Messages

Affichage des messages du octobre, 2015

Gâteau mousse poire et chocolat

Image
Je ne suis pas toujours assidue dans mes publications et mes photos ne sont pas toujours extraordinaires, mais je fête tout de même les 5 ans de mon blog aujourd'hui. Cette expérience m'a permis, et me permet toujours, de devenir plus aventurière au niveau de la cuisine en tentant des recettes que je n'aurais jamais tenté autrement, de connaitre de façon virtuelle des gens merveilleux et tout aussi passionnés que moi et de causer de la frustration à mes proches qui ont rarement les mêmes repas deux fois. Pou l'occasion, je partage avec vous ma recette de gâteau mousse, servie pour la fête de famille de mon mini coco qui a eu 5 ans très dernièrement. DÉLICIEUX! INGRÉDIENTS : Génoise au chocolat 2 OEUFS ENTIERS (100 g.) 2 JAUNES D'OEUFS (35 g.) 2 ou 3 BLANCS D'OEUFS (60 g.) 100 g. + 20 g. de SUCRE 30 g. de FARINE 25 g. de CACAO EN POUDRE (type cacao barry ou Valrhona) Feuillantine 40 g. de PRALINÉ   (voir le lien pour la recette qui est délicie

Pain à la citrouille et au beurre d'arachide

Image
Le mois d'octobre est bien installé et quel bel automne nous avons! Nous avons joué dehors avec les enfants, marché dans les sentiers et profité de la belle température pour refaire le plein d'énergie. Et qui dit octobre dit citrouille. Ce pain est moelleux et bien que j'étais sceptique sur le mélange de citrouille et de beurre d'arachide, c'est vraiment un bon mélange. En ajoutant des brisures de chocolat, ça devient carrément décadent. INGRÉDIENTS : 1 tasse de YOGOURT GREC 0% nature 3/4 tasse de PURÉE DE CITROUILLE 2 OEUFS 1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE 1/4 tasse de SUCRE 1/2 tasse de CASSONADE 1 1/2 c. à thé d'ÉPICES À TARTE À LA CITROUILLE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 2 tasses de FARINE 1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. Graisser un plat à pain. - Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la purée de citrouille, les oeufs et le beurre d'arachide jusqu'à obtenir un mélange homog

Trempette de pois chiches et poivrons grillés

Image
Lorsque je reçois, j'aime bien préparer de l'hummus et des pointes de pita grillés. C'est plus santé que des croustilles et ça se mange tellement bien. Par contre, comme la petite Charlotte est allergique au sésame, je me devais de trouver une alternative au sésame pour ma trempette le weekend dernier.  J'avais un pot de poivrons grillés au réfrigérateur, donc j'ai décidé de concocter une trempette à base de ces deux éléments. C'était très bon et la couleur est jolie en plus.  On pourrait aussi servir avec des légumes ou encore comme tartinade dans un sandwich végétarien. INGRÉDIENTS : 1 boîte (540 ml) de POIS CHICHES, rincés et égouttés 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 8 POIVRONS GRILLÉS en pot (3/4 tasse) 2 c. à soupe de JUS DE CITRON 2 gousses d'AIL 1/4 tasse de PERSIL frais  SEL, POIVRE au goût Quelques gouttes de TABASCO, au goût PRÉPARATION : - Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire. - Mélanger jusqu'à l'o

Linguine crevettes et légumes, sauce crémeuse

Image
J'ai la chance d'avoir des amis extraordinaires dans la vie. Des gens positifs, pas compliqués et avec qui on rit beaucoup. Je me considère choyée puisqu'à mon arrivée en Abitibi, je ne connaissais personne et j'ai trouvé le temps long. Mais voilà plus de 10 ans que j'y vis maintenant et j'ai un beau réseau, en plus d'avoir gardé certains amis très importants pour moi de mon ancienne coin de pays. Bref, les amitiés se cultivent et ce weekend, j'ai organisé un souper de filles avec deux de mes bonnes amies et les enfants. Pas d'hommes! Nous ne nous étions pas vues toutes les trois depuis le début de l'été et nous avons eu beaucoup de plaisir. Dans ce genre de souper, nous amenons toujours un plat pour aider celle qui reçois, qui elle fait le repas principal. J'ai donc cuisiné une entrée de trempette aux pois chiches et poivrons rouges que je vous présenterai plus tard cette semaine et un délicieux plat de pâtes crémeuses aux crevettes et a

Brownies au caroube

Image
Une de mes amies est récemment devenue végétarienne. Comme ça, du jour au lendemain, juste pour voir ce que ça donnerait. Ça fait trois semaines et elle voit une différence sur son niveau d'énergie. Bref, elle m'a demandé si j'avais une recette de brownies au caroube (j'ai habituellement toujours les recettes demandées) et comme je n'en avais pas, je me suis mise sur le dossier. Et j'ai trouvé! La poudre de caroube contient très peu de caféine, contient des fibres et du calcium. Aussi, elle est  plus faible en matière grasse que le cacao. Elle convient d'ailleurs mieux aux gens qui font des migraines. C'est donc un élément qui peut être intéressant en cuisine. Par contre, tous les produits transformés qui contiennent du caroube ne sont pas nécessairement de bons alternatives au chocolat, puisqu'ils contiennent souvent de l'huile de palme ou d'autre mauvais gras. Mes brownies maintenant : ils sont très bons. C'est certain que le car

Tartare de boeuf à l'italienne

Image
Dès que nous avons un peu de temps en couple, j'aime cuisiner des tartares. C'est simple, coloré et goûteux. Je cuisine généralement des tartares de boeuf classique ou encore des tartares de saumon, mais voici un tartare de boeuf différent de ce que je fais habituellement et vraiment très bon. C'est le pesto de tomates séchées qui fait toute la différence. INGRÉDIENTS : 500 g. de FILET MIGNON de boeuf (ou de haut de surlonge) 1 ÉCHALOTE FRANÇAISE hachée finement Une dizaine de feuille de BASILIC hachées 1/4 tasse de FROMAGE PARMESAN râpé finement 1/4 à 1/2 c. à thé de SAMBAL OELEK 1 c. à thé de PESTO DE TOMATES SÉCHÉES (moi pas mal plus) 1 c. à thé de VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE POIVRE DU MOULIN, FLEUR DE SEL PRÉPARATION : - Hacher le boeuf en petits morceaux. - Mélanger l'échalote, le basilic et le parmesan avec le boeuf. - Faire une émulsion avec le vinaigre et l'huile en fouettant quelques secondes. Ajo

Barres tendres orange et chocolat

Image
Il faut que je vous partage un moment cocasse de notre vie familiale. Ce weekend, je me trouvais dans la voiture avec mes cocos. À un moment, la chanson On va s'aimer encore de Vincent Vallière joue à la radio. Mon grand coco me demande de lever le son pour qu'on puisse chanter. On chante (ou on fausse, c'est selon...!) et quand la chanson termine, je leur dit que ce serait bien de se faire un CD (ben oui, je sais, je suis tellement 2005, mais je n'en ai pas de cellulaire moi!!!!) Mon grand coco me dit qu'il aimerait y mettre je l'aime à mourir de Francis Cabrel, Gang'nem style et Hey Brother. Mon mini coco prend vraiment la peine de réfléchir à sa réponse et tout d'un coup, il crie : "moi je le sais! On met Appelle Qualinet, appelle Qualinet!" On connait nos classiques ou on ne les connait pas...hihihihi! INGRÉDIENTS : 1 tasse de FLOCONS D'AVOINE 1 tasse de SON DE BLÉ 1/2 tasse de CÉRÉALES DE RIZ GRILLÉS (ou de riz soufflés)