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Affichage des messages du septembre, 2012

Chocolat chaud selon Juliette

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L'automne s'annonce, les enfants jouent dehors, mais quand ils rentrent, ils aiment bien une bonne boisson réconfortante. Je voulais faire du bon chocolat chaud de qualité, comme ceux qu'ils servent au Gisement, la chocolaterie de Rouyn-Noranda. C'est chez Juliette, sur zeste que j'ai trouvé mon bonheur. Elle utilise du chocolat cacao Barry 76%, mais pour les enfants (et mon homme!), utilisez plutôt du chocolat mi-sucré (aux alentours des 60%), car autrement, c'est trop amer. J'ai fait un essai avec du 72% et bien qu'il était parfait pour moi, celui moins amer a plu davantage à mes cocos et mon coq.. mais peu importe le chocolat, c'est délicieusement onctueux. Pour le service, j'ai opté pour de la crème légèrement sucrée, et une guimauve que j'ai fait grillé...parfait pour les vrais amateurs de chocolas!!! INGRÉDIENTS : 565 ml de LAIT 20 ml de CACAO NON SUCRÉ 335 ml de CHOCOLAT (% de cacao en fonction de votre goût personne) en pist

Crevettes en sauce tomates épicée

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Il y a de ces journées...où le temps est difficiles à trouver. C'est alors difficile de trouver des idées variées pour un menu équilibré. IGA offre donc des trucs astucieux pour faire un repas "maison" en quelques minutes. Bon, vous me connaissez.... je n'ai pas utilisé la sauce toute faite recommandée dans la recette pour laquelle je n'ai gardé que l'idée de base, mais si vous avez encore moins de temps que moi, prenez les raccourcis. INGRÉDIENTS : Sauce épicée 1 petit OIGNON haché finement 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE AROMATISÉ AU PIMENT 1/4 tasse de VIN 1 boite de TOMATES en dés (avec des tomates maison, c'est encore mieux) 1 c. à soupe de SAMBAL OELEK 1 c. à thé de MIEL 1 COURGETTE en tranches 1/2 paquet de CREVETTES NON CUITES décongelées 1/2 tasse de FETA émietté 1/4 tasse de BASILIC frais déchiqueté PRÉPARATION : - Faire dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le vin, les tomates, le sambal oelek et l

Biscuits à la compote de pommes

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Comme tous les lundis, nous avons fait des biscuits en famille. Comme mes cocos veulent expérimenter des nouveaux biscuits toutes les semaines, nous avons profiter de la compote de pommes qui me restaient au frigo pour concocter ces délicieuses petites galettes, moelleuse, épicées et chocolatées. Avec la saison des pommes qui bat son plein, il ne faut pas hésiter à les cuisiner pour les enfants...et les plus grands. INGRÉDIENTS: 1 3/4 tasse de FARINE 1/2 c. à thé de SEL 1 c. à thé de CANNELLE 1/2 c. à thé de MUSCADE 1/2 c. à thé de CLOU DE GIROFLE 1 tasse de SUCRE 1/2 tasse de BEURRE 1 OEUF 1 tasse de COMPOTE DE POMMES 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 tasse de GRUAU 1/2 tasse de RAISINS SECS 1/2 tasse de CHOCOLAT NOIR   PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Mélanger les ingrédients secs ensemble, sauf le sucre. - Dans un autre bol, battre le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf, puis la compote de pommes. - Ajouter les raisins secs et le chocolat noir. - Dépo

Koussa Mahsi (ou courgette farcie à l'agneau)

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Je ne sais pas chez vous, mais à Rouyn, c'est de le pluie depuis une semaine. Les enfants ne se peuvent plus d'aller jouer dehors et les parents de les voir dépenser leur énergie autrement qu'en sautant partout dans la maison...hihi! Mais dans le ton de ce début d'automne, alors que les courgettes sont encore faciles à trouver, voici une recette du moyen-Orient, très goûteuse et réconfortante. À refaire sans faute chez nous!!! INGRÉDIENTS : 12 KOUSSA (petites courgettes renflées) et 150 g de COURGETTE au minimum variété au choix (réserver la chair) 4 c. à soupe de YOGOURT NATURE 250 g. d'AGNEAU maigre haché 1/2 tasse de RIZ À GRAINS LONGS 3/4 c. à thé de POIVRE DE LA JAMAÏQUE 3/4 c. à thé de CANNELLE  3/4 c. à thé de POIVRE NOIR 1 c. à thé de SEL 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 c. à soupe de BEURRE 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 OIGNON finement haché 2 gousse d'AIL pilées 1/2 c. à thé de MENTHE SÉCHÉE 398 ml de TOMATES en

Muffins aux bleuets de Harvard

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Toujours à la recherche de nouveaux muffins, mais santé pour les déjeuners. J'ai déniché cette recette dans un magazine Protégez-vous, puis je ne l'ai plus trouvée...Mais avec mon obsession de ces petits muffins (et mon internet!), je les ai retrouvé tout simplement sur le site de l'université Harvard. Ils sont très bon, mais ils gonflent peu, donc la prochaine fois, je remplirai les cavités du moule à pleine capacité!!! INGRÉDIENTS : 1 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER 3/4 tasse de FARINE TOUT USAGE 1/2 tasse d'AMANDES MOULUES 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2 c. à thé de SEL 1 c. à thé de ZESTE D'ORANGE 2 tasses de BLEUETS FRAIS 2 OEUFS 1 1/4 tasse de BABEURRE 1/2 tasse de CASSONADE 6 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 1 c. à soupe de JUS D'ORANGE 1/2 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE PRÉPARATION : - Placer la grille dans le centre du four et préchauffer à 400 F. - Dans un grand bol, mélanger les farine et

Ragoût d'ours à la bière

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Encore une recette d'ours...ben oui, il faut bien la passer cette viande là! Mais je vous rassure encore une fois, c'est une autre recette qui se fait généralement avec du boeuf. Mon homme a adoré et j'ai bien apprécié. En plus, le "crockpot" on aime cela. Pour une journée pluvieuse comme aujourd'hui, vous savez les journées mornes...il ne pleut pas vraiment, c'est juste de la "mouillasse".  À 15 heures, j'avais l'impression qu'il était 21 heures, je baillais aux corneilles dans mon bureau...hihihi. Ce soir, ce sera donc ma doudou, mon homme et mon nouveau livre de Patrick Sénécal. INGRÉDIENTS : 2 livres de COU D'OURS (ou cube de boeuf saisis) 1 c. à thé de SEL 1/2 c. à thé de THYM SÉCHÉ 1/2 c. à thé de MARJOLAINE 1/2 c. à thé de POIVRE NOIR 1 tasse de BIÈRE BRUNE 1 tasse de BOUILLON DE BOEUF  2 c. à soupe de PÂTE DE TOMATES 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN ROUGE 2 c. à thé de

Porc aux pommes

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Voici une recette salée, à base de pommes et de sirop d'érable, qui vaut le détour. Nous avons tous vraiment apprécié autour de la table. INGRÉDIENTS : 6 CÔTELETTES DE PORC   2 POMMES, pelées, en dés   2 c.à thé (10 ml) AIL, en pot   1/2 OIGNON, émincé   1 tasse (250 ml) SIROP D'ÉRABLE   1/4 tasse (65 ml) SAUCE SOYA 1/4 tasse (65 ml) HUILE D'OLIVE POIVRE, au goût     PRÉPARATION : - Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les côtelettes de porc de chaque côté. - Placer les côtelettes dans un plat en pyrex.  - Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et les verser sur la viande. - Enfourner à 350 F pendant une heure. - Servir avec des légumes et du riz. Source : Pascal Houle recette du Québec 

Tarte aux pommes et cheddar fort

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Et oui, le temps des pommes des revenu. Et comme à chaque année, étant la belle-fille d'une couple qui a un petit verger sur leur terre agricole, je cuisine les pommes à plusieurs sauces. En fait, comme mes beaux-parents ne traitent pas leurs pommes, elles sont souvent piquées et certaines ont de la tavelure. Bref, elles sont parfaites à cuisiner malgré tout. J'ai donc fait de la compote pour l'hiver, la compote de Noël d'Isa, que je vous présenterai sous peu, ainsi que le confit de pommes présenté l'an dernier. Mais j'ai également cuisiné un repas salé, que je vous présenterai cette semaine, ainsi que cette tarte, qui est excellent avec le côté sucré salé. INGRÉDIENTS : 1 boule de PÂTE BRISÉE 1/4 tasse de CONFIT DE POMMES 5-6 POMMES (pour remplir) en tranches 3 c. à soupe de SUCRE 3 c. à thé de CANNELLE 2 c. à soupe de BEURRE fondu 1/4 tasse de FROMAGE CHEDDAR FORT PRÉPARATION : - Badigeonner la pâte de confit de pommes. - Étaler les tranche

Brochettes de poulet, sauce à l'arachide

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J'aime bien les sauces à l'arachides, et j'en ai une excellente que je pensais vous avoir présentée sur le bolg, mais en le cherchant, je ne trouve plus la recette. Par contre, cette recette, un peu longue, ne convient pas aux soupers de semaine. Et des soupers de semaine, il y en a en masse!!! Celle-ci est également très bonne, mais surtout express et elle permet de manger exotique même un jeudi soir, entre le travail et les activités familiales. INGRÉDIENTS : Poulet 1 livre de POITRINE DE POULET en cubes 2 c. à soupe de MIEL 1 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ 1 c. à soupe de SAUCE SOYA 1 c. à thé d'HUILE 1 c. à thé d'AIL haché 1 c. à soupe de GRAINES DE SÉSAME Sauce express à l'arachide 3 c. à soupe de BEURRE D'ARACHIDE CROQUANT (moi beurre d'arachide crémeux +  1 c. à soupe d'arachides haché) 2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ 1 c. à soupe de MIEL LIQUIDE 1/2 c. à thé de FLOCONS DE PIMENT FORT PRÉPARATION : - Préchauffer le BBQ