Tofu et kale en plaque, sauce à l'arachide

J'ai un horaire de fou cet automne. Entre mes entrainements de course pour mon demi marathon (que j'ai finalement couru la semaine dernière!!!), les séances de crossfit, l'entrainement de gymnastique de mon groupe de "boys" deux soirs par semaine, le travail et la famille, j'ai besoin de temps :) Et je suis donc preneuse de recettes rapides, mais je ne veux pas lésiner sur la saveur...ça non.

Ce tofu, c'est clairement une recette coup de coeur. J'aime tellement la sauce à l'arachide, et celle-ci est particulièrement bonne avec son petit goût de lime.

INGRÉDIENTS :

1 bloc de TOFU EXTRA-FERME en cubes
1 PATATE DOUCE en petits dés
2 tasses de CHOU-FLEUR en petits fleurons
4 tasses de CHOU KALE grossièrement déchiqueté
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE

1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE
1/2 tasse d'EAU
1/4 tasse de JUS DE LIME
2 c. à soup de SAUCE TAMARI
1 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1/4 c. à thé de PIMENT DE CAYENNE

1/4 tasse d'ARACHIDES hachées (facultatif)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400F, grille au centre.

- Dans un bol, mélanger le beurre d'arachide, l'eau, le jus de lime, la sauce tamari, le sirop d'érable et le piment de cayenne. Ajouter le tofu et bien mélanger pour l'enrober de la sauce.

- Dans un autre bol, mélanger les légumes et l'huile d'olive. Répartir sur la plaque de cuisson.

- Ajouter le tofu, puis enfourner de 20 à 25 minutes. Servir avec des quartiers de lime et saupoudrer d'arachides.

Source : Inspiré d'une recette de Trois Fois par Jour.

Biscuits au beurre d'arachide et à la confiture

Pour les amateurs actuels ou passés des tartines beurre d'arachide et confiture, ces biscuits sont pour vous. Et ils sont jolis en plus d'être bons. Ce fut un coup de coeur dans les boîtes à lunch à la maison. Bien entendu, pas de beurre d'arachide à l'école, alors j'ai remplacé par du beurre de soya, mais c'était tout aussi bon au goût de mes deux cocos et de mon homme. J'ai utilisé de la confiture maison, mais n'importe quelle confiture ferait l'affaire, en autant qu'elle ne soit pas trop liquide. Les filles de cuisine futée suggèrent aussi une confiture rapide au tapioca. Ça me fait penser que je pourrais tester avec une confiture au chia. C'est à voir.

Je vous suggère d'en profiter pour tester ma recette de beurre d'arachide maison.

INGRÉDIENTS :

1 OEUF
1 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL (ou beurre de soya)
1/2 tasse de SUCRE
1/4 tasse de GRAINES DE LIN moulues

3/4 tasse de CONFITURE DE FRAMBOISE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un bol, fouetter l'oeuf à la fourchette.

- Ajouter le beurre d'arachide, le sucre et les graines de lin. Bien mélanger.

- Façonner 24 boules de 1 c. à soupe et déposer sur la plaque. Aplatir les boules à la fourchette et faire un motif quadrillé (facultatif, mais représentatif).

- Cuire 10 minutes. Laisser tiédir à la sortie du four.

- Étendre 1 c. à soupe de confiture sur 12 biscuits et recouvrir avec les autres biscuits pour former des sandwichs.

Source : Famille futée 4, Les éditions de l'homme

Sauce aux arachides pour sauté

Cette sauce m'a vraiment vraiment beaucoup plu. J'ai même décidé de la mettre dans mon livre de recettes essentielles (mes recettes imprimées, que je garde dans un cartable pour être certaine de les avoir sous la main!!!).

C'est une recette que j'ai trouvé sur l'application Yummly, qui regroupe une tonne de blog de cuisine. Celle-ci provient du site Delish Knowledge, et elle a fait l'unanimité. Je pense que c'est l'ajout de la sauce chili qui ajoute un petit quelque chose de bien intéressant. Bref, j'ai servi avec du tofu et des légumes, mais vous auriez pu l'utiliser pour du poulet si vous n'aimez pas le tofu.


INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉ
1/4 tasse de SAUCE SOYA (ou tamari)
1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à thé de SAUCE CHILI À L'AIL (moi sauce chili)
1/4 tasse de BEURRE D'ARACHIDE NATUREL (crémeux ou croquant, selon vos goût et ce que vous avez dans le garde-manger)

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Ajouter à votre tofu/poulet et cuire quelques minutes pour épaissir et bien envelopper votre protéine.

Source : Delish Knowledge