Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Ces côtelettes de porc sont délicieuses, tout le monde a aimé. Si vous aimez le cari, vous trouverez le mélange érable et cari  fort agréable. J'ai servi avec une salade de chou rouge parce que c'est rapide et bon, mais un féculent et un légume vert serait parfait également.

INGRÉDIENTS :

8 CÔTELETTES DE PORC d'environ 1/2 pouce d'épaisseur

2 c. à soupe de BEURRE

1 ÉCHALOTE FRANÇAISE émincée

2 c. à thé de POUDRE DE CARI DOUX

1 tasse de BOUILLON DE POULET

1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE (ou moins si vous n'aimez pas les sauces sucrées)

1 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE

SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.

- Dans la même poêle, attendrir l'échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d'érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les côtelettes. Rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo cuisine

• 
  
• 
  

Vinaigrette balsamique et érable

Je suis partie pou Marseille et c'était encore le printemps, et je reviens et c'est clairement l'été. Comment ne pas apprécier??

Avec l'été, les repas sur la terrasse et les salades en accompagnement. C'est la belle vie. Surtout avec cette vinaigrette qui fait maintenant partie de mes préférées. C'est parfaitement équilibré et rehausse les salades les plus simples.

INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 c. à soupe de VINAIGRE BLASAMIQUE
1 c. à soupe de JUS DE CITRON
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
6 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 gousse d'AIL finement hachée
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans un bol, mélanger la moutarde le vinaigre, le jus de citron et le sirop d'érable. Verser l'huile en un mince filet en fouettant pour émulsionner. Ajouter l'ail et assaisonner.

Source : Ricardo

Guimauve à l'érable

Quand j'ai vu cette recette passer chez Isa, je n'ai pas pu m'empêcher de baver devant mon écran dans un premier temps, puis de voir une belle opportunité de passer les blancs d'oeufs restants d'une recette de crème glacée qui viendra sous peu.

Et je ne l'ai pas regretter. Pour moi, ça goûte les nuages du pays des licornes (ben oui, c'est mon monde parallèle...le tout complètement à jeun!!!!). En bref, ça goûte le ciel. Et la texture est vraiment fondante, rien à voir avec les guimauves qu'on fait griller sur une vieille branche au coin du feu en camping.

INGRÉDIENTS :

4 BLANCS D'OEUFS
2 2/3 tasse (675 ml) de SIROP D'ÉRABLE
20 g. de GÉLATINE (10 feuilles)
50 g. (1/2 tasse) de SUCRE À GLACER
68 g. (1/2 tasse) de FÉCULE DE MAÏS

PRÉPARATION :

- Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide environ 5 minutes. Bien égoutter en pressant entre les doigts et réserver.

- Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du batteur sur socle et réserver.

- Verser 2/3 tasse de sirop d'érable dans une casserole et porter à ébullition. Le retirer sur feu et y dissoudre les feuilles de gélatine en remuant à l'aide d'une spatule. Réserver.

- Dans une deuxième casserole, verser 2 tasses de sirop d'érable et chauffer le sirop d'érable jusqu'à 266 F (130 C).

- Quand le sirop atteint 257 F (125 C), battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous.

- Lorsque le sirop a atteint 266 F, retirer la casserole du feu. Tout en continuant à battrez les blancs d'oeufs à vitesse moyenne, y verser le sirop en filet, puis le mélange de sirop et de gélatine, toujours en filet.

- Laisser tourner le mélangeur à vitesse moyenne de 5 à 10 minutes pour que la meringue ait pris un peu de volume et qu'elle forme des pics mous à nouveau.

- Verser dans un moule en silicone de 9 po x 13 po (ou recouvert de papier parchemin). Laisser refroidir au moins 1 heure à température ambiante ou jusqu'à ce que la guimauve soit suffisamment ferme pour la démouler.

- Saupoudrer la guimauve sur tous les côtés d'un mélange à part égale de sucre à glacer et de fécule de maïs. Cette étape empêchera la guimauve de coller aux doigts et va faciliter le découpage.

- Couper la guimauve en cubes de 4 cm x 4 cm et les rouler à nouveau dans le mélange de sucre/fécule. Secouer légèrement pour en retirer le surplus.

- Conserver dans une pellicule plastique (ou contenant hermétique) une semaine (ou au congélateur).


Source : Les gourmandises d'Isa

Scone à l'érable

J'aime le printemps...on l'a tellement attendu!!!! Aller au travail quand il fait beau, c'est plus agréable. Faire le souper quand il fait beau, c'est moins lourd. Tout est mieux quand il fait beau...et les gens sont plus gentils et sociables quand le soleil est au rendez-vous.

Quand j'ai vu passer cette recette sur le blog de Katia, elle m'a tout de suite allumée, avec le yogourt, les pacanes et bien entendu le sirop. Le scone comme tel n'est pas très sucré et pourrait facilement être servi au déjeuner avec un peu de beurre, sans le glaçage bien entendu. Autrement, c'est la parfait collation ou un super dessert.

INGRÉDIENTS :

1 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER
1 tasse de FARINE BLANCHE
1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE À L'ANCIENNE
1 c. à soupe de POUDRE À PÂTE
1/2 tasse de PACANES hachées
6 c. à soupe de BEURRE froid, en dés
1/2 tasse de YOGOURT GREC
3 c. à soupe de LAIT ou babeurre
1 OEUF
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1/3 tasse + 2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE

Dorure

1 OEUF
1 c. à soupe d'EAU

Glaçage

3 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1/2 tasse de SUCRE EN POUDRE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400F.

- Au batteur sur socle, mélanger les farines, les flocons d'avoine, la poudre à pâte et les pacanes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci ait la taille de petits pois.

- Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le lait, l'oeuf, la vanille et le sirop d'érable. Incorporer au mélange sec et mélanger tout juste pour homogénéiser. Ne pas trop brasser sinon les scones perdront leur feuilleté.

- Sur une surface enfarinée, façonner la pâte en un boule et abaisser à 1/2 pouce d'épaisseur. Découper en 8 ou 16 triangles (j'ai fait 12 petites boules à la cuillère à crème glacée.) Les déposer sur une plaque doublée de papier parchemin.

- Battre l'oeuf et l'eau, puis en badigeonner les scones à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient bien dorés.

- Laisser tiédir les scones quelques minutes, puis les glacer.