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Affichage des messages du novembre, 2013

Graines de citrouilles sucrées et salées

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Je sais, je sais...l'halloween est passé et vous avez toutes et tous cuisinés votre citrouille.... c'est seulement que je n'avais pas trop le temps de cuisiner ma citrouille. Mais maintenant, c'est fait et j'en ai profiter pour cuisiner mes graines de citrouille d'une façon un peu différente. C'était une bonne idée puisque mon stock baisse rapidement. Si vous ne voulez pas attendre un an, vous pourriez prendre des graines de citrouille du commerce, mais non salées ou encore d'omettre le sel. INGRÉDIENTS : 2 tasses de GRAINES DE CITROUILLE 2 c. à soupe de BEURRE NON SALÉ, fondu 2 c. à soupe de SUCRE 1/2 c. à thé de SEL 1/4 c. à thé de CANNELLE moulue PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 300 F. Placer les graines sur une plaque de cuisson et cuire de 50 à 60 minutes. - Hausser la température du four à 350 F. Dans un grand bol, mélanger les graines de citrouille, le beurre, le sucre, le sel et la cannelle. Remettre les graines de citrouill

Poulet popcorn sans friture

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Mes cocos aiment les croquettes de poulet, les burgers de poulet, les pépites de poulet, enfin, vous voyez le portrait. Ici, j'ai trouvé une superbe recette de poulet popcorn, sans le gras du restaurant de fast-food favori de mon homme, et sans l'odeur de friture que je déteste. C'est tout de même croustillant et bien goûteux. Et avec la sauce de votre choix et des frites au four (ça c'est mon homme et mes cocos) ou une salade (ça c'est moi!), ça fait un repas qui vaut plein de compliments, dans le confort du foyer! Le livre Famille Futée mentionnait que la chapelure de pain frais donnait une panure plus légère et volumineuse, afin de créer l'effet croustillant de la friture... et c'est vrai!!! INGRÉDIENTS : 6 tranches de PAIN FRAIS 2 tasses de FLOCONS DE RIZ GRILLÉ (spécial K) 1/4 tasse (30 g.) de PARMESAN râpé 1 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ doux 1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL 2 OEUFS 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 2/3 tasse de FARINE DE B

Chili et guacamole en bols

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Vous avez eu une petite tempête cette semaine sur le coin de Montréal. Ici, nous avons été épargnés...en fait, je dis épargnés, mais il neige sans arrêt depuis vendredi dernier (au moment où j'écris ces lignes, nous sommes mercredi soir!!) et là, le froid vient de tomber sur la région. Quoi de mieux pour fêter cela (ben oui, quand on vit en Abitibi, on aime forcément l'hiver, ou en fait, je plains ceux qui n'aiment pas...) qu'un bon chili bien relevé, mais pas trop enflammé...servi dans un bol en tortillas avec une guacamole (et un peu de yogourt épais nature pour moi). On parlait presque en espagnol...ou on essayait...!! INGRÉDIENTS : 4 TORTILLAS de maïs 2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 OIGNON ciselé 1 POIVRON ROUGE en dés 1 CAROTTE coupée en petits cubes 2 gousses d'AIL hachées 2 c. à thé de CUMIN 2 c. à thé de PIMENT FORT broyé 1 c. à thé de CACAO 1 boîte de 540 ml de HARICOTS ROUGES 1 boîte de 796 ml de

Gruau aux pommes, à la cannelle et aux amandes (façon croustade)

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Ce matin, je me lève avec une envie de gruau...avec la petite tempête qui nous tombe sur la tête en ce dimanche, il me semble que c'est le truc tout indiqué pour commencer la journée du bon pied. J'ouvre mon ordinateur à la recherche d'une bonne recette pas trop compliquée et première chose que je vois...une telle recette sur Les aventures culinaires de Kiki... Je l'ai seulement modifié au niveau du lait, parce que je n'avais pas de lait végétal à la maison. C'était franchement bon et consistant...parfait pour nos belles journées d'hiver, avant d'aller pratiquer nos sports extérieurs favoris...ou d'aller pelleter...hihihi! INGRÉDIENTS 2 tasses de GRUAU À L'ANCIENNE 1/2 tasse de PACANES hachés (divisées 2/3 et 1/3) 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de CANNELLE moulue 1 pincée de SEL 1 1/2 tasse de LAIT 1/2 tasse de COMPOTE DE POMMES non sucrée 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 gros OEUF 1 c. à soupe d'HUILE NEUTRE 2

Risotto citronné aux fruits de mer

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Aujourd'hui, nous sommes allés faire une corvée de peinture chez une employée qui construit sa maison. Et quelle maison, ce sera magnifique une fois terminé. Mêmes les enfants ont peinturés (derrière les futures armoires, mais ils étaient super bons!!!) et nous ont donné un coup de main pour déplacer les échelles et le matériel. Ce soir donc, j'avais envie d'un petit repas confort, pour une soirée tranquille, en famille. Après des recherches sur internet pour alimenter mon imagination, j'ai opté pour une recette de risotto, inspirée de celle de la mère de Stéfano Faita. J'ai cependant remanié pour passer les légumes qui restaient dans mon réfrigérateur. Le résultat est parfait. La saveur est zestée et parfumée et la texture est crémeuse. C'est certain que c'est un peu long devant la cuisinière, mais c'est une recette parfaite pour le weekend, quand on a envie de prendre son temps, tant au niveau de la préparation qu'à la table. INGRÉDIENTS :

Biscuits aux grains de chocolat et graines de tournesol

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Ces temps-ci, je ne suis pas souvent à la maison. Une semaine à Montréal, 4 jours à Trois-Rivières, une autre journée à Montréal, c'est pas mêlant, mes cocos sont à la veille de ne plus me reconnaître. Comme grand coco est un enfant anxieux, il devient primordial de maintenir le reste de la routine pour qu'il puisse y retrouver sa sécurité. Les biscuits en font partie. On les fait en famille, et cela l'aide à tenir les journées d'absence. Et cette semaine, ce sera de délicieux biscuits aux brisures de chocolat et graines de tournesol. Je n'étais pas certaine de l'ajout de graines de tournesol comparé aux pacanes ou aux noix de grenoble habituels, mais j'ai beaucoup apprécié et je le referai, c'est certain. INGRÉDIENTS : 3/4 tasse de CASSONADE bien tassée 1/2 tasse de SUCRE 1/2 tasse de BEURRE ramolli 1/2 tasse de MARGARINE ou beurre 1 1/2 c. à thé de VANILLE 1 OEUF  1 3/4 tasse de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2

Tartare de boeuf du Bistro

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Tel que mentionné dans un post plus tôt cette semaine, j'ai cuisiné un délicieux tartate pour mon homme   et moi. Pendant que je le préparais, j'ai fait goûter à mon coco de 3 ans qui a adoré. Mon grand coco n'a pas voulu lui goûter lui, mais il n'est jamais très aventurier de toute façon... J'ai eu cette idée après que ma collègue Joanie ait participé à un concours de tartare dans un restaurant de Rouyn-Noranda mercredi dernier, et déçue de ne pas pouvoir y être, j'ai pallié par ce repas. Je n'ai pas cuisiné la sienne comme telle, parce qu'elle l'a modifié et que j'ai oublié mon petit papier où elle était noté, mais ce sera pour la prochaine fois. Il s'agit d'une recette délicieuse que j'ai suivi presque à la lettre, si ce n'est que je n'ai pas mis l'oeuf cru, simplement parce que je n'avais plus assez d'oeuf dans mon frigo et que j'en avais besoin pour autre chose, mais je ne crois pas que j'en mettra

Muffins banane et chocolat

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Avec la température pluvieuse des derniers jours, à la maison on a envie de manger des muffins. Ma bonne amie Annie, qui rage contre son homme qui mange des moitiés de banane et attend chaque fois qu'elle jette la deuxième moitié avant d'en ouvrir une nouvelle (moitié!!!), avait donc un paquet de bananes à passer, et elle en avait aussi plein le congélateur, donc j'ai gentiment accepté de la dépanner :P... Chez nous, je dois acheter mes bananes dans les soldes puisque ça se mange beaucoup trop vite. Par contre, depuis que Loblaws est fermé pour cause de grève (et le Maxi est fermé pour cause de lockout, donc IGA a le monopole pour le moment!!!), je n'ai plus mes bananes en solde... Mais bon, finalement, j'ai cuisiné cette super recette de muffins qui vient de ma grand-mère, mais je ne pourrais pas vous dire où elle l'avait prise. INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de MARGARINE (ou beurre) 1/2 tasse de SUCRE 1 OEUF battu 1 tasse de SON DE BLÉ 1 1/2 tasse de P

Pains de viande miniatures

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Une bonne recette de semaine pas trop longue à cuire lorsque nous ne les oublions pas sur le dessus du four comme nous avons faire ce soir. C'est que qu'on appelle une communication déficiente..."mon amour, tu vas mettre les pains de viande au four s.v.p?" "oui oui ma chérie, je fais cela tout de suite!" Il est chou hein?! Mais il avait compris peux-tu ranger le fromage s.v.p? hahaha...étrange la vie!!! Sinon, ils sont super. Comme les légumes sont finement hachés, il s'intègrent bien dans la recette et le prosciutto apporte un côté salé super agréable. J'ai servi avec une simple salade verte (épinard, tomates et échalotes) arrosée d'une vinaigrette balsamique (même quantité d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc, avec de l'ail haché)...délicieux! INGRÉDIENTS : 1/2 OIGNON jaune coupé en 2 1 COURGETTE jaune ou verte 1 CAROTTE non pelée 1/2 POIVRON ROUGE coupé en deux 1 gousse d'AIL 1 livre de BOEUF HACHÉ 1/

Pouding au caramel croquant

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Ce weekend, rien de planifier en soirée et ça fait du bien. Comprenez bien, j'adore les gens et je suis super bien entourée par une famille et des amis extraordinaires, mais parfois, se retrouver juste entre mes hommes et moi, c'est de petits moments précieux qui font du bien au corps et au coeur... Hier soir, mon homme et moi nous sommes faits un repas d'amoureux...on couche les petits et on se retrouve... j'ai cuisiné un tartare de boeuf excellent que je vous présenterai plus tard cette semaine, mais pour le dessert, ce pouding au caramel avec sa tuile de caramel salé... un petit plaisir sucré!!! Il est important de servir le pouding chaud pour que le caramel soit bien fondant. INGRÉDIENTS : Pouding au caramel 1/2 tasse de CASSONADE 3/4 tasse de FARINE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 tasse de LAIT 1 OEUF 1/4 tasse de BEURRE ramolli 6 à 9 CARAMELS MOUS (ou le double si ce sont des caramels KRAFT) Tuile de caramel 1/4 tasse d'EAU 1/2 tasse de

Cari de poulet et pommes

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Pendant mon déplacement à Montréal, mon homme est venu me rejoindre lorsqu'il a eu fini sa semaine de travail et les enfants étant chez Papi et Mamie, nous nous sommes pris une soirée d'amoureux (si vous avez lu mon dernier billet, vous croirez que ça en devient une habitude!!!) Ainsi, nous avons testé les parcours de Peur Dépôt, la maison hantée dans des conteneurs dans le stationnement du Carrefour Angrignon. C'était super plaisant pour moi qui adore avoir peur. Est-ce que c'est si apeurant, ça dépend de votre personnalité j'imagine. Je n'ai pas eu si peur, mais j'ai vraiment aimé... le concept un peu tordu, les effets spéciaux super bien faits, les cris des deux filles avec qui nous avons fait le parcours. Pour ma part, si je devais recommander un parcours, ce serait le claustrophobia, que j'ai particulièrement apprécié, quoique le moment dont je me rappelle le plus est dans le parcours urbania...une belle soirée!!! Mais revenons à la bouffe, cett

Tarte à la citrouille

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Je sais bien que chez vous l'halloween se passe le 31 octobre...mais à Rouyn-Noranda, c'est le samedi le plus proche du 31 octobre que les petits "halloweeneux" déambulent dans les rues à la recherche de maisons décorées pour ramasser des sucreries. J'ADORE l'halloween et les déguisements, que ce soit sur moi ou les autres. Je vous offre donc une photo de notre petite famille. Il manque mon homme, mais c'est lui qui tenait la caméra donc ça explique le tout.... Ce qu'il y a de bien avec le fait de passer l'halloween le samedi (bien que venant du coin de Montréal, je trouve toujours cela un peu dommage de ne pas passer la journée même de l'halloween, parce qu'il me semble que ça fait partie du charme de la fête que de faire ça un soir de semaine!!!), c'est qu'on organise une soirée avec des amis qui aiment l'halloween autant que nous. On prend un apéro pendant que les enfants jouent, puis on passe dans les rues et on fait u

Salade d'épinards au chorizo et aux pommes

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Ben oui, je me fais rare encore une fois.... je ne cuisine pas moins quand je suis à la maison, mais l'automne signifie pour moi beaucoup de déplacement pour le travail, donc plus de restaurants et moins de temps dans mon quotidien... Il y a à peu près deux semaines, mon homme et moi nous sommes offerts le luxe de souper juste tous les deux, après avoir couché les cocos...ça n'arrive pas souvent entre nos vies professionnelles, les cocos et la vie sociale. J'ai donc cuisiné cette belle et très excellente recette en entrée.  Un succès assuré, je vous l'assure. Cette recette est juste bien balancée entre le côté épicé du chorizo, la douceur de la pomme, l'acidité de la vinaigrette...vraiment bien!!! INGRÉDIENTS : 115 g. de SAUCISSE CHORIZO, tranché finement 2 POMMES CORTLAND, pelées et coupées en tranches épaisses 1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE 1/2 tasse de VINAIGRE DE CIDRE 2 c. à thé de MOUTARDE À L'ANCIENNE 1 c. à soupe de MIEL 6 tasses de BÉ