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Affichage des messages du novembre, 2012

Grandes galettes à l'avoine

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Dimanche=repos??? Pas chez moi. Non, dimanche 8h30, la gymnastique de grand coco, puis cuisine pour la semaine, et 17h00, piscine en famille. Au retour, souper rapide (et surtout déjà prêt) et on se prépare pour la semaine qui recommence. Pour apaiser les petits creux d'avant piscine, je cuisine super souvent des galettes à l'avoine. Les enfants adorent, moi de même et on peut y ajouter les gâteries qu'on veut par la suite. Celles-ci sont aux brisures de chocolat et aux griottes séchées. INGRÉDIENTS : 6 c. à soupe de BEURRE ramolli 3/4 tasse de CASSONADE 1/2 tasse de SUCRE 1 c. à soupe de VANILLE 2 OEUFS 2 JAUNES D'OEUFS 2/3 tasse de LAIT 2 tasses de FARINE BLANCHE 2 tasses de FLOCONS D'AVOINE 1 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 1/2 c. à thé de SEL 1 1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (ou canneberges séchées, griottes, raisins secs, etc.) PRÉPARATION : - Battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à l'obtention d'un

Défi Daring Bakers # 17 : Biscuits célébration

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Le défi de ce mois-ci en est un qui arrive à point pour Noël. J'en ai profité pour tester des recettes pour mes paniers gourmands. Il fallait donc cuisiner une recette à notre choix, ainsi qu'une recette proposée parmi 12 par l'hôte. J'avoue que les choix ne m'inspiraient pas tellement. Pas que ça n'avait pas l'air bon, mais je n'ai pas eu de coup de coeur instantané. Blog-checking lines:  Holiday season is the time for sharing and Peta of   Peta Eats  is sharing a dozen cookies, some classics and some of her own, from all over the world with us. Les premiers biscuits présentés sont roulés à la confiture de cerises forêt noir. Ils sont craquants et moelleux à la fois, et la confiture donne une goût légèrement caramélisé. Très bon. Par contre, j'ai eu un peu de difficulté à rouler ma pâte, qui se travaillait bien, mais qui était un peu cassante au moment de rouler. Mais bon, ça ne fait qu'ajouter au look artisanal de mes petites douceurs!

Pain de viande au fromage en grain

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Ce pain de viande a vraiment fait fureur à la maison. C'est certain que du fromage en grains dans une maison de gars, c'est gagnant!!! Il est moelleux, goûteux, et certaines bouchées font "squick, squick". La sauce est délicieuse, mais je vous conseille tout de même de la doubler, puisque ça n'en fait pas tant que cela. Finalement, la recette donne 2 pains de viande, mais comme ça se congèle très bien, c'est pratique pour les soirs de semaine trop occupés. INGRÉDIENTS : 1 1/3 tasse de CHAPELURE 2 tasses de LAIT 3 livres (1,4 kg) de VEAU HACHÉ (ou moitié veau et moitié porc) 4 OEUFS, battus 1 OIGNON haché 1 tasse de FROMAGE EN GRAINS 2 c. à thé d'HERBES SALÉES DU BAS DU FLEUVE POIVRE du moulin 1 c. à thé de MARJOLAINE séchée Sauce : 6 c. à soupe de SUCRE D'ÉRABLE 1/2 tasse de KETCHUP 1/2 c. à thé de MUSCADE 2 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON PRÉPARATION : - Dans une tasse à mesurer d'une capacité de 4 tasses, mélanger le la

Soupe aux légumes

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Dès que l'automne revient (et je vous assure qu'il est plus que bien installé par chez nous où c'est l'hiver qui se pointera le nez bien vite!!), j'aime la chaleur des soupes et j'en cuisine souvent. Cette recette de soupe aux légumes est un classique qui revient souvent à notre table. Elle est rassasiante, le bouillon est savoureux, et on peut l'ajuster en fonction du contenu de notre frigo...les musts par contre: le chou, le céleri et la carottes qui donnent beaucoup de goût! C'est une recette qui était dans le livre de ma grand-mère, mais impossible de vous dire d'où elle vient au départ. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE ou de BEURRE 1 OIGNON ESPAGNOL haché 4-5 branches de CÉLERI émincées 2 CAROTTES en dés 1 petit NAVET, en dés 1/2 CHOU VERT émincé 8 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES 2 tasses de BOUILLON DE POULET 1 c. à thé de THYM SÉCHÉ 2 FEUILLES DE LAURIER 1/2 tasse de MAÏS EN GRAINS 2 tasses de TOMATES EN DÉS

Salade de tomates, d'asperges et de gorgonzola

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Cette salade, qui a accompagnée notre soupe à l'oignon, est vraiment vraiment bonne. L'asperge encore légèrement craquant sous la dent, les câpres dans le mélange de tomates, la vinaigrette mariant le citron et l'ail, le tout agrémenter de fromage bleu et de basilic frais...imaginez le mélange une seconde!!!! INGRÉDIENTS : 1 1/4 livre (570 g.) d'ASPERGES, parées Le jus d'un demi CITRON 4 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 c. à thé de SEL (moi 1/4 c. à thé et 2 c. à soupe de CÂPRES) 6 TOMATES ITALIENNES, épépinées et coupées en petits dés 1 gousse d'AIL finement hachée 2 ÉCHALOTES finement hachées 1 gros bouquet de BASILIC FRAIS, finement déchiqueté 1/2 c. à thé de POIVRE NOIR fraîchement moulu 100 g. de FROMAGE GORGONZOLA émietté PRÉPARATION : - Porter une grand casserole d'eau salée à ébullition. Y mettre les asperges et les faire blanchir 1 minutes. Les égoutter, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour les empêch

Soupe à l'oignon gratinée

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J'ai passé la semaine à l'extérieure...à Laval. Bon, pas super exotique, mais à plus de 7 heures de Rouyn-Noranda quand même. Ma chambre à l'hôtel St-Martin a été très accueillante, mais une semaine loin de mes cocos et de mon homme, c'est un peu trop. Alors aujourd'hui, on a rattrapé le temps en famille, et ce soir, un petit souper en amoureux après avoir couché les enfants. Cette soupe a l'oignon est délicieuse par le temps pris à confire les oignons, l'ajout de cidre de pommes qui se marie à merveille avec les oignons caramélisés et le fromage régional Cru du Clocher, mais qui peut être acheté dans les fromageries de Montréal. INGRÉDIENTS : 2 1/2 c. à soupe de BEURRE 1 OIGNON ESPAGNOL coupé en fines lamelles 1 GROS OIGNON ROUGE coupé en fines lamelles 1/2 c. à thé de JUS DE CITRON 1 c. à thé de SUCRE 1/2 c. à thé de SEL  1 c. à thé d'AIL haché finement 1/2 tasse (125 ml) de CIDRE DE POMME 3 tasses de BOUILLON DE BOEUF POIVRE NOIR

Lasagnes aux pétoncles grillés

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Samedi, j'avais fait un lasagne pour la majorité des gens, mais une deuxième pour ma maman (elle a partagé bien sûre!) qui est intolérante au lactose et qui mérite bien de manger sans se priver. Cette recette m'a beaucoup plu. Une abondance de légumes, encore un peu craquants, du pesto (maison, c'est trop bon, mais du commerce, pas mal non plus!) et une finition de parmesan pour ceux qui le tolèrent. La présentation est très belle aussi, ça fait chic! INGRÉDIENTS: 480 g. de LASAGNE FRAÎCHES 4 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE SEL, POIVRE 24 PÉTONCLES 480 g. d'ASPERGES, parées et blanchies 480 g. de CHAMPIGNONS (mélange shiitake, portobella, chanterelles) Pesto (environ 2 tasses) 1/2 tasse de PARMESAN PRÉPARATION : - Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, avec 1 c. à soupe d'huile. Égoutter et réserver. - Assaisonner les pétoncles et les grilles à feu vif, 2 à 3 minutes de chaque côté, pour qu'ils soient bien dorés.

Lasagnes roulées aux fruits de mer

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J'adore recevoir...chic ou à la bonne franquette, ça m'importe peu, ce que j'aime ce sont les rires autour de la table, les enfants qui courent partout et le sentiment d'avoir des personnes extraordinaires autour de moi. Et parfois, ça part petit pour finir un peu plus gros. C'est ce qui s'est produit ce weekend. J'avais invité deux couples d'amis, mais ils n'avaient pas confirmés. Mon frère m'avait dit qu'il ne viendrait pas à Rouyn ce weekend car il venait déjà chercher une nièce à l'aéroport dans les jours avant. J'ai donc planifié un petit souper avec mon homme, mes cocos et ma maman. Finalement, mon frère a changé d'idée, mes amis ont confirmés à la dernière minute et je me devais de trouver une plat qui ferait le bonheur de tous. Une lasagne, c'est parfait, puis avec des fruits de mer, le bonheur! Cette lasagne a fait le bonheur de tous. La nièce de mon frère m'a même demandé la recette pour ramener chez elle, dans

Pain pretzel

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Voilà des bons petits pains denses, mais pas trop, avec un petit goût de sel, mais c'est le bon goût bretzel qui ressort. Bon, je n'ai pas fait la forme typique, manque de talent qu'on appelle cela...hihihi! Par contre, le goût y était et c'est ce qui compte. Je trouve ces pains très festifs, ça me rappelle les grands événements où on allait avec ma famille quand j'étais petite. INGRÉDIENTS: 2 c. à thé de LEVURE SÈCHE 1 c. à soupe de SUCRE 1 3/4 tasse d'EAU TIÈDE à 36 C 2 c. à thé de SEL 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 500 g. (3 1/2 tasses) de FARINE TOUT USAGE 2 OEUFS 2 c. à soupe d'EAU 2 c. à thé de FLEUR DE SEL PRÉPARATION : - Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau. Ajouter le sel et l'huile. - Incorporer graduellement la farine et remuer à l'aide d'une cuillère de bois. Lorsque la pâte commence à être plus difficile à travailler, continuer avec les mains environ 5 minutes pour obtenir une

Tofu "vaguement inspiré Tao"

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Ce "post" s'adresse surtout aux parents pressés, qui en ont marre de chercher des idées de dernières minutes pour nourrir leur famille et qui ont envie de variété...! C'est ce qui m'est arrivé ce soir, alors que c'est vraiment rare que je me pose cette question, puisque je fais mes menus à l'avance. Mais là, j'ai eu un pépin avec un de mes ingrédients et j'ai dû changer de menu rapidement. Comme j'avais un bloc de tofu, j'ai choisi cette recette qui a plu aux cocos. C'est certain qu'une sauce sucrée avec du ketchup, c'est gagnant. INGRÉDIENTS : 1 OEUF 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 2 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS 2 c. à soupe de FARINE 1 BLOC DE TOFU, coupé en dés 1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME 1 gousse d'AIL émincée 2 OIGNONS VERTS émincés 1 POIVRON JAUNE en dés 1 branche de CÉLERI émincé 1 tasse d'EAU 1 c. à thé de VINAIGRE 1 c. à thé de FÉCULE DE MAÏS 2 c. à soupe de SAUCE SOYA 1/3 tass

Pain à la citrouille

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Hier soir, c'était Halloween à Rouyn-Noranda. Mon mini coco avait pas tout à fait compris le sens de l'Halloween et lorsque la dame de la première maison a ouvert pour lui donner des bonbons, il les a mis dans son sac, a dit merci, il est entré dans la maison... et il a commencé à enlever son foulard et ses bottes!!! La dame a beaucoup ri, c'est le moins qu'on puisse dire. Qui dit lendemain d'halloween dit aussi cuisiner la citrouille. J'ai donc cuisiner un bon pain à la citrouille, noix, raisins et chocolat noir. Un vrai régal pour la collation, le déjeûner ou encore le dessert! Les épices sont bien dosées, ce qui est bien important pour moi, car j'aime goûter la citrouille. INGRÉDIENTS : 1 tasse de CASSONADE 1/2 tasse d'HUILE 1 2/3 tasse de PURÉE DE CITROUILLE 2 OEUFS 2 1/2 tasses de FARINE 3 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de SEL 1/2 c. à thé de GINGEMBRE moulu 1/2 c. à thé de CLOU DE GIROFLE moulu 1 c. à thé

Défi Daring Bakers #16 : Napoléon (mille-feuilles)

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Je ne suis pas tellement assidues aux défis des Darings Bakers depuis les derniers mois. Avec le rythme de vie que je mène actuellement (c'est à dire entre mes cocos, mon homme, le travail, la couture, le volleyball et un semblant de vie social, l'entretien....comme vous êtes dans le même style de vie pour ;a plupart d'entre vous, j'imagine que vous me comprenez!!!!), je choisis maintenant les défis qui m'intéressent et celui-ci en faisait définitivement partie. C'est certain, faire de la pâtisserie...mon dada, alors je ne pouvais pas passer à côté. Bon je vous le présente en retard, bien que je l'aie fait au début du mois, mais vaut mieux tard que jamais comme on dit. En plus, avec mon souper de thanksgiving, ça tombait à pic pour moi. Je ne peux pas dire que je ferai toujours ma pâte feuilletée parce qu'il faut vraiment s'y prendre à l'avance, mais ça vaut TELLEMENT la peine.  J'ai choisi de confectionner la pâte feuilletée inversée qui