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Affichage des messages du septembre, 2014

Cupcake double chocolat à la courgette et glaçage fromage au chocolat

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Pour l'anniversaire d'un employé, j'ai cuisiné ces délicieux cupcakes chocolat et courgette. Ils sont moelleux. Je les ai décorés d'un glaçage au fromage à la crème chocolaté. INGRÉDIENTS : 1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE 1/4 tasse de CACAO 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1/4 c. à thé de SEL 3/4 tasse de SUCRE 1/2 tasse d'HUILE DE CANOLA 1 OEUF de calibre gros 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 tasse de COURGETTE râpée 1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT Glaçage : 8 onces de FROMAGE À LA CRÈME à la température ambiante 1/4 tasse de BEURRE NON SALÉ, à la température ambiante 3 tasses de SUCRE EN POUDRE (sucre glace) (la quantité peut varier selon la texture désirée) 1/2 tasse de POUDRE DE CACAO PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre du four. - Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. - Dans un autre bol, battre l

Bouchées de "brownies"

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Ces boules aux dattes et au chocolat sont non seulement délicieuses, mais c'est un plaisir moins coupable sans sacrifier le goût. Comme elles se congèlent bien, je suggère une double recette. Comme l'école de mon grand coco n'est pas trop sévère par rapport aux desserts dans la boîte à lunch et qu'elle tolère les muffins maison, les galettes et autres desserts maison, je lui en glisse une boule dans sa boîte à lunch. INGRÉDIENTS : 1/2 tasse de DATTES SÉCHÉES, dénoyautées et hachées grossièrement 1/2 tasse d'EAU 100 g. de CHOCOLAT NOIR concassé 1 tasse de CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM PRÉPARATION : - Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et l'eau. Porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole. - Retirer du feu et, à l'aide d'une fourchette, réduire les dattes en purée. Ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre. - Inc

Boulettes futées

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Cette recette, elle est géniale pour camoufler des légumes. Chez nous, les légumes passent souvent au grand jour, que ce soit en accompagnement, en salade ou en crudités. Ils ont aussi une place de choix dans la boîte à lunch. Par contre, il y en a certains qui ont encore mauvaise presse....les champignons. J'aime bien les intégrer dans mes recettes à base de viande hachée, parce que c'est ni vu ni connu. Un peu de champignons dans le pâté chinois, dans la sauce à spaghetti ou encore dans ces délicieuses boulettes. Les enfants ont adorés le fromage coulant qui sortait à chaque bouchée et aussi pouvoir manger avec les doigts. Pour eux, c'est sauce à part et la boulette y fait trempette. INGRÉDIENTS : 1 CAROTTE non pelée et coupée en 4 1/2 OIGNON ROUGE coupé en 2 1/2 POIVRON ROUGE coupé en 2 6 CHAMPIGNONS BLANCS 3/4 livre (340 g.) de BOEUF HACHÉ extra-maigre 1/2 tasse de CHAPELURE À L'ITALIENNE POIVRE du coulin 90 g. (3 oz.) de FROMAGE MONTEREY JACK coupé

Muffins aux pommes, à l'érable et à la crème sûre

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Avec l'entrée à l'école de mon grand coco, vous verrai passez plusieurs recettes de desserts santé et de déjeuners rapides pour les matins pressés. Ces muffins ne sont ni trop sucrés ni trop lourds. Ils sont donc parfaits pour le dessert ou un petit déjeuner. Comme je les cuisine en mini muffins, la portion est parfaite pour mes cocos. Merci Esther  pour cette belle recette coup de coeur de muffins! INGRÉDIENTS : 1/2 tasse (65 g.) de FARINE DE BLÉ 1 1/2 tasse (195 g.) de FARINE TOUT USAGE 1/2 tasse (45 g.) de FLOCONS D'AVOINE 1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE 1 c. à thé de POUDRE À PÂTE 1 pincée de SEL 2 OEUFS 3/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE 1 POMME, coupée en petits cubes 3/4 tasse (110 g.) de RAISINS SECS 1/3 tasse d'HUILE 1 tasse de CRÈME SÛRE PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. - Ajouter ensuite les oeufs, le sirop d'érable, la pomme, les raisins, l'huile et la crème s

Lasagne poisson et crevettes

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Comme la routine automnale reprend dès cette semaine, voici une recette qu'il est facile de préparer à l'avance et à faire cuire à la toute dernière minute, dès qu'on rentre au bercail.  Je dirais même que cette lasagne est meilleure le lendemain, alors n'hésitez pas à la cuire le dimanche après-midi pour la déguster un jour de semaine, simplement réchauffée. INGRÉDIENTS : 2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE 1 POIREAU, le blanc seulement, finement haché 400 g. de TOMATES BROYÉES en conserve 2 c. à soupe de COULIS DE TOMATES 450 g. de CREVETTES CRUES 255 g. de CHAIR DE POISSON BLANC 1/2 tasse de CRÈME 15 % CHAMPÊTRE 15 FEUILLES DE LASAGNE 115 g. de MOZZARELLA, râpé PRÉPARATION : - Préchauffer le four à 350 F. - Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer le poireau pour l'attendrir. Incorporer les tomates noyées et le coulis de tomates. Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter sans couvercle quelques minutes pour

Sauce aux bleuets sauvages

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Voici la recette d'une petite sauce aux bleuets facile à faire et bien qu'un peu longue à cuire, qui en vaut la peine. On la sert sur de la crème glacée, des crêpes, du gâteau à la vanille ou encore du yogourt.  Cette sauce n'est pas trop sucrée, mais il n'en tient qu'à vous d'augmenter la quantité de sucre, selon votre goût. INGRÉDIENTS : 4 tasses de BLEUETS SAUVAGES (frais ou congelés) 2/3 tasse de SUCRE 2 à 3 c. à soupe d'EAU 1 c. à soupe de JUS DE CITRON PRÉPARATION : - Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser épaissir tranquillement la sauce, en brassant régulièrement.

Pancakes américains

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Long weekend qui signe la fin de la période estivale. Non pas que l'été est complètement fini, parce qu'il reste de belles journées à venir, mais parce que la routine automnale reprend son cours. Et pour souligner cette dernière journée avant la rentrée, après un weekend bien rempli, j'ai cuisiné des pancakes pour mon homme et mes cocos. Ces pancakes sont bien dodus et moelleux. La pâte se travaille facilement et ils ont un subtil goût de vanille très agréable. Je l'ai accompagné d'une sauce au bleuets pour un régal assuré. INGRÉDIENTS : 2 tasses de FARINE TOUT USAGE 2 c. à thé de POUDRE À PÂTE 2 OEUFS 1/4 tasse de SUCRE 1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE 1 3/4 tasse de LAIT BEURRE, pour la cuisson PRÉPARATION : - Mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver. - Battre les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes, au batteur sur socle. - Ajouter le lait, en alternance avec les ingrédients secs. Mé