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Affichage des messages du décembre, 2014

Soupe Minestrone

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J'espère que vous avez passé un joyeux Noël rempli d'amour et de bonheur! Pour moi, le temps des Fêtes, c'est le moment parfait pour jouer dehors avec les enfants. Patin, glissade, raquette, bonhommes de neige. Après on rentre, les joues rougies par le froid et on mange une bonne soupe consistante et bien réconfortante. Cette recette est parfaite pour ça. Ce sont les herbes salées du Bas-du-Fleuve et le pesto qui font la différence je pense. Servie avec du pain ou des biscottes et du fromage, c'est vraiment satisfaisant. INGRÉDIENTS : 3 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 3 gousses d'AIL écrasées 2 OIGNONS hachés finement 2 CAROTTES tranchées 2 branches de CÉLERI émincées 1/2 boîte de TOMATES en dés 2 c. à soupe de PESTO 4 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES 1 boîte de 540 ml de HARICOTS ROUGES égouttés et bien rincés 3/4 tasse de PETITES PÂTES (orzo pour moi) 1 c. à thé d'HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE CHEDDAR EXTRAFORT PRÉPARATION : - Chauffer

Sucre à la crème

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Je connais ma meilleure amie depuis 20 ans maintenant... 6e année du primaire, c'est incroyable. Nous en avons traversé des choses ensemble... ma première peine d'amour, les situations familiales plates, le décès de mon père, l'éloignement (on vit quand même à plus de 7 heures de route!!!), les enfants (quelle belle chose à travailler ensemble!!!) et les plaisirs de la vie. Chaque année, elle veut du sucre à la crème pour Noël... et je ne peux rien lui refuser, donc je lui ai fait une recette juste pour elle... ;) Je vous réfère à ce site pour les astuces à utiliser pour bien réussir le sucre à la crème. En fait, le secret est de s'armer d'un thermomètre à bonbon, de résister à la tentation de brasser pendant la cuisson et d'utiliser notre huile de bras pour bien le brasser à la fin. J'ai utiliser la recette du site et elle est très bonne. Ferme mais moelleux et avec un bon goût de... sucre à la crème. À manger avec un grand verre de lait.

Escalopes de veau parmigiana à la québécoise

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Bon, une fois qu'on a passé tous les préparatifs de Noël, on se sent tellement plus léger. Ça me donne le temps d'écrire des billets et de partager des recettes que j'ai cuisiner dernièrement sans avoir le temps de les partager avec vous. La sauce de cette recette est vraiment, vraiment excellente. Je la referai régulièrement c'est plus que certain. Elle peut même servir de sauce à pizza ou encore de sauce pour des pâtes. INGRÉDIENTS : SAUCE TOMATE DE BASE 2 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 2 gousses d'AIL finement hachées 1 OIGNON haché 1 boîte de 798 ml de TOMATES EN DÉS 1 boîte de 400 ml de SAUCE TOMATE 1/2 c. à thé de THYM SÉCHÉ 1/2 c. à thé d'HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE POIVRE ESCALOPES 1 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 4 ESCALOPES DE VEAU 1 OEUF légèrement battu 1/2 tasse de CHAPELURE 1 tasse de MOZZARELLA (L'Ancêtre) coupée en tranches minces 1/2 tasse ou plus de CHEDDAR vieilli 5 ans râpé PRÉPARATION : - Faire revenir

Truffles à l'espresso

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Petit bout de mon histoire familiale, mon grand coco est un enfant anxieux. Il n'aime pas la nouveauté et anticipe les séparations. Il a passé la dernière année à nous dire qu'il ne voulait pas aller à la maternelle et qu'il savait qu'il allait DÉTESTER l'école.  Le fait est qu'il est entré dans une école extraordinaire, vivante et remplie de bonheur. Il a deux enseignantes attentionnées, douces et dynamiques. Ce sont ces deux femmes qui ont amenés mon fils non seulement à aimer l'école, mais à avoir hâte de prendre l'autobus chaque matin pour aller rejoindre ses amis. À madame Kathy et madame Micheline s'ajoute madame Sylvianne, l'éducatrice du service de garde qui a permis à mon grand coco de s'exprimer face aux autres quand ça faisait trop de bruit (je crois que le niveau de bruit fut la plus grande épreuve à surmonter pour lui) et qui le traite comme un petit prince, lui et tous les amis de son groupe de chouette. On voit qu'elle e

Tofu chili-lime

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Il reste combien de temps avant Noël?? 1 semaine Et je suis loin d'avoir fini . JE CAPOTE!!!! Les cadeaux pour les professeurs...les cadeaux du père Noël...les valises...les emballages.... les pyjamas de Noël qui ne sont pas fini..alleluia!!! Mais ce n'est pas grave, on garde le moral et on se relève les manches pour y parvenir. En attendant, la routine du quotidien continue et il faut remplir les assiettes de ces petits cocos. Quand on parle de tofu, j'ai trouvé la façon d'en faire manger à mes cocos et mon mari...il doit être croustillant. Après, je mets à peu près n'importe quelle sauce et ça passe le test. Cette sauce est un mélange de sucré et salé et vient enrober parfaitement les morceaux de tofu qui sont rôtis. J'ai accompagné de riz et de chou-fleur, mais j'aurais pu varier les accompagnements. INGRÉDIENTS : 1 bloc de TOFU EXTRA-FERME SAUCE 3 c. à soupe de SUCRE 3 c. à soupe de SAUCE SOYA réduite en sel 1 3/4 c. à soupe de JUS DE LIME

Gigot d'agneau

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Mon grand coco avait une activité de maternelle où il pouvait inviter son papi et sa mamie. Il avait tellement hâte qu'il s'est levé d'un bond ce matin pour se préparer et s'assurer d'être prêt pour l'autobus. Comme ils viennent de loin (ou c'est nous qui nous sommes exiler loin, ça dépend du point de vue... !!!) ils en ont profité pour passer la fin de semaine avec nous. Et moi, j'en ai profité pour nous cuisiner un bon gigot d'agneau. L'agneau, on aime ou on aime pas, mais moi j'adore!!! Cette recette est un plat tout en un, donc beaucoup moins de chichi. C'est goûteux et chic.... INGRÉDIENTS : 2 c. à thé de GRAINES DE CORIANDRE concassées 1 c. à thé de GRAINES DE MOUTARDE concassées 2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 2 c. à thé de RAIFORT PRÉPRARÉE 1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE 4 PETITS OIGNONS, coupés en deux 2 CAROTTES, pelées et coupés en lanières épaisses sur la longueur 1 PATATE DOUCE tranchée 1 GIGOT D'AGN

Linguines aux courgettes et aux tomates, sauce crémeuse au yogourt

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Avec le début du mois de décembre est venu le retour de notre lutin Dobbie...le regard émerveillé des cocos vaut amplement le 30$ d'investissement de l'an dernier et mon cassage de tête pour trouver des trucs à lui faire faire. Ce soir, il a pris ma caméra et a fait un selfie de lui-même. Lorsque les enfants ont vu cela, ils riaient tellement fort. Je cuisine trop rarement des pâtes au goût de ma famille. Ce n'est pas que je n'aime pas, mais plus que ce n'est jamais mon premier choix. Quand on en mange, j'essaie de privilégier les pâtes de blé entier pour la santé de mon homme et de mes cocos....qui, je dois l'admettre, aiment mieux les pâtes blanches!!!! Cette recette de pâtes aux légumes avec une sauce au yogourt et citron m'a vraiment plu. J'y ajouterais encore plus de légumes même. C'est frais, nutritif et moi qui adore tout ce qui contient du yogourt, j'y ai trouvé mon compte. INGRÉDIENTS : 240 g. de LINGUINE DE BLÉ ENT

Galettes à l'avoine

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En allant à la bibliothèque cette semaine, en plus du joli livre SoupeSoup, j'ai ramené le livre Cuisine Locale quatre saison. Je dois dire que je pense sérieusement aller me l'acheter tellement il y a de recettes que j'ai envie d'essayer dans ce livre. Ces galettes sont très bonnes et se glissent bien dans la boîte à lunch des cocos si on y omet les brisures de chocolat (ici, on fait la moitié avec et l'autre sans). On peut y intégrer des brisures de chocolat, des fruits séchés ou même des noix. INGRÉDIENTS : 6 c. à soupe de BEURRE ramolli 3/4 tasse de CASSONADE 1/2 tasse de SUCRE 1 c. à soupe de VANILLE 2 OEUFS 2 JAUNES D'OEUFS 2/3 tasse de LAIT 2 tasses de FARINE NON BLANCHIE 2 tasses de FLOCONS D'AVOINE 1 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 1/2 c. à thé de SEL 1 1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (ou raisins secs ou canneberge séchées ou encore noix) PRÉPARATION : - Battre le beurre ramolli au batteur électrique jusqu'à ce qu

Pâte à tarte de Sukie

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Le temps des Fêtes approche, la dinde "tombe" en spécial, qu'est-ce qu'on fait? Ben oui, des pâtés. Ma recette est toujours la même, mais j'ai eu envie d'essayer une autre sorte de pâte à tarte. J'ai choisi celle de Sukie sur recettes du Québec en me basant sur les 153 commentaires, dont une grande majorité des gens étaient pleinement satisfait ou encore se demandaient si l'ajout de 7up dans la pâte était raisonnable. Mon verdict....... cette pâte est délicieuse, elle se roule parfaitement bien et la texture est feuilletée comme on aime. Par contre, c'est peut-être moi qui a trop travaillé la pâte, mais elle rétrécit à la cuisson, donc ça reste à prendre en considération. Et avec les restants, on fait des pets de soeur...toujours un succès! INGRÉDIENTS : 5 1/2 tasses de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé de SEL 4 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 livre de SAINDOUX (tenderflake) froid 1 OEUF 1 c. à soupe de VINAIGRE BLANC 1 cannette (355 ml) d