Tarte chiffonnée aux épinards et au tofu

Je prends un soin méticuleux à planifier mes menus à chaque semaine, je note les repas choisis sur un tableau dans la cuisine (avec l'endroit où j'ai trouvé la recette) et les ingrédients dans un petit calepin. Mon homme me trouve un peu folle sur les bords, mais il m'aime comme ça, que voulez-vous?

Cette semaine, j'avais noté tarte épinards et féta sur mon tableau. Au moment de préparer le souper, je ne me souvenais plus de l'endroit où j'avais déniché cette recette, mais je me suis souvenue de celle de Trois fois par jour, dans le dernier magazine. Alors je commence la préparation, et ne comprenant pas pourquoi je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires, jusqu'à ce que je réalise que dans la recette de Marilou, il n'y a pas de féta. Ce n'était pas la bonne recette. Finalement, j'ai fait un hybride entre celle de Trois fois par jour et la recette (que je n'ai pas retrouvé d'ailleurs) que j'avais dans ma tête. Et ce fut délicieux!

INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
4 OIGNONS VERTS
2 gousses d'AIL finement hachées
2 sacs d'ÉPINARDS FRAIS
1/4 tasse de FROMAGE À LA CRÈME
1/4 tasse de CRÈME FRAÎCHE
1/4 tasse de FÉTA en petits cubes (mélange de féta et de tofu nature extra-ferme)
Le jus de 1/2 CITRON
POIVRE au goût
2 OEUFS

1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
1/4 tasse de BEURRE fondu
5 grandes feuilles de PÂTE PHYLLO

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et y attendrir les oignons verts et l'ail environ 2 minutes, en remuant. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pour qu'ils perdent leur volume. Verser dans un bol et réfrigérer une quinzaine de minutes pour faire tiédir le mélange.

- Pendant la temps de réfrigération, préchauffer le four à 375F.

- Combiner le beurre et l'huile dans un petit bol. Badigeonner une feuille de pâte phyllo, la chiffonner et la placer dans une assiette à tarte de 9 po, en chiffonnant la partie supérieures. Répéter l'opération avec quatre autres feuilles.

- Après le quinze minutes de réfrigération (ou quand ce n'est plus trop chaud pour les mains), presser les épinards avec les mains pour en retirer le maximum de liquide. Ajouter le fromage à la crème, la crème fraîche, le féta, le jus de citron et les oeufs. Poivrer généreusement.

- Verser dans la pâte. Enfourner entre 40 et 45 minutes.

Pâte à tarte de Sukie

Le temps des Fêtes approche, la dinde "tombe" en spécial, qu'est-ce qu'on fait? Ben oui, des pâtés. Ma recette est toujours la même, mais j'ai eu envie d'essayer une autre sorte de pâte à tarte.

J'ai choisi celle de Sukie sur recettes du Québec en me basant sur les 153 commentaires, dont une grande majorité des gens étaient pleinement satisfait ou encore se demandaient si l'ajout de 7up dans la pâte était raisonnable. Mon verdict....... cette pâte est délicieuse, elle se roule parfaitement bien et la texture est feuilletée comme on aime. Par contre, c'est peut-être moi qui a trop travaillé la pâte, mais elle rétrécit à la cuisson, donc ça reste à prendre en considération.

Et avec les restants, on fait des pets de soeur...toujours un succès!

INGRÉDIENTS :

5 1/2 tasses de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de SEL
4 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 livre de SAINDOUX (tenderflake) froid
1 OEUF
1 c. à soupe de VINAIGRE BLANC
1 cannette (355 ml) de soda citron-lime (7UP) très froid

PRÉPARATION :

- Dans un bol, battre l'oeuf avec le vinaigre. Ajouter le soda et réserver au froid.

- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter le saindoux et couper à l'aide d'un coupe-pâte (ou de deux couteaux) pour que la graisse atteigne des morceaux de la grosseur de petits pois. Finir avec les mains, c'est salissant mais efficace.

- Faire un puit au centre de la farine et verser la moitié de la préparation liquide au soda. Mêler à a fourchette, ajouter le reste et continuer à démêler. La pâte sera assez collante.

- Rassembler la pâte dans le centre du bol sans trop appuyer dessus.

- Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

- Rouler sur une surface enfarinée.

Source : Sukie, site les Recettes du Québec

Tarte tatin aux tomates et vinaigre balsamique

Il fait chaud, il fait humide...on ne veut pas cuisiner des trucs trop lourd sinon on va juste s'endormir au soleil. Une petite tarte tatin avec des tomates fraîches de la ferme et une petite salade (mélange de salade de mon jardin et de mon panier bio), juste parfait pour se rassasier sans se sentir trop plein.

INGRÉDIENTS :

1 PÂTE FEUILLETÉE
6 TOMATES rouges
50 g. de BEURRE
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
3 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
1 c. à soupe de SUCRE
POIVRE NOIR du moulin

PRÉPARATION :

-Tapisser un moule de papier parchemin (ou encore mieux, tout faire dans une casserole qui va au four).
- Couper les tomates en 2 et les déposer, côté coupé vers le haut, dans le mélange d'huile et beurre chaud.
- Saler et poivrer et faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
- Verser le vinaigre et le sucre dans la poêle (et non sur les tomates). Secouer un peu pour bien répartir le sirop et laisser mijoter environ 20 minutes à découvert, sur feu doux, en retournant les tomates plusieurs fois. Pendant ce temps préchauffer le four à 210 C.
- Placer les tomates dans le moule (ou laisser dans la casserole), côté coupé vers le haut. Piquer la pâte avec une fourchette et en recouvrir les tomates en pressant sur les côtés pour faire rentrer la pâte vers l'intérieur.
- Placer au four, réduire la température à 180 C et cuire 20 à 25 minutes. Démouler sur le plat de service et servir aussitôt, idéalement accompagné de copeaux de parmesan.

Source : cuisinedegaelle.canalblog.com