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Affichage des messages du août, 2011

Gâteau chiffon à l'orange et glaçage au fromage

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La semaine dernière, c'était l'anniversaire de ma belle-soeur bien-aimée. Comme elle adore les têtes de mort sous toutes leurs formes, c'est ce que je lui ai fait. C'est la première fois que je travaillais le fondant et j'ai bien aimé. Le recette de fondant est à venir. Le gâteau était délicieux. En fait, c'était la même base que ce gâteau , mais avec un arôme d'orange. Le glaçage est le même que celui-ci . Je suis particulièrement contente du résultat et ma belle-soeur a beaucoup aimé, c'est l'important. INGRÉDIENTS : Gâteau 55 g. (1 tasse + 2 c. à soupe) de FARINE 4 g. (1 c. à thé) de POUDRE À PÂTE 170 g. (3/4 tasse) de SUCRE 1 1/2 g. (1/2 c. à thé) de SEL 1/4 tasse (60 ml) d'HUILE VÉGÉTALE 3 JAUNES D'OEUFS 1/3 tasse + 1 c. à soupe d'EAU 1 c. à thé (5 ml) d'EXTRAIT D'ORANGE 3/4 c. à thé de ZESTE D'ORANGE 5 BLANCS D'OEUFS 1/4 c. à thé de CRÈME DE TARTRE GLAÇAGE : 1 paq

Défis Daring Bakers # 8 : Pâte de cantaloup à la népète

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Le défi de ce mois-ci était de préparer deux types de friandises, dont l'une contient du chocolat. Je n'ai fait qu'une pâte de fruits. La vérité est que je suis complètement passé à côté de celles chocolatées. Je ne vous en parlerais même pas si je n'avais pas visité le blog de Mélanie  qui avouait avoir omis de faire la friandise au chocolat. Je vous présente donc les bonbons de pâte de fruits que j'ai réalisé. Il s'agit d'une pâte de cantaloup à la népète . Ça mange quoi en hiver ça??? C'est une jolie fleur violette, qui fait partie de la famille de l'herbe à chat. Elle est super odorante et son goût est un mélange de menthe, d'anis. C'est une fleur parfaite pour l'infuser, puisqu'elle est très goûteuse. J'ai acheté des fleurs chez  Fleurs et Délices , une entreprise de Terrebonne qui cultive et qui transforme des fleurs et des herbes comestibles. Il est possible d'y acheter des fleurs fraîches en saisons et les produits

Tarte aux pêches gratinée

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Cette recette revient à chaque été dans ma belle-famille, pour mon plus grand plaisir. Je l'adore tout simplement. Le bord de la tarte est caramélisé, la garniture est tendre, la pêche est savoureuse. Une bonne tarte à faire pendant le temps des pêches de l'Ontario et dont on ne se lasse pas. Ma belle-mère ne met pas de cannelle puisque ça vient masquer le goût des pêches. Par contre, elle remplace parfois le sucre par de la cassonade dans le streusel, et ça accentue le côté caramélisé qui est très intéressant. INGRÉDIENTS : Croûte 1 1/4 tasse de FARINE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à soupe de SUCRE 1/4 livre de BEURRE 1 OEUF légèrement battu 1 c. à soupe de LAIT Garniture 4 à 6 PÊCHES pelées et coupées en 2 1 OEUF légèrement battu 1 tasse de CRÈME SÛRE 3/4 tasse de SUCRE 1 à 1 1/2 c. à soupe de FARINE (selon la quantité de jus dans les pêches utilisées) Streusel 3/4 tasse de SUCRE (ou cassonade) 2 c. à soupe de BEURRE ramolli 2 c. à soupe de FAR

Pain blanc de Julia Child

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Je ne pensais pas changer ma recette de pain blanc que je trouvais parfaite, mais j'ai eu tout de même envie d'essayer celle de Julia Child, puisque j'en avais beaucoup entendu parler...et ce n'est pas pour rien. Elle est encore meilleure cette recette. Le pain est moelleux, la mie est très aérée, la croûte croustillante. Ce pain est parfait, tant en rôties qu'en sandwich. Mes deux cocos, qui raffolent du pain ne se font pas prier pour manger leur part. En fait, le seul défaut de ce pain est qu'il part beaucoup trop vite à chaque fois. INGRÉDIENTS : 2 1/2 tasses d'EAU TIÈDE 1 c. à table de LEVURE INSTANTANÉE 1 c. à table de SUCRE   7 tasses de FARINE BLANCHE 1 c. à table de SEL   1/4 de tasse de BEURRE MOU - Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur sur socle et bien mélanger. Ajouter en petites portions le beurre et bien l'incorporer à la pâte. Pétrir environ 7 minutes de façon à obtenir une belle boule. Transférer la pâte dans

Gâteau renversé aux pêches

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Le mois d'août = l'arrivée des paniers de pêches de l'Ontario. Des pêches tellement juteuses qu'il faut presque une bavette pour les manger. J'en ai profité pour tester une recette de Ricardo, le gâteau renversé aux pêches. Un vrai délice (comme la majorité de ses recettes!) et une belle présentation (si vous ne le faites pas tomber comme moi! Une de ces situations dans laquelle on se sent idiote). INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de MIEL 2 c. à soupe de SUCRE 1 c. à soupe de JUS DE CITRON 5 PÊCHES avec la pelure, coupées en 2 et dénoyautées Gâteau 1 1/4 tasse de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé de SEL 3 OEUFS, séparés 1 1/4 tasse de SUCRE 1/2 tasse de BEURRE fondu 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1/2 tasse de LAIT Mon gâteau s'est un peu écrasé, mais j'ai réussi à le récupérer PRÉPARATION : - Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer à 350 F (180 C). - Beurrer un moule carré de 9 po. (pour

Yogourt aux bleuets

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Une autre délicieuse recette de yogourt de la talentueuse Kim. Ses recettes de yogourt sont toujours gagnantes, alors je ne prends souvent même pas la peine de réfléchir à des agencement de saveurs moi-même. Ce yogourt est mille fois meilleurs que le yogourt du commerce, la texture est onctueuse et le petit côté aigre du yogourt s'agence à merveille avec le sucré des bleuets et le côté vanillé. En plus, comme je cueille mes bleuets en ce moment et que la saison est vraiment très bonne pour les petits fruits, j'en profite avant de les congeler pour en cuisiner un peu. Une fois mélangé...j'ai oublié de prendre une photo avec les fruits au fond. C'était très joli. INGRÉDIENTS 4 tasses (1 litre) de lait 3,25 % 1/4 tasse de sucre 1/4 tasse de poudre de lait écrémé 1/2 gousse de vanille 1 c. à thé d'extrait de vanille 1 sachet de cultures de yogourt (Yogourmet) Garniture de fruits 1 1/4 tasse bleuets  3 c. à soupe de sucre PRÉP

Biscuits soufflés au chocolat

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Ces biscuits sont délicieux et se mangent sans remords. Pas de farine, mais une meringue associée à du chocolat de bonne qualité et des noix...miam miam. En plus, ça aide à passer les blancs d'oeufs qui n'attendent que ça!!! J'ai trouvé la recette sur le blog de Sandra . 170g de très bon CHOCOLAT NOIR 70% 2 blancs d'OEUFS (65-70g) 50g de SUCRE 1/2 cc d'extrait de VANILLE (facultatif) 25 à 60g de NOIX selon goût Préchauffer le four 175°C. Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Couper ou hacher le chocolat et le placer dans un cul de poule ou dans un bol résistant à la chaleur. Poser le cul de poule sur une casserole d'eau frémissante (le fond ne doit pas toucher l'eau) et laisser fondre doucement le chocolat en mélangeant de temps en temps. Dès que le chocolat est fondu, retirer la casserole du feu et réserver. Placer les blancs d'œufs dans un bol moyen (de préférence des blancs d'œufs tempérés), ajouter quelqu

Salade de chou-rave à l'asiatique

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Je n'avais jamais goûté au chou-rave avant d'en recevoir dans mon panier bio. Je me demande d'ailleurs pourquoi... c'est bon ce légume là. C'est croquant, la saveur est douce, légèrement sucrée INGRÉDIENTS : 250 g net de CHOU-RAVE pelé, tiges et feuilles retirées 125 g de TOMATES CERISES 1 cuil. à soupe rase de GRAINES DE SÉSAME Le zeste d’une LIME Vinaigrette 3 cuil. à soupe de JUS DE LIME 1 cuil. à café de VINAIGRE DE RIZ 2 cuil. à café d’HUILE DE SÉSAME 2 cuil. à café d’HUILE D'OLIVE 1 cuil. à café de CASSONADE 1 cuil. à café de NUOC NAM (sauce hoisin pour moi) PRÉPARATION : - Après avoir retiré la peau un peu dure qui entoure le chou-rave, le laver puis le couper en juliennes - Mettre dans un plat creux ou dans un bol et ajouter les tomates cerise coupées en deux, ainsi que le zeste de citron et les graines de sésame. - Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette en émulsionnant l’ensemble, à l’aide d’un petit fouet.  - Verser l

Crème glacée décadente aux Reeses

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Wow...un véritable coup de coeur pour tout ceux qui y ont goûté. Plusieurs m'ont même dit qu'ils en mangeraient jusqu'à être malade. Un mélange de crème glacée au bon goût de beurre d'arachide, onctueuse, mais tellement onctueuse, avec des morceaux de Reese qui viennent ajouter la touche finale à l'extase. Cette base de crème glacée au beurre d'arachide ferait aussi une base parfaite pour différentes variations. Je pense d'ailleurs en servir avec un fondant au chocolat, des bananes et des arachides caramélisées, comme nous avons pu goûté au restaurant LUMA de Toronto lors de notre passage pour l'exposition Tim Burton. Cette belle recette me vient de chez Le Palais Gourmand . Son seul défaut, il n'y en a jamais assez. INGRÉDIENTS : 1 1/8 (275 ml) de BEURRE D'ARACHIDES CRÉMEUX 3/4 tasse de SUCRE 1 1/4 tasse de LAIT 2 tasses de CRÈME 35% 1 1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 tasse de CHOCOLAT REESE en morceaux PRÉPARATION :