Boulettes à la sauce tomate

Encore un peu de temps pour les recettes réconfortantes avant l'avènement du temps des salades et des grillades. Cette recette est tirée d'une livre de recettes de chefs de l'Abitibi Témiscamingue et est classé dans les entrées, mais je l'ai servi avec des pâtes en plat principal. L'ajout de chair à saucisse et de fromage Allegretto (qui n'est pas un parmesan, mais qui pourrait être remplacé par du parmesan) dans le mélange de viande ajoute vraiment du caractère à la recette. Ajoutons à cela une sauce tomate maison, longuement mijotée, ça fait une très bonne recette qui a su plaire à toute ma famille.

INGRÉDIENTS :

2 boites (796 ml) de TOMATES ÉTUVÉES
3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 gousse d'AIL émincée
1/2 OIGNON haché finement
1/4 tasse de VIN BLANC
25 g. de PÂTE DE TOMATES
20 g. de SEL
POIVRE DU MOULIN au goût
5 cubes de BASE DE POULET
1/2 c. à soupe de PIMENTS BROYÉS (un peu moins pour moi)
2 FEUILLES DE LAURIER
1 1/2 c. à soupe d'ORIGAN

1 livre de BOEUF HACHÉ
1 livre de CHAIR À SAUCISSE ITALIENNE DOUCE
1 OEUF
4 c. à soupe de CHAPELURE DE PAIN
4 c. à soupe de FROMAGE ALLEGRETTO

PRÉPARATION :

- Passer les tomates au robot culinaire.
- Dans un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen et bien faire suer l'ail et l'oignon, environ 5 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel et le poivre, les cubes de bouillon, les piments broyés, les feuilles de laurier et l'origant.
- Amener à ébullition et laisser mijoter tout en écumant régulièrement.

- Dans un bol, bien mélanger le boeuf et la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure et le fromage.
- Former des boulettes d'environ 1 1/2 c. à soupe.
- Incorporer les boulettes à la sauce tomates et cuire environ 1 heure à feu moyen tout en brassant légèrement pour ne pas briser les boulettes.

- Servir en entrée avec du pain au basilic et au tomates séchés et garni de fromage allegretto ou en plat principal avec des pâtes.

Source : Tout l'monde à table!, Origine Nord-Ouest

Pâtes aux boulettes trois couleurs

Ben oui, l'automne est bien arrivée malgré le petit répit de cette semaine (24 degré à la fin septembre, ça se prend bien quand même), j'ai dû gratter mes vitres de voiture un matin...et avec une carte trouvée dans mon porte-feuille parce que je ne trouvais pas mon balai...hihihi

Et en automne, on aime la bouffe réconfortante. Alors voici une bonne recette de pâte simple, mais savoureuse et plein de couleurs. Nous avons particulièrement apprécié l'ajout de basilic frais avec les saucisses.

INGRÉDIENTS :

Chair de 2-3 SAUCISSES ITALIENNES DOUCES
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 POIVRONS ROUGES, coupés en dés
1 OIGNON ciselé
2 gousses d'AIL hachées
1/2 tasse de VIN ROUGE
1 tasse de TOMATES EN DÉS (en conserve)
SEL, POIVRE
BASILIC frais

PRÉPARATION :

- Faire cuire les pâtes tel que recommandé par le fabriquant.

- Avec les mains, former des petites boulettes avec la chair de saucisse.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et saisir les boulettes de saucisse avec les poivrons rouges et l'oignon.
- Ajouter l'ail et déglacer au vin rouge. Ajouter les tomates en dés et assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le basilic et servir sur les pâtes.

Source : Sauces pour pâtes, les 60 meilleures du monde...point final