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Affichage des messages du mars, 2017

Salade de betteraves, fromage bleu et pacanes caramélisées

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Quand on pense à préparer une salade de betterave, on pense généralement à y intégrer du fromage de chèvre. En tout cas, c'est toujours comme ça que je voyais mes salades. Mais la semaine dernière, j'ai trouvé des betteraves jaunes en spécial et j'avais un fromage bleu au réfrigérateur. Je me suis donc concocté une superbe salade fraîche et bien goûteuse. Ce serait parfait comme entrée si vous recevez des invités qui aiment le fromage bleu, ou encore en accompagnement d'une grillage. Moi, je l'ai mangé comme repas principal et c'était plus que satisfaisant. C'est joli en plus d'être bon. Que demander de plus? INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de PACANES 1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 4-5 BETTERAVES cuites et coupées en cubes 2 POMMES en cubes ou en juliennes 20 RAISINS coupés en deux 200 g. de FROMAGE BLEU émietté 3 tasses de ROQUETTE ou mélange printanier 8 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 4 c. à thé de VINAIGRE DE VIN ROUGE

Les petites mains de Benjamin : Macaroni chinois

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Benjamin a préparé son premier repas tout seul cette semaine. Il était fière de lui, c'est pas croyable. Et réellement, à part amener la casserole pleine d'eau sur la cuisinière et verser les nouilles dans le chaudrons, je ne l'ai pas aidé. Un peu plus long à cuisiner pour Benjamin que ce que laisse croire Ricardo (hihi!), mais tellement satisfaisant. "Maman, c'est tellement pas compliqué faire le souper. Je comprends pas pourquoi je le fais pas plus souvent. Je vais t'aider à tous les soirs. Ben à moins que les amis soient encore chez Mimi ou que Raphaël veuille jouer avec moi. Sinon, je suis disponible pour t'aider. Mais c'est toi qui coupe les oignons. Ben, on pourrait prendre les lunettes de piscines comme quand j'étais petit. Tu te rappelle, on l'avait fait une fois. C'était trop drôle. Ouin, si j'ai les lunettes, je peux couper les oignons." Vous comprendrez que mon Benjamin, alias mini coco, est un volubile qui adore la v

Tartare de duo de saumons à la pomme verte

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Mon père était boucher, et propriétaire d'une épicerie de quartier, je vous l'ai écrit quelques fois depuis les dernières années. La viande prenait donc une grande place à la table à la maison dans mon enfance. Et pas n'importe quoi. Les meilleurs pièces, les plus tendres, celles que les gens n'achetaient pas parce qu'elles étaient chères. Et moi malgré ça, j'étais tannée d'en manger de la viande. J'aurais tellement voulu devenir végétarienne. Mais il y a des choses qui me manqueraient c'est certain. Les tartares, les sushis, le prosciutto et les lardons par exemple. Cette idée de végétarisme me suit encore aujourd'hui. Je suis d'ailleurs végétarienne pour un mois, pour participer à un projet qui mesure les impacts du végétarisme. Ainsi, les recettes que je vous présente depuis la dernière semaine et qui contiennent de la viande, ont été mangé par mes hommes ou cuisinées pour moi avant le début de l'étude. Comme ce délicieux tartare aux

Muffins moelleux aux bananes, chocolat blanc et poires

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Quand nous faisons la route vers Montréal (environ 7h30 de voiture), j'aime préparer un déjeuner et des collations à emporter. Cette fois-ci, j'avais cuisiné ces muffins moelleux, fruités et bien sucrés (il ne faut pas se le cacher!) que tout le monde a ADORÉ!!!!!!!!!!!!! C'est le muffins préféré des cocos, qui n'en font qu'une bouchée. INGRÉDIENTS : Pour 12 muffins 1 1/2 tasse (210 g.) de FARINE NON BLANCHIE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de SEL 1 tasse de SUCRE 2 OEUFS 1/2 tasse (100 g.) d'HUILE DE CANOLA 3 1/2 BANANES très mûres, pelées et réduites en purée (environ 340 g.) 2 c. à soupe de YOGOURT NATURE ou crème sûre 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 2 POIRE en cubes 85 g. de CHOCOLAT BLANC en morceaux PRÉPARATION : - Préchauffer le fout à 325 F, la grille au centre. Chemiser les moules à muffins. - Dans un petit bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Biscuits miel et chocolat

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J'ai cuisiné cette recette il y a un an, pour mon grand coco qui avait la jambe fracturée. Mais j'avais oublié de prendre une photo. Je n'avais donc pas publié. Mais je l'avais trouvé bonne, vraiment bonne.  Elle est donc resté dans mon esprit pendant tout ce temps et il y a quelques jours, je l'ai refaite, en n'oubliant pas les photos cette fois. Mon grand coco m'a dit que c'était les meilleurs biscuits du monde. Ils goûtent divinement bon, restent moelleux longtemps et la recette donne une quantité suffisante pour plus d'un dessert dans ma famille (j'ai fait environ 30 biscuits). Je vous invite d'ailleurs à aller visiter le blog Pastry Affair , puisque les photos des biscuits sont magnifiques et rendent définitivement davantage justice à ces délicieux biscuits. Et elle a une tonne de recettes, plus alléchantes les unes que les autres. INGRÉDIENTS : 8 c. soupe (113 g.) de BEURRE 1 tasse (195 g.) de CASSONADE 1 gros

Pain irlandais

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17 mars, fête de la Saint-Patrick, qui est le Saint-patron de l'Irlande. On sait quand même peu de chose de cette fête, mais il ne s'agit pas d'une fête nationale. C'est une commémoration du missionnaire qui serait le fondateur du christianisme en Irlande. Mais maintenant, nous voyons surtout les symboles populaires de cette fête, le vert, les trèfles et la bière, sans oublier les parades légendaires. Alors pour souligner cette fête, je vous offre un pain irlandais. La particularité de ce pain au bicarbonate de soude est qu'il facile et rapide à faire. Si vous cherchez une recette pour débuter avec la boulangerie, je vous conseillerais celle-ci. Ce n'est pas un pain moelleux à sandwich, mais c'est feuilletée et délicieux tartiné de beurre, en accompagnement d'une soupe ou d'une salade. INGRÉDIENTS : 180 g. de FARINE BLANCHE 180 g. de FARINE DE BLÉ 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de SEL 1

Rotini au bifteck et aux haricots rouges

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Quand j'ai feuilleté la revue Coup de Pouce de mars chez ma "plusse meilleure amie" à la relâche, je n'ai pas pu m'empêcher d'accourir acheter ma copie pour réaliser la recette de pâté au poulet, champignon, bacon et poireaux qui se trouve sur la couverture. D'ailleurs, cette recette que je vous présenterai prochainement, est délicieuse et mérite votre attention.  Ceci étant dit,  dans la revue il y avait aussi quelques recettes qui se cuisinent dans un seul contenant. La mode "one pot pasta" ne m'allumait pas tellement, du moins jusqu'à cette recette de rotinis. Cette recette a fait fureur chez nous. Les cocos ont engloutis leur assiette, en ont redemandés une deuxième assiette et une portion pour leur lunch du lendemain. C'est dire que c'était une recette gagnante! INGRÉDIENTS :  1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 OIGNON haché 2 gousses d'AIL finement hachées 1 BIFTECK DE SURLONGE coupé en bouchées (e

Pop tarts futés

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Je suis née dans les années 1980. Les Pop Tarts, ce sont donc vraiment les pâtisseries de mon enfance. Dans ce temps-là, je trouvais bien injuste que ma mère n'achète pas ces pâtisseries industrielles, aux couleurs chimiques. TOUS mes amis en mangeaient eux. Et quand elle en a finalement acheté, j'ai compris que le fantasme de la chose valait tellement mieux que la réalité. J'ai trouvé ça sec et beaucoup trop sucré. Alors quand les enfants m'en demandent, je ris toujours dans ma barbe. Et quand j'ai vu la recette de Cuisine futée passer, j'ai vraiment eu envie de me réconcilier avec cette pâtisserie, mais à mon goût cette fois-ci. Ce fut un hit. Et sans trop de culpabilité en plus. Les petites mains aident à mettre la garniture et à sceller les pâtes. Une belle activité de famille. Pour la garniture, vous pourriez aussi y aller avec votre confiture maison (ce que j'ai fait pour une partie des pop tart) ou encore une confiture de chia.

Les petites mains de Benjamin : Galettes à l'avoine

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Je ne suis plus seule. Depuis plusieurs années maintenant, mon mini coco m'aide dans la cuisine. Il sait casser les oeufs comme personne, racle la farine, pèse patiemment les ingrédients et surveille la cuisson des aliments. Du haut de ses 6 ans, il fouille dans les livres de recette pour choisir ce qu'on va cuisiner ensemble. Récemment, il m'a demandé de participer à mon blog. C'est donc avec un grand plaisir que je lui laisse une place. Je ne connais pas la fréquence de ses publications (les miennes...hihihi!) ni combien de temps il aura envie de participer, mais je souhaite l'encourager dans ses projets et la cuisine est définitivement une passion pour lui. Pour la première recette, nous avons cuisiné des biscuits à l'avoine et au chocolat. Benjamin : "Ils sont vraiment bons, mais la prochaine fois, j'aimerais mieux mettre du chocolat au lait. Je n'aime pas ça tant que ça le chocolat noir. C'est trop fort!" INGRÉDIENTS

Gru-ohhhhh-Reese

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Depuis quelques temps, je travaille de la maison une fois par semaine. Je suis super productive ces journées-là. J'aime tellement ça que je dîne devant mon ordinateur. Et le plus chouette, c'est que je peux prendre mon café latte en travaillant, habillé en pyjama. Et j'ai du temps pour me faire un bon déjeuner. J'adore. Ce matin, j'au eu l'idée de me faire un gruau au chocolat et au beurre d'arachide. Ça les amis, c'est du gruau de compétition. C'est un déjeuner qui goûte la gourmandise, qui donne envie de se lever pour attaquer la journée du vient avec le sourire. INGRÉDIENTS : 2 portions 3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE (gros flocons) 1 tasse de LAIT (ou un peu plus au goût) 1 c. à soupe de SUCRE 1 c. à soupe de CACAO 1 c. à soupe de POUDRE DE BEURRE D'ARACHIDE (PB2) 2 c. à soupe de BRISURES DE CHOCOLAT NOIR 1 BANANE en rondelles 2 c. à soupe d'ARACHIDES hachées grossièrement PRÉPARATION : - Mettr

Rondins d'aiglefin au prosciutto

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Le poisson blanc est souvent boudé au profit des poissons roses. C'est certain que plusieurs d'entre nous ont eu la malchance de découvrir les poissons blancs trop cuits ou mal cuisiné. Cette recette pourrait bien vous réconcilier avec cet aliment. Mon homme n'aime pas beaucoup le poisson blanc, mais il a beaucoup aimé cette recette (c'est ma mesure de comparaison!!). Mon mini coco aussi. Il y a plusieurs variantes possible. Vous pourriez remplacer le bocconcini par du fromage de chèvre, changer la sorte de pesto, ajouter une lanière de poivron grillé ou encore des tronçons d'asperges. Je vois des possibilités infinies pour cette recette, et je vous ferai peut-être une mise à jour avec des variantes si elles s'avèrent gagnantes à la maison. INGRÉDIENTS : 8 grandes tranches de PROSCIUTTO 450 g. de AIGLEFIN surgelé, partiellement congelé et épongé 3 c. à soupe de PESTO 8 boules de MINI BOCCONCINI POIVRE PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400

Café latte au sirop d'érable

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Ce matin, ce n'est pas une recette que je vous présente, mais plutôt une idée du matin pour les amateurs de café. J'ai détesté le café pendant longtemps. En fait, j'ai commencé à en boire à 30 ans, un peu par hasard. Et je suis maintenant une grande amatrice de bon café. Du café corsé, pas trop amer.  La qualité est vraiment importante pour moi. Mais je ne suis pas une amateur de café sucré. En fait, je déteste ça. Mon homme lui adore les cafés sucrés. Je le taquine souvent en lui disant qu'il boit du sirop de café. Ce matin, ce n'est pas froid en Abitibi, c'est FRETTE! -43 avec le facteur vent! Et nous, on va sortir pour aller profiter de cette magnifique température avec nos amis (on va attendre l'après-midi par contre, il fera seulement -18)! Mais en attendant, on boit un bon café latte en pyjama! Pour ceux qui se diront qu'ils n'ont pas de machine à espresso, je fais le mien dans une cafetière italienne qui ne coûte pas grand chose. Il y a

Boules d'énergie au beurre d'arachide

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Je m'entraine pas mal ces temps-ci et principalement sur l'heure du dîner. Je suis donc à la recherche de collations à prendre vers 11 heures pour tenir jusqu'à 13 heures. Comme j'adore le beurre d'arachide, ces boules m'ont vraiment plu. Seul désavantage, c'est que je ne peux pas les envoyer comme collation pour mes cocos puisque les arachides sont interdites à l'école. À moins de remplacer le beurre d'arachide par du Wow Butter! Et hop, un beau dessert pour la boîte à lunch! INGRÉDIENTS : 1 tasse de GRUAU À GROS GRAINS 1/3 tasse de MIEL 1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL 1 tasse de NOIX DE COCO EN FLOCONS 1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT PRÉPARATION : - Mélanger tous les ingrédients et rouler en boules. Mouillez légèrement vos mains si ça colle trop, petit truc comme ça ;) Source : la testeuse

Pâte à tarte au robot culinaire

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Le monde des tartes demeure obscur pour beaucoup de gens. La croûte est souvent trop sèche, craque ou rétrécit à la cuisson. Voici mes principaux trucs pour réussir votre croûte à tous coups : 1. Utiliser du beurre bien froid (une croûte à l'huile ou au shortening c'est bon, mais avec du beurre...c'est bien meilleur!). Je coupe mon beurre en cubes à l'avance et je le remet au frigo quelques minutes avant de l'incorporer aux autres ingrédients. Vous pouvez aussi réfrigérer votre eau pour qu'elle soit très froide. 2. Ajouter une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre dans la pâte. Ça ralentit le développement du gluten et aide à la texture feuilletée. 3. Ne pas trop travailler la pâte au moment de la préparation. Au moment de mélanger les ingrédients, on veut juste humecter la farine, sans plus. Ensuite, on réfrigère au moins 30 minutes. Ça évite le rétrécissement au moment de la cuisson. 4. Rouler la pâte à une épaisseur d'enviro