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Affichage des messages du mai, 2013

Steaks à la moutarde et au citron vert

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Une recette simple, qui demande des ingrédients que l'on trouve facilement, mais qui rend ces steaks délicieux. Chez nous, on ne mange pas tous le même type de coupe de viande. J'aime la surlonge, alors que mon homme adore gruger sur un "t-bone". Moi je ne comprends pas cet engouement des coupes avec os. Et pourtant, mon père, boucher de profession m'a expliqué mille fois que l'os donne du goût, que ce type de coupe est plus juteux, mais je dois être un peu paresseuse du boeuf, je ne sais pas. En tout cas, peu importe la coupe que utiliserai, ce sera un délice, je vous en assure! INGRÉDIENTS : 4 STEAKS (coupe de votre choix) 1/4 tasse (40 g.) de MOUTARDE ANGLAISE EN POUDRE 1/4 tasse de SAUCE WORCESTERSHIRE 1 gros CITRON VERT GROS SEL, POIVRE BLANC PRÉPARATION : - Mettre les steaks dans une grande assiette et saupoudrer avec 2 c. à soupe de moutarde. Tapoter les steaks avec le dos d'une fourchette pour répartir uniformément la moutarde. Ar

Caponata aux légumes grillés

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La caponata est une sorte de caviar d'aubergine, un type de salade qui peut se manger aussi bien tiède que froide. On fait griller les légumes au BBQ, alors pas de cuisson dans la maison, et on assaisonne pour que ce soit bien relevé. Steven Reichlen propose de la servir comme antipasto, salade, plat d'accompagnement ou même en bruschetta, ce qui laisse une tonne de possibilités. INGRÉDIENTS : 2 AUBERGINES longues et fines 8 gousses d'AIL pelées et coupées en deux sur la longueur 5 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 TOMATES mûres moyennes 2 OIGNONS moyens, pelés et coupés en quartier en conservant la racine à la base 2 branches de CÉLERI moyennes 1 POIVRONS ROUGE 1 POIVRON VERT SEL, POIVRE 3 c. à soupe de PERSIL PLAT haché 2 c. soupe de PIGNONS grillés 2 c. à soupe de CÂPRES, égouttées 2 c. à soupe d'OLIVES VERTES OU NOIRES, dénoyautes et hachées 2 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE 1 1/2 c. à thé de CACAO EN POUDRE PRÉPARATION : - À l'aide

Salade de patate et de pommes de terre

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Cette salade, servie pour mon souper BBQ, est particulière par l'ajout des patates douces. C'est coloré, savoureux, et les oeufs, les câpres et les olives apporte vraiment quelque chose, relève le goût. Le secret est aussi de ne pas trop faire cuire les patates pour garder une texture intéressante. Bref, ça fait changement et tout le monde a beaucoup aimé. INGRÉDIENTS : 2 grosses POMMES DE TERRE de 300 g. chacune 2 grosses PATATES DOUCES de 300 g. chacune SEL 1/3 tasse (80 g.) de MAYONNAISE 2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE EXTRAVIERGE 2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN 2 c. à soupe de CÂPRES, égouttées 2 c. à soupe d'OLIVES VERTES hachées POIVRE NOIRE fraîchement moulu 2 branches de CÉLERI (avec les feuilles) hachées finement 2 OEUFS cuits durs, hachés grossièrement 3 OIGNONS VERTS, parties blanches et vertes, parés et hachés finement 1/2 tasse (45 g.) d'OIGNONS ROUGE, hachés finement 1/4 tasse (7 g.) de PERSIL PLA

Souper BBQ + Focaccia grillée

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Dimanche, c'était la fête à mon homme...mais il travaillait de nuit, c'est ça être ambulancier dans la vie!!! Pas grave, j'ai préparé un bon souper BBQ lundi que nous avons mangé en excellente compagnie à part ça!!!! Au menu: Steaks à la moutarde et au citron vert Caponata de légumes grillés Salade de patates et de pommes de terre Foccacia grillée Tarte s'more de Patrice Demers On s'est régalé sur toute la ligne. Ce soir, je vous présente une belle recette de Focaccia, grillée sur le BBQ. Avec les graines de sésame et la fleur de sel que j'y ai saupoudré, le croustillant que donne la cuisson au BBQ, c'est vraiment bon. Ce pain m'a fait penser à la Bannick Inuit que ma belle-soeur fait et dont je raffole, mais dont je ne vous donnerai pas la recette puisqu'elle m'a donné cela en ces termes : "une poignée de ceci, une main de cela, etc et 1 sac de 1 kg de farine." Pas très utile quand on a tous la même quantité

Salsa aux crevettes et aux haricots noirs

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L'été va bien finir par arriver...et alors, je serai prête avec cette salade/salsa toute en fraîcheur et en saveurs complexes. Je sens que cette recette, elle sera dans mes favorites pour un bout de temps. C'est vraiment un coup de coeur pour moi qui adore ce type d'épice.....! INGRÉDIENTS : 2 c. à thé de GRAINES DE CORIANDRE 2 c. à thé de GRAINES DE CUMIN 1/2 c. à thé de PIMENTS FORTS EN FLOCONS 1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE 1 gousse d'AIL hachée Jus de 1 CITRON POIVRE, SEL 1 boîte de 540 ml de HARICOTS NOIRS rincés et égouttés 350 g. de CREVETTES NORDIQUES cuites 1 1/2 tasse de MAÏS EN GRAINS, surgelé et décongelé, égoutté 1 CONCOMBRE moyen épépiné en petits dés 1 POIVRON ROUGE en petits dés 1 POIVRON JAUNE en petits dés 1/2 tasse de CORIANDRE FRAÎCHE hachée PRÉPARATION : - Dans une petite casserole, chauffer les graines de coriandre, le cumin 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu, ajouter le piment et l'huile et laisser infuser 5 minu

Chaudrée mexicaine au poulet

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Ça, j'ai aimé cela....vraiment. Faut dire que j'aime beaucoup le goût mexicain, le cumin, la coriandre, la lime, le piment...j'aime quand ça pique en bouche...et cette recette va dans ce sens. Le livre suggère aussi de badigeonner des tortillas de maïs d'huile d'olive et de les placer au gril quelques minutes pour qu'elles soient croustillantes. INGRÉDIENTS : 1 c. à thé d'HUILE 450 g. de HAUTS DE CUISSE DE POULET 1 OIGNON ROUGE haché 1 branche de CÉLERI hachée 1 tasse de MAÏS EN GRAINS surgelé 1 POIVRON ROUGE haché 3 tasses de BOUILLON DE POULET 1 boîte de 796 ml de TOMATES BROYÉES 1 c. à thé de CUMIN moulu 1 trait de SAUCE PIQUANTE (type tabasco) SEL, POIVRE 1/4 tasse de CORIANDRE hachée 1 LIME en quartiers CROUSTILLES DE MAÏS PRÉPARATION : - Dans une marmite, faire dorer le poulet dans l'huile 5 minutes à feu vif en retournant les lanières de poulet à la mi-cuisson. - Ajouter l'oignon, le céleri, le maïs et le poivron,

Gâteau aux pommes Bolzano

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Quand on est invité à souper un vendredi soir et que l'on offre d'apporter le dessert, on se demande bien qu'est-ce qu'on va concocter, pour que ce ne soit pas trop long de préparation (on le prépare le jeudi soir quand même!!!) tout en ayant un dessert gourmand et qui fait son effet. Ce dessert d'Isa, dans son livre Pommes est parfait...c'est quand même une heure de cuisson, mais pendant ce temps, on fait les lunch, on ramasse les jouets et tout le reste. Il est moelleux, fondant et il goûte les pommes, sans être trop sucré. Tel quel ou accompagné de crème glacée, c'est parfait. Merci à mon amie Sandra qui a pris une photo le lendemain parce  que j'avais oublié d'en prendre sur le moment INGRÉDIENTS : 6 POMMES ACIDULÉES Le jus de 1 CITRON 2/3 TASSE (160 g.) de BEURRE fondu 3 OEUFS 1 1/4 tasse de SUCRE 1 GOUSSE DE VANILLE, fendue et grattée 3/4 tasse de LAIT 3/4 tasse (120 g.) de FARINE 2 1/4 c. à thé de LEVURE CHIMIQUE SUCRE G

Potage aux haricots blancs et salsa de tomate et basilic

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Je sais, je sais, un potage ce n'est pas une recette tellement estivale, mais j'ai bien apprécié cette soupe et ses saveurs complexes grâce à l'apport de la salsa au basilic. Je trouve intéressant un potage crémeux sans même y mettre de la crème. Avec les haricots, on obtient cette texture en plus d'un ajout de protéine et des fibres ni vu ni connu. INGRÉDIENTS : 1 c. à thé d'HUILE D'OLIVE 1 petit OIGNON JAUNE coupé en 4 1 gros POIREAU haché (partie blanche seulement) 1 gousse d'AIL entière 1 boîte de 540 ml de HARICOTS BLANCS, rincés et égouttées 1 litre (4 tasses) de BOUILLON DE POULET 2 TOMATES bien mûres en dés 1/2 tasse de BASILIC frais haché 1 c. à thé d'HUILE D'OLIVE SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Dans une marmite, cuire dans l'huile l'oignon et le poireau environ 3 minutes à feu vif ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides mais sans dorer. - Ajouter l'ail, les haricots et le bouillon, porter à ébulli

Tarte rustique aux épinards et au fromage féta

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J'ai fait mes semis de tomates, de concombres et de fines herbes. J'ai tellement hâte de faire mon jardin et d'y planter mes haricots et mes épinards, ma laitue. Ça me donne beaucoup de fierté de faire mon jardin tous les été, même si je ne suis pas la fille qui a le plus le pouce vert. En parlant d'épinards, voici une tarte remplie de saveurs, bien moelleuse avec une croûte bien craquante. Les épinards, le fromage, les oignons, voici un mélange gagnant à une table. INGRÉDIENTS : Croûte à l'huile d'olive 1 3/4 tasse de FARINE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de SEL 1/3 tasse d'HUILE D'OLIVE 1/3 tasse de LAIT 1 OEUF Garniture aux épinards 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 OIGNON DOUX, coupé en dés 5 OIGNONS VERTS coupés en fines tranches 3 sacs d'ÉPINARDS FRAIS (284 g. chaque) 1 1/2 tasse de FROMAGE FETA émietté 3/4 tasse de FROMAGE MOZZARELLA râpé 2 OEUFS 1/2 tasse de MENTHE fraîche, hachée 1/2 tasse d'

Tofu poêlé croustillant, sauce asiatique

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Avez-vous des difficultés à faire manger du tofu à votre famille vous? Chez nous, mon homme ne chiale jamais, même s'il préfère nettement le steak, et mon mini coco adore cela. Mon grand coco lui, il n'y a rien à faire, il ne veut rien savoir même s'il en mangeait avant. Mais cette recette pourrait révolutionner le tofu dans vos demeure. C'est bien croustillant et moelleux à la fois, la sauce est goûteuse, la coriandre (miam!!!) et le croquant des arachides viennent ajouter la touche finale qui est démente. Vraiment, Kim a bien raison lorsqu'elle nous dit qu'elle a eu du mal à arrêter d'en manger tellement c'est bon!!! INGRÉDIENTS : 3 c. à soupe de SAUCE SOYA LÉGÈRE, faible en sodium 1 c. à soupe d'EAU 1/2 c. à thé d'HUILE DE SÉSAME 2 c. à thé de CASSONADE 2 c. à thé de VINAIGRE DE RIZ 2 gousses d'AIL écrasées 1/2 à 1 c. à thé de SRIRRACHA 1 OIGNON VERT, parties blanche et verte séparées (moi 1/4 échalote française) 450 g.

Biscuits blanc macadam

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Encore une journée ensoleillée et chaude...j'en veux encore et encore! Demain, je prendrai la route pour Montréal et j'espère que le beau temps me suivra....VIVE L'ÉTÉ. La semaine prochaine, je vous montrerai un petit nid d'ange fait pour ma future nièce (après livraison aux futures mamans quand même!), l'objet de mon voyage, mais pour le moment, des biscuits délicieux qui m'ont fait penser à ceux du Subway...moelleux et sucré. Mes hommes ont adoré, surtout mon plus grand enfant...pour qui ces biscuits sont une merveille de la nature. INGRÉDIENTS : 1 tasse (150 g.) de FARINE TOUT USAGE 1/4 c. à thé (1 g.) de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé (3 g.) de SEL 6 c. à soupe (85 g.) de BEURRE NON SALÉ, mou 3/4 tasse + 1 c. à soupe (180 g.) de CASSONADE 1 OEUF 2/3 tasse de NOIX DE MACADAM, hachées 4/5 tasse de CHOCOLAT BLANC (j'en ai manqué, alors j'ai ajouté un peu de chocolat au lait) PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Dans un bol, mél