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Affichage des messages du janvier, 2018

Les petites mains de Benjamin : Quesadillas au poulet

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La routine a bien repris son cours. Benjamin a recommencé à cuisiner le souper avec moi une fois par semaine. Et ce soir, ce fut quesadillas avec des restants de poulet, pendant que mon grand Raphaël cuisinait des muffins aux bananes trois variantes (cochons, je vous présenterai ça bientôt :) Alors place à Benjamin qui voulait vous partager son opinion : "C'est très rapide et extra bon ces quesadillas. J'ai utilisé le restant de poulet d'hier soir. On aurait pu mettre d'autres sortes de légumes, d'autres sortes de viande, mais il faut garder beaucoup de fromage. On pourrait même mettre deux sortes de fromage. Mon frère Raphaël a beaucoup aimé, et c'est rare qu'il ne chiale pas." INGRÉDIENTS : 6 TORTILLAS DE BLÉ ENTIER 3/4 tasse de POULET CUIT haché au couteau 1 POIVRON ROUGE en petits dés 1/2 tasse de MAÏS congelé, décongelé 1/2 tasse de SALSA DOUCE 1 1/4 tasse de FROMAGE RÂPÉ 1/4 tasse de CORIANDRE hachée HUILE VÉGÉTALE pour bad

Muffins aux bananes

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À chaque anniversaire du bureau, on fait un déjeuner ou un dîner commun. Rien de compliqué, juste pour prendre un bon moment ensemble. Et je cuisine toujours un petit quelque chose. Dans ce cas-ci, je cherchais une recette de muffins aux bananes pour passer celles qui traînaient dans mon congélateur. Et oui, on tente de faire un peu de place. J'ai la mauvaise manie de mettre des choses dans mon congélateur, mais de ne jamais les ressortir (le mot jamais est peut-être un peu fort, mais ça donne le ton!). Mais dans ma mission d'aller vers le zéro déchet, je souhaite porter une attention à la perte alimentaire. On ne peut pas dire qu'on en ait beaucoup à la maison, mais quand même, chaque détail compte! Bref, ces muffins sont bien moelleux à l'intérieur avec un extérieur bien doré et croustillant. Et que dire de la simplicité des ingrédients et de la préparation. Certainement pas la dernière fois que je les cuisinerai. INGRÉDIENTS : 3 BANANES bien mûres 3/4 tas

Riz au lait coco et clémentine

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J'adore l'hiver. Les sports de glisse, la marche en sentiers, l'odeur, les matinées collés en famille. Et qui dit moments collés dit du temps pour fouiller dans mes livres de cuisine. Ben oui, quand on achète un nouveau livre, on fait plein de recettes au début et avec le temps, on le délaisse un peu (dans mon cas souvent parce que j'ai acheté un nouveau livre de recettes...) Mais c'est tellement plaisant de se replonger dans nos livres. Et bien c'est dans le livre Les gourmandises d'Isa que j'ai retrouvé une belle recette de riz crémeux au lait de coco et à la lime. Et qui dit Isabelle Lambert dit des desserts toujours réussis. J'avais justement un reste de fromage à la crème, mais pas de lime. J'ai donc remplacé par de la clémentine, et c'était délicieux.  Ma mère cuisinait du "pouding au riz" quand j'étais jeune et j'adorais ça. Mais avec la présente recette, on monte d'un cran. L'utilisation du riz arborio

Sauce aux arachides pour sauté

Cette sauce m'a vraiment vraiment beaucoup plu. J'ai même décidé de la mettre dans mon livre de recettes essentielles (mes recettes imprimées, que je garde dans un cartable pour être certaine de les avoir sous la main!!!). C'est une recette que j'ai trouvé sur l'application Yummly, qui regroupe une tonne de blog de cuisine. Celle-ci provient du site Delish Knowledge , et elle a fait l'unanimité. Je pense que c'est l'ajout de la sauce chili qui ajoute un petit quelque chose de bien intéressant. Bref, j'ai servi avec du tofu et des légumes, mais vous auriez pu l'utiliser pour du poulet si vous n'aimez pas le tofu. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉ 1/4 tasse de SAUCE SOYA (ou tamari) 1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 2 c. à thé de SAUCE CHILI À L'AIL (moi sauce chili) 1/4 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL (crémeux ou croquant, selon vos goût et ce que vous avez dans le garde-manger) PRÉPARATION : Mélan

Croûtons aux poireaux et bacon

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Dans un 5 à 7 ou un souper de type "potlock", les croûtons ont toujours la cote. Qui n'aime pas le pain? Pas moi en tout cas. L'avantage de ces croûtons, c'est qu'on peut tout préparer à l'avance et assembler à la dernière minute. Et c'est très bon. Je me disais que ça ne pourrait pas se récupérer pour le lendemain, mais on en a mangé le lendemain et c'était encore vraiment bon. Les enfants les ont même mangé froids. INGRÉDIENTS : 1 POIREAU émincé 1 paquet de 250 g. de BACON cuit et émietté 1 tasse de FROMAGE CHEDDAR EXTRA-FORT râpé 1/3 tasse de MAYONNAISE 2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON POIVRE du moulin 1 PAIN BAGUETTE (aux olives pour moi) PRÉPARATION : - Mélanger le poireau, le bacon, le fromage, la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Poivrer au goût (pas besoin de saler, le bacon est assez salé comme ça). Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. - Préchauffer le four à 375 F. - Couper le pain en tranche

Carrés au Rice Krispies beurre d'arachide et chocolat

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Ma grand-mère fait une tonne de desserts pour le soir de Noël. Et ce sont les mêmes chaque année, elle n'a aucune marge de manoeuvre. Le truc, c'est que chaque personne a son préféré. Pour moi, ce sont les cream puff et la couronne aux framboises, ma cousine adore les trottoirs aux framboises, mes petits cousins les petits cornets au sucre à la crème. Et tout le monde aime ses carrées aux Rice Krispies beurre d'arachide et chocolat. Comme les enfants me l'ont demandé pour le jour de l'an, je les ai cuisinés. INGRÉDIENTS : 1 tasse de CASSONADE 1 tasse de SIROP DE MAÏS 1 tasse de BEURRE D'ARACHIDE 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PURE 7 tasses de CÉRÉALES RICE KRISPIES 1 tasse de CHOCOLAT MI-SUCRÉ PRÉPARATION : - Dans une casserole, faire fondre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre d'arachide. Dès que c'est homogène, retirer du feu et ajouter la vanille, puis les céréales. Bien brasser. - Verser dans un moule de 9 po x 13 po

"Turtles" faciles

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Le hit de mon buffet dessert du jour de l'an fut cette recette de Turtles maison. Des recettes de ce type, il y en a des dizaines, mais celle-ci se démarque par sa facilité, et son goût particulièrement délectable. J'ai utilisé le reste de caramel de ma recette de poupounes au caramel, mais j'aurait bien pu faire une demi-recette pour cuisiner cette recette. Ça fera partie de mes cadeaux gourmands pour l'an prochain, vous pouvez en être assurés. Et ma mère, qui ne mange pas beaucoup de dessert dans la vie, en a repris à quelques reprises. Je lui ai même fait un petit plat pour qu'elle apporte chez elle. INGRÉDIENTS : 1/2 recette de CARAMEL DES POUPOUNES (ou votre caramel préféré, mais qui fige légèrement) 2 tasses de PACANES 1 tasse à 1 1/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT NOIR (ou un peu plus si vous voulez un enrobage plus chocolaté) PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre. - Placer les pacanes en une seule rangée sur une pla

Salade de choux de bruxelles et endives

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Pas de cuisine pour moi le weekend dernier, j'avais une formation d'entraineur à Gatineau. Deux jours de route pour une seule journée de formation, mais ça en valait la peine. C'était un de mes défis 2017 d'améliorer mes connaissances et  mes compétences d'entraineur en gymnastique artistique masculine, et je poursuis dans cette lignée pour 2018, en cherchant à me perfectionner. J'aime bien me fixer des objectifs chaque année. Pas des résolutions, parce que je trouve que nous visons souvent trop haut, et que nous oublions trop rapidement nos belles prises de conscience. Non, des objectifs directement reliés à des projets qui m'allument. Je suis définitivement une fille de projet et j'aime aller au bout des choses. Bref, en attendant de vous offrir mes premières recettes de 2018, je vous offre une autre belle recette de 2017. Cette recette aussi, je l'avais goûté chez mon amie Kim. C'est mon amie Annie qui l'avait amené et ça avait été un su

Trempette d'avocat et de pois verts

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Juste avant Noël, nous avons eu un 5 à 7 chez ma chère amie Kim. Elle avait préparé une délicieuse trempette avocat et pois verts que j'ai particulièrement appréciée. J'ai donc décidé d'incorporer cette recette à mon menu du jour de l'an, question d'avoir un peu de fraicheur au travers du gras des charcuterie, des fromages et autres gourmandises. Et je l'ai "pimpée" en ajoutant du fromage de chèvre émietté et de la coriandre à la recette, parce que ça faisait plus chic. Mais n'hésitez pas à la préparer même s'il vous manque ces ingrédients. Ça donne une belle couleur verte, qui ne brunit pas. C'est donc aussi joli à regarder qu'à manger. INGRÉDIENTS : 2 AVOCATS 2 tasses de PETITS POIS VERTS décongelés 2 c. à soupe de JUS DE CITRON (ou selon votre goût) 1/4 tasse de CORIANDRE (facultatif) SEL, POIVRE Garniture : Fromage de chèvre Coriandre PRÉPARATION : - Placer tous les ingrédients de la trempett

Poupounes au caramel

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Chez nous, l'année 2017 s'est terminée avec un amoureux qui n'a pas eu de congé pour le temps des Fêtes. C'est certain que l'ambulance, ça reste un service essentiel et qu'il faut bien que quelqu'un soit là pour nous en ce temps de réjouissance. Nous avons tout de même réussi à l'avoir pour le temps du souper, sans le garder pour le dessert par contre. :) C'est donc un souper de bouchées et salades, facile à manger que nous avons servi. Et est-ce que j'ai besoin de préciser qu'on s'est régalés. Alors voilà notre menu du Jour de l'an 2017 : - Trempette d'avocat et pois verts - Mousse de jambon de ma mère - Crudités et trempette - Salade de choux de bruxelle et d'endives - Salade du jardin - Croûtons aux poireaux et au bacon - Brie aux abricots fondant - Moules et crevettes dans leur fumet - Canard rôti - Brochettes à la grec (tomate cerise, olive kalamata, concombre, feta) - Charcuteries - Fr

Mes recettes râtées 2017

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Et voilà, c'est parti pour les recettes râtées, ou moins réussies de 2017. Un peu d'autodérision en ce début d'année. J'ai cuisiné des carrés Nanaïmo dont la recette incorporait des lentilles dans la garniture. J'ai perdu la photo, mais ils étaient bien beaux. La saveur était agréable également. Par contre, les choses se sont gâtées au niveau de la texture. C'était granuleux de chez granuleux! Dommage, j'aimais l'idée d'incorporer des légumineuses à cette recette de dessert. Par ailleurs, j'ai aussi une recette de carrés aux framboises qui sont déments et qui ont des haricots dans la garniture. Les jours et les recettes se suivent, mais ne se ressemblent pas :) J'avais décidé de tenter une recette de gâteau des anges, mais sans oeufs. Il parait qu'on peut être de l'eau de pois chiche (aquafaba). Je ne suis pas certaine de comprendre ce qui n'a pas marché dans ma recette, mais mon gâteau était en fait un meringue qui n'a