Pain-gâteau à la rhubarbe

C'est les vacances!!!!!!!!!!! Ça veut dire moins de lunch, plus de temps, plus d'activités... et du camping. Bon, ça voudra aussi dire moins de publications, alors que je n'ai pas d'internet au camping.

Mais pour le moment, un délicieux pain à la rhubarbe de mon jardin. J'ai déjà prévu recuisiner ce pain pour amener à la roulotte ce weekend avec la rhubarbe qu'il me reste dans mon frigo, c'est vous dire.
Ce que j'aime de cette recette, c'est qu'on fait confire la rhubarbe dans un sirop (cassonade et fécule) avant de l'incorporer à la pâte. Ça donne un beau moelleux et c'est joli à regarder.

La recette originale comprenait un glaçage, mais pour ma part, je trouve le pain-gâteau parfait juste comme ça, sans agrément. Pour la recette originale, voici le lien.

INGRÉDIENTS :

Mélange de rhubarbe
1 1/2 tasse de RHUBARBE en dés
1/2 tasse de CASSONADE
1 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS

Pâte à gâteau
1/2 tasse de BEURRE à température ambiante
1 tasse de SUCRE
3 OEUFS
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
2 tasses de FARINE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/4 c. à thé de SEL
1/3 tasse de LAIT
1/3 tasse de JUS DE CITRON

PRÉPARATION :

Mélange de rhubarbe

- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, la cassonade et la fécule de maïs. Chauffer à feu doux de 10 à 15 minutes, en brassant continuellement. Réserver.

- Préchauffer le four à 375 F.

- Pendant ce temps, battre le beurre avec le sucre. Quand le mélange a blanchi, ajouter les oeufs, un à la fois, en battant entre chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.

- Mélanger la poudre à pâte, le sel et la farine.

- Mélanger le lait et le jus de citron.

- Ajouter les ingrédients sec au mélange de beurre, en alternant avec le lait, en commençant et terminant avec les ingrédients secs.

- Graisser un moule à pain de 9 x 5 po.

- Verser le 1/3 de la pâte au fond du moule. Verser la 1/2 du mélange de rhubarbe. Verser le second 1/3 de la pâte, le reste de la rhubarbe, et finir avec la pâte.

- Cuire de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

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Brownies à la rhubarbe

Le mois de septembre est franchement un des plus beau dont je me rappelle depuis longtemps. Du soleil, du soleil et encore du soleil. Je planifiais faire des conserves de ketchup de tomates vertes, mais elle virent au rouge et la température me permet encore quelques jours de récolte. Ma rhubarbe aussi a produit tout au long de l'été et comme je récoltais fréquemment, elle n'est pas montée à la graine et elle n'a pas cordée. Pour terminer en beauté, et parce que je recevais une amie à souper, j'ai eu envie de me faire un dernier dessert à la rhubarbe avant que l'automne arrive pour de bon. En fouinant sur Pinterest, je suis tombée sur une recette de brownies à la rhubarbe et comme c'est peu commun et que les commentaires étaient élogieux, je me suis lancée...

C'est fondant, avec un petit goût acide de la rhubarbe qui contraste merveilleusement bien avec le sucre du brownies. Je l'ai servi avec de la crème glacée et du chocolat fondant (type fudge pour crème glacée) et tout le monde a aimé, même mon homme qui était bien déçu que je ne cuisine pas ma recette de brownies habituelle. Vraiment, c'est une de mes recette préférée et si vous aimez la rhubarbe comme moi, je vous la conseille vivement.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de RHUBARBE coupée en petits dés
1/2 tasse (113 g.) de BEURRE non salé
1/4 tasse (45 g.) de CHOCOLAT MI-SUCRÉ haché (ou en brisures)
1 1/2 tasse (300 g.) de SUCRE
2 OEUFS
2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1/2 tasse (63 g.) de CACAO NON SUCRÉ
1 tasse (125 g.) de FARINE TOUT USAGE
1/2 c. à thé de SEL

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Sortir un moule de 8 po. x 8 po.

- Dans une petite casserole, chauffer le beurre et la rhubarbe à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajouter le chocolat et retirer du feu. Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit incorporé et que le mélange soit homogène.

- Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter une cuillère du mélange de rhubarbe dans le bol pour tempérer les oeufs, puis verser le mélange en fouettant pour éviter que les oeufs ne coagulent.

- Ajouter le cacao, la farine et le sel et mélanger pour les incorporer, sans plus.

- Cuire de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient cuits et que le centre soit légèrement tremblotant. Vous obtiendrai un brownie fondant. Si vous l'aimez plus ferme, laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque propre.

Source : Blog I am Baker

Biscuits citron et rhubarbe

Je sais, je sais, il est un peu tard pour la rhubarbe, mais j'avais oublié de publier cette recette qui est vraiment bonne et que je ne veux pas égarer. Je les avais préparer comme cadeau pour la professeur de maternelle et la responsable du service de garde de mon grand coco, en collaboration avec celui-ci. Il faut comprendre que ces deux femmes ont fait toute une différence dans la vie scolaire de mon trésor qui avait tellement peur d'entrer à la maternelle (on ne peut pas dire qu'il aime beaucoup le changement parce que maintenant il craint beaucoup la première année!). Elles ont été d'une patience d'ange avec lui et elles l'ont aidé à s'épanouir. Je leur lève donc mon chapeau. On entend tellement de choses négatives sur le système d'éducation que je crois qu'il est important de souligner le travail extraordinaire des gens qui y donnent leur temps, leur énergie et surtout leur passion.

Bref, ces biscuits ont non seulement fait fureur à l'école, mais aussi à la maison et chez ma belle-famille. Ils sont moelleux, citronnés et juste assez acidulés.

INGRÉDIENTS :

185 g. de BEURRE ramolli
1/2 tasse de CASSONADE
1/2 tasse de SUCRE
1 OEUF
2 tasses de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de SEL
3 c. à thé de POUDRE À PÂTE
2 c. à thé de FARINE DE MAÏS
1 tasse de RHUBARBE en dés
Zeste de deux CITRONS
2 c. à thé de JUS DE CITRON
1/2 c. à soupe de SUCRE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Placer la rhubarbe dans un petit bol. Ajouter la 1/2 c. à soupe de sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Bien mélanger et réserver.

-  Crémer le beurre et les sucre (le mélange blanchira et augmentera de volume) puis ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- Ajouter la farine et la farine de maïs, puis le mélange de rhubarbe.

- Déposer des boules de pâtes (équivalent d'une cuillère à soupe) sur une plaque à biscuits.

- Enfourner et cuire de 10 à 15 minutes.

Note: Les biscuits resteront pâles. Dès qu'ils brunissent légèrement sur les bords, retirer du four pour éviter de les surcuire.

Source : Site Picklebums

Biscuits à la rhubarbe

C'est mon amie Sarah qui m'a partagé cette délicieuse recette de biscuits, qui contient en prime un ingrédients qui est actuellement en abondance dans ma cour...la rhubarbe! Tout le monde a vraiment adoré et j'en ai congelé des boules à cuire les jours où je manquerai de temps pour cuisiner. Le bonheur gustatif.

Je tiens, puisque l'occasion se présente, souligner mon admiration pour cette amie, qui cuisine pratiquement tout se qui entre chez elle puisque son fils aîné a de multiples allergies. Avant d'avoir une personne qui vit une telle situation, je n'avais jamais vraiment réalisé l'ampleur et les conséquences des allergies dans une famille. Sarah, comme plusieurs autres parents, doit jongler avec le stress d'un choc anaphylactique, de contamination croisée en plus de se creuser les méninges pour satisfaire les besoins nutritionnel de son petit bonhomme, de trouver des aliments de remplacement qui sauront le satisfaire. Tout un défi qu'elle relève avec brio depuis 4 ans maintenant!

INGRÉDIENTS :

1 tasse (250 g.) de BEURRE, ramolli
1 tasse (230 g.) de CASSONADE bien tassée
1/2 tasse (115 g.) de SUCRE
2 OEUFS
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 1/2 tasse (225 g.) de FARINE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de CANNELLE, moulue
2 1/2 tasse (250 g.) de FLOCONS D'AVOINE À L'ANCIENNE
1 1/2 tasse (185 g.) de RHUBARBE coupée en dés
1 tasse (170 g.) de GRAINS DE CHOCOLAT BLANC (moi moitié chocolat blanc et moitié chocolat au lait)
1 tasse (130 g.) de CANNEBERGES séchées
1 tasse (120 g.) de CHOCOLAT BLANC haché

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Battre le beurre et les sucres dans un grand bol jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.

- Incorporer, en battant, les oeufs et la vanille.

- Dans un second bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporer graduellement dans la préparation de beurre, puis ajouter l'avoine, la rhubarbe, les canneberges et le chocolat.

- Déposer des boules de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe par boule) sur une plaque à pâtisserie en espaçant les biscuits de 5 cm.

- Enfourner environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Laisser reposer quelques minutes sur la plaque puis transférer sur une grille jusqu'au refroidissement complet.

Source : Reader's Digest

Tarte pommes, baies et rhubarbe

Je suis en vacance!!! Je crois que c'est la première fois que je prends deux semaines de suite pour mes vacances. Puis, avec les enfants et mon homme, nous avons bien l'intention d'en profiter pour se créer des souvenirs. Hier, ce fut une visite à des amis qui sont sur un camping. Ce soir, c'est un souper et une soirée en famille.

En fait, ce weekend, c'était l'anniversaire de ma maman et de ma petite nièce de 2 ans. Pour ma nièce, un gâteau coloré et bien sucré s'imposait, mais pour ma mère, j'ai cuisiné une tarte de saison. Des bleuets, des framboises, de la rhubarbe, tout ça dans une croute sablée, ce fut un délice. Et en plus, c'est tellement beau.

INGRÉDIENTS :

Pâte sablée

1/2 tasse (140 g.) de BEURRE NON SALÉ froid
1/2 tasse (130 g.) de SUCRE DE CANNE
1 pincée de SEL
1 1/2 tasse (250 g.) de FARINE NON BLANCHIE
1 c. à soupe (12 g.) de POUDRE À PÂTE (levure chimique)
1 OEUF battu

Garniture

2 tasses de POMMES tranchées finement
1 c à soupe de JUS DE CITRON
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
2 tasses de BLEUETS
1 tasse de FRAMBOISES
1 tasse de RHUBARBE coupée en dés
1/3 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de CANNELLE
1 c. à thé de MUSCADE
1 1/2 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de BEURRE
1 c. à soupe de LAIT

PRÉPARATION :

Pâte

- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel (tamiser la poudre à pâte et la farine deux fois pour de meilleurs résultats). Incorporer le beurre au mélange de farine en les sablant.

- Incorporer l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Fariner la boulet, puis l'envelopper d'une pellicule plastique et la laisser reposer environ 10 minutes au réfrigérateur avant de rouler.

- Rouler la pâte et foncer le moule à tarte de 9 po. Cuire à 350 F pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de remplir avec la garniture.

Garniture

- Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes avec le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajouter le reste des fruits.

- Mélanger la farine, les épices de le sucre dans un bol et ajouter aux fruits en mélangeant délicatement.

- Déposer dans la croûte précuite et parsemer de petits morceaux de beurre.

- Faire le tressage avec le reste de la pâte sablée en prenant soin de bien fixer la pâte sur les bords. Badigeonner avec un peu de lait.

- Enfourner à 400 F pour 10 minutes, puis baisser le four à 350 F et cuire encore 50-60 minutes. Si nécessaire, couvrir les côtés de la croûte avec du papier aluminium pour empêcher le brunissement.

- Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir puisque la garniture sera très chaude.

Source : Croûte sablée tirée du livre Tarte, de Josée Fiset et Dominique Boué aux éditions de l'Homme et recette de garniture tirée et adaptée du site Taste of home.

Gâteau à la rhubarbe et son sirop

L'été est définitivement installé....tellement que je n'ai pas allumé mon four dans les derniers jours vu la chaleur écrasante. Mais c'est une délicieuse raison pour rentabiliser la piscine dans la cour! Mais j'en avais un peu marre de manger sur le pouce et j'avais envie de passer ma rhubarbe alors j'ai profité du temps pluvieux pour concocter un délicieux gâteau à la rhubarbe moelleux avec un sirop tout juste parfait.

Servi avec de la crème glacée, de la crème fouettée ou même avec une cuillère de yogourt nature, c'est du bonheur à la cuillère!!

INGRÉDIENTS :

1 1/2 tasse (225 g.) de FARINE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/2 c. à thé  de SEL
1/2 tasse (125 g) de BEURRE fondu et tempéré
1 tasse (200 g) de SUCRE 
2 OEUFS
1/4 tasse  de CRÈME 35 %
1 tasse  de RHUBARBE hachée

Sirop
1 tasse (200 g) de SUCRE
1/2 tasse (125 ml) d’EAU
1 Litre (4 tasses) de RHUBARBE hachée

PRÉPARATION :

GÂTEAU

- Préchauffer le four à 350 F (180 C).

- Beurrer les parois d'un moule à pain et les fariner légèrement.

- Combiner la farine, la levure chimique et le sel, et les tamiser au-dessus d’un bol. Y incorporer le beurre, le sucre, les œufs et la crème. Battre cette préparation au batteur électrique pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Y incorporer la rhubarbe. À l’aide d’une spatule, verser cette pâte dans le moule à pain.

- Cuire la pâte au four de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’une sonde à gâteau insérée au centre en ressorte nette.


- Laisser le gâteau reposer dans le moule. 

SIROP

- Pendant la cuisson du gâteau, combiner le sucre, l’eau et la rhubarbe dans une casserole.
Porter à ébullition et cuire à feu doux 15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit très tendre.
Passer au tamis au dessus d'une casserole propre, en pressant les morceaux de rhubarbe contre les mailles du tamis. Jeter les morceaux de rhubarbe qui ont été retenus ou en faire une très épaisse compote.

- Porter le sirop à ébullition et le mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit assez épais.
Cela donnera environ 1/3 tasse (80 ml) de sirop.
Le gâteau étant encore chaud, le percer de petits trous avec une brochette en bois. Le badigeonner d’environ 2 c. à soupe (30 ml) de sirop. Mettre de côté le reste du sirop. Laisser le gâteau refroidir.

- Couper le gâteau en tranches épaisses. Arroser d'un filet de sirop et ajouter de la crème glacée si désiré.

Source : Les gourmandises d'Isa

Croustarde de rhubarbe et fraises en graham au miel

Le temps étant toujours un peu en retard sur la grande région métropolitaine, ma rhubarbe n'était pas encore prête (mais elle l'est maintenant). Qu'à cela ne tienne, ma belle-mère m'a donnée un beau paquet de rhubarbe pour m'aider à tenir le coup. Vous verrez donc passer plusieurs recettes contenant cet ingrédient délicieux dans les prochains jours/semaines.

Cette croustade est vraiment délicieuse, et comporte un classique des associations d'aliments, soit la rhubarbe et les fraises. C'est vrai qu'il y a tellement d'autres associations heureuses (rhubarbe/orange; rhubarbe/pomme; rhubarbe/gingembre; rhubarbe/framboises; etc.), mais avec la fraise, on ne se trompe jamais!!! La recette finissait pas du miel comme garniture, mais je l'ai omis pour que ça ne soit pas trop sucré.

INGRÉDIENTS :

Croûte :
1 tasse de CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM
1/2 tasse de CASSONADE
1 1/3 tasse de GRUAU
1/2 tasse de BEURRE
1/2 c. à thé de CANNELLE

Garniture :
1 OEUF battu
1 tasse de SUCRE
1 tasse de CRÈME SÛRE
1 tasse de RHUBARBE
3 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS

1/3 tasse de MIEL

PRÉPARATION:

- Mélanger la chapelure, la cassonade, le gruau et la cannelle. Couper le beurre avec deux couteaux dans ce mélange pour obtenir une chapelure granuleuse fine. Pressez légèrement la moitié de cette préparation dans un moule de 9 x 9 po. Monter les bords comme pour former une croûte.

- Dans un bol, mélanger les fraises et la rhubarbe avec le sucre et déposer délicatement les fruits enrobés de sucre sur la croûte. Réutiliser le même bol pour mélanger au fouet  l'oeuf, la fécule de maïs et la crème sure et verser sur les fraises et la rhubarbe.

- Faire tomber le reste du mélange de biscuits graham par-dessus la garniture.

- Faire cuire à 325 F de 55 à 60 minutes.

- Arroser de miel le dessus de la croustade quand le mélange est encore chaud. (moi je ne l'ai pas fait et c'était suffisamment sucré, mais je vais le tenter sur la moitié la prochaine fois).

Source :  Danielsan sur Recette.qc.ca

Pouding rhubarbe et fraises à la mode du Vermont

J'ai la chance d'avoir un beau plant de rhubarbe dans ma cour (merci belle-maman!!) qui profite très très bien. Il se peut donc que vous voyiez passer plusieurs belles recettes dans les prochaines semaines.
Mais ce pouding, mon homme dit que c'est ce qu'il a mangé de meilleur de sa VIE à la rhubarbe!!!!

Il me talonnait pour être certaine que je ne perdrais pas la source de ma recette, car il veut que je la refasse très bientôt. Il était soulagé lorsque je lui ai dit que ce beau pouding provenait de mon livre de Jehanne Benoit et encore plus de savoir qu'elle était sur mon blog et que je pourrais la retrouver facilement. Le seul changement que je ferais est que je mettrais un peu moins de liquide ou je ferais cuire plus longtemps pour qu'il se concentre. Sinon, c'est parfait. La sauce goûte légèrement a confiture fraises et rhubarbe.

On excuse la photo. Mon homme l'a pris à la sauvette pour pouvoir manger le dernier morceau

INGRÉDIENTS :

1 1/2 tasse de SUCRE

1 tasse de JUS DE POMMES (j'en mettrais seulement 1/2 tasse)

1/2 tasse d'EAU

2 tasses de RHUBARBE coupée en dés

2 tasses de FRAISEES en tranches

1 c. à thé de VANILLE

1 tasse de FARINE

2 c. à soupe de SUCRE

1 1/2 c. à thé de LEVURE CHIMIQUE

1/2 c. à thé de MACIS (moi un peu moins de muscade)

1/4 tasse de BEURRE

1/4 tasse de LAIT

SUCRE, MUSCADE

BEURRE mou

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450 F.

- Porter le sucre, le jus et l'eau à ébullition. Remuer pour dissoudre le sucre. Retirer du feu, ajouter les fruits et la vanille et bien mélanger. Verser dans un moule à gâteau.

- Tamiser la farine avec le sucre, la levure chimique et le macis. Y couper le beurre et ajouter le lait. Remuer pour bien mélanger et laisser par cuillerée sur les fruits. 

- Saupoudrer de sucre et d'un peu de muscade et badigeonner de beurre mou. Enfourner de 20 à 25 minutes.

Source : L'encyclopédie de la cuisine de Jehanne Benoit

Gâteau bénédictin à la rhubarbe et aux raisins

Mardi dernier, je me suis précipitée à la librairie pour acheter le nouveau livre d'Isa. Malheur, pas de livre...nul part...dans aucun magasin de la ville (oui oui, j'ai traîné mon homme et mes cocos dans toute la ville, en vain!!) Je l'ai alors commandé, mais pour me permettre d'attendre, j'ai acheté le livre La cuisine du Monastère. Il s'agit d'un livre sobre, sans image, mais avec des recettes végé (ou parfois avec un peu de poisson) et santé, mais également peu coûteuse.

Cette recette goûte l'histoire, je trouve! Je veux dire par là, que c'est une belle recette réconfortante, du type que ma grand-maman aurait cuisiné, et cela en raison de la mélasse qu'elle contient. Pour ceux qui n'aiment pas ce goût particulier, il peut être remplacé par du miel ou même par du sucre. Bref, une recette agréable, qui a bien plu à mes proches, et même aux enfants. Cela m'a même permis de passer ma deuxième vague de rhubarbe.

INGRÉDIENTS :

8 TRANCHES DE PAIN DE BLÉ ENTIER (moi, petite miche miel, raisin et noisettes, fait maison, mais un pain de ce type est disponible chez IGA qui m'a inspiré)
4 c. à soupe de BEURRE, fondu
1 1/2 tasse de LAIT
4 OEUFS
1 tasse de MÉLASSE, MIEL ou SUCRE (moi 3/4 tasse de mélasse et 1/4 tasse de miel)
1 tasse de RHUBARBE fraîche, en morceaux et cuite
1 tasse de RAISINS SECS
Pincée de SEL
Pincée de MUSCADE
Pincée de CANNELLE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.
- Déposer le pain dans un saladier. Mélanger le beurre et le lait, puis en arroser le pain. Laisser imbiber pendant au moins 20 minutes.
- Battre les oeufs dans un autre saladier, ajouter les ingrédients qui restent et bien mélanger le tout. Incorporer ensuite le pain imbibé de lait.
- Beurrer un plat à gratin à bords peu élevés et y verser la préparation. Cuire au four pendant 45 minutes. Servir chaud ou froid.

Donne environ 8 portions.

Confiture de fraises et rhubarbe

Le temps des fraises du Québec = le temps des confitures qui commence!!!!! On s'est fait une journée de filles à faire des confitures. Celle-ci est terriblement simple à faire, ne contient que trois ingrédients, mais le résultat est là. Elle est épaisse, pleine de fruits et bien sucrée. Bien que la recette spécifie que c'est pour 10 tasses, nous avons obtenu 7 tasses seulement. Peut-être que nous l'avons trop fait réduire, mais tant pis, on sacrifie la quantité pour la qualité! C'est une recette du Cercle des Fermières (une revue   de ma grand-mère) et il faut dire qu'en général, elles l'ont l'affaire pour les confitures et trucs de ce type.

INGRÉDIENTS :

4 tasses de FRAISES FRAÎCHES, équeutées et coupées en 2 ou en 4, selon la grosseur.

4 tasses de RHUBARBE, en morceaux de 1/2 po.

6 tasses de SUCRE

PRÉPARATION :

-  Amener à ébullition les fruits et le sucre. Lorsque le mélange bout, laisser mijoter à petits bouillons pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la confiture nappe une cuillère froide sans couler lorsque l'on passe son doigt.

- Verser dans des bocaux chauds et stérilisés et canner selon votre méthode habituelle.

Défi Daring Bakers : Battenberg cake

Ce mois-ci, ce n'est pas ma plus belle réussite des défis. Le look ne répond pas du tout à ce qu'il devrait, puisque mes couleurs n'ont pas une assez grande différence de teinte. Les gâteaux étaient exellents, mais je les aurais servis avec un glaçage au fromage plutôt qu'avec une couverture en pâte de chocolat. Ne vous en faites pas...on s'est sacrifiés et on a tout mangé quand même...lol! Puis les recettes de gâteaux sont excellentes et la saveur sucrée de la fraise et acidulée de la  rhubarbe vont tellement bien ensemble. Bref, pour une belle réussite, allez voir chez Jasmine qui a présenté un superbe battenberg cake, très girly.

INGRÉDIENTS :

200 g de FARINE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
100 g de CASSONADE
200 g de PURÉE DE FRUIT (moi 100 g. de compote de fraises et 100 g. de compote de rhubarbe)
100 g d’HUILE  VÉGÉTALE

PRÉPARATION :

- Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cassonade et l'huile dans un bol. 

- Séparer le mélange en deux et ajouter les purées de fruits dans chaque mélange. 

- Je vous renvoie à ce blog pour la méthode de préparation du moule. Autrement, faire cuire dans deux petits moules carrés et ensuite couper pour assembler.

- Cuire à 350 F pendant 40 à 50 minutes. Un cure dent doit en ressortir propre.

- Pendant ce temps préparer la pâte de chocolat.

10 onces de CHOCOLAT NOIR (ce pourrait aussi être du chocolat au lait ou encore du chocolat blanc) et 1/3 tasse de SIROP DE MAÏS CLAIR

- Fondre le chocolat et ajouter le sirop de maïs, laisser reposer environ 2 à 3 heures avant de l'utiliser.

Yogourt rhubarbe et fraise

Pas de Fête des Pères pour moi cette année...mon homme travaille et c'est ma première fête sans mon papa. C'est un peu émotif c'est certain, mais je garde le sourire tout de même. Alors, à défaut d'un dessert cochon à vous présenter, je vous offre un yogourt extraordinaire...

Voici un yogourt qui goûte bon la tarte. J'avais beaucoup de rhubarbe et de fraises congelées de ma cueillette de l'été dernier. Alors en me promenant pour m'inspirer pour mes yogourts de la semaine, lorsque j'ai trouvé cette recette chez Kim, je la trouvais toute indiquée. Et c'est très très bon.

INGRÉDIENTS :

4 tasses (1 litre) de LAIT 3,25%
1/4 tasse de SUCRE
1/3 tasse de POUDRE DE LAIT écrémé
1/2 gousse de VANILLE (vanille en poudre pour moi)
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 sachet de CULTURE DE YOGOURT (Yogourmet)


PRÉPARATION :


- Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau), l'extrait de vanille et le sucre et chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).
- Ensuite, laisser refroidir ce mélange, en laissant infuser la vanille, jusqu'à ce qu'il atteigne de 108 à 112 F (42-44 C).
- Retirer la gousse de vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de cultures de yogourt. Assurez-vous de bien mélanger.
- Verser cette préparation dans le ou les contenants de la yaourtière.
- Incuber les yaourts 10 heures et demi, dès qu'ils sont prêts, les mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster.
  
Compote de fraises et de rhubarbe

4 tasses de RHUBARBE, nettoyée et coupée en petits tronçons
2 tasses de FRAISES, nettoyées, équeutées et coupées en deux ou en quatre
1/2 tasse de SUCRE

- Dans une casserole, déposer les trois ingrédients de la compote.  
- Amener le tout à ébullition sur un feu moyen-doux et laisser compoter une vingtaine de minutes.
- Laisser refroidir la compote et, lorsque les yogourts sont prêts à être mangés, en verser une généreuse quantité sur le dessus.
 

Sorbet fraises et rhubarbe- bol comestible

Je ne sais plus si je vous ai dit, mais ma rhubarbe est très très heureuse dans mon jardin (si on peut vraiment appeler cela un jardin...puisqu'il n'est pas tellement organisé. Disons plutôt un carré de terre où je plante et où je fais des expériences pas toujours concluantes. Quoi de mieux pour recevoir mon beau-papa à la maison qu'un petit sorbet rafraîchissant, qui du même coup me permettra de faire des nouvelles réserves. Parce que je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'ai tout le temps peur d'en manquai pendant l'hiver, alors j'économise mes provisions tout l'automne et tout l'hiver,  et au printemps, je me rends compte qu'il m'en reste une tonne et alors, je me mets à les utiliser à toutes les sauces.

Bon, pour revenir à ce sorbet, il est vraiment très bon. Pas trop sucré sans être très acidulé. Une texture moelleuse, surtout quelques heures après qu'elle ait passé à la sorbetière. J'ai servi dans un bol comestible. En fait, j'ai pris la recette de cigarettes russes du blog c'est maman qui l'a fait mais j'ai formé des bols. J'ai simplement ajouté des feuilles de menthe pour un dessert parfait.

INGRÉDIENTS :

4 tasses de RHUBARBE (congelée ou non)
2 tasses de FRAISES (congelées ou non)
1/4 tasse de SIROP D'AGAVE
4 c. à thé de JUS DE CITRON
2 c. à soupe d'EAU

PRÉPARATION :

- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire, tout en remuant, à feu moyen-élevé, pour porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant, de 5 à 10 minutes. L'important, c'est que les fruits soient tendre et compotés.
- Verser dans le mélangeur et réduire en une purée de la texture que vous désirez (lisse pour moi). Il est possible de passer au tamis pour que la purée soit complètement lisse, ce que je n'ai pas fait.
- Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer pour que la compote soit complètement refroidie.
- Mettre en sorbetière et suivre les indications de votre machine.

- Servir dans des coupes en biscuits (voir recette ci-dessous)

CIGARETTES RUSSES imitation bols à dessert

INGRÉDIENTS :

1 OEUF battu
60 g. de BEURRE mou
50 g. de FARINE
50 g. de SUCRE
1 pincée de SEL FIN

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 190 C (375F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Battre le beurre, le sucre et le sel en crème. Ajouter l'oeuf légèrement battu, puis la farine et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Étaler les cercles de pâtes, fines, sur la plaque et enfourner 10 minutes. Les bords seront dorés. Former les bols dès la sortie du four (et rapidement) en utilisant un petit bol renversé ou encore des ramequins.

Tourbillons rhubarbes et fraises

"Y fait pas chaud...même si l'hiver est beau...j'aurais ben l'goût d'sacrer mon camp jusqu'au printemps!!!"
Bon, ça réflète pas mon état d'esprit, mais la neige et le froid d'aujourd'hui m'ont fait penser à cette chanson!
Et pour fêter ça, je vous propose une belle recette estivale. Eh oui, je suis comme ça, j'aime changer la routine par des choses qui ne correspondent pas à la saison...une crème glacée en février, ou ces tourbillons, recette de ma belle-famille, que je fais habituellement pendant la saison chaude.

Ces tourbillons sont tendres, moelleux, fruités. Ça ressemble un peu à une brioche, mais aux fruits. En tout cas, c'est bon!

INGRÉDIENTS :

2 tasses d’EAU CHAUDE

1 tasse de SUCRE GRANULÉ

2 3/4 tasses de FARINE

4 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE

1 1/2 c. à thé de SEL

2/3 tasse de GRAISSE (tenderflake) (je mets du beurre)

1 tasse de LAIT

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450F.

-  Pour faire le sirop, mélanger l'eau de le sucre dans un plat en pyrex et enfourner pour faire fondre le sucre.

- Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le beurre et le lait pour obtenir une pâte bien lisse. Verser la pâte sur la surface de travail bien enfarinée. Pétrir en tournant de tous les côtés environ 15 fois.

- Étendre cette pâte au rouleau en un rectangle et y étendre les fraises et la rhubarbe, le sucre et la cannelle. Y déposer le beurre en petits morceaux partout sur les fruits.

- Rouler comme un gâteau roulé. Bien fermer les bouts.

- Couper en 12 morceaux et les placer dans le sirop préparé.

- Enfourner pendant 30 minutes.

Limonade à la rhubarbe

C'est l'été des Indiens alors je vous présente une recette estivale que j'avais oublié de publier, mais qui vaut vraiment la peine!

J'ai eu de la rhubarbe pour les fins et les fous. J'ai donc testé des tonnes de recettes, dont certaines se retrouveront sur le blog, d'autres n'en valent pas la peine. Celle-ci est super agréable parce qu'elle permet de récupérer ce qu'on jette habituellement...les "épluchures". Le moins de perte possible chez nous!!! Cette limonade a ravi la famille. Mon homme dit même que c'est la meilleure qu'il a bu. Pour moi, elle est un peu trop sucré, mais je rajoute un peu d'eau et tout le monde est satisfait (et il ne faut pas se fier à moi, je dilue tous les jus, sauf le jus d'orange). C'est rafraîchissant, c'est coloré et ça se sert tellement bien lors d'une soirée entre amis. Il est même possible d'y ajouter de la vodka pour en faire un drink estival. L'idée de base m'est venu de ma mère qui en avait discuté avec une collègue de travail. Je suis ensuite allée chercher la recette sur le site de Ricardo, sans rien changer (sauf que je n'ai pas mesurer la quantité de rhubarbe, j'y suis allé à l'oeil).

INGRÉDIENTS :

6 1/2 tasses d'EAU
3/4 tasse de SUCRE
4 1/2 tasses d'ÉPLUCHURES DE RHUBARBES
Le jus d'un CITRON

PRÉPARATION :

- Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter la rhubarbe et porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Enlever du feu, placer les "épluchures" de rhubarbe dans une passoire pour les égoutter (ne pas les presser) pendant environ 10 minutes.
- Filtrer le liquide obtenue et y ajouter le jus de citron.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'il soit bien froid.