Rôti de porc Dijon et érable

Quoi de mieux qu'un petit rôti de porc, parce que c'est tellement polyvalent!!! Un souper droit sorti du four, un  dîner froid le lendemain, en salade, en sandwich, en sauté avec des légumes.

Ce rôti est facile, ne nécessite pas une longue préparation, et est bien goûteux.

INGRÉDIENTS :

1 RÔTI DE PORC
3 c. à soupe de BEURRE
3 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 OIGNON, émincé
2 gousse d'AIL émincé (ou piquées dans le rôti)
3 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
1 tasse de VIN BLANC
 1 tasse de BOUILLON DE POULET
1/2 c. à thé de BASILIC séché
1 feuille de LAURIER
1/4 tasse de CRÈME 35%
SEL, POIVRE

PRÉPARATION:

- Placer la grille du centre du four. Préchauffer à 350F. Fariner le rôti de tous les côtés.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Ajouter le sirop d'érable et laisser caraméliser de 2 à 3 minutes. Retirer le rôti de la casserole. Réserver.
- Dans la même casserole, faire dorer l'oignon. Remettre le rôti dans la cassrole et le badigeonner de moutarde de Dijon. Ajouter le vin et laisser réduire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon , l'estragon et la feuille de Laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Cuire au four environ 45 minutes. Retirer le rôti de la casserole et le couvrir d'une papier aluminium. Laisser reposer 10 minutes sur le comptoir.
- Entre-temps, remettre la casserole sur le feu. Verser la crème dans la casserole en remuant et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement.

Source : Déclinaison d'une recette de Ricardo

Poêlée de poulet au citron, aux câpres, aux pommes de terre et aux asperges

Voici un repas facile, mais hyper savoureux. Je pense que c'est le zeste de citron qui vient rehausser ce plat pour lui donner ce qu'il faut pour que je veuille le revoir très souvent à ma table. Les câpres aussi, petit truc que je détestais enfant, surtout que ma mère elle adorait, et qu'elle en mettait partout...le cauchemar. Pourtant, j'adore ça aujourd'hui...c'est mes enfants qui les tassent sur le bord de l'assiette....hihihi, le cycle de la vie il faut croire!!!!

INGRÉDIENTS :

4 CUISSES DE POULET, avec os sans la peau
1/2 c. à thé de SEL, POIVRE
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE (ou autre huile végétale)
1 OIGNON coupé en dés
3 gousses d'AIL, finement hachées
1/2 c. à thé de THYM séché
1 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE
3/4 tasse d'EAU
1 CITRON, zesté et pressé
1 c. à soupe de CÂPRES égouttées
12 petites POMMES DE TERRES , coupées en deux
500 g. d'ASPERGES parées

PRÉPARATION :

- Saler et poivrer le poulet. Les faire saisir dans une grande poêle profonde (faitout pour moi) dans 1 c. à soupe d'huile chaude, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 10 minutes. Retirer et transférer dans une assiette. Réserver.

- Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste de l'huile s'il en manque et y faire revenir l'oignon, l'ail et le thym pour les faire tomber (environ 5 minutes). Saupoudrer le farine et cuire environ 1 minutes en remuant. Incorporer le bouillon de poulet, l'eau, le zeste et le jus de citron, les câpres et porter à ébullition, en raclant le fond pour en détacher les particules de viande. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes.

- Déposer le poulet, côté os vers le haut, entre les pommes de terre. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes). Retourner le poulet et étendre les asperges sur le poulet et les pommes de terre. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres, que le liquide soit réduit que que le jus du poulet soit clair lorsqu'on le transperce (environ 7 minutes).

Source : Magazine Inspiré.