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Affichage des messages du 2013

Recettes râtées

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Comme l'an dernier mon article sur mes ratés de l'année avait beaucoup fait rire, je récidive cette année. C'est drôle de se remémorer les moments cocasses dans la cuisine quand même. Tartelette au chocolat et à l'avocat J'avais lu plein de beaux commentaires sur ce type de recette qui incorpore l'avocat dans une mousse au chocolat. Supposément oncteux et sans le goût d'avocat, ce n'est vraiment pas le résultat que j'ai obtenu ici. Ça roulait en bouche, le goût d'avocat était bien présent. Bref, pas mangeable! Si vous avez une bonne recette de ce type, je suis preneuse!!! Biscuits aux carottes et aux dattes Pourtant, la combinaison semblait bonne. Mais non, ces biscuits ne goûtaient rien. Les cocos n'ont pas voulus en manger, même lorsque je les ai tartinés de Nutella. C'est pas peu dire!!! Carrés aux fruits Cette recette, contrairement aux deux premières, on l'a mangé et ne n'était pas mauvais, mais p

Crêpes jambon et asperges

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Il y a 14 ans aujourd'hui, j'ai rencontré mon homme dans un party où je n'avais pas envie d'aller, chez son meilleur ami qui m'avait invité pour me "cruiser". Au final, c'est un méchant bon ami, puisqu'il fut malgré tout témoin à notre mariage malgré cette "trahison" un peu chiante avouons-le.  À notre premier anniversaire, mon homme et moi, du haut de nos 18 ans, avions réservé dans un petit restaurant où l'on servait des crêpes. On s'était régalés, même que peut-être un peu trop en ce qui concerne mon homme car il avait fini la soirée avec une bouillotte sur le ventre à se plaindre d'être trop plein. J'imagine que ce n'est pas un si mauvais souvenir par contre puisque depuis ce temps, nous mangeons des crêpes à chaque anniversaire de rencontre. On est comme cela nous autres, on aime les thématiques...les crêpes pour les anniversaires de rencontre et des restaurants d'ailleurs pour les anniversaires de mari

Pâtes de fruits

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Il y a de ces gens à qui nous ne savons quoi offrir... des gens qui ont tout ou que nous connaissons moins. Lorsque j'ai acheté le livre Citron, de Isabelle Lambert, c'est la recette qui m'a appelé. Bon, ce n'était pas la seule qui m'appelait, mais comme j'adore les pâtes de fruits, j'ai eu envie de m'y plonger. Bon, j'avoue...je n'en avais jamais mangé des maisons, mais là, je réalise ce que je manquais. C'est facile à faire, ça prend peu d'ingrédients et les possibilités sont infinis. De mon côté, j'ai cuisiné une variante à la recette de base, celle au citron, pour offrir également des pâtes de fruits aux canneberges. Les couleurs sont tellement belles en plus. INGRÉDIENTS : PÂTE DE FRUITS AU CITRON 2 CITRONS, de préférence bio, bien lavés et brossés 2 c. à soupe de JUS DE CITRON (si nécessaire) 1 1/2 tasse de SUCRE 2 c. à soupe d'EAU 1/2 c. à soupe de BEURRE 1 sachet de 85 ml (1/3 tasse) de PECTINE LIQUIDE SU

Boulettes de boeuf moutarde et miel

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Ces temps-ci, je manque cruellement de temps (il me semble que ça fait 2 ans que je dis cela...hihihi!), alors les recettes rapides sont très appréciées par les soirs de semaine. Par contre, je déteste manger trop souvent la même chose pour souper (alors que je pourrais manger les mêmes choses pour déjeuner pendant toute ma vie!!!!), donc je suis constamment à la recherche de nouvelles recettes à essayer. Celle-ci est très bonne, avec une sauce bien consistante et goûteuse! J'en aurais pris pour les lunch, mais on en a eu tout juste pour 4 personnes, alors la prochaine fois, je doublerai la recette. INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de GRUAU RAPIDE 1 livre (454 g.) de BOEUF HACHÉ 2 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE 1 boîte de SAUCE DEMI-GLACE 1 c. à soupe de MIEL 1/2 OIGNON finement haché 1 OEUF battu 1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 2 c. à soupe de PERSIL PRÉPARATION : - Mélanger le boeuf, l'oignon, l'oeuf, le gruau, 1 c. à soupe de moutarde et le persil.

Roulé de bavette à la lime

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Un petit repas estival, même en plein hiver...bien oui, chez nous ça se peut...!!! Ce petit roulé est délicieux, léger et bien goûteux. La laitue amène une fraîcheur et limite les calories, que vous surveillez peut-être après les excès des Fêtes. INGRÉDIENTS : 1 c. à soupe de CASSONADE 1 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE 1 c. à soupe de POUDRE DE CHILI 1 c. à thé de CUMIN moulu 1 c. à thé de CORIANDRE 2 livres de BAVETTE DE BOEUF, en lanières 1/2 tasse de BOUILLON DE BOEUF 2 OIGNONS VERTS, hachés finement 1 PIMENT JALAPENO épépiné et finement haché 2 gousses d'AIL hachées 1 LIME, le zeste râpé et le jus 1/4 tasse de CORIANDRE fraîche ciselée SEL, POIVRE LAITUE BOSTON CORIANDRE fraîche 1 à 2 AVOCATS, tranchés et citronnés au besoin CRÈME SÛRE PRÉPARATION : - Dans la mijoteuse, mélanger la cassonade. la farine et les épices. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la coriandre et bien mélanger. Saler et poivrer. - Couvrir et cuire à basse te

Biscuits au yogourt et aux pépites de chocolat

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Nous avons piéger un lutin...ben oui, je sais, c'est la nouvelle mode et je me suis fait avoir, mais sincèrement, les étoiles dans les yeux des cocos, c'est suffisant pour m'amener à assumer complètement mon choix de suivre cette mode. Nous avons décoré une boîte pour qu'elle soit attrayante pour le lutin. De la peinture, des papiers découpés par les cocos et collés un peu partout sur la boîte, et beaucoup de rire autour de la table. Nous avons ensuite cuisiné les biscuits qui allaient servir d'appât pour attirer le lutin, car tout le monde sait que les lutins adorent les sucreries et particulièrement les biscuits aux pépites de chocolat. Puis, nous avons placé la boîte devant la porte d'entrée, le couvercle ouvert par un bâton de bois où était attaché une corde reliée au biscuits, de façon à ce que lorsque le lutin allait prendre le biscuit, la couvercle de la boîte allait se refermer (le mécanisme du piège fut imaginé par mon grand coco de 4 ans et demi).

Muffins aux bananes et aux dattes

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Une bonne recette de muffins aux bananes, qui ont la particularité de contenir des dattes. J'ai pris la liberté d'y incorporer des raisins secs et des brisures de chocolat aussi. Ils sont moelleux, légers et les bords sont légèrement croûtés. La recette m'a donné 14 muffins plutôt que les 12 prévus... et c'est tant mieux! INGRÉDIENTS : 1 tasse de FARINE NON BLANCHIE 1 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER à pâtisserie 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE Une pincée de SEL 2 BANANES mûres, écrasées 2 OEUFS, légèrement battus 1/2 tasse de CASSONADE 1/4 tasse de BEURRE fondu 1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE 1 tasse de BABEURRE (ou 1 tasse de lait et 1 c. à soupe de jus de citron) 1/2 c. à thé d'ESSENCE DE VANILLE 1 tasse de DATTES  dénoyautées, hachées 1/2 tasse de RAISINS SECS 1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 375 F. Beurrer 12 moules à muffins. - Dans un bol, mélanger les farines, la

Crêpes éthiopiennes

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Voici une recette coup de coeur qui a d'abord été préparée par mon amie Kim, excellente cuisinière qui, tout comme moi, aime cuisiner différemment. C'est savoureux, ça se mange sans ustensiles, les crêpes devenant le support pour la viande et la sauce...je referai c'est certain. INGRÉDIENTS : Crêpes (6 à 8) 2 tasses de FARINE TOUT USAGE 1/2 tasse de FARINE DE SARRASIN 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2 c. à thé de SEL 1/2 tasse de JUS DE CITRON (2 à 3 citrons) 2 tasses d'EAU Garniture de poulet 600 à 700 g. de POULET désossé, coupé en gros morceaux 2 c. à soupe d'HUILE 1 OIGNON haché 4 gousses d'AIL hachées 1 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS, râpé 2 c. à thé de CARDAMOME moulue 2 c. à thé de CORIANDRE moulue 4 CLOUS DE GIROFLE 1/4 BÂTON DE CANNELLE 1/2 c. à thé de MUSCADE 2 pincées de PIMENT EN FLOCONS 1/4 tasse de PÂTE DE TOMATE 2 tasses de BOUILLON DE POULET 1 c. à thé

Graines de citrouilles sucrées et salées

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Je sais, je sais...l'halloween est passé et vous avez toutes et tous cuisinés votre citrouille.... c'est seulement que je n'avais pas trop le temps de cuisiner ma citrouille. Mais maintenant, c'est fait et j'en ai profiter pour cuisiner mes graines de citrouille d'une façon un peu différente. C'était une bonne idée puisque mon stock baisse rapidement. Si vous ne voulez pas attendre un an, vous pourriez prendre des graines de citrouille du commerce, mais non salées ou encore d'omettre le sel. INGRÉDIENTS : 2 tasses de GRAINES DE CITROUILLE 2 c. à soupe de BEURRE NON SALÉ, fondu 2 c. à soupe de SUCRE 1/2 c. à thé de SEL 1/4 c. à thé de CANNELLE moulue PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 300 F. Placer les graines sur une plaque de cuisson et cuire de 50 à 60 minutes. - Hausser la température du four à 350 F. Dans un grand bol, mélanger les graines de citrouille, le beurre, le sucre, le sel et la cannelle. Remettre les graines de citrouill

Poulet popcorn sans friture

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Mes cocos aiment les croquettes de poulet, les burgers de poulet, les pépites de poulet, enfin, vous voyez le portrait. Ici, j'ai trouvé une superbe recette de poulet popcorn, sans le gras du restaurant de fast-food favori de mon homme, et sans l'odeur de friture que je déteste. C'est tout de même croustillant et bien goûteux. Et avec la sauce de votre choix et des frites au four (ça c'est mon homme et mes cocos) ou une salade (ça c'est moi!), ça fait un repas qui vaut plein de compliments, dans le confort du foyer! Le livre Famille Futée mentionnait que la chapelure de pain frais donnait une panure plus légère et volumineuse, afin de créer l'effet croustillant de la friture... et c'est vrai!!! INGRÉDIENTS : 6 tranches de PAIN FRAIS 2 tasses de FLOCONS DE RIZ GRILLÉ (spécial K) 1/4 tasse (30 g.) de PARMESAN râpé 1 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ doux 1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL 2 OEUFS 1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON 2/3 tasse de FARINE DE B

Chili et guacamole en bols

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Vous avez eu une petite tempête cette semaine sur le coin de Montréal. Ici, nous avons été épargnés...en fait, je dis épargnés, mais il neige sans arrêt depuis vendredi dernier (au moment où j'écris ces lignes, nous sommes mercredi soir!!) et là, le froid vient de tomber sur la région. Quoi de mieux pour fêter cela (ben oui, quand on vit en Abitibi, on aime forcément l'hiver, ou en fait, je plains ceux qui n'aiment pas...) qu'un bon chili bien relevé, mais pas trop enflammé...servi dans un bol en tortillas avec une guacamole (et un peu de yogourt épais nature pour moi). On parlait presque en espagnol...ou on essayait...!! INGRÉDIENTS : 4 TORTILLAS de maïs 2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 OIGNON ciselé 1 POIVRON ROUGE en dés 1 CAROTTE coupée en petits cubes 2 gousses d'AIL hachées 2 c. à thé de CUMIN 2 c. à thé de PIMENT FORT broyé 1 c. à thé de CACAO 1 boîte de 540 ml de HARICOTS ROUGES 1 boîte de 796 ml de

Gruau aux pommes, à la cannelle et aux amandes (façon croustade)

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Ce matin, je me lève avec une envie de gruau...avec la petite tempête qui nous tombe sur la tête en ce dimanche, il me semble que c'est le truc tout indiqué pour commencer la journée du bon pied. J'ouvre mon ordinateur à la recherche d'une bonne recette pas trop compliquée et première chose que je vois...une telle recette sur Les aventures culinaires de Kiki... Je l'ai seulement modifié au niveau du lait, parce que je n'avais pas de lait végétal à la maison. C'était franchement bon et consistant...parfait pour nos belles journées d'hiver, avant d'aller pratiquer nos sports extérieurs favoris...ou d'aller pelleter...hihihi! INGRÉDIENTS 2 tasses de GRUAU À L'ANCIENNE 1/2 tasse de PACANES hachés (divisées 2/3 et 1/3) 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 c. à thé de CANNELLE moulue 1 pincée de SEL 1 1/2 tasse de LAIT 1/2 tasse de COMPOTE DE POMMES non sucrée 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 gros OEUF 1 c. à soupe d'HUILE NEUTRE 2

Risotto citronné aux fruits de mer

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Aujourd'hui, nous sommes allés faire une corvée de peinture chez une employée qui construit sa maison. Et quelle maison, ce sera magnifique une fois terminé. Mêmes les enfants ont peinturés (derrière les futures armoires, mais ils étaient super bons!!!) et nous ont donné un coup de main pour déplacer les échelles et le matériel. Ce soir donc, j'avais envie d'un petit repas confort, pour une soirée tranquille, en famille. Après des recherches sur internet pour alimenter mon imagination, j'ai opté pour une recette de risotto, inspirée de celle de la mère de Stéfano Faita. J'ai cependant remanié pour passer les légumes qui restaient dans mon réfrigérateur. Le résultat est parfait. La saveur est zestée et parfumée et la texture est crémeuse. C'est certain que c'est un peu long devant la cuisinière, mais c'est une recette parfaite pour le weekend, quand on a envie de prendre son temps, tant au niveau de la préparation qu'à la table. INGRÉDIENTS :

Biscuits aux grains de chocolat et graines de tournesol

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Ces temps-ci, je ne suis pas souvent à la maison. Une semaine à Montréal, 4 jours à Trois-Rivières, une autre journée à Montréal, c'est pas mêlant, mes cocos sont à la veille de ne plus me reconnaître. Comme grand coco est un enfant anxieux, il devient primordial de maintenir le reste de la routine pour qu'il puisse y retrouver sa sécurité. Les biscuits en font partie. On les fait en famille, et cela l'aide à tenir les journées d'absence. Et cette semaine, ce sera de délicieux biscuits aux brisures de chocolat et graines de tournesol. Je n'étais pas certaine de l'ajout de graines de tournesol comparé aux pacanes ou aux noix de grenoble habituels, mais j'ai beaucoup apprécié et je le referai, c'est certain. INGRÉDIENTS : 3/4 tasse de CASSONADE bien tassée 1/2 tasse de SUCRE 1/2 tasse de BEURRE ramolli 1/2 tasse de MARGARINE ou beurre 1 1/2 c. à thé de VANILLE 1 OEUF  1 3/4 tasse de FARINE TOUT USAGE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/2

Tartare de boeuf du Bistro

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Tel que mentionné dans un post plus tôt cette semaine, j'ai cuisiné un délicieux tartate pour mon homme   et moi. Pendant que je le préparais, j'ai fait goûter à mon coco de 3 ans qui a adoré. Mon grand coco n'a pas voulu lui goûter lui, mais il n'est jamais très aventurier de toute façon... J'ai eu cette idée après que ma collègue Joanie ait participé à un concours de tartare dans un restaurant de Rouyn-Noranda mercredi dernier, et déçue de ne pas pouvoir y être, j'ai pallié par ce repas. Je n'ai pas cuisiné la sienne comme telle, parce qu'elle l'a modifié et que j'ai oublié mon petit papier où elle était noté, mais ce sera pour la prochaine fois. Il s'agit d'une recette délicieuse que j'ai suivi presque à la lettre, si ce n'est que je n'ai pas mis l'oeuf cru, simplement parce que je n'avais plus assez d'oeuf dans mon frigo et que j'en avais besoin pour autre chose, mais je ne crois pas que j'en mettra

Muffins banane et chocolat

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Avec la température pluvieuse des derniers jours, à la maison on a envie de manger des muffins. Ma bonne amie Annie, qui rage contre son homme qui mange des moitiés de banane et attend chaque fois qu'elle jette la deuxième moitié avant d'en ouvrir une nouvelle (moitié!!!), avait donc un paquet de bananes à passer, et elle en avait aussi plein le congélateur, donc j'ai gentiment accepté de la dépanner :P... Chez nous, je dois acheter mes bananes dans les soldes puisque ça se mange beaucoup trop vite. Par contre, depuis que Loblaws est fermé pour cause de grève (et le Maxi est fermé pour cause de lockout, donc IGA a le monopole pour le moment!!!), je n'ai plus mes bananes en solde... Mais bon, finalement, j'ai cuisiné cette super recette de muffins qui vient de ma grand-mère, mais je ne pourrais pas vous dire où elle l'avait prise. INGRÉDIENTS : 1/4 tasse de MARGARINE (ou beurre) 1/2 tasse de SUCRE 1 OEUF battu 1 tasse de SON DE BLÉ 1 1/2 tasse de P

Pains de viande miniatures

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Une bonne recette de semaine pas trop longue à cuire lorsque nous ne les oublions pas sur le dessus du four comme nous avons faire ce soir. C'est que qu'on appelle une communication déficiente..."mon amour, tu vas mettre les pains de viande au four s.v.p?" "oui oui ma chérie, je fais cela tout de suite!" Il est chou hein?! Mais il avait compris peux-tu ranger le fromage s.v.p? hahaha...étrange la vie!!! Sinon, ils sont super. Comme les légumes sont finement hachés, il s'intègrent bien dans la recette et le prosciutto apporte un côté salé super agréable. J'ai servi avec une simple salade verte (épinard, tomates et échalotes) arrosée d'une vinaigrette balsamique (même quantité d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc, avec de l'ail haché)...délicieux! INGRÉDIENTS : 1/2 OIGNON jaune coupé en 2 1 COURGETTE jaune ou verte 1 CAROTTE non pelée 1/2 POIVRON ROUGE coupé en deux 1 gousse d'AIL 1 livre de BOEUF HACHÉ 1/

Pouding au caramel croquant

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Ce weekend, rien de planifier en soirée et ça fait du bien. Comprenez bien, j'adore les gens et je suis super bien entourée par une famille et des amis extraordinaires, mais parfois, se retrouver juste entre mes hommes et moi, c'est de petits moments précieux qui font du bien au corps et au coeur... Hier soir, mon homme et moi nous sommes faits un repas d'amoureux...on couche les petits et on se retrouve... j'ai cuisiné un tartare de boeuf excellent que je vous présenterai plus tard cette semaine, mais pour le dessert, ce pouding au caramel avec sa tuile de caramel salé... un petit plaisir sucré!!! Il est important de servir le pouding chaud pour que le caramel soit bien fondant. INGRÉDIENTS : Pouding au caramel 1/2 tasse de CASSONADE 3/4 tasse de FARINE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 tasse de LAIT 1 OEUF 1/4 tasse de BEURRE ramolli 6 à 9 CARAMELS MOUS (ou le double si ce sont des caramels KRAFT) Tuile de caramel 1/4 tasse d'EAU 1/2 tasse de

Cari de poulet et pommes

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Pendant mon déplacement à Montréal, mon homme est venu me rejoindre lorsqu'il a eu fini sa semaine de travail et les enfants étant chez Papi et Mamie, nous nous sommes pris une soirée d'amoureux (si vous avez lu mon dernier billet, vous croirez que ça en devient une habitude!!!) Ainsi, nous avons testé les parcours de Peur Dépôt, la maison hantée dans des conteneurs dans le stationnement du Carrefour Angrignon. C'était super plaisant pour moi qui adore avoir peur. Est-ce que c'est si apeurant, ça dépend de votre personnalité j'imagine. Je n'ai pas eu si peur, mais j'ai vraiment aimé... le concept un peu tordu, les effets spéciaux super bien faits, les cris des deux filles avec qui nous avons fait le parcours. Pour ma part, si je devais recommander un parcours, ce serait le claustrophobia, que j'ai particulièrement apprécié, quoique le moment dont je me rappelle le plus est dans le parcours urbania...une belle soirée!!! Mais revenons à la bouffe, cett

Tarte à la citrouille

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Je sais bien que chez vous l'halloween se passe le 31 octobre...mais à Rouyn-Noranda, c'est le samedi le plus proche du 31 octobre que les petits "halloweeneux" déambulent dans les rues à la recherche de maisons décorées pour ramasser des sucreries. J'ADORE l'halloween et les déguisements, que ce soit sur moi ou les autres. Je vous offre donc une photo de notre petite famille. Il manque mon homme, mais c'est lui qui tenait la caméra donc ça explique le tout.... Ce qu'il y a de bien avec le fait de passer l'halloween le samedi (bien que venant du coin de Montréal, je trouve toujours cela un peu dommage de ne pas passer la journée même de l'halloween, parce qu'il me semble que ça fait partie du charme de la fête que de faire ça un soir de semaine!!!), c'est qu'on organise une soirée avec des amis qui aiment l'halloween autant que nous. On prend un apéro pendant que les enfants jouent, puis on passe dans les rues et on fait u

Salade d'épinards au chorizo et aux pommes

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Ben oui, je me fais rare encore une fois.... je ne cuisine pas moins quand je suis à la maison, mais l'automne signifie pour moi beaucoup de déplacement pour le travail, donc plus de restaurants et moins de temps dans mon quotidien... Il y a à peu près deux semaines, mon homme et moi nous sommes offerts le luxe de souper juste tous les deux, après avoir couché les cocos...ça n'arrive pas souvent entre nos vies professionnelles, les cocos et la vie sociale. J'ai donc cuisiné cette belle et très excellente recette en entrée.  Un succès assuré, je vous l'assure. Cette recette est juste bien balancée entre le côté épicé du chorizo, la douceur de la pomme, l'acidité de la vinaigrette...vraiment bien!!! INGRÉDIENTS : 115 g. de SAUCISSE CHORIZO, tranché finement 2 POMMES CORTLAND, pelées et coupées en tranches épaisses 1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE 1/2 tasse de VINAIGRE DE CIDRE 2 c. à thé de MOUTARDE À L'ANCIENNE 1 c. à soupe de MIEL 6 tasses de BÉ

Salade de betteraves braisées

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Cette salade est coloré, bien savoureuse et parfaite tant en entrée qu'en accompagnement. Josée Distasio propose de la servir avec des tranches de saumon fumé ou d'y émietter du fromage bleu, mais moi je l'ai simplement servi avec mes palets de saumon et un peu de couscous...et c'était délicieux! INGRÉDIENTS : 4 BETTERAVES en quartiers 1/2 tasse d'EAU 1/4 tasse d'ÉCHALOTES FRANÇAISES en fines tranches GRAINES DE CORIANDRE SEL 1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE GARNITURE Cresson, roquette au autres verdures Sel, poivre et huile au goût PRÉPARATION : - Cuire les betteraves avec l'eau, l'échalote et le sel environ 15 minutes, à couvert. - Égoutter les betteraves en réservant le jus de cuisson. - Dans le jus de cuisson, ajouter en fouettant le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. - Enrober les betteraves de cette vinaigrette et servir à température ambiante sur un lit de verdure.