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Affichage des messages du 2011

Pouding au pain et bonne année 2012

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Bon, on va se dire les vraies affaires, l'année 2011 a pu être heureuse et profitable à bien des gens, mais pour moi, ce fut une année de merde. J'ai perdu deux grands-parents de la maladie, un ami dans un face à face fatal, ainsi que mon petit papa subitement la semaine dernière. J'ai vécu l'hospitalisation de mon petit coco pour une pneumonie, la pneumonie de mon grand coco et de mon homme, j'ai eu des difficultés de santé suite à mon accouchement et j'en passe. Heureusement, 2011 est sur sa fin et il n'y a pas de chance que 2012 soit aussi nulle (en tout cas, je ne vois pas comment!) Alors, bienvenue à la nouvelle année qui s'annonce dans quelques heures!!! Prenez du temps avec les vôtres et n'oubliez pas les résolutions que vous ne tiendrai probablement pas jusqu'en février (si vous êtes comme moi), mais qui font du bien à faire en cette période de renouveau. Ma résolution pour la prochaine année, c'est de profiter de chaque moment et de

Joyeux Noël...profitez en au maximum!

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C'est le 24 décembre et vous êtes probablement en train de célébrer avec votre famille autour d'un petit appéritif, d'un bon repas et entourés de bonheur. Je suis également avec ma famille, mais mon père est absent...et on pleure. Mon père est décédé il y a moins de 48 heures, à 55 ans d'un infarctus en jouant au hockey. Il était en super forme, venait de passer tous les tests de santé dont les résultats étaient parfaits. Il n'avait eu aucun symptôme dans le passé. Mon père était exceptionnel, vous aurez pu le lire dans mon billet sur les 7 choses à savoir de moi il y a quelques semaines. Il était le pilier de la famille, que ce soit sa femme et ses enfants ou encore la famille élargie. C'était un homme rassembleur, qui rêvait avec ma mère et qui n'arrêtait jamais. Il était impossible de ne pas l'aimer, parce qu'il souriait tout le temps. On me dit souvent que je lui ressemble et les gens ne peuvent même pas imaginer à quel point il me font h

Échange de cadeaux de blogueuses

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Youpi! J'ai reçu mon cadeau...de Lau . Wow...j'étais tellement énervé par toutes les petites découvertes que j'ai faite. Merci infiniment Lau...tu es tombée pile dans mes goût. Mon cadeau contenait : - des pois au wasabi -- wow...c'est fort ça, mais ça crée une dépendance. Il faut par contre aimer le petit piquant, surtout au début. Par la suite, c'est beaucoup plus doux. Ça se mange comme des chips cette affaire-là. - du sucre pétillant -- je suis une enfant devant ce produit...j'ai vraiment hâte de m'en servir. Les gars chez nous veulent que j'en mette sur le tour des verres pour les drinks pendant le temps des Fêtes. Je pense faire des chocolat au sucre pétillant ou sur le dessus des cupcakes...je vous en redonne des nouvelles. - Halva--une pâte de sésame dessert. C'est spécial comme goût. À la première bouchée, je n'étais pas certaine d'aimer. Par contre, après quelques bouchées, on a un goût de revenez-y. - du thé au citron

Petits pains aux céréales All-Bran

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Il neige, tout est blanc et ça me met vraiment dans l'esprit des Fêtes, surtout après une semaine de formation à Montréal. Là-bas, pas une trace...même pas un reflet de blanc. Que j'aime l'Abitibi Ce matin, de retour de Montréal, mais surtout à une semaine de Noël, je cherchais une recette de pain avec des fibres, mais pas trop long à cuisiner. Comme ma mère m'avait donné des sachets échantillons des buds de All-Bran, j'ai décidé d'aller faire un tout du côté de leur site... et j'ai trouvé. Plutôt que de faire un gros pain, j'ai fait des petits pains. L'extérieur est croustillant, alors que la mie est moelleuse et douce. Aucun gras ajouté, ce qui les rend très intéressants, mais qui à mon avis raccourcit leur durée de vie, puisque le beurre agit pour maintenir l'humidité dans la mie. C'est à tenter. INGRÉDIENTS : 100 g de CÉRÉALES ALL-BRAN (buds pour moi) 2 sachets (de 7 à 8 g chacun) de LEVURE SÈCHE 400 g de FARINE TOUT USAGE

Muffins au citron et aux bleuets

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Ces muffins, encore une recette pigéee dans le livre d'Isa, sont un véritable coup de coeur. Ces temps-ci, mon grand coco a beaucoup de difficulté à manger. Un bon exemple est qu'il m'a aidé à préparer des petits gâteaux pour une fête à la garderie et qu'il a refusé ne serait-ce que d'y goûter. Pourtant, ce matin, après m'avoir beaucoup aidé à préparer ces muffins (et avoir goûté "juste un tit peu" à toutes les étapes de la préparation), il en a mangé un avec appétit avec des fruits. Il disait "c'est vraiment très bon, hein maman?!? Ces muffins sont bien moelleux, mais croustillants à l'extérieur. Le goût de citron ressort beaucoup sans prendre toute la place, et il se marie à merveille avec le goût délicat des bleuets. C'est vraiment à essayer, comme toutes les recettes que j'ai cuisiné dans le livre d'Isa. Ingrédients : 2 1/2 tasses de FARINE TOUT USAGE 1 tasse de SUCRE 2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de

Côtelettes de porc avec pommes caramélisées au sirop d'érable

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Une petite recette de semaine, pas trop longue, mais une vraie surprise! C'est franchement délicieux, surtout pour ceux qui aiment les viandes sucrées. Je crois que je n'ai jamais cuit mon porc aussi bien, ce qui peut ajouter à mon enthousiasme. C'est une recette de Bob le Chef. J'ai mis le nez dans son livre puisque je prépare des ateliers de cuisine pour les adolescents qui fréquentent la maison des jeunes de ma ville et que je me suis dit que son livre pourrait m'inspirer. Ces recettes ne sont pas très compliquées, pas très longues à réaliser et très savoureuses. INGRÉDIENTS : 75 ml d'HUILE VÉGÉTALE (olive pour moi) 4 CÔTELETTES DE PORC (de longe centre) 2 POMMES pelées et coupées en quartier 1/4 bouteille de BIÈRE (noire pour moi) 200 ml de SIROP D'ÉRABLE SEL, POIVRE PRÉPARATION : - Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu maximum. - Saisir les côtelettes d'un côté puis les retourner et baisser le feu à moyen. - Poursui

Tarte aux pommes et au sucre à la crème

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J'ai déniché cette belle recette de tarte chez Jasmine qui l'avait pris chez Isa, il y a un peu plus d'un an. Depuis, je l'ai réalisé à plusieurs reprises tout simplement parce qu'elle est excellente. Chaque fois que je fait une tarte, c'est celle que mon homme me demande. Cette fois, j'en ai fait des tartes, mais aussi des tartelettes. Ingrédients : 1 fond de croûte  6 POMMES, coupées en tranches ou en petits cubes 1 c. à thé SUCRE 1/3 tasse FARINE 1 tasse SUCRE 1 tasse CASSONADE 1 tasse CRÈME 35% 1 OEUF Préparation : Dans un grand bol, enrober les pommes avec le sucre et la farine. Réserver. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, la cassonade et la crème et mélanger légèrement pour faire fondre le sucre. Chauffer le mélange à feu moyen et sans remuer, jusqu’à ce que le mélange atteigne 235F (114C) au thermomètre à bonbon. Retirer du feu et laisser la température baisser à 120F (40C) sans brasser. Verser

On m'a tagué: 7 choses essentielles sur moi!!

Une blogueuse que j'aime beaucoup pour ses recettes toujours décadentes (je me roule pour ses billets Youpi! c'est vendredi), sa façon d'écrire qui me fait toujours sourire et pour le fait que je me sens moins névrosée d'acheter tellement de livres de recettes quand j'entends parler de sa collection...la talentueuse Caro . Alors voici des petites confession sur moi: 1. Je suis une fan finie de Lynda Lemay et cela depuis l'âge de 16 ans. J'ai tous ses albums, je l'ai vu plusieurs fois en spectacles et je n'attends qu'elle revienne en région pour y retourner. J'adore sa façon d'écrire et de raconter la vie. Je me rends compte que les chansons qui me touchaient moins à l'adolescence sont souvent celles qui me touchent le plus aujourd'hui. Ma préférée: sans contredit "Le plus fort c'est mon père". Il faut savoir que c'est mon petit papa d'amour qui m'a acheté mon premier album après que je lui aie dit que

Reese (vraiment décadent)

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Voilà trois semaines que j'ai été dans l'impossibilité de publier. L'histoire, c'est que mon mini coco a grugé mon fil de laptop et que je n'avais pas de batterie. Comme j'ai un mac, c'est difficile d'avoir des pièces de remplacement à un prix décent. Maintenant, j'ai un fil et mon ordinateur marche à nouveau. Pour me faire pardonner de vous avoir abandonné aussi longtemps, je vous propose une belle recette décadente. Des reeses maison...et à mon goût, cette recette (super facile à préparer) est bien meilleure que celle commerciale. C'est mon mélange de beurre d'arachide qui était plus crémeux et sucré juste à mon goût. Elle vaut vraiment la peine d'être essayée. INGRÉDIENTS : 300 g. de CHOCOLAT AU LAIT 1 tasse de BEURRE D'ARACHIDE 1/2 tasse de SUCRE EN POUDRE 1/4 c. à thé de SEL PRÉPARATION : - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Badigeonner le fond de moules à muffins en silicone (ou des moules doublés de cais

Côtes de dos de porc à la coréenne

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Dernière journée pour ma participation au concours d' Isa  pour gagner le beau livre de cuisine asiatique. Je me suis creusé la tête pour trouver une recette originale pour finalement décider que j'avais plus envie d'une recette accessible à tout le monde. Et qui n'aime pas les côtes de porc longuement mijotées. C'était tendre et délicieux. Et une recette à la mijoteuse qui a l'avantage d'être prête à mon retour à la maison. Quand il ne reste que le riz et les brocoli à préparer, on peut dire qu'on a le temps pour cuisiner un petit dessert...au grand plaisir de mes hommes. INGRÉDIENTS 4 livres de CÔTES DE DOS DE PORC 1/4 tasse d'ÉCHALOTES tranchées 1/4 tasse de SAUCE TAMARI (mélangé avec un peu d'eau si vous n'aimez pas les mets salés) 1/4 tasse d'EAU 1 c. à soupe de CASSONADE 2 c. à thé de GINGEMBRE frais, émincé 2 c. à thé d'AIL ÉMINCÉ 1/2 c. à thé de POIVRE NOIR 2 c. à thé d'HUILE DE SÉSAME RIZ BASMATI cuit GR

Biscuits bananes, gruau et chocolat

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Ces biscuits sont vraiment bon. J'ai pris la recette de base chez Sakya  et je l'ai un tout petit peu modifié pour m'accommoder. Ils sont moelleux, bien chocolatés avec un bon goût de banane. Le gruau donne un beau croquant sous la dent. C'est une recette qui va revenir souvent à ma table, c'est certain. INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasse FARINE TOUT USAGE 1 tasse SUCRE 1 c.à thé SEL 1/2 c.à thé BICARBONATE DE SOUDE 1/2 c.à thé CANNELLE moulu 1/4 c.à thé MUSCADE moulu 3/4 tasse BEURRE, ramolli (moi 1/2 tasse de margarine, faute de beurre et 1/4 tasse de compote de pommes) 1 OEUF 1 tasse de BANANE MÛRE écrasée (2 env) 1-3/4 tasses de GRUAU  1 tasse (6 ounces) BRISURES DE CHOCOLAT (moi morceaux de chocolat) 1/2 tasse de NOIX hachés ( moi grenoble ) PRÉPARATION : - Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.  - Ajouter l’oeuf, banana et gruau,bien mélanger. Ajouter les chocolates chips

Le confit de pommes d'Isa

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Depuis que j'ai le livre d'Isa que je le feuillette en me disant que je veux tenter telle ou telle recette. Pourtant, je n'avais pas porté une attention particulière à la recette de confit. Ce n'est que lorsque j'ai cherché quoi faire avec mes pommes (après avoir fait des tartes, de la compote, des pommes congelées pour les desserts aux pommes) que j'ai remarqué cette recette qui est GÉNIALE. La cuisson est longue, mais il n'y a qu'à remuer de temps en temps, alors ce n'est pas si prenant. J'ai badigeonné le canard chassé par mon homme de cette petite merveille mélangé à un peu de moutarde de Dijon, du sel et du poivre et ce fut fameux... je l'ai aussi servi avec une bonne tranche de pain brioché et ce fut également une réussite. Je servirais aussi cette petite merveille avec de la crème glacée ou un riz au lait...ou encore avec du yogourt grec parsemé de chocolat râpé. Mon homme lui en mettrait carrément sur ses toasts le matin ou il le

Tartelettes au chocolat truffé

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Joyeux Halloween! Chez nous l'halloween se fête le samedi et non le 31 octobre. Nous avons donc passé avec mes cocos déguisés en petit tigre et en petit ambulancier (comme papa que je veux...hein maman?!?) Une belle soirée de plein air qui s'est terminé par un souper inspiré des Iles de la Madeleine préparer par ma gentille maman. C'était bon, vraiment un des meilleurs soupers que j'ai mangé dans ma vie. Comme c'est moi qui m'occupait du dessert, je me devais d'être à la hauteur. J'ai préparé ces tartelettes au chocolat du livre Flour (encore une fois!) et qui ont fait fureur auprès de la famille et des invités. Une belle croûte feuilletée surmontée d'une ganache superbement et richement chocolatée (sans être très sucré) à la texture presque mousseuse. Pâte brisée de Ricardo INGRÉDIENTS : 2 1/24 tasses de FARINE TOUT USAGE 1/4 c. à thé de SEL 3/4 tasse de BEURRE, coupé en dés 7 c. à soupe d'EAU GLACÉE PRÉPARATION : - Dans le b

Défi Daring Bakers #10 : Povitica

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Le défi de ce mois-ci était dans mes cordes. Un pain roulé, rempli d'une garniture au choix de chacun. Ce pain est moelleux et très amusant à manger (je suis comme une enfant, j'adore ce qui se défait en tranches que je mange, une tranche à la fois, en gardant le centre, qui est plus moelleux, pour la fin!). Et pour le look, alors là c'est spectaculaire. J'ai testé plusieurs garnitures (aux noix, aux pommes, au jambon et beurre d'arachide et chocolat). Ma préférée a définitivement été celle aux pommes qui a rendu la pâte presque humide (un peu comme une brioche). Bref, une réussite que je souhaite refaire dans un futur rapproché, peut-être pendant le temps des fêtes avec une garniture aux épices. The Daring Baker’s October 2011 challenge was Povitica, hosted by Jenni of The Gingered Whisk. Povitica is a traditional Eastern European Dessert Bread that is as lovely to look at as it is to eat! INGRÉDIENTS : 2 c. à thé de SUCRE 1 c. à thé de FARINE 1/2 ta

Confiture de pêches à l'érable

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À la fin de l'été, j'avais acheté des pêches au marché, mais elles étaient pâteuses et sans goût (déception totale!!!). En cherchant quoi faire avec mes fruits, j'ai pensé à une bonne confiture...et celle que j'ai déniché ici  est délicieuse. Elle est douce, sucrée à point. C'est pas mêlant, ça se mange à la cuillère...(mais aussi sur mes toasts, ma crème glacée, mon gâteau à la vanille, dans mon yogourt maison, etc!) INGRÉDIENTS : 6 tasses de PÊCHES mûres coupées en dés (1 petit panier de 3 litres)   1 1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1 tasse de SUCRE (un peu moins pour moi) 2 sachets de PECTINE liquide   2 c. à table de JUS DE CITRON   1 c. à table de BEURRE   1 c. à thé de MUSCADE   1 morceau de racine de GINGEMBRE FRAIS, râpé (facultatif) PRÉPARATION : - Dans une grande marmite, faire bouillir de l’eau suffisamment pour couvrir les pêches. - Plonger les pêches dans l’eau bouillante et les laisser pour environ 5 minutes. - Sortir les pêches, et les

Craquelins aux graines de lin

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Pour le un an de mon mini coco, j'avais décidé de faire un petit buffet (qui n'était finalement pas si petit, je me suis un peu laissée emporter). Pour manger avec les cretons de ma maman (les meilleurs au monde...que je ne peux pas égaler!), j'ai décidé de confectionner mes propres craquelins. Ils sont vraiment bons, croquants. Je les ai coupé avec un emporte-pièce en forme de fleur pour être coquette, mais il n'en tient qu'à vous de laisser aller votre imagination. J'en referai c'est certain! INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE 1/4 tasse de GRAINES DE LIN ENTIÈRES 1/4 tasse de GRAINES DE LIN MOULUES 4 c. à thé BEURRE ramolli 1/2 c. à thé POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé SEL 1/2 tasse de LAIT PRÉPARATION : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger la farine, les graines de lin entières et moulues, le beurre, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter le lait

Muffins à la citrouille du Flour

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J'ai fait ces délicieux muffins à la citrouille pour écouler la fin de mon stock congelé question de faire de la place pour la citrouille de cette année. Ils sont vraiment bon. Le dessus est croustillant, presque caramélisé, alors que le reste est bien moelleux. Les épices sont parfaitement dosées à mon goût. Les graines de citrouilles amènent un côté croquant très agréable. Pour mon homme, j'avais aussi préparé un glaçage au fromage à la crème pour en accompagner quelques uns. Les autres sont congelés en vue de mon retour au travail (déjà demain...ça va trop vite!) INGRÉDIENTS : 3/4 tasse (170 g.) de GRAINES DE CITROUILLE 1 BLANC D'OEUF 1/4 tasse (50 g.) de SUCRE 3/4 tasse (170 g.) de BEURRE NON SALÉ 2 tasses (400 g.) de SUCRE 3 c. à soupe de MÉLASSE 4 OEUFS 3/4 tasse (180 g.) de JUS D'ORANGE 1 boîte de 454 g. de PURÉE DE CITROUILLE 3 tasses (420 g.) de FARINE TOUT USAGE 2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à thé de

Pâte à pizza de Masterchef

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Dans la vie, il y a les recettes qu'on aime, celles qu'on adore et celles qu'on adopte tout simplement parce qu'elles tombent parfaitement dans nos goûts. Celle-ci fait partie de la dernière catégorie. Il y a longtemps que j'avais vu la recette sur le blog Délinquance et saveurs . J'avais été accroché par le "masterchef", émission que j'écoutais alors religieusement. Une chose et une autre, je ne l'ai pas essayé tout de suite, mais quelle erreur. Une pâte douce, légèrement salée (j'ai mis un peu moins de sel que la recette en demandait), moelleuse, qui se travaille bien et qui gonfle à la cuisson. Pour ceux qui aime la croûte. INGRÉDIENTS : 400 ml d'EAU TIÈDE 7 g de LEVURE INSTANTANÉE 15 g de SUCRE 700 g de FARINE   20 g  de SEL 60 ml d'HUILE D'OLIVE 50 ml de LAIT PRÉPARATION : - Dans la cuve du mélangeur sur socle bien mélanger l'eau, la levure et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l'aide

Limonade à la rhubarbe

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C'est l'été des Indiens alors je vous présente une recette estivale que j'avais oublié de publier, mais qui vaut vraiment la peine! J'ai eu de la rhubarbe pour les fins et les fous. J'ai donc testé des tonnes de recettes, dont certaines se retrouveront sur le blog, d'autres n'en valent pas la peine. Celle-ci est super agréable parce qu'elle permet de récupérer ce qu'on jette habituellement...les "épluchures". Le moins de perte possible chez nous!!! Cette limonade a ravi la famille. Mon homme dit même que c'est la meilleure qu'il a bu. Pour moi, elle est un peu trop sucré, mais je rajoute un peu d'eau et tout le monde est satisfait (et il ne faut pas se fier à moi, je dilue tous les jus, sauf le jus d'orange). C'est rafraîchissant, c'est coloré et ça se sert tellement bien lors d'une soirée entre amis. Il est même possible d'y ajouter de la vodka pour en faire un drink estival. L'idée de base m'est v

Shish Taouk et riz libanais

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Pendant notre voyage à Montréal, je suis allé chez Adonis question d'acheter des produits non disponibles en Abitibi (dattes fraîches, figues fraîches, coings, etc.) J'avais l'air d'une enfant lâchée lousse dans un magasin de jouets. J'en ai profité pour me procurer du navet mariné et de la sauce à l'ail. Ce soir, j'ai donc préparé des shish taouk...et quoi de mieux que du riz libanais pour accompagner. Comme au restaurant, mais dans le confort du foyer. La viande était parfaitement assaisonnée, et je l'ai servi dans un pain plat suédois , plutôt que dans un pita...un excellent résultat. RIZ LIBANAIS AUX AMANDES INGRÉDIENTS : 100 g d'AMANDES 50 g de BEURRE 350 g de RIZ À LONG GRAIN 1/2 c. à thé  de CANNELLE MOULUE 1/4 c. à thé de MUSCADE 500 ml d'EAU 100 g de RAISINS SECS SEL PRÉPARATION : - Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer les amandes quelques minutes. - Ajouter le riz et la cannelle et bien mé

Défis Daring Baker's #9 : Croissants

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Voici un défi qui a été des plus intéressant. J'avais déjà tenté de faire des croissants maison et ils n'étaient pas mal, mais jamais aussi feuilletés que ceux du boulanger. Ça m'avait un peu découragé et trop de projets en attente, je n'avais jamais tenté l'expérience. Cette fois-ci, ce fut une réussite. Ils étaient légers (pas au niveau calorique, mais quand même!), feuilletés et croustillants à l'extérieur. Je ne crois pas que j'en ferai à toutes les semaines, parce que c'est très long, mais ça vaut tellement la peine tellement c'est bon et qu'on est fier de les réussir. INGRÉDIENTS : Pour 8 croissants 7 g. de LEVURE FRAÎCHE ou 1 et ¼ cuillère à thé (4 g) de levure active sèche- 3 c. à table  d'EAU TIÈDE (moins de 100 ° F) 1 cuillère à thé (4,5 g) de SUCRE 1 et 3/4 tasses (250 g) de FARINE 2 cuillères à thé (9 g) de SUCRE 1 et ½ cuillères à thé (9 g) de SEL ½ tasse (125 ml) de LAIT   2 cuillères à table (30 ml) d'HUILE NEUTRE

Je suis taguée pour la première fois! 7 choses à savoir sur moi en cuisine

Nathalie, alias Mme. Tomates, Cerises et Basilic, m'a tagguée, à mon grand plaisir. Voyez-vous, c'est la première fois que ça m'arrive après près d'une année d'existance de mon blog. Je suis donc particulièrement heureuse de la chose....et raconter des trucs de cuisine, je pense que c'est totalement dans mes cordes. Alors voici 7 choses à savoir sur moi: 1. J'ai tellement de difficulté à arrêter d'acheter des trucs de cuisine, que ce soit des livres, des moules, des ustensiles ou des épices (j'en ai une cinquantaine de pots aimantés sur mon frigo!)...heuresement, je m'en sers généralement (à quelques exceptions, comme certains plats de service qui prennent la poussière ou encore ma machine à pain que j'ai finalement refilé à une amie car elle était toute triste dans son coin). 2. Je suis super granola. Je fréquente une épicerie d'alimentation saine à Rouyn-Noranda, qui vend des graines, des produits bio et les meilleurs pain du monde