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Affichage des messages du juin, 2012

Biscuits à l'avoine et aux raisins

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Mon frère est marié avec une femme Inuit extraordinaire et dans la dernière année, ils ont hébergé sa nièce, Maïna, une belle jeune adolescente de bientôt 17 ans, à qui je me suis beaucoup attaché et que je présente maintenant comme ma propre nièce. Malheureusement, toute bonne chose ayant une fin, Maïna est retourné dans sa communauté du Nunavik ce matin. Le départ a été très difficile, mais nous avons passé un dernier superbe weekend ensemble, pendant lequel nous avons profité pour se baigner avec les enfants, faire un feu en famille, mais aussi pour faire des biscuits question qu'elle teste la recette qu'elle pourra maintenant récupérer sur mon blog pour les refaire à la maison. Ces biscuits étaient une recette parfaite pour cela. En fait, ils viennent du livre Flour, de Joanne Chang, c'est gage de réussite. C'est biscuits sont tendres, légèrement croustillants sur les bords et ils débordent de raisins. La cannelle et la muscade viennent également relever ces biscu

Salade de fenouil et pommes

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OK...c'est définitivement et que personne ne vienne me contredire...l'été. La canicule s'est installée et il fait environ 30 C dans la maison. Mon homme m'achale pour un air climatisé, mais je résiste parce que je n'aime pas tellement cette fraîcheur artificielle qui nous amène à nous murer dans la maison, les portes et les fenêtres fermées. On a même eu une pluie torrentielle, une vraie pluie estivale, celle qui est chaude, presque confortable (bon peut-être plus confortable si on n'a pas notre linge qui nous colle à la peau). J'adore ce type de pluie qui me ramène à mon enfance. Bref, dans une température de la sorte, on laisse faire les repas copieux et on profite...des SALADES!!!!!! Et cette salade de fenouil, avec une vinaigrette au yogourt est vraiment délicieuse, rafraîchissante et pleine de goût. INGRÉDIENTS : 1 tasse de FENOUIL tranché finement 1 POMME épluchée et hachée 1/2 tasse de RAISINS ROUGES coupés en deux 1/2 tasse de CÉLERI tra

Yogourt rhubarbe et fraise

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Pas de Fête des Pères pour moi cette année...mon homme travaille et c'est ma première fête sans mon papa. C'est un peu émotif c'est certain, mais je garde le sourire tout de même. Alors, à défaut d'un dessert cochon à vous présenter, je vous offre un yogourt extraordinaire... Voici un yogourt qui goûte bon la tarte. J'avais beaucoup de rhubarbe et de fraises congelées de ma cueillette de l'été dernier. Alors en me promenant pour m'inspirer pour mes yogourts de la semaine, lorsque j'ai trouvé cette recette chez Kim , je la trouvais toute indiquée. Et c'est très très bon. INGRÉDIENTS : 4 tasses (1 litre) de LAIT 3,25% 1/4 tasse de SUCRE 1/3 tasse de POUDRE DE LAIT écrémé 1/2 gousse de VANILLE (vanille en poudre pour moi) 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 sachet de CULTURE DE YOGOURT (Yogourmet) PRÉPARATION : - Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre de lait écrémé, la 1/2 gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d

Sorbet fraises et rhubarbe- bol comestible

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Je ne sais plus si je vous ai dit, mais ma rhubarbe est très très heureuse dans mon jardin (si on peut vraiment appeler cela un jardin...puisqu'il n'est pas tellement organisé. Disons plutôt un carré de terre où je plante et où je fais des expériences pas toujours concluantes. Quoi de mieux pour recevoir mon beau-papa à la maison qu'un petit sorbet rafraîchissant, qui du même coup me permettra de faire des nouvelles réserves. Parce que je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'ai tout le temps peur d'en manquai pendant l'hiver, alors j'économise mes provisions tout l'automne et tout l'hiver,  et au printemps, je me rends compte qu'il m'en reste une tonne et alors, je me mets à les utiliser à toutes les sauces. Bon, pour revenir à ce sorbet, il est vraiment très bon. Pas trop sucré sans être très acidulé. Une texture moelleuse, surtout quelques heures après qu'elle ait passé à la sorbetière. J'ai servi dans un bol comestible. En

Gruau au four bleuets et crème

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Je sais, je sais, ce n'est plus tellement la saison du gruau! Par contre, mon homme et son père partent pour aller à la pêche très tôt demain matin, et un petit déjeuner nutritif et réconfortant est alors le bienvenu. Ce gruau est crémeux, croquant, le bleuet éclate en bouche. Servi avec un peu de yogourt et du grué de cacao, c'est trop gourmand pour être vrai...et en plus, on culpabilise moins qu'avec deux oeufs bacon (ce que je n'aime pas de toute façon, je suis plus du type crêpe aux fruits ou gaufres!) Encore et toujours chez Kim pour ces belles recettes déjeuners. Elle nous présente deux variantes de ce délicieux gruau, celle au four et celle sur la cuisinière. Je vous présente seulement la version au four, pour celle sur la cuisinière, je vous invite à visiter son blog. INGRÉDIENTS : 1 gros OEUF 1/4 tasse + 2 c. à soupe de CRÈME 10 % 1/4 tasse de YOGOURT À LA VANILLE (maison...c'est encore mieux) 1 c. à soupe de CASSONADE 1/2 c. à thé d'EXT

Salade fruitée au saumon grillé et aux asperges

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Je publie rarement des salades. Pourtant, chez moi, on m'appelle la reine des salades, parce c'est ma spécialité. Donnez-moi deux ou trois ingrédients et je vous concocte une salade avec vinaigrette maison en moins de deux. En général, je n'ai pas de recette et je ne note pas ce que je fais, mais ce soir j'ai été bien avertie par mon homme que je devais noter la recette parce qu'il voulait que je la refasse pareille. De mon côté, bien que je l'avais trouvé super bonne, la vinaigrette était un peu sucrée pour moi, mais lui, il ne changerait rien. Comme ce blog est mon livre de recette, je vous la laisse au passage. INGRÉDIENTS : Vinaigrette : 3 c. à soupe à 1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE (selon le goût de sucré) 2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 2 c. à soupe de JUS DE CITRON 3 à 4 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE Salade : Environ 6 tasses de JEUNES ÉPINARDS 1 livre de SAUMON FRAIS grillé sur le BBQ 300 g. d'ASPERGE VERTES grillées sur le B

Burgers à l'orientale

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J'aime beaucoup les burgers...c'est rapide à préparer, c'est convivial, c'est estival...et cette version fait changement tout en gardant le format intéressant. Les goûts sont super équilibrés, on goûte très bien la laitue malgré le gingembre qui est bien présent. Servi dans un pain hamburger maison, avec un peu de sauce BBQ Diana (idéalement celle épicée), un peu de raifort et du fromage, c'était idéal. Mes cocos ont aimés autant que nous. Mon bébé n'avait pas super bien mangé, mais entre deux morceaux de melon d'eau, il nous a terminé ça en beauté....c'est qu'il aime bien mélanger les saveurs celui-là...viande, légumes, fruits, encore un peu de viande, chocolat, encore des légumes, ah oui, de la viande!! Vous pouvez vous imager la scène. INGRÉDIENTS : 1/3 tasse d'OIGNONS, hachés 720 g. de PORC ET VEAU HACHÉ 2 c. à soupe de CORIANDRE 2 c. à thé de GINGEMBRE râpé 1 c. à thé d'AIL, haché SEL, POIVRE HUILE D'OLIVE 1/2 tasse

Potage à la courge musqué "cru"

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Ce potage,  vient du livre crudessence, un livre super intéressant, qu'on soit  crudivores, végétaliens, végétariens ou carnivore, mais avec un goût de la découverte. Il me semble que c'est une cuisine intéressante pour le période estivale...fraîche, croquante, pleine de vitamine. Ce potage en est un excellent exemple. Il demeure un léger croquant du légume, et c'est coloré, vitaminé et délicieux. Ma famille l'a adoré et je vais la refaire cet été c'est plus que certain. La courge garde toute sa saveur puisqu'elle n'est pas cuite...et avec la coriandre...en fait tout est bon avec de la coriandre! INGRÉDIENTS : 10 branches de CORIANDRE FRAÎCHE (feuilles et tiges) 2 tasses (500 ml) d'EAU 250 g. de COURGE MUQUÉE (BUTTERNUT) (1/4 courge moyenne) 1/2 tasse (50 g.) de CÉLERI 1/4 tasse (25 g.) d'OIGNON 1/3 tasse (50 g.) de POIVRON ROUGE 1/2 AVOCAT 2 c. à soupe de SAUCE TAMARI (sans blé selon le livre, mais j'ai pris celle que j'avais