATION : - Faire chauffer le gaufrier. - Bien incorporer le babeurre aux jaunes d'oeufs. Ajouter la farine, la poudre à

Tartare de saumon et poire asiatique

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Avec le travail, les activités et les enfants, mon homme et moi devons nous réserver des moments à nous deux de temps en temps. Souvent, dans ces moments-là, je cuisine un bon tartare avec une salade toute simple. Un vrai bonheur! Ce tartare vient du livre Trois fois par jour tome 2 et s'adapte super bien selon vos goûts. Un peu plus de ci, un peu moins de ça...c'est la simplicité de la confection des tartares. Pour ma part, la prochaine fois, je mettrais un peu moins de poires pour éviter de camoufler le goût du saumon. INGRÉDIENTS : 200 g. de SAUMON qualité tartare en très petits dés 1/2 POIRES ASIATIQUES en petits dés 2 c. à soupe de MAYONNAISE 1 1/2 c. à thé de SAUCE SRIRACHA 2 c. à thé de VINAIGRE DE RIZ FLEUR DE SEL, POIVRE 1/2 BAGUETTE DE PAIN ROQUETTE ou verdure PRÉPARATION : - Mélanger le saumon, la poire, la mayonnaise, la sauce sriracha et le vinaigre de riz dans un bol. Assaisonner au goût. - Préchauffer le four à 350F et placer la grille au c

Glaçage décoratif pour gâteau de fête

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La semaine dernière, mon mini coco a eu 6 ans...c'est une année de changement pour lui. L'entrée à la maternelle lui réussit vraiment bien. Chaque jour est le plus beau jour de sa vie. Et pour la première fois, nous lui avons organisé une vraie fête d'amis, une fête où c'est lui qui fait les invitations, choisit ses activités. Et il a choisi le bricolage. Nous avons donc fait une fête avec une activité de confection de marionnette à doigts et chaque ami devait décorer son petit gâteau. J'ai fait plusieurs couleurs de glaçage et ils ont mis une TONNE de bonbons sur le dessus. Le plaisir qu'on pouvait lire dans leurs yeux!!! Ce glaçage est bon, et il se travaille super bien. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de BEURRE 1/2 tasse de SHORTENING 1 c. à thé de VANILLE 1/8 c. à thé de SEL 4 tasses de SUCRE À GLACER 3 c. à soupe de LAIT PRÉPARATION : - Battre le beurre et le shortening en crème. - Ajouter la vanille et le sel. - Incorporer le sucre à glacer, 1

Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

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Je ne suis pas une grande fan de chou-fleur. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, c'est juste que je trouve ce légume peu intéressant. Mais tout change avec cette recette. C'est définitivement la meilleure recette de chou-fleur que j'ai cuisiné jusqu'à présent et nous sommes tous unanimes là-dessus à la maison. Les enfants en ont redemandés et ils ont mangé leur chou-fleur avant leur poulet... INGRÉDIENTS : 2 c. à thé de SUCRE 1/2 c. à thé de SEL 1/2 c. à thé de CURCUMA 1/2 c. à thé de PAPRIKA 1/2 c. à thé de POUDRE D'OIGNON 1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL 6 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 gros CHOU-FLEUR, coupé en petits bouquets PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 450F, la grille au centre. Chemiser une plaque de papier parchemin. - Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile.  - Enrober le chou-fleur de ce mélange et placer sur la plaque, en une seule rangée. - Cuire au four environ

Côtelettes de porc à l'érable et au cari

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Ces côtelettes de porc sont délicieuses, tout le monde a aimé. Si vous aimez le cari, vous trouverez le mélange érable et cari  fort agréable. J'ai servi avec une salade de chou rouge parce que c'est rapide et bon, mais un féculent et un légume vert serait parfait également. INGRÉDIENTS : 8 CÔTELETTES DE PORC d'environ 1/2 pouce d'épaisseur 2 c. à soupe de BEURRE 1 ÉCHALOTE FRANÇAISE émincée 2 c. à thé de POUDRE DE CARI DOUX 1 tasse de BOUILLON DE POULET 1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE (ou moins si vous n'aimez pas les sauces sucrées) 1 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver. - Dans la même poêle, attendrir l'échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d'érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu

Barre tendre aux dattes

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Je me suis grandement inspirée des barres tendre de Madame Labriski, parce que toutes ses recettes sont tellement gourmandes, faciles et santé. On ne peut pas ne pas aimer. Ces barres contiennent du beurre d'arachide et des noix, donc elles ne sont pas pour envoyer à l'école, mais elles sont excellentes pour vos fringales ou après vos entrainements modérés. Et chez moi, elles ont créés une dépendance :). Et un gros plus, ce sont des barres qui se tiennent et qui ne s'émiettent pas. On les aime encore plus! INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de PURÉE DE DATTES (voir note) 1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE 1 OEUF 3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE 1/4 tasse de GRAINES DE SESAME 1/4 tasse de GRAINES DE CHIA 1 tasse de GRAINES DE CITROUILLE 1/2 tasse de NOIX DU BRÉSIL haché grossièrement (n'importe quelle noix ou arachides) 1/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT 1/4 tasse de RAISINS SEC PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350F. - Dans un bol, mé

Muffins bananes, framboises et avoine

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Dans les lunch de mes cocos, j'aime bien envoyer des desserts maison. Les biscuits et les mini muffins sont les préférences des gars. Comme cette année a été une année bien remplie en terme de cueillette de petits fruits et que nous avons cueilli non seulement beaucoup, mais longtemps, j'ai des provisions de framboises et de bleuets. Je ferai donc souvent des muffins aux petits fruits cette année. Cette recette est facile, moelleuse et juste assez sucrée pour un dessert. INGRÉDIENTS : 1 OEUF 1/2 tasse de BEURRE 2 BANANES mûres 1 tasse de FRAMBOISE congelées ou fraîches 1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE 1 tasse de FARINE 3/4 tasse de SUCRE BLANC 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/4 c. à thé de SEL 1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (FACULTATIF) PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350F. - Battre le beurre fondu, l'oeuf, les bananes et le sucre. - Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le b

Salade de chou frisé

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En septembre, c'est définitivement le mois des choux. Des choux de toute sorte, des rouges, des verts, des choux de bruxelle (que je dois faire passer à ma famille avec du fromage), du chou chinois, du chou de savoie, du chou frisé. Il y a quoi en ajouter un peu partout. La façon dont je préfère mon chou est définitivement en salade, bien que j'adore le chou en soupe également. Cette salade a fait fureur sur ma table et passer du chou kale à mes hommes n'est définitivement pas une petite affaire. INGRÉDIENTS : 2 tasses de CHOU ROUGE râpé (moi chou vert) 1 tasse de CHOU KALE, coupé en chiffonnade 2 CAROTTES, coupées en julienne 1 c. à soupe de BASILIC FRAIS haché finement 3 c. à soupe de MAYONNAISE 1 c. à thé de SUCRE 1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC (moi vinaigre de cidre) SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Source : IGA, Stefano Faita

Brownies décadents aux haricots et framboises

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En ce début de weekend, je vous propose des brownies bien chocolatés et remplis de légumineuses, mais dont personne ne percera votre secret. C'est la première fois que je cuisine des brownies aux légumineuses et que mes hommes ne me dit qu'ils sont bons, mais qu'ils préfèrent mes brownies habituelles. C'est certain qu'avec une couche de framboises et une ganache du chocolat, ça aide à les rendre décadents, mais je vous assure qu'ils sont fameux. La couche de chocolat sur mes brownies est plus mince que  la normal parce que j'ai manqué de chocolat. INGRÉDIENTS : 1 boîte de 540 ml d'HARICOTS NOIRS, rincés et égouttés 3 OEUFS 3/4 tasse de SUCRE 1/2 tasse de CACAO 1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE 1 c. à thé de VANILLE 2 1/2 tasses de FRAMBOISES 1/4 tasse de SUCRE 2 c. à soupe de GRAINES DE CHIA 180 g. de CHOCOLAT NOIR (62%) 3/4 tasse de CRÈME 35% PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

Nettoyant naturel pour la maison

Depuis plusieurs années, je tente de porter une attention particulière aux produits que j'utilise, que ce soit pour le corps, les cheveux. Je vous avais déjà présenté une recette de déodorant que j'aimais bien (mais non conseillé pour les peaux sensibles). Je vous en présenterai une autre en crème sous peu, parfaite pour les peaux plus sensibles. Mais dernièrement, j'ai terminé mon nettoyant tout usage. J'ai donc décidé de fabriquer mon nettoyant. J'ai utilisé des huiles essentielles Doterra , que j'ai découvert dernièrement. J'ai donc utilisé l'huile On Guard, un mélange d'huiles d'orange sauvage, de clou de girofle, de cannelle, d'eucalyptus et de romarin, qui renforce le système immunitaire. Vous pourriez aussi utiliser de l'huile de Tea Tree, connu pour son pouvoir antiseptique. L'important avec les huiles essentielle, ce n'est pas la marque, mais c'est qu'elles soient de bonne qualité.  Je n'ai pas de pho

Biscuits sans oeufs aux framboises

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Me revoilà....après un été de camping, de baseball, de cueillette de bleuets et de framboises et de plaisir. J'ai cuisiné, mais très simplement. J'aurai quand même une recette incroyable d'agneau et de croustade à vous présenter éventuellement, mais un peu plus tard. C'est que je n'ai pas pris de photo!!! Mais maintenant, notre ado gros mangeur est de retour, la rentrée approche dangereusement et je reprends ma routine, donc je vais plus présente. Au camping, nous avons trouvé un endroit regorgeant de framboises. J'en ai donc profité pour cuisiner avec cet aliment que j'adore. De bons biscuits framboises et chocolat. Comme je n'avais plus d'oeuf, j'ai utilisé des graines de lin. La texture est un peu différente, mais ce sont tout de même d'excellents biscuits, et qui conviendraient aux intolérants. C'est quand même un plus. La recette donne environ 16 biscuits. INGRÉDIENTS : 2 BANANES mûres 1 tasse de FRAMBOISES FRAÎCHES 2 c.

Salade verte aux pommes et pacanes caramélisées

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Ce début d'été est fou! Entre la fin de mon cours à l'université, le spectacle de gym comme entraîneur et maman, la préparation du concert de piano à grand coco et le début de la saison de baseball, je manque tellement de temps que je cuisine peu. Nous mangeons bien, mais très simple. Mais j'entend bien me reprendre dans les prochaines semaines, mais je ne me mets pas trop de pression. J'ai bien l'intention de profiter de l'été pour m'amuser dehors et me reposer. La fin de semaine dernière, nous avons reçu des amis à souper pour un anniversaire et j'avais préparé cette délicieuse salade, que ma chère amie Kim avait elle-même préparée pour une autre occasion la semaine avant. Elle est délicieuse et se fait rapidement. Vous pouvez caraméliser vos noix à l'avance et les conserver au frigo si vous aimez ne pas avoir trop de préparation à faire à la dernière minute. Elle sera plus d'une fois sur ma table cet été, avec des variantes. Pourquoi pas d

Biscuits sans sucre

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Je suis une "bebitte" à sucre. Placez devant moi une montagne de chips, de bretzels et autres classiques de l'apéro et j'y résiste sans grande difficulté. Mais placez un morceau de brownies et je ne peux pas résister. J'aimerais beaucoup, mais rien à faire, je n'y arrive pas. Je tente donc de réduire mon apport en sucre raffiné, nocif pour la santé en grande quantité. Je suis d'ailleurs en pleine lecture d'une livre très intéressant sur les effets du sucre dont je vous parlerai peut-être dans les prochaines semaines. Bref, mon but n'est pas de couper 100% de mon apport en sucre, mais bien de réduire. C'est dans cet optique que je me suis mise à la recherche de biscuits avec peu ou pas de sucre. J'ai eu beaucoup de difficulté à trouver des recettes sans sucre. Chaque fois, le sucre est substitué par du splenda ou autres substances de remplacement. Mais j'ai trouvé cette recette qui est très bonne et qui ne contient pas (ou peu) de sucr

Brochettes de poulet et halloumi

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Cette recette a été cuisiné avec beaucoup d'amour lors d'un séjour chez ma super "plusse" meilleure amie de toujours. Et ce fut un succès monumental. C'est certain qu'un repas pris en bonne compagnie, c'est toujours meilleur, mais quand la recette est excellente en plus, c'est génial. Le côté positif avec cette recette, c'est qu'elle peut être servie en brochettes pour vos soupers barbecue, mais aussi dans un pita pour un repas sur le pouce. Nous l'avons accompagné d'une salade de bocconcini et de tomates/concombres, mais vous pourriez le servir avec un riz ou encore une salade de légumes. INGRÉDIENTS :  Marinade 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 c. à soupe de ZAATAR (ou quantité égale de thym séché, sumac et graines de sésame) 1 c. à soupe d'AIL HACHÉ Le zeste de 1 CITRON SEL Brochettes 2 POITRINES DE POULET désossées en petits cubes 1 paquet (160 g.) de FROMAGE HALLOUMI coupé en morceaux de 2 cm p

Sauté Egg Roll

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Petite confidence, je n'aime pas vraiment les mets chinois. C'est gras et je ne me sens pas super bien après le repas quand j'en mange. Petite, mes parents nous amenaient parfois au buffet chinois et j'aimais ça, mais je pigeais surtout dans la section des salades, je mangeais les légumes sautés, le poisson et les desserts...et bien sûr les boules au poulet (non, non, je ne veux pas entendre que c'est gras et qu'avec la tonne de sauce aux cerises, c'est sucré...je ne suis pas super conséquente mais c'est pas grave, j'adorais les boules au poulet). Alors quand j'ai vu la recette de sauté egg roll chez Mathieu du blog À porc égal , j'ai tout de suite su que j'aimerais, mais pas à ce point-là! Avec la sauce aux prunes, ça goûte le ciel! J'en referai souvent. Même les enfants ont mangé leur assiette sans rechigner. J'ai servi avec du riz basmati, mais la prochaine fois, je tenterai la recette de Mathieu pour le riz aussi. I

Burgers aux haricots noirs et sauce moutarde et miel au chipotle

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Quel beau weekend nous avons eu! Un gros match de hockey (nos Huskies de Rouyn-Noranda de la LHJMQ jouent présentement pour la demi-finale et nous suivons notre ado gros mangeur dans ses parties), un souper crabe bénéfice à se rouler par terre (une occasion pour mon homme et moi de sortir seuls et de danser comme on ne l'avait pas fait depuis longtemps...pauvres gens qui ont dû croire que j'étais saoule alors que j'étais complètement à jeun tellement j'ai dansé!) et une belle journée en famille aujourd'hui. Malgré notre horaire chargée (ai-je parlé du cours de gymnastique de samedi, de la liste de courses et des travaux de peinture pour mon certificat en arts plastiques? hihihi), j'ai pris le temps de fureter sur les blogs et je suis tombé sur cette recette chez la belle Gabrielle...elle m'appelait. En plus, j'ai découvert le blog Peas and crayons , et franchement je retournerai y faire un tour régulièrement parce que les recettes y semblent toutes plus

Faire ses propres graines germées

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Bon, je décrète l'hiver officiellement terminé. On mange du barbecue ce soir et j'ai envie de longues journées ensoleillées et de manger plus léger. Et pour le printemps, un nouveau projet culinaire (ou plutôt de jardinage), je fais mes graines germées. Je ne croyais pas que ce pouvait être si simple à faire. Et comme j'adore les graines germées, c'est rentable. Je les mange en garniture, en salade, ou même en collation. J'ai tenté plusieurs sortes de graines, mais j'ai mes préférés bien entendu...les grains anciens et les grains de blé. Pourquoi faire germer? Parce que vous allez pouvoir manger un produit très frais, rempli d'énergie, parce que c'est peu dispendieux, parce que c'est excellent pour l'environnement (fini les petits plats de plastique lorsque vous achetez vos luzerne) et parce que je trouve que c'est super chouette de voir l'évolution. Même les enfants adorent ça. Pour débuter à produire vos germes en pots, vous

Pizza à la roquette et au prosciutto

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Pour le weekend de Pâques, nous avons reçu mes beaux-parents. Samedi, nous avons donc préparé des pizzas. Je ne sais pas pourquoi, mais j'adore recevoir avec des pizzas. En fait, en y pensant, je trouve que c'est simple et festif. En plus, on peut varier facilement les saveurs pour plaire à tout le monde. Celle-ci est franchement délicieuse. Le prosciutto et la roquette se mélangent bien et en plus, c'est joli! INGRÉDIENTS : 1 PÂTE À PIZZA (maison ou du commerce) 1/2 tasse de PESTO 2 TOMATES tranchées POIVRE concassé 1 1/2 tasse de FROMAGE MOZZARELLA râpé 1 tasse de jeunes pousses de ROQUETTE 1/2 c. à thé d'HUILE D'OLIVE 1/2 c. à thé de VINAIGRE BALSAMIQUE FLEUR DE SEL, POIVRE 75 g. de PROSCIUTTO tranché très finement PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400 F. - Étendre la sauce sur la pâte à pizza. Disposer les tranches de tomates sur toute la surface, poivrer généreusement et recouvrir de fromage. - Déposer les tranches de prosciutto su

Saumon farci à la féta et au chou frisé

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POISSON D'AVRIL!!!!!! En ce premier avril, plutôt que de vous jouer un tour plate (je ne suis pas très bonne là-dedans), je vous présente cette excellente recette de poisson. C'est tellement bon!!!! Un beau filet de saumon, farci d'un mélange salé-amer (pas beaucoup amer, rassurez-vous). Accompagné d'un légume vert et de riz, c'est délicieux. INGRÉDIENTS : 3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 4 tasses de CHOU FRISÉ 2 gousses d'AIL finement haché 1 petit OIGNON ROUGE finement haché 2 c. à soupe d'ANETH haché 1/2 tasse de FROMAGE FÉTA émietté 2 c. à thé de ZESTE DE CITRON râpé SEL, POIVRE 1 filet de SAUMON d'environ 900 g. 1/2 CITRON tranché PRÉPARATION : - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. - Y faire revenir le chou frisé jusqu'à ce qu'il flétrisse. Laisser refroidir et presser pour retirer l'excédent de liquide. Baisser le feu, ajouter l'oignon et l'ail et cuire lentement.

Manicotti au veau, au fromage ricotta et à la bette à carde

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Mon grand coco est très difficile...TRÈS difficile! C'est vraiment décourageant parfois. Avant grand coco, j'étais idéaliste (naïve) et je croyais que si j'offrais une variété d'aliments, il mangerait de tout....haha! Et bien non, ça ne se passe pas comme ça (heureusement que j'ai un petit coco qui lui aime tout!!!). Alors on choisit nos batailles et on profite des plats qu'il apprécie, surtout quand ces plats sont remplis de bonnes choses. Ces manicottis ont fait fureur. Ça fait deux fois en trois semaines que j'en cuisine et grand coco en raffole. C'est même son nouveau plat favori (ce n'est pas peu dire, ça a déclassé le pâté chinois). C'est un plat facile à faire, et goûteux. À essayer! Et je vous conseille de doubler la recette pour en congeler une partie pour les soirs pressés. Et n'hésitez pas à changer la viande ou encore à remplacer la bette à carde par des épinards par exemple. INGRÉDIENTS : 8 MANICOTTIS secs 1 c. à sou

Côtelettes de porc express

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Le printemps arrive à grands pas. Les journées rallongent, on passe plus de temps dehors et on a envie de bien manger, mais pas de passer la journée dans la maison à cuisiner. Cette recette de côtelettes devient alors tout à fait appropriée. Juste à rajouter du riz et des légumes pour un repas complet et très satisfaisant. INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de KETCHUP 3 c. à soupe de CASSONADE 1 c. à soupe de SAUCE HOISIN 4 CÔTELETTES DE PORC dégraissées 1 OIGNON haché SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer à broil. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium. - Dans un grand bol, mélanger le ketchup, la cassonade et la sauce hoisin. Ajouter les côtelettes et les oignons. Mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer. Répartir sur la plaque et cuire au four de 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement caramélisée. Attention de ne pas trop cuire les côtelettes. Source : Ricardo

Filet de porc caramélisé aux pommes

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Je ne suis pas une grande fanatique du porc. Probablement parce que nous le faisons souvent trop cuire et que ça devient difficile à mastiquer. Pourtant, bien apprêtée cette viande est absolument délicieuse et tendre. Et en plus, elle est somme toute abordable compte tenu du coût du panier d'épicerie actuel. Je double la sauce de la recette puisque mes hommes sont de type "sauce", mais sinon, il y en a assez. INGRÉDIENTS : 1 gros FILET DE PORC (680 g.) 1 OIGNON émincé 3 POMMES coupés en quartiers 1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1/3 tasse de BOUILLON DE POULET 2 c. à soupe de ZESTES DE CITRON 1 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA sel, poivre PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400 F. - Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. - Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le filet de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Transférer dans une assiette et réserver. - Dans la même poêle, faire dorer l'oignon e

Boulettes de porc, érable et gingembre

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Avec les enfants, les recettes de boulettes sont toujours gagnantes. Cette recette peut être servie en apéro, dans un bol avec des cure-dents ou encore en repas principal avec du riz ou des nouilles et des légumes. Pour ma part, je l'ai servi avec une salade en accompagnement, mais la prochaine fois, je mettrai des brocoli. Ça se marierait très bien. Tout le monde a beaucoup apprécié cette recette à la maison. INGRÉDIENTS : pour 4-5 portions 1 kg de PORC HACHÉ 5 gousses d'AIL 1 OIGNON haché finement 1 CAROTTE moyenne hachée finement 2 c. à soupe de CORIANDRE hachée 2 c. à soupe de SAUCE SOYA LÉGÈRE 2 c. à soupe de GINGEMBRE FAIS râpé 1 c. à thé de TABASCO 1 c. à thé de VINAIGRE DE RIZ POIVRE au goût HUILE pour la cuisson Pour la sauce : 1/2 tasse de BOUILLON DE POULET 4 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE 4 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ 4 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS râpé 2 gousses d'AIL hachées finement 2 c. à sou

Mugcake au chocolat

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Si comme moi, vous êtes souvent pressées et que vous n'avez pas toujours le temps de cuisiner un gros dessert en revenant de travailler. Ou encore si vous êtes seul à manger ledit gâteau dont la moitié finit dans les poubelles (ça c'est la meilleure des options, l'autre c'est que vous l'avez mangé au complet et que vous en avez la nausée!). Et bien cette recette est pour vous. Moins de 5 minutes de préparation, pas de four à allumer (excellent pour les canicules), une portion modérée et un résultat très satisfaisant malgré tout. Alors si vous avez envie de profiter de la belle température (il fait tellement beau ce matin) et de manger une douceur chocolatée ce soir, vous avez votre recette. INGRÉDIENTS : 3 c. à soupe de FARINE TOUTE USAGE 2 c. à soupe de CASSONADE 2 c. à thé de CACAO 1/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE 3 c. à soupe de LAIT 1 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 1 goutte d'EXTRAIT DE VANILLE 10 PÉPITES DE CHOCOLAT AU LAIT PRÉPARATION :

Boeuf à l'asiatique et riz au coco

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Quel hiver occupé! C'est que j'ai un problème dans ma vie, un beau problème quand même. Quand j'ai un projet qui se termine, j'en commence toujours un ou deux autres. Et d'habitude, ce sont des projets qui me sortent de ma zone de confort. Cette fois, c'est un certificat en arts. Et je vous avise, je ne suis absolument pas une artiste, loin de là! Non, en fait j'aimerais faire une maîtrise en art thérapie, un domaine connexe à mon travail d'intervention. Mais le certificat est un préalable à la maîtrise! Donc travail de session en dessin, c'est aussi long qu'un travail de session dans un autre cours...sauf qu'on s'amuse (ou comme moi, on stresse !!!!!!) Mais ne vous inquiétez pas, cela ne m'empêche pas de cuisiner, loin de là. Ce soir, c'était un boeuf asiatique accompagné d'un riz parfumé à la citronnelle et au lait de coco. Franchement délicieux comme recette et comme j'ai omis les ingrédients épicés (pour en ajouter

Bruschettas de Karine

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Cette Karine, je ne la connais pas. Jamais vu! Mais elle est une légende au bureau, la belle fille, super fine, toujours prête à faire le party et pas "tuable", même à trois heures du matin. Et pour finir, la fille derrière cette recette de bruschettas qui sont délicieuses. Ne vous arrêtez pas à la liste d'ingrédients, parce que je l'avoue, ça ne m'a pas paru tellement gagnant à première vue. Mais comme les commentaires étaient élogieux, je me suis lancée et je peux dire que je n'ai absolument pas regretté. Mon homme, qui n'est pas fan des bruschettas en temps normal, a beaucoup aimé et m'a dit que ce sont les meilleures qu'il ait mangé. INGRÉDIENTS : 8 TOMATES ITALIENNES Un paquet (un bouquet) de CORIANDRE fraîche 1/2 paquet de BASILIC frais ÉPICES À BRUSCHETTA (au goût) * 1 c. à soupe de JUS DE CITRON 1 OIGNON ROUGE SEL, POIVRE au goût 1 PAIN BAGUETTE tranché BEURRE à l'AIL (je mélange de l'ail haché dans mon beurre, c'