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Affichage des messages du avril, 2012

Pantalon de chasse

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Un peu de fil aujourd'hui. Mon homme adore la chasse, et les activités de plein-air dans le bois. Il avait un pantalon fétiche dans lequel il était à l'aise, mais le temps avait fait son oeuvre et l'heure était venu pour lui de prendre sa retraite. J'en ai donc fait un patron et j'ai refait un pantalon sur le même modèle, avec un nouveau tissu. Les fesses et les genoux sont doublés pour une plus grande durabilité. Le bas du pantalon s'attache avec des lacets pour éviter d'être blessé par les ronces et les branchailles, mais aussi pour ne pas se faire "manger par les bibittes" (on est en Abitibi quand même!!!). Les genoux sont aussi conçu avec un pli pour plus de confort en position accroupie. Les poches cargo sont extensibles pour cacher tous les petits outils nécessaires à mon homme. Il ne lui reste qu'à ramener du gibier!!!!

Gâteau au fromage soufflé

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J'aime les gâteaux au fromage légers et moelleux, pas trop denses. Celui-là correspond tout à fait à cette description. J'ai fait une gélatine à l'érable pour aller sur le dessus mais comme ma technique n'est pas totalement au point (vous pouvez voir que c'est super brouillé), je ne vous laisse pas cette partie. De toute façon, le gâteau est parfait tout seul ou accompagné d'un bon coulis de fruits maison. INGRÉDIENTS : 4 tasses de CHAPELURE GRAHAM 1/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 3 à 4 c. à soupe de BEURRE 1 paquet de FROMAGE À LA CRÈME 1 c. à soupe d'EXTRAIT D'ÉRABLE 1/2 tasse de SUCRE 4 c. à soupe de FARINE 3 OEUFS 1 1/4 tasse de CRÈME 35% Une pincée de SEL PRÉPARATION : - Mélanger la chapelure, le sirop et le beurre. - Étendre dans un moule à charnière 9 pouces et former un fond uniforme. - Mettre au four de 6 à 8 minutes à 300 F. - Mélanger le fromage et l'extrait d'érable. - Ajouter le sucre, la farine, le sel et

Raviolis farcis au boeuf et au fromage

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Depuis que ma belle-mère m'a prêté la machine à pâte dont elle ne s'est servi qu'une fois, je m'amuse souvent à tester des recettes. J'ai souvent des résultats très acceptables, mais j'attendais d'obtenir plus que cela. Je voulais une recette excellente...et j'ai trouvé. Il s'agit en fait de pâtes fraîches aux oeufs. La texture est très agréable à travailler...et à manger! Le goût est très bon et apprêté en raviolis avec une farce au boeuf et au fromage parmesan, mes invités (mon frère et sa famille qui ne se gênent pas pour me donner leur opinion franche et directe) ont particulièrement aimés. C'est certain que c'est un peu long puisqu'il faut préparer la pâte, puis la laisser reposer, pour ensuite la rouler, la tailler et la farcir. Mais franchement, ça vaut le résultat! Et on peut dire qu'on retire de la fierté des gentils compliments des gens autour de la table. INGRÉDIENTS : 2 tasses de FARINE À PAIN 1 pincée de SEL MA

Omelette soufflée

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Il n'y a pas un repas complet de fête sans que je rate quelque chose, soit en laissant brûler un truc ou en oubliant de mettre quelque chose dans ma recette.  C'est exactement ce qui s'est passé cette fois-ci à Pâques. La recette demandait de réaliser une sauce blanche qu'il fallait rajouter à un mélange d'oeuf. J'ai fait mon mélange d'oeuf, j'ai plié avec mes blancs, et c'est après que j'ai réalisé que j'ai oublié d'incorporer ma sauce blanche. Ne sachant pas trop quoi faire, j'ai cru que de la rajouter par après ferait tomber mes blancs et j'ai donc fait cuire tel quel...et ce fut un succès. Des oeufs mousseux, légers et agréables en bouche. Je les referai de la même façon la prochaine fois. Je vous laisse la recette telle que je l'ai faite. Bon, ne vous fiez pas à l'image, qui est très ordinaire. INGRÉDIENTS : 4 OEUFS (jaunes et blancs séparés) 2 OIGNONS VERTS émincés 1/2 c. à thé de SEL 1 pincée de POIVRE

Bagels rapides

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Lorsque j'ai vu ces bagels chez Nathalie , je me suis dit que c'était trop facile, mais comme je fais toujours confiance à Nathalie en ce qui concerne la boulange, je me suis lancée. En fait, j'ai tenté ceux avoine et miel en premier, puis j'ai fait les style New York, pas une fois, pas deux fois, mais trois fois depuis les trois dernières semaines. C'est tellement rapide que lorsque je suis pressée, je les cuisine après avoir couché mes cocos. Nathalie les vantait et elle a tenu sa promesse. Ils sont excellents et je vais bientôt tenter plusieurs variantes, toujours à partir de la même recette de base. Essayez-les, vous n'avez rien à perdre, mais tout à gagner! On peut voir que mes bagels sont rosés. C'est parce que je les ai pochés dans le jus de betterave.  INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasses d'EAU TIÈDE 1 c. à soupe de LEVURE INSTANTANÉE 1 c. à soupe de SUCRE 1 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA 2 c. à thé de MÉLASSE (ou de sirop de malt)   2 c. à

Riz aux lentilles et aux légumes à la thaï

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C'est un véritable coup de coeur cette recette. Au départ, c'est un riz à l'indienne, mais comme je n'ai trouvé que du cari vert à la thaï (plutôt que de la pâte de cari douce), c'est devenu un riz à la thaï. On s'est vraiment régalés avec ce repas végétarien rapide. Il ne faut surtout pas omettre les amandes tranchées et grillées pour la texture et ne pas hésiter à rajouter beaucoup de ce cari que je mangerais à la cuillère. La prochaine fois, je mettrai aussi plus de raisins secs, mais c'est par pure gourmandise, parce que c'était parfait ainsi. Je propose donc cette recette au concours d' Isa pour gagner le livre Végé du groupe modus, puisque je me plais de plus en plus à me nourrir végé, bien que je sais très bien que je n'arrêterai jamais de manger de la viande, étant fille de boucher. Par contre, c'est bien pour le coeur, pour l'estomac, pour mon porte-feuille et pour mon moral de tenter de plus en plus de recettes sans viand

Jambon à la bière noire et à l'érable

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Pour mon brunch, j'ai acheté mon jambon et quand mes beaux-parents sont arrivés à la maison (ils ont passés quelques jours avec nous), ils m'ont suggéré une recette qu'ils avaient vu à l'émission Papilles qui passe à Télé-Québec. Devant la longueur de la recette et le coût des ingrédients (quand même, une boîte complète de sirop d'érable et deux bières noires...), j'ai hésité, mais j'ai accepté pour leur faire plaisir et découvrir une nouvelle recette. MAIS QUE C'EST BON!!!! Vraiment, le jambon est super goûteux, juteux, avec une croûte laquée. La bière vient équilibré le sucré du sirop d'érable. Je recommande vivement cette recette, puisque je crois que c'est la meilleure que j'ai mangé. J'ai oublié de prendre une photo du jambon une fois tranché INGRÉDIENTS : Un JAMBON sur os, fumé 2 bouteilles de BIÈRE NOIRE  500 ml (2 tasses ou 1 canne) de SIROP D'ÉRABLE 10 CLOUS DE GIROFLE 5 g (1 c. à thé) de POIVRE NOIR concassé EAU f

Soupe aux pois classiques

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Ce que je préfère dans un repas de cabane à sucre, c'est définitivement la soupe aux pois (et la tire, j'avoue!!!) De la soupe aux pois consistante, crémeuse, mais avec la texture agréable des pois qui ne doivent pas être trop croquants, mais pas pâteux non plus. C'est la première fois que je faisais ma propre soupe. Normalement, je mangeais celle de ma grand-maman, mais comme elle n'est plus parmi nous, je me devais de perpétuer la tradition. Et je dois dire que j'ai parfaitement réussi. Il faut dire que pour se type de plat, on ne se trompe pas avec la légendaire Jehane Benoit. INGRÉDIENTS : 1 livre (500 grammes) de POIS SECS 1/2 livres (250 grammes) de LARD SALÉ 12 tasses d'EAU 1 OIGNONS moyens, émincés 2 CAROTTES, taillés en cubes 2 ou 3 FEUILLES DE LAURIER 1 poignée de FEUILLES DE CÉLERI, hachées Quelques branches de PERSIL 1 c. à thé de SARIETTE PRÉPARATION : - Laver et égoutter les pois. Les mettre dans une grande casserole avec tous le

Fèves au lard

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Mon homme aime la chasse au petit gibier. La chasse de cette année a été plutôt fructueuse, et en plus des canards et des perdrix, il a ramené des bécassines. Je me suis alors rappelé que j'avais une recette de fèves aux lard de son grand-père, fait avec des perdrix ou des bécassines. Des bonnes vraies "bines" comme dans le temps. Avec mon expérience, ne rajoutez pas de sel, ou vos fèves au lard risquent d'être trop salées. INGRÉDIENTS : 4 PERDRIX ou BÉCASSINES 2 livres de FÈVES 1 tasse de MÉLASSE 12 onces de BIÈRES (pas mis) 1 livre de LARD SALÉ 2 tasses d’EAU (pour le trempage et comme eau de cuisson par la suite) 8 c. à soupe de KETCHUP  1/2 c. à thé de POIVRE 1 1/2 c. à soupe de MOUTARDE SÈCHE 2 gros OIGNONS PRÉPARATION : - Tremper les fèves dans l’eau pendant 12 heures. Égoutter, mais garder l’eau - Mettre les fèves dans une grande casserole et recouvrir d’eau bouillante. Cuire jusqu’à ce que la peau éclate. Égoutter. -

Brunch cabane à sucre : pain de ménage

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Hier matin, chasse aux oeufs pour les enfants, émotions pour les adultes (premier Pâques sans le mari, le père, le beau-père, le grand-papa, etc.) et un superbe repas dans la bonne humeur et les rires avec ma famille, et ma belle-famille venue nous rendre visite en Abitibi pour le weekend. Après avoir hésité entre la tradition et la nouveauté, j'ai choisi le thème classique de la cabane à sucre, d'une part parce que le temps des sucres ne dure pas longtemps, que nous n'avons pas de cabane à sucre près de chez nous et parce que mon père adoooraiit l'érable et que de cuisiner avec cet aliment vedette me rapprochait de la douce mémoire de mes fêtes de Pâques d'enfance. Et c'était une superbe idée, puisque nous nous sommes régalés du début à la fin! J'ai servi : - de la soupe aux pois classique   - des fèves aux lard à la bécassine  - de l' omelette mousseuse   - du jambon à l'érable et à la bière noire  - des fruits frais - des

Tour de table : Scones au chocolat et à la crème

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Pour mon tour de table , je suis allé piger chez l'inspirante Mélanie . J'ai eu de la misère à trouver ce que j'allais tester, puisque tout à l'air délicieux. Finalement, les scones l'ont emportés et je ne l'ai pas regretté. Ils étaient friables, avec le dessus légèrement croustillant. Un délice, même meilleurs que la plupart de ceux que j'ai déjà mangé. Merci Mélanie pour cette belle découverte. Et c'est sur le blog Courgettes en folie  que vous pourrai retrouver sa version de mon roulé aux pommes de terre, aux courgettes et au fromage de chèvre. Son blog est très intéressant puisque toutes ses recettes sont faites avec des courgettes. Et elles semblent toutes excellentes! Joyeuse Pâques à tous!!! INGRÉDIENTS : 250 g. de FARINE 50 g. de SUCRE 2 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/2 c . à thé de SEL 100 g. de CHOCOLAT NOIR (en morceaux) 295 g. de crème 35 % PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 400 F (200 C). - Dans un grand bol, mélan

Scones au citron meyer, aux canneberges et au chocolat blanc

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J'ai trouvé des citrons meyer à l'épicerie!!!!! C'est la première fois, alors j'ai presque fait une danse de la victoire. J'avais l'air d'une enfant qui avait reçu des bonbons. Je me suis tout de suite dit que je voulais faire des scones. Par contre, quand je suis passé chez Gabrielle, j'ai bien failli flancher en voyant son très tentant pouding au citron meyer . Ce sera pour la prochaine fois. Ces scones, que j'ai trouvé chez la charmante Kim , qui elle l'avait déniché sur Smitten Kitchen , sont tout simplement parfait. J'ai seulement rajouté du chocolat blanc puisque Mélanie m'avait inspirée également. Ils sont tout simplement sublimes. Le côté friable du scone, avec le juteux des canneberges qui éclatent en bouche (et oui, je pense que la réussite réside dans le fait d'utiliser des canneberges fraîches et non séchées) et le sucré-gras du chocolat blanc se marient à merveille. Je les ai fait un peu trop minces, mais ça n'a pa

Cari de pois chiches et de légumes à la thaïe

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Un petit plat végé....et très épicé! Le lait de coco apporte de la fraîcheur, de même que la coriandre. La pâte de cari apporte le côté chaud. Mon homme a trouvé ça trop épicé...mais moi j'ai trouvé ça parfait. Âmes sensibles s'abstenir. INGRÉDIENTS : Pâte de cari vert 5 PIMENTS JALAPENO épépinés et hachés 2 tiges de CITRONNELLE haché finement (ou 2 c. à thé de pâte de citronnelle) 1 tasse de BRINS DE CORIANDRE FRAÎCHE, tassés 1/4 tasse d'ÉCHALOTES FRANÇAISES hachées 2 c. à soupe d'AIL haché finement 2 c. à thé de GINGEMBRE FRAIS, râpé 2 c. à thé de ZESTE DE LIME râpé 1/2 c. à thé de CURCUMA 1/2 c. à thé de CORIANDRE moulue 1/2 c. à thé de CUMIN moulu 1 paquet de TOFU MI-FERME (1 boîte de POIS CHICHES, égouttée) 1 c. à thé d'HUILE VÉGÉTALE 1/3 tasse de PÂTE DE CARI VERT (1/4 tasse serait suffisant pour les gens qui mangent moins piquant) 1/4 c. à thé de SEL 2 boîtes de LAIT DE COCO (800 ml) 1/2 tasse de BOUILLON DE LÉGUMES 1 tasse de CHOU-

Biscuits aux morceaux de chocolat

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J'ai une grosse semaine. En fait, ces temps-ci, les grosses semaines s'enchaînent et la fatigue s'accumule. On dirait que dans ce temps-là, j'ai envie de petites gâteries sucrées. Et ces biscuits sont une gâterie. Il y a du chocolat là-dedans!  Disons que je n'ai définitivement pas respecté mon carême (comme à chaque année oups!!). J'ai tenté de cuire quelques biscuits tout de suite après avoir fait le mélange (y'en a marre de contrôler les envies de sucré et d'attendre sagement le temps demandé) et ils étaient très bon, quoiqu'ils étaient plus minces. Puis, j'ai cuit le reste des biscuits le lendemain, après près de 24 heures de repos. Et là ils étaient plus qu'à mon goût. Le mélange des deux chocolats est à mon avis le secret de la réussite de cette recette. La douceur du chocolat au lait combiné au caractère du chocolat noir...ça complexifie les goûts et ça change tout. INGRÉDIENTS : 1 tasse (228 gr.) de BEURRE NON SALÉ, à la temp