Gaufres (recette de base)

Mes cocos étaient en compétition de gymnastiique dans le cadre des Jeux du Québec hier matin. Nous avions dit aux cocos qu'on pourrait aller bruncher après la compétition, mais finalement le reste du groupe voulait aller manger dans un buffet (et j'avoue que les parents étaient bien contents de savoir que ce serait rapide et qu'on pourrait reprendre la route!). J'ai donc promis à mon grand coco qu'on allait reporter le brunch à ce matin, devant un bon film. Il faut dire qu'il fait -37C au thermomètre à Rouyn ce matin. La station de ski est fermée en raison du froid. C'était donc le matin idéal pour préparer des délicieuses gaufres surmontées de fruits, de crème fouettée et de caramel.

Cette recette donne des gaufres moelleuses, aérées et peu sucrées. Elles étaient parfaites pour des gaufres aux fruits, mais avec un oeuf et une sauce hollandaire, ou encore jambon, béchamel et cheddar, c'aurait été parfait aussi.

Vous pouvez déjà trouver des recettes de gaufre ici et ici, mais ce sont des recettes plus sucrées et moins adaptées si vous voulez en faire des gaufres salées.

INGRÉDIENTS :

2 OEUFS (blanc et jaune séparés)
2 tasses de BABEURRE *voir note*
2 tasses de FARINE
1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé de SEL
2 c. à soupe de SUCRE (facultatif)
1/2 tasse de BEURRE fondu (ou margarine)

PRÉPARATION :

- Battre les jaunes d'oeufs avec le babeurre.

- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel (et le sucre si vous en mettez).

- Ajouter le beurre fondu et mélanger.

- Battre les blancs d'oeufs en neige (pics mous), et les intégrer au mélange en pliant avec une spatule.

- Faire chauffer le gaufrier.

- Faire cuire les gaufres selon les instructions du gaufrier, jusqu'à ce qu'elles soient dorés et qu'il n'y ait plus de vapeur qui s'échappe du gaufrier.

* Pour remplacer le babeurre, ajouter 2 c. à thé de jus de citron au lait et laisser reposer environ 10 minutes. *

Source : Le guide culinaire Pillsbury

Gaufres

Le dimanche matin, j'adore cuisiner des déjeuners copieux pour mes cocos et mon homme. Mon choix se porte généralement sur des crêpes ou des gaufres. Avec des fruits et de la crème fouettée, des  bananes et un sirop de chocolat ou comme cette fois-ci, des pommes caramélisées et du yogourt aromatisé au miel.

Le plaisir avec les gaufres, c'est également que je peux les congeler et les réchauffer au grille-pain par la suite. C'est pratique pour les matins pressés. Je vous suggère donc de doubler la recette pour prendre un peu d'avance.

Cette recette peut être facilement adapté en ajoutant des fruits à la pâte ou du cacao.

INGRÉDIENTS :

2 OEUFS, séparés
2 tasses de BABEURRE
2 tasses de FARINE TOUT USAGE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 tasse de MARGARINE ou BEURRE fondu


PRÉPARATION :

- Faire chauffer le gaufrier.
- Bien incorporer le babeurre aux jaunes d'oeufs. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger en une pâte lisse.
- Incorporer la margarine ou le beurre fondu.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer à la pâte en pliant.
- Faire cuire les gaufres dans le gaufrier chaud.

Donne 6 à 8 gaufres selon votre gaufrier

Source : Le guide culinaire Pillsbury, 1989

Brunch Fête des Mères (gaufres)

Bonne fête des mères!

Aujourd'hui, malgré ma patte cassée (ben oui, encore un petit pépin, je me suis fracturé le pied et j'en ai maintenant pour un mois avec une botte thérapeutique, ce qui est tout de même mieux qu'un plâtre, mais moins chouette que mes chaussures habituelles...hihihi!), j'ai reçu ma famille pour un brunch.

Je me demandais quoi cuisiner qui plairait à tous, mais surtout à ma maman, puisque c'était quand même elle la star de ma journée. Je me suis rappelé les crêpes aux fruits qu'elle nous cuisinait quand j'étais petite, et ça m'a donné le goût d'y aller dans ce sens. Sauf que moi, j'ai fait des gaufres...et que j'ai ajouté des garnitures pour que chacun garnisse sa (ou ses) gaufre à son goût.

J'ai servi avec un coulis de chocolat, de la crème anglaise, du coulis aux fruits, de la crème fouettée et pleins de fruits.

INGRÉDIENTS :

8 c. à soupe de BEURRE fondu

2 tasses de FARINE NON BLANCHIE

1/4 tasse de CASSONADE

1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE

1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1/2 c. à thé de SEL

3 gros OEUFS (jaune et blanc séparés)

2 tasses de BABEURRE

1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :

- Mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel ensemble.

- Dans un bol, mélanger le beurre, les oeufs, le babeurre et l'extrait de vanille. Bien battre pour avoir un mélange homogène.

- Ajouter aux ingrédients sec. Bien battre.

- Battre les blancs en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement au mélange en pliant à la spatule.

- Faire cuire selon les recommandations du fabricant du gaufrier.

- Servir avec les garnitures souhaitées.

Source : Les touilleurs

Gaufres

Le déjeuner est sans contredit mon repas favori. Je crois que je pourrais déjeuner à tous les repas. Qui a dit que je devais manger deux rôties au beurre d'arachide tous les matins? Non, du gruau aux crêpes en passant par le pain dorés, les oeufs bénédictines et le yogourt, j'adore!!!!!!

Ces gaufres sont moelleuses et croustillantes. J'aime l'idée d'en faire davantage et de les passer simplement au grille-pain en semaine pour des déjeuners rapides.

J'ai servi celle-ci avec des bananes en rondelles et le délicieux caramel à la fleur de sel de Juliette et chocolat que mon frère m'a offert.

INGRÉDIENTS :

3/4 tasse de FARINE
1/4 tasse de FÉCULE DE MAÏS
1/2 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de CANNELLE
1/8 c. à thé de MUSCADE
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE
3/4 tasse de BABEURRE
1/4 tasse de LAIT
6 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
1 OEUF (calibre gros), le blanc et le jaune séparé
1 c. à soupe de SUCRE
1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :

- Chauffer le four à gaufre.

- Mélanger la farine, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un bol.

- Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le lait et l'huile. Incorporer le jaune d'oeuf. Réserver.

- Monter le blanc d'oeuf en neige (pics mous). Saupoudrer le sucre et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes et que le mélange soit "glossy".  Ajouter la vanille .

- Verser tranquillement les ingrédients liquides dans le mélange de farine et mélanger pour bien incorporer.

- Incorporer le blanc d'oeuf en pliant délicatement avec une spatule.

- Verser le mélange dans le gaufrier selon la capacité. Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient croustillantes et dorées. Lorsque les gaufres sont cuites, les placer sur une grille.

Source inconnue