jeudi 29 avril 2021

Muffins aux carottes farci à la garniture au fromage

 Ces temps-ci, avec mon beau Benjamin, on expérimente des nouvelles recettes. Pendant longtemps, il ne cuisinait que des recettes de Ricardo (et on comprend pourquoi...) Et seulement les recettes provenant de son livre de Ricardo. Mais il tend maintenant à élargir (parfois!) ses horizons. Nous sommes donc partis de la thématique muffins pour cuisiner ces délicieux muffins qui ne sont pas sans rappeler les pâtisseries d’une célèbre chaîne de restauration rapide.

Nous avons utilisé la recette de gâteau aux carottes de Cassandre Loignon puisque toutes les recettes qu’on a testé d’elle sont délicieuses. Et on a ajouté une garniture au fromage, et des pacanes caramélisées pour rendre le tout encore plus gourmand.

C’est plus un dessert qu’une collation, mais ça en vaut la peine, croyez-moi. Mon homme dit que ce sont les meilleurs muffins aux carottes qu’il ait mangé. Ils sont tendres et moelleux au centre et croustillant autour. 



INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE
2 tasses de SUCRE
1 c à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c à thé de POUDRE À PÂTE
1 pincée de SEL
1 c à thé de cannelle
1 tasse d’HUILE NEUTRE
4 ŒUFS
3 tasses de CAROTTES RÂPÉES

Garniture au fromage
250 g de FROMAGE À LA CRÈME ramolli
1/4 tasse de SUCRE
1 c à thé d’EXTRAIT DE VANILLE
1 pincée de SEL

PACANES CARAMÉLISÉES


PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture au fromage jusqu’à ce que soit homogène. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

- Ajouter les œufs et l’huile et battre au batteur sur socle. Incorporer les carottes et mélanger à la spatule.

- Dans les moules à muffins, déposer 2 c à soupe de mélange dans chaque cavité. Ajouter 1 c à soupe de la garniture au fromage sur le centre de la pâte, puis recouvrir du reste du mélange de pâte.

- Garnir des pacanes caramélisées concassées.

- Enfourner de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir les muffins quelques minutes.

- Pendant ce temps, remplir un sac à pâtisserie munie d’une douille de la garniture au fromage. Insérer la douille dans le dessus du muffins et presser pour ajouter du fromage au centre du muffins.

Source : Muffins proviennent de la recette de gâteau aux carottes de Cassandre Loignon 
Garniture provient d’une de mes recettes

lundi 12 avril 2021

Quesadillas sloppy Joe rapide

 Cette recette est née d’un essai. Mon coco voulait qu’on teste les quesadillas qui sont viraux sur TikTok. J’avais un reste de boeuf haché, mais il ne voulait pas de salsa ni de style mexicain. J’ai donc répondu à son besoin et c’est devenu un délicieux quesadilla.

Accompagné d’une salade verte, de crudités ou de croustilles (version de mon coco), ça fait un repas rapide et satisfaisant.


INGRÉDIENTS :

2 c à soupe d’HUILE D’OLIVE
1 petit OIGNON haché
454 g de BŒUF HACHÉ
2 gousses d’AIL finement hachées
1 c à thé d’HERBES SALÉES
1 tasse de KETCHUP
1 c à soupe de MOUTARDE JAUNE
2 c à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE

6 TORTILLAS (grands)
Environ 1 1/2 tasse de FROMAGE CHEDDAR râpé

Garniture (tomates en tranches, cornichons en tranches, etc.)

PRÉPARATION : 

- Faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire pour attendrir.

- Ajouter le boeuf haché, et faire revenir en défaisant le boeuf en miettes avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Ajouter l’ail et les herbes salées et cuire environ 1 à 2 minutes.

- Ajouter le ketchup, la moutarde et la sauce worcestershire. Bien mélanger et laisser sur le feu pour réchauffer (environ 2-3 minutes). Retirer du feu.

- Déposer les tortillas sur une plaque de coupe. Couper un trait du milieu vers le bas (lorsque la tortilla est devant soi, c’est comme si on coupait l’aiguille à 6 heures).

- Déposer la viande, le fromage et la garniture tel qu’indiqué sur l’image.



- Replier en commençant par le côté sans garniture. Faire griller dans une poêle à feu moyen.

- Servir chaud!


La semaine végétarienne de mon coco

Mon beau Benjamin qui a maintenant 10 ans est maintenant un petit homme de conviction, qui a envie de changer les choses de bien des façons....