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Affichage des messages du octobre, 2011

Tartelettes au chocolat truffé

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Joyeux Halloween! Chez nous l'halloween se fête le samedi et non le 31 octobre. Nous avons donc passé avec mes cocos déguisés en petit tigre et en petit ambulancier (comme papa que je veux...hein maman?!?) Une belle soirée de plein air qui s'est terminé par un souper inspiré des Iles de la Madeleine préparer par ma gentille maman. C'était bon, vraiment un des meilleurs soupers que j'ai mangé dans ma vie. Comme c'est moi qui m'occupait du dessert, je me devais d'être à la hauteur. J'ai préparé ces tartelettes au chocolat du livre Flour (encore une fois!) et qui ont fait fureur auprès de la famille et des invités. Une belle croûte feuilletée surmontée d'une ganache superbement et richement chocolatée (sans être très sucré) à la texture presque mousseuse. Pâte brisée de Ricardo INGRÉDIENTS : 2 1/24 tasses de FARINE TOUT USAGE 1/4 c. à thé de SEL 3/4 tasse de BEURRE, coupé en dés 7 c. à soupe d'EAU GLACÉE PRÉPARATION : - Dans le b

Défi Daring Bakers #10 : Povitica

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Le défi de ce mois-ci était dans mes cordes. Un pain roulé, rempli d'une garniture au choix de chacun. Ce pain est moelleux et très amusant à manger (je suis comme une enfant, j'adore ce qui se défait en tranches que je mange, une tranche à la fois, en gardant le centre, qui est plus moelleux, pour la fin!). Et pour le look, alors là c'est spectaculaire. J'ai testé plusieurs garnitures (aux noix, aux pommes, au jambon et beurre d'arachide et chocolat). Ma préférée a définitivement été celle aux pommes qui a rendu la pâte presque humide (un peu comme une brioche). Bref, une réussite que je souhaite refaire dans un futur rapproché, peut-être pendant le temps des fêtes avec une garniture aux épices. The Daring Baker’s October 2011 challenge was Povitica, hosted by Jenni of The Gingered Whisk. Povitica is a traditional Eastern European Dessert Bread that is as lovely to look at as it is to eat! INGRÉDIENTS : 2 c. à thé de SUCRE 1 c. à thé de FARINE 1/2 ta

Confiture de pêches à l'érable

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À la fin de l'été, j'avais acheté des pêches au marché, mais elles étaient pâteuses et sans goût (déception totale!!!). En cherchant quoi faire avec mes fruits, j'ai pensé à une bonne confiture...et celle que j'ai déniché ici  est délicieuse. Elle est douce, sucrée à point. C'est pas mêlant, ça se mange à la cuillère...(mais aussi sur mes toasts, ma crème glacée, mon gâteau à la vanille, dans mon yogourt maison, etc!) INGRÉDIENTS : 6 tasses de PÊCHES mûres coupées en dés (1 petit panier de 3 litres)   1 1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1 tasse de SUCRE (un peu moins pour moi) 2 sachets de PECTINE liquide   2 c. à table de JUS DE CITRON   1 c. à table de BEURRE   1 c. à thé de MUSCADE   1 morceau de racine de GINGEMBRE FRAIS, râpé (facultatif) PRÉPARATION : - Dans une grande marmite, faire bouillir de l’eau suffisamment pour couvrir les pêches. - Plonger les pêches dans l’eau bouillante et les laisser pour environ 5 minutes. - Sortir les pêches, et les

Craquelins aux graines de lin

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Pour le un an de mon mini coco, j'avais décidé de faire un petit buffet (qui n'était finalement pas si petit, je me suis un peu laissée emporter). Pour manger avec les cretons de ma maman (les meilleurs au monde...que je ne peux pas égaler!), j'ai décidé de confectionner mes propres craquelins. Ils sont vraiment bons, croquants. Je les ai coupé avec un emporte-pièce en forme de fleur pour être coquette, mais il n'en tient qu'à vous de laisser aller votre imagination. J'en referai c'est certain! INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE 1/4 tasse de GRAINES DE LIN ENTIÈRES 1/4 tasse de GRAINES DE LIN MOULUES 4 c. à thé BEURRE ramolli 1/2 c. à thé POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé SEL 1/2 tasse de LAIT PRÉPARATION : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger la farine, les graines de lin entières et moulues, le beurre, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter le lait

Muffins à la citrouille du Flour

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J'ai fait ces délicieux muffins à la citrouille pour écouler la fin de mon stock congelé question de faire de la place pour la citrouille de cette année. Ils sont vraiment bon. Le dessus est croustillant, presque caramélisé, alors que le reste est bien moelleux. Les épices sont parfaitement dosées à mon goût. Les graines de citrouilles amènent un côté croquant très agréable. Pour mon homme, j'avais aussi préparé un glaçage au fromage à la crème pour en accompagner quelques uns. Les autres sont congelés en vue de mon retour au travail (déjà demain...ça va trop vite!) INGRÉDIENTS : 3/4 tasse (170 g.) de GRAINES DE CITROUILLE 1 BLANC D'OEUF 1/4 tasse (50 g.) de SUCRE 3/4 tasse (170 g.) de BEURRE NON SALÉ 2 tasses (400 g.) de SUCRE 3 c. à soupe de MÉLASSE 4 OEUFS 3/4 tasse (180 g.) de JUS D'ORANGE 1 boîte de 454 g. de PURÉE DE CITROUILLE 3 tasses (420 g.) de FARINE TOUT USAGE 2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à thé de

Pâte à pizza de Masterchef

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Dans la vie, il y a les recettes qu'on aime, celles qu'on adore et celles qu'on adopte tout simplement parce qu'elles tombent parfaitement dans nos goûts. Celle-ci fait partie de la dernière catégorie. Il y a longtemps que j'avais vu la recette sur le blog Délinquance et saveurs . J'avais été accroché par le "masterchef", émission que j'écoutais alors religieusement. Une chose et une autre, je ne l'ai pas essayé tout de suite, mais quelle erreur. Une pâte douce, légèrement salée (j'ai mis un peu moins de sel que la recette en demandait), moelleuse, qui se travaille bien et qui gonfle à la cuisson. Pour ceux qui aime la croûte. INGRÉDIENTS : 400 ml d'EAU TIÈDE 7 g de LEVURE INSTANTANÉE 15 g de SUCRE 700 g de FARINE   20 g  de SEL 60 ml d'HUILE D'OLIVE 50 ml de LAIT PRÉPARATION : - Dans la cuve du mélangeur sur socle bien mélanger l'eau, la levure et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l'aide

Limonade à la rhubarbe

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C'est l'été des Indiens alors je vous présente une recette estivale que j'avais oublié de publier, mais qui vaut vraiment la peine! J'ai eu de la rhubarbe pour les fins et les fous. J'ai donc testé des tonnes de recettes, dont certaines se retrouveront sur le blog, d'autres n'en valent pas la peine. Celle-ci est super agréable parce qu'elle permet de récupérer ce qu'on jette habituellement...les "épluchures". Le moins de perte possible chez nous!!! Cette limonade a ravi la famille. Mon homme dit même que c'est la meilleure qu'il a bu. Pour moi, elle est un peu trop sucré, mais je rajoute un peu d'eau et tout le monde est satisfait (et il ne faut pas se fier à moi, je dilue tous les jus, sauf le jus d'orange). C'est rafraîchissant, c'est coloré et ça se sert tellement bien lors d'une soirée entre amis. Il est même possible d'y ajouter de la vodka pour en faire un drink estival. L'idée de base m'est v

Shish Taouk et riz libanais

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Pendant notre voyage à Montréal, je suis allé chez Adonis question d'acheter des produits non disponibles en Abitibi (dattes fraîches, figues fraîches, coings, etc.) J'avais l'air d'une enfant lâchée lousse dans un magasin de jouets. J'en ai profité pour me procurer du navet mariné et de la sauce à l'ail. Ce soir, j'ai donc préparé des shish taouk...et quoi de mieux que du riz libanais pour accompagner. Comme au restaurant, mais dans le confort du foyer. La viande était parfaitement assaisonnée, et je l'ai servi dans un pain plat suédois , plutôt que dans un pita...un excellent résultat. RIZ LIBANAIS AUX AMANDES INGRÉDIENTS : 100 g d'AMANDES 50 g de BEURRE 350 g de RIZ À LONG GRAIN 1/2 c. à thé  de CANNELLE MOULUE 1/4 c. à thé de MUSCADE 500 ml d'EAU 100 g de RAISINS SECS SEL PRÉPARATION : - Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer les amandes quelques minutes. - Ajouter le riz et la cannelle et bien mé

Défis Daring Baker's #9 : Croissants

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Voici un défi qui a été des plus intéressant. J'avais déjà tenté de faire des croissants maison et ils n'étaient pas mal, mais jamais aussi feuilletés que ceux du boulanger. Ça m'avait un peu découragé et trop de projets en attente, je n'avais jamais tenté l'expérience. Cette fois-ci, ce fut une réussite. Ils étaient légers (pas au niveau calorique, mais quand même!), feuilletés et croustillants à l'extérieur. Je ne crois pas que j'en ferai à toutes les semaines, parce que c'est très long, mais ça vaut tellement la peine tellement c'est bon et qu'on est fier de les réussir. INGRÉDIENTS : Pour 8 croissants 7 g. de LEVURE FRAÎCHE ou 1 et ¼ cuillère à thé (4 g) de levure active sèche- 3 c. à table  d'EAU TIÈDE (moins de 100 ° F) 1 cuillère à thé (4,5 g) de SUCRE 1 et 3/4 tasses (250 g) de FARINE 2 cuillères à thé (9 g) de SUCRE 1 et ½ cuillères à thé (9 g) de SEL ½ tasse (125 ml) de LAIT   2 cuillères à table (30 ml) d'HUILE NEUTRE