samedi 15 mai 2021

La semaine végétarienne de mon coco

Mon beau Benjamin qui a maintenant 10 ans est maintenant un petit homme de conviction, qui a envie de changer les choses de bien des façons. Il est unique et c’est bien comme ça qu’on l’aime. Ça fait un bout qu’il souhaite être végétarien pour préserver la planète et ne pas faire mal aux animaux. Nous avons donc débuté par une semaine complète de menu végétarien. Nous ne sommes pas allés vers le véganisme puisque Benjamin mange beaucoup de produits laitiers et d’œufs, et que je suis d’avis que les changements radicaux ne fonctionnent souvent pas à long terme, surtout pour un enfant de 10 ans qui vit avec une famille omnivore, dont un papa et un frère qui n’ont pas tellement (voir aucune) ouverture à amorcer une transition.

Voici nos réflexions :

- Le déjeuner a été assez simple, puisqu’il n’y a pas eu d’adaptation. Benjamin mange toujours un oeuf miroir avec une tranche de pain grillée pour déjeuner. Il met parfois de la margarine sur son pain. Il accompagne parfois son déjeuner d’un verre de lait. Nous avons essayé le lait de soya, mais le seul qu’il aime pour boire est celui au chocolat et je trouve que c’est pas mal sucré pour en boire tous les jours. Nous sommes donc revenus au lait de vache.

*Pour augmenter l’apport en protéines dans son déjeuner, j’ajoute du blanc d’œuf dans la poêle puisque Benjamin ne mange jamais de collation le matin. Si je mets deux œufs, il ne mange pas tout.

- Pour les dîners, Benjamin a mangé de la tartinade de tofu du livre Gourmand, Gourmand, mais mise à ma main. Je ne pourrais pas vous partager ma recette que je n’ai pas mesurée, mais avec du pain et des légumes, c’est soutenant et satisfaisant pour Benjamin. Il la mange même à la cuillère. Il l’a aussi mangé en sandwich sur croissant avec laitue et tomate.

Nous avons aussi acheté du végé-pâté de la Semence (ici à Rouyn), le meilleur qui soit. J’ai la recette, mais quand nous sommes allés faire nos courses, il y en avait justement et je suis allée vers le raccourci. Avec de la moutarde sur un pain ciabatta, c’est juste parfait pour nous.

Vendredi soir :

Nous avons mangé de la pizza. Repas facile à cuisiner de différentes façons pour plaire à toute la famille. En effet, alors que j’aime la mienne avec des légumes rôtis, des poivrons grillés, du fromage de chèvre et de la roquette en finition (avec un trait de coulis de balsamique), mes cocos aiment la leur pepperoni et fromage. Pour mon homme, on fait un entre-deux avec des légumes grillés, des pepperonis et du fromage (tous les fromages).

Verdict : J’ai acheté des pepperoni végé, et tout le monde en a eu sur sa pizza. Et personne n’a eu à redire non plus. De mon côté, quand j’ai goûté, je n’ai pas été impressionnée. Je ne trouvais pas que ça goûtait la même chose, et je trouvais la texture un peu artificielle. Probablement que j’aurais plus de recherches à faire pour trouver la bonne sorte, mais en même temps, je ne mange pas vraiment de charcuterie, donc pourquoi trouver une alternative qui me plaît à moi, alors que Benjamin était très satisfait de l’option Yves Veggies. Mais si vous avez des suggestions, faites-m’en part.

Samedi :

Samedi soir, nous devions manger des burgers. Mais comme mon grand n’était pas là et que c’est un repas que je sais qu’il aime, j’ai préféré le remettre à plus tard. Nous avons donc mangé un quinoa mexicain avec des légumes grillés.

Je n’ai pas de recette, mais en gros, j’ai fait cuire mon quinoa dans une casserole. J’ai ensuite fait des légumes grillés et des haricots noirs assaisonnés à la mexicaine sur une plaque. J’ai tout mélangé en ajoutant du maïs et de la coriandre. J’ai servi avec de la salsa, de la crème sûre et du fromage râpé.

Verdict : Benjamin a adoré le mélange du quinoa et de la salsa. C’est quelque chose qu’il aimerait beaucoup refaire.

Mon homme aime beaucoup les repas qui ne semblent pas des imitations de viande qui le laissent toujours sur sa faim. Ce repas était donc parfait pour lui.

Bref, que des aliments qu’on a généralement chez soi pour un souper improvisé fort satisfaisant.


vendredi 14 mai 2021

Porc à l’ananas (mijoteuse)

Alors qu’on sort la mijoteuse surtout l’hiver, je trouve que c’est une belle alternative pour profiter du soleil quand il commence à faire beau et qu’on a des projets extérieurs ou juste moins envie d’être devant les fourneaux. Cette recette est donc parfaite autant pour les journées fraîches du printemps, avec des patates pilées ou du riz comme accompagnement que pour les journées chaudes d’été, servie en tacos ou en salade sur un lit d’épinards.

Et la garniture est importante selon moi. Elle fait toute la différence.



INGRÉDIENTS :

4 CÔTELETTES DE PORC (ou un filet de porc)

1/2 tasse de SAUCE HOISIN

1 ANANAS en tranches ou en petits cubes


Sauce :

1/4 tasse du JUS DE CUISSON du porc

1/2 tasse de SAUCE HOISIN

1-2 c à soupe de SAUCE DE POISSON (selon votre goût)

1 c à soupe de VINAIGRE DE RIZ


Garniture :

1/2 PIMENT JALAPENO finement haché

1 1/2 tasse de MAÏS EN GRAINS surgelé et décongelé (égoutté)

1/2 à 3/4 tasse de FROMAGE FETA 

 Légumes marinés (j’ai utilisé la recette de Kim Thúy que j’adore)


PRÉPARATION :

- Placer les côtelettes de porc dans la mijoteuse  et badigeonner de la sauce hoisin et recouvrir des ananas. Cuite à faible intensité pour 6 heures.

- Quand la viande est prête, égoutter la viande et l’ananas en conservant 1/4 tasse du jus de cuisson. Retirer la viande et réserver. 

- Dans le bol de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Effilocher la viande et remettre dans le récipient. Ajouter l’ananas. Bien mélanger pour enrober la viande et les fruits de la sauce.

- Au moment de servir, ajouter les garnitures.

Source : Inspiré d’une recette de Geneviève O’Gleman, mais mise à ma main

jeudi 29 avril 2021

Muffins aux carottes farci à la garniture au fromage

 Ces temps-ci, avec mon beau Benjamin, on expérimente des nouvelles recettes. Pendant longtemps, il ne cuisinait que des recettes de Ricardo (et on comprend pourquoi...) Et seulement les recettes provenant de son livre de Ricardo. Mais il tend maintenant à élargir (parfois!) ses horizons. Nous sommes donc partis de la thématique muffins pour cuisiner ces délicieux muffins qui ne sont pas sans rappeler les pâtisseries d’une célèbre chaîne de restauration rapide.

Nous avons utilisé la recette de gâteau aux carottes de Cassandre Loignon puisque toutes les recettes qu’on a testé d’elle sont délicieuses. Et on a ajouté une garniture au fromage, et des pacanes caramélisées pour rendre le tout encore plus gourmand.

C’est plus un dessert qu’une collation, mais ça en vaut la peine, croyez-moi. Mon homme dit que ce sont les meilleurs muffins aux carottes qu’il ait mangé. Ils sont tendres et moelleux au centre et croustillant autour. 



INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE
2 tasses de SUCRE
1 c à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c à thé de POUDRE À PÂTE
1 pincée de SEL
1 c à thé de cannelle
1 tasse d’HUILE NEUTRE
4 ŒUFS
3 tasses de CAROTTES RÂPÉES

Garniture au fromage
250 g de FROMAGE À LA CRÈME ramolli
1/4 tasse de SUCRE
1 c à thé d’EXTRAIT DE VANILLE
1 pincée de SEL

PACANES CARAMÉLISÉES


PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fromage jusqu’à ce que soit homogène. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

- Ajouter les œufs et l’huile et battre au batteur sur socle. Incorporer les carottes et mélanger à la spatule.

- Dans les moules à muffins, déposer 2 c à soupe de mélange dans chaque cavité. Ajouter 1 c à soupe de la garniture au fromage sur le centre de la pâte, puis recouvrir du reste du mélange de pâte.

- Garnir des pacanes caramélisées concassées.

- Enfourner de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir les muffins quelques minutes.

- Pendant ce temps, remplir un sac à pâtisserie munie d’une douille de la garniture au fromage. Insérer la douille dans le dessus du muffins et presser pour ajouter du fromage au centre du muffins.

Source : Muffins proviennent de la recette de gâteau aux carottes de Cassandre Loignon 
Garniture provient d’une de mes recettes

lundi 12 avril 2021

Quesadillas sloppy Joe rapide

 Cette recette est née d’un essai. Mon coco voulait qu’on teste les quesadillas qui sont viraux sur TikTok. J’avais un reste de boeuf haché, mais il ne voulait pas de salsa ni de style mexicain. J’ai donc répondu à son besoin et c’est devenu un délicieux quesadilla.

Accompagné d’une salade verte, de crudités ou de croustilles (version de mon coco), ça fait un repas rapide et satisfaisant.


INGRÉDIENTS :

2 c à soupe d’HUILE D’OLIVE
1 petit OIGNON haché
454 g de BŒUF HACHÉ
2 gousses d’AIL finement hachées
1 c à thé d’HERBES SALÉES
1 tasse de KETCHUP
1 c à soupe de MOUTARDE JAUNE
2 c à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE

6 TORTILLAS (grands)
Environ 1 1/2 tasse de FROMAGE CHEDDAR râpé

Garniture (tomates en tranches, cornichons en tranches, etc.)

PRÉPARATION : 

- Faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire pour attendrir.

- Ajouter le boeuf haché, et faire revenir en défaisant le boeuf en miettes avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Ajouter l’ail et les herbes salées et cuire environ 1 à 2 minutes.

- Ajouter le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire. Bien mélanger et laisser sur le feu pour réchauffer (environ 2-3 minutes). Retirer du feu.

- Déposer les tortillas sur une plaque de coupe. Couper un trait du milieu vers le bas (lorsque la tortilla est devant soi, c’est comme si on coupait l’aiguille à 6 heures).

- Déposer la viande, le fromage et la garniture tel qu’indiqué sur l’image.



- Replier en commençant par le côté sans garniture. Faire griller dans une poêle à feu moyen.

- Servir chaud!


mardi 23 mars 2021

Granola au chocolat et à l’érable

 Cette recette, c’est davantage une base qu’une recette à proprement dit. Parce que j’ai trouvé le truc, quand même maintenant bien connu, de faire passer un granola au chocolat à un niveau supérieur. L’ajout de chocolat quand le granola sort tout juste du four fond pour former des morceaux de granola. Et ça plaît beaucoup à mes cocos.

Un délice!




INGRÉDIENTS :

3 tasses de FLOCONS D’AVOINE (je mets moitié à cuisson rapide et moitié à l’ancienne pour avoir une texture plus intéressante)

3/4 tasse de NOIX DE COCO NON SUCRÉ

1 tasse de NOIX au choix 

1 tasse de GRAINES au choix

1/2 tasse de GRAINES DE CHIA/GERME DE BLÉ/GRAINES DE LIN MOULUES


3/4 tasse d’HUILE DE COCO

1/2 tasse de SIROP D’ÉRABLE

1/2 c à thé d’EXTRAIT D’ÉRABLE

1/2 tasse de CACAO NON SUCRÉ


1/2 à 3/4 tasse de PISTOLES DE CHOCOLAT NOIR


PRÉPARATION :


- Préchauffer le four à 275F.

- Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

- Dans une petite casserole, faire fondre l’huile de coco, puis ajouter le reste des ingrédients (sauf les pistoles de chocolat). Verser sur le mélange d’ingrédients secs et brasser vigoureusement pour bien enrober.

- Verser sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes, en remuant aux 10 minutes.

- Sortir du four et parsemer des pistoles de chocolat. Attendre environ 2 minutes, puis brasser le granola avec une cuillère de bois ou la spatule pour mélanger dans le granola.

- Attendre que le granola refroidisse complètement, puis le verser dans un contenant hermétique. Le chocolat aura formé des petites boules de granola qui rendent la mélange hypertension gourmand.



lundi 15 mars 2021

Pain aux noix

La boulange, une longue histoire d’amour. J’ai longtemps cuisiner tout le pain qu’on mangeait. Quand les enfants ont grandis et qu’ils se sont mis à s’impliquer dans une tonne d’activité, j’ai arrêté, préférant acheter le pain de mie des enfants d’une boulangerie régionale (Boulangerie Lacroix de Normétal).

Pour le peu de pain que je consomme, j’aime bien l’acheter au St-Honoré, la boulangerie de Rouyn-Noranda. Cet endroit est aimé pour ses desserts bien gourmands, ses chocolatines croustillantes et son ambiance chaleureuse et chic à la fois. Mon pain préféré est le pain aux noix, mais j’adore aussi le randonneur, rempli de noix et de fruits séchés, probablement mon prochain essai.

C’est dans cet esprit que j’ai eu l’idée de cuisiner ce pain aux noix du blog Le Pétrin. Ce blog est moins actif qu’il a été, mais c’est vraiment une mine d’or de recettes de pains et de pâtisseries. 

C’est un pain rustique, un peu fruité avec une croûte qui craque sous la dent. 


INGRÉDIENTS :

LEVAIN-LEVURE

20 g de LEVURE FRAÎCHE

100 ml d’EAU TIÈDE 

1 c à soupe de MIEL

60 g de FARINE À PÂTISSERIE


PAIN : 

340 g de FARINE À PÂTISSERIE

65 g de FARINE DE SEIGLE

115 g de FARINE DE BLÉ

1 tasse de LAIT

100 ml d’EAU température pièce

2 c à thé de SEL

4 c à soupe d’HUILE DE NOIX 

1 c à soupe de MIEL

125 g de NOIX MÉLANGÉS concassées


PRÉPARATION : 

- Dans un bol, mélanger les ingrédients du levain-levure. La texture sera semi-liquide, un peu comme une pâte à crêpe.

- Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes.


Méthode à la main


- Dans un grand bol, mélanger les farines. Creuser un puit et y verser le lait, le levain-levure et l’eau et mélanger avec une cuillère de bois, en raclant les bords pour bien intégrer les farines.

- Quand ça commence à former une boule, transvider sur un plan de travail fariné. Pétrir la pâte une dizaine de minutes, ce qui permettra au gluten de se développer.

- Aplatir légèrement, et ajouter le sel et plier plusieurs fois pour bien intégrer. 

- Remettre dans le bol. Ajouter le miel et l’huile de noix. Il faudra plusieurs minutes de pétrissage pour bien l’incorporer à la pâte.

- Ajouter les noix et pétrir pour bien les répartir dans la pâte.

- Faire une boule, placer dans un grand bol, couvrir avec un linge et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 2 heures).

Méthode au batteur sur socle

- Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet à pétrir, mélanger les trois farines. Creuser un puit et y verser le levain-levure, le lait et l’eau. Pétrir au batteur sur socle environ 10 minutes.

- Ajouter le sel, le miel et l’huile de noix et continuer de pétrir pour environ 5 minutes. Ajouter les noix et pétrir pour les intégrer à la pâte.

- Mettre un linge sur le bol, placer à un endroit tempéré et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 2 heures).


- Dégazer la pâte avec le poing. Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en deux pour avoir deux belles miches, ou en 10 morceaux de même poids pour des petits pains.

- Laisser détendre la pâte, recouverte d’un linge humide, environ 15 minutes avant de façonner les pains.

- Une fois les pains façonnés, laisser lever sur une plaque de cuisson, couvert d’un linge humide, pendant 1 heure.

- Préchauffer le four à 210C (410F). Déposer un récipient dans le bas du four.

- Au moment d’enfourner, mettre 3 ou 4 glaçons dans le récipient pour aider à la formation de la croûte. Fermer la porte du four. Sandra du site Le Pétrin vaporise aussi les parois du four à deux reprises avant d’enfourcher, mais je n’ai pas fait cette étape et j’ai obtenu un résultat très satisfaisant. Libre à vous d’y aller avec votre préférence.

- Enfourner les pains et cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les pains sonnent creux.

- Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.



lundi 8 mars 2021

Tartinade noisettes et amande sans produits laitiers

Des fois, on achète des aliments avec une recette en tête, mais quand la recette ne se concrétise pas, on reste pris avec. Bon, vous me direz qu’il y a tellement de façons de passer des noisettes, mais je ne suis pas si fan.

Par contre, mon pré-ado alias grand coco raffole de Nutella. Et il est bien triste que je n’en achète jamais...jamais. Oui, il y a l’histoire de l’huile de palme, mais ce n’est pas ma principale raison. Je ne considère pas que c’est une bonne façon de commencer la journée pour un enfant qui mange très peu dans la vie. S’il se bourre la face dans les tartines au chocolat avant de partir pour l’école, et qu’il ne dîne pas et mange très peu au souper, il lui manquera pas mal de nutriments. Bref, chez nous, il y a des déjeuners plus consistants que les céréales sucrées ou les pains grillés à la confiture ou au Nutella.

Mais bon, une fois de temps en temps, ça ne fait pas beaucoup de mal. Et j’avais des noisettes à passer. Et c’était la relâche. Et j’avais fait un pain aux noix hallucinant (à venir!!!!). Bref, j’avais pas mal de bonnes raisons (heu d’excuses) pour cuisiner cette recette.

J’ai décidé de mélanger les noisettes et les amandes, et de faire ma propre pâte de noix. Il serait aussi possible de prendre du beurre de noix déjà fait pour une recette plus rapide, ou encore si vous n’avez pas les équipements pour obtenir un beurre de noix lisse. Mais sachez que même si la pâte est encore granuleuse avant d’ajouter le mélange de chocolat, j’ai obtenu une texture  lisse en mélangeant bien après l’ajout.

J’ai aussi opté pour une crème de soya. J’adore la crème de soya. Ça se garde bien à la température de la pièce, ça ne change pas le goût des recettes et la texture est bien onctueuse. J’en garde toujours au garde-manger, donc ça m’évite des aller-retours inutiles à l’épicerie. 

Cette recette ne contient pas de sucre blanc comme la plupart des recettes que j’ai pu consulter. Je trouvais que le fait d’utiliser du chocolat au lait rendait la pâte à tartiner bien assez sucrée. Mais comme je n'ai pas la dent sucrée, n'hésitez pas à en ajouter pour la rendre à votre goût. Dans cette éventualité, faites fondre le sucre avec le chocolat, pour éviter la texture sablonneuse du sucre dans la pâte. 



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de NOISETTES

1/2 tasse d’AMANDES NON SALÉES

1 tasse de CRÈME DE SOYA (un petit contenant)

170 g de BRISURES DE CHOCOLAT AU LAIT (ou noir pour un goût plus relevé)

2 c à soupe de CACAO

2 c à soupe de SIROP D’ÉRABLE (facultatif)


PRÉPARATION :

- Mettre les amandes et les noisettes dans le mélangeur ou au robot culinaire et broyer jusqu’à obtenir une pâte. La pâte peut être granuleuse, mais elle doit être assez lisse.

- Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter le cacao. Bien mélanger pour incorporer le cacao.

- Ajouter le mélange de chocolat dans le mélange de noix. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

- Verser dans un pot hermétique et mettre au réfrigérateur. La tartinade est à son meilleur quand elle est froide, mais je vous parie que vous ne saurez pas attendre jusque là.


lundi 1 mars 2021

Carrés au popcorn

C’est la relâche. Différente, oui, mais la relâche quand même. On joue dehors, on écoute des films en famille, on fait des casse-têtes et des jeux de société. Et on cuisine avec mon mini coco, mon aide cuisinier préféré, mini moi..haha!

Et cet enfant a décidé de faire des «live» avec le groupe Tupperware de sa marraine de coeur (en vrai c’est la marraine de mon plus vieux hihi!), pour être en vedette et promouvoir des produits qu’il aime tellement. Et on a développé cette recette qui est vraiment gourmande...VRAIMENT gourmande. J’aime mieux vous avertir. C’est sucré, mais divin avec une bonne tasse de thé, ou un verre de lait.

Je suis partie de la recette de carrés aux riz soufflé de ma grand-maman, et je l’ai modifiée pour la rendre plus actuelle, et y incorporer mon ingrédient vedette, le popcorn.

Je fais mon popcorn à partir de grains, mais si vous préférez, allez-y avec un sac tout en prenant garde de le prendre nature.


INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de GRAINS DE MAÏS À ÉCLATER
1 tasse de MINI GUIMAUVES (ou autres garnitures comme des arachides ou des fruits séchés)

1 tasse de CASSONADE
1 tasse de SIROP DE MAÏS
1 tasse de BEURRE D’ARACHIDE

1 tasse de PASTILLES DE CHOCOLAT
1/2 c à soupe de BEURRE (Optionnel)

PRÉPARATION :

- Faire cuire le maïs dans une grande casserole sur feu moyen, ou dans un grand plat allant au micro-onde pendant environ 2 minutes 30 (ma façon préférée car ça évite d’oublier et de brûler mon popcorn). Mais allez-y au son, un peu comme quand vous faites des sacs. Réserver.

Version sur le ronde :
- Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre d’arachide. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute et que le mélange soit onctueux.

Version micro-onde :
- Dans un plan au micro-onde, mette la cassonade, le sirop de maïs et le beurre d’arachide. Cuire 3 minutes, en sortant le plat du four pour remuer à chaque minute.

- Mettre le popcorn et les garnitures dans un grand bol. Ajouter le mélange d’ingrédients humides et bien mélanger pour tout incorporer. Attention de travailler rapidement, puisque ça refroidir rapidement et ça devient plus difficile à mélanger.

- Verser dans un moule carré de 8po beurré (ou un moule en silicone) et bien presser. Réserver.

- Au bain-marie ou encore dans une tasse à mesurer allant au micro-onde, faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger et étendre uniformément sur le mélange de popcorn.

- Réfrigérer au moins 1 heure avant de couper en carrées.





mardi 23 février 2021

Gâteau aux bananes et chocolat

Le weekend dernier, nous avons fait notre fromage mozzarella en famille. Une réussite, mais qui a laissé une quantité importante de petit-lait. Je me demandais donc quoi faire avec cette matière riche en goût. Mes recherches m’ont amené à comprendre que c’est parfait pour remplacer le lait dans les recettes de gâteaux, muffins et biscuits. On peut aussi remplacer le lait dans les gaufres et les crêpes. Et le bouillon ou une partie du bouillon dans un soupe. Et ça se congèle. Aucune raison donc d’en perdre une goutte.

Donc ce matin, j’ai décidé de cuisiner ce pain-gâteau aux bananes bien gourmand comme premier essai de l’utilisation de mon petit-lait. Et c’est excellent. L’ajout de cacao dans une partie de la pâte rend cette recette bien gourmande. Chaud avec une noix de beurre, c’est décadent. Tellement, que plus de la moitié du gâteau est parti en un déjeuner, et ils n’étaient que trois à en manger (je ne suis pas trop du genre à manger sucré au déjeuner...)

Bon, c’est une recette qui m’a coûté bien cher, puisqu’au moment d’ajouter mon sirop d’érable, j’ai mélanger mes pots (j’achète ma vanille en vrai et je la met dans un pot mason avec un bec verseur, et je fais de même avec mon sirop) et j’ai versé 1/2 tasse de vanille sur mon beurre. J’ai donc jeté le tout et recommencé à zéro. Ensuite, j’ai enfourné mon moule, mais j’ai rapidement (heureusement assez rapidement) réalisé que j’avais fermé mon four. Mais bon, une gaffe de temps en temps, ça nourrit mes recettes râtées de la fin de l’année.





INGRÉDIENTS :

2 BANANES mûres (ou décongelées)

1/2 tasse de BEURRE fondu

1/2 tasse de CASSONADE

1/2 tasse de SIROP D’ÉRABLE

1 c. à thé d’EXTRAIT DE VANILLE

2 ŒUFS

1 tasse de LAIT (ou babeurre)

1 tasse de FARINE TOUT USAGE

1 tasse de FARINE DE BLÉ

1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE

1 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1 pincée de SEL

2 c. à soupe de CACAO

3/4 tasse de CHOCOLAT fondu


PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F. Graisser un moule à pain (ou utiliser un moule en silicone).

- Dans un bol, mettre les bananes en purée. Ajouter le beurre, la cassonade, le sirop d’érable et la vanille et bien mélanger. Ajouter les œufs et le lait et mélanger jusqu’à texture lisse et homogène.

- Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter aux ingrédients humide et bien mélanger.

- Verser la moitié de la pâte dans un bol, puis y ajouter le cacao. Bien incorporer.

- Dans le moule à pain, déposer une cuillère de mélange aux bananes, puis par-dessus, ajouter une cuillère de mélange banane-chocolat et ainsi de suite, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange.

- Au bain-marie, faire fondre le chocolat, puis verser sur le dessus du gâteau.

- Enfourner et vérifier la cuisson après 50 minutes. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent (ou pic à brochette) ressorte propre.

- Laisser refroidir avant de démouler.



Source : Ma recette

mardi 16 février 2021

Galettes à l’avoine, aux dattes et aux canneberges

Des galettes à l’avoine, ça ajoute toujours une petite touche de nostalgies. Qui ne se rappelle pas des galettes à l’avoine des écoles secondaires et des cégep? Mon homme s’est ruiné à en acheter (ça pis des clubs sandwich...hihihi).

Celles-ci sont moelleuses et juste assez sucrées.

Et petite information pour les gens de l’Abitibi, j’ai trouvé de l’extrait de vanille en vrac à l’épicerie Aki de Val d’Or. Cet endroit est juste génial et on y trouve d’ailleurs la plupart des ingrédients pour faire cette recette, de même de plusieurs autres produits régionaux. Si vous passez par là, arrêtez leur dire bonjour.



INGRÉDIENTS :

1 tasse de FLOCONS D’AVOINE À CUISSON RAPIDE
1/2 tasse de FARINE
1/4 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE
Une pincée de SEL
6 DATTES en morceaux
1/2 tasse de CANNEBERGES SÉCHÉES
1/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT

1/2 tasse de CASSONADE
1/4 tasse de MARGARINE fondue (ou de beurre)
1 ŒUF
1 c. à thé d’EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375F.

- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients humides. Ici, mon coco utilise l’extra chef de Tupperware et y trouve beaucoup de plaisir. Sinon, on batteur ou même une fourchette ferait parfaitement l’affaire. :)

- Dans un autre petit bol, mélanger les ingrédients secs, puis les ajouter au mélange humide. Bon, je suis un peu paresseuse et j’aime bien tout mettre par-dessus mes ingrédients humides, mélanger avec maladresse les ingrédients secs pour éviter les « mottons » de poudre à pâte, puis mélanger tous les ingrédients ensemble. Mais vous pouvez être plus méthodique et consciencieux et y aller par étape.

- Déposer des boules de pâtes sur votre plaque à biscuit, graissée ou tapissée au besoin.

- Enfourner pour 10 minutes ou jusqu’à ce que vos biscuits soient légèrement dorés mais pas trop. 

Source : Ma recette personnelle 



vendredi 1 janvier 2021

Recettes râtées 2020


Il n'aura pas fallu longtemps avant que je cuisine une recette dont la place idéale est dans ce billet annuel. Quand on veut faire les choses rapidement, ça finit parfois comme ça. Mon Benjamin avant envie d'un dessert aux Rice Krispies, mais il n'avait pas envie de cuisiner le "ptit snoro". Alors voilà, j'ai mis mes guimauves dans mon mélange de chocolat et beurre d'arachide. Mais c'était des grosses guimauves. Alors le chocolat a granulé avant que les guimauves ne soient fondus, et ça a donné un résultat bien peu appétissant. Mais les cocos ont tellement aimé que ça m'a donné l'inspiration pour une recette de carrés aux Rice Krispies avec des gros morceaux de guimauve. C'est à voir cette année.


Ma recette de biscuits était vraiment bonne, mais parfois quand on fait cuire plusieurs plaques à la file, on finit par manquer de vigilance. Et bien, c'est ce qui m'est arrivé. À la troisième plaque, j'ai oublié de mettre ma minuterie. C'est l'odeur de trop cuit qui m'a fait réaliser que j'avais un truc au four...OUPS!

Mais le plus drôle, c'est quand mon grand coco a voulu en manger une bouchée malgré mon avertissement (et après que je lui ai refusé de manger un autre biscuit), et qu'il a fait une grimage de la mort, sans savoir quoi faire avec le morceau qu'il avait dans la bouche. Épique! Le chocolat avait brulé, et ça goûtais vraiment amer. Je pense qu'on ne l'y prendra plus à chiper des biscuits celui-là.


J’ai tenté de faire les pains plats multigrains de Loonie, mais tout a été de travers. J’ai mis mon minuteur, mais je suis partie monter mon BBQ neuf dans le garage. J’ai donc laissé lever beaucoup trop longtemps. Mais même a ça, mon mélange ne ressemblait pas à mes pâtes à pain habituelles. Et j’ai terminé ça avec une cuisson inégale. Certains sont brûlés, d’autres pas colorés. Quand ce n’est pas une bonne journée de pâtisserie.....hihi



J'ai voulu faire des sucettes glacées à la crème glacée trempée dans le chocolat. J'ai fait mes sucettes à la crème glacée dans mes petits moules que je dois démouler sous l'eau. Quand je les ai démoulées, j'aurais dû les remettre au congélateur, mais j'avais déjà fait fondre mon chocolat, donc je les ai trempées tout de suite. Et voilà ce que ça a donné. Des sucettes qui penchent comme la tour de Pise et pas jolies du tout à regarder. Même difficile à manger, c'était bon dans la bouche par contre.





La semaine végétarienne de mon coco

Mon beau Benjamin qui a maintenant 10 ans est maintenant un petit homme de conviction, qui a envie de changer les choses de bien des façons....