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Affichage des messages du avril, 2011

Brunch de Pâques

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Cette année, nous recevions mes beaux-parents pour la fin de semaine de Pâques. Nous en avons donc profité pour faire un brunch avec mes parents et mon frère.  Le déjeuner est mon repas favori dans la journée, et ce sans aucune hésitation. J'aime les yogourts, les fruits frais, le muesli, le pain, les crêpes, le gaufres, les oeufs dans leurs déclinaisons...et j'en passe! C'est donc avec plaisir que je me suis mise à mes chaudrons pour nous concocter un petit menu en trois services, qui a su nous régaler. 1er service : Verrines de  Yogourt aux fruits frais et au muesli maison 2e service : Oeufs en cocotte forestière  Rösti aux poires Tombée d'épinards au citron et au poivre noir 3e service : Mousse au moka (je ne publierai pas, car la tenue n'était pas extra malgré un goût vraiment intéressant!) J'ai aussi servi, en accompagnement : Pain au blé entier Pain gourmand aux céréales Muffins aux canneberges et à l'orange de ma maman Bannick frite i

Défis Daring Bakers # 4 : Mousse à l'érable dans sa coquille chocolatée

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Le défi des Darings Bakers de ce mois-ci ne m'inspirait pas tellement. L'idée du contenant en bacon était à l'opposé de l'image que j'ai de la gourmandise. De plus, j'aime l'érable, mais pas quand c'est trop sucré et dans ce cas-ci, ce l'était! Par contre, mon homme, mon père et mon frère en ont raffolé, eux qui adorent l'érable et le sucré en général. Ils l'ont accompagné d'un café alcoolisée. Bref, une belle recette si vous êtes une bibitte à sucre et que vous n'avez pas peur d'en prendre. J'ai fait une coupelle de chocolat noire dans laquelle j'ai déposé ma mousse à l'érable. J'ai ajouté une chantilly à l'érable et décoré d'un bonbon au sucre d'érable. The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by   Evelyne   of the blog Cheap Ethnic Eatz . Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container.   COUPELLE DE CHOCOLAT CHOCOLAT NOIR haché noix de BEURRE -

Bagels

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J'ai trouvé cette belle recette de bagels sur le blog de Kat . Elle le louangeait, et avec raison. Ces bagels sont moelleux à l'intérieur, bien croustillants à l'extérieur. Le goût est parfait également, avec le petit goût sucré, mais subtil qui caractérise les bagels à Montréal. La méthode de pochage est très simple également. INGRÉDIENTS : 800 g de farine   540 ml d'eau tiède 2 c. à thé de levure sèche instantanée 3 c. à table de margarine ramollie (moi, beurre) 2 c. à table de sucre ou 1 c. à table de sucre et 1 c. à table de sirop de malt ou de miel 1 c. à table de sel Un tour de moulin de poivre noir (facultatif) Pochage   Eau du robinet 60 g de sucre en poudre 1 c. à thé de bicarbonate de soude Garniture   New York style: blanc d'oeuf pour le brillant, rien au dessus ("plain") ou graines diverses telles pavot, cumin, sésame, carvi à utiliser seules ou mélangées (bagel "everything") ou autres garnitures telles oigno

Cari de boeuf et nouilles de Singapour

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Cette recette de cari de boeuf est l'exemple d'une recette simple et rapide, mais tellement délicieuse et pleine de saveurs. Comme vous pouvez le constater à travers plusieurs de mes publications, j'adore la cuisine du monde qui me fait voyager à faible coût et change le goût de mes repas à chaque jours. Je sors même les baguettes pour ce type de plat et toute la famille adore ces repas un peu différent, même mon grand coco qui pique ses baguettes dans les plus gros morceaux de son assiette, question de faire comme maman et papa! INGRÉDIENTS : 250 g. de NOUILLES DE RIZ LARGES (10 mm) (1/2 paquet) (je l'ai fait avec des vermicelles de riz) 8 oz. de BOEUF HACHÉ MAIGRE 4 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE 1/2 tasse de BOUILLON DE POULET ou d'eau (eau pour moi) Marinade A 3 c. à soupe de SAUCE SOYA 1/2 c. à thé de SUCRE 1/4 c. à thé de SEL 1/2 c. à thé de POIVRE BLANC, moulu 1/2 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS Aromates B 1 OIGNON moyen, tranché 3 ÉCHALOTES

Sauté de boeuf et brocoli

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Les sautés, c'est vraiment pratique! On peut vider notre frigo et mettre la viande et les légumes qui nous restent ou que nous aimons. Cette recette est vraiment intéressante pour la sauce qui serait parfait pour n'importe quel sauté de légume. INGRÉDIENTS : 1 tasse de RIZ BASMATI rincé et égoutté 1 c. à thé d'HUILE 1 petit OIGNON en lanières 1 c. à soupe de GINGEMBRE frais (environ 1 po. de racine) 1 c. à thé d'AIL haché 600 g (1 1/3 livre) de BOEUF en lanières 1 tasse de BOUILLON DE BOEUF 1/4 tasse de MIEL liquide 2  c. à soupe de SAUCE SOYA 2 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS 2 tasses de BROCOLI (les fleurons et la tige en tronçons pour moi) 1 POIVRON ROUGE coupé en lanières 1 tasse de POIS MANGE-TOUT, coupés en juliennes 4 c. à thé de GRAINES DE SÉSAME grillées PRÉPARATION : - Dans un chaudron moyen, mettre le riz et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau s

Poulet tandoori créole

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Cette recette nous a beaucoup plus à mon homme et moi. Par contre, la prochaine fois je la ferai avec des poitrines de poulet plutôt que des cuisses, car ce serait plus facile à manger. Aussi, comme la belle saison commence, je les ferais cuire au barbecue pour un petit goût estival. J'ai servi avec un riz et une salade. Ingrédients : 4 CUISSES DE POULET 1 c. à thé de SEL 1 c. à soupe de PAPRIKA 125 ml de YOGOURT NATURE 100 ml de BEURRE fondu 125 ml de MARINADE CRÉOLE - Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire à purée (1 à 2 minutes). *Cette marinade se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal en verre - Enlever la peau des cuisses. - Mélanger le sel, la marinade, le paprika et le yogourt dans un bol. - Mariner le poulet 24 heures minimum. - Préchauffer le four à 500 F (260 C) - Placer le poulet sur une plaque et le badigeonner de beurre fondu. Cuire 10 minutes. - Badigeonner de nouveau de beurre et cuire 10 minutes de

Carré d'agneau sichuanais

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Ce carré d'agneau est plus qu'excellent! Il est bien épicé sans être trop fort en bouche. Il est tendre et légèrement croustillant sur le dessus. Je l'ai laissé mariner 24 heures au réfrigérateur pour avoir des saveurs bien présentes. La recette est prévue pour le four, mais nous l'avons fait au barbecue...ça sentait bon...mmmm! Le poivre de sichuan est essentiel à mon avis car il ne ressemble à aucun autre poivre et qu'il amène une touche citronnée et floral. INGRÉDIENTS : 2 CARRÉS D'AGNEAU parés Marinade : 1 c. à thé de POIVRE DE SICHUAN 3 ÉCORCES DE MANDARINE (zeste de mandarine pour moi) 1 ANIS ÉTOILÉ 1 c. à thé de CINQ-ÉPICES CHINOIS SAMBAL OELEK au goût 3/4 tasse SAUCE HOISIN (1/4 tasse de sauce aux huîtres et 1/2 tasse de miel pour moi) 1/4 tasse de GIN 1/4 tasse de SAUCE SOYA (réduit en sel pour moi) 1 c. à thé d'HUILE DE SÉSAME 2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ 2  gousses d'AIL 1 po. de GINGEMBRE haché 3 ÉCHALOTES VERTES émi

Mjukt Tunnbröd : Pain plat suédois

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Un coup de coeur! Ce pain remplace aisément les tortillas pour faire des sandwich roulés. Il est moelleux et la mélasse donne un petit goût sucré, mais pas agressant.  Il est important de cuire les pain à feu doux pour éviter de les brûler. Une belle recette qui provient encore une fois du blog Le Pétrin . INGRÉDIENTS : 50 g de BEURRE (ou margarine) 250 ml (1 tasse) de LAIT 1 1/2 c. à thé de LEVURE SÈCHE (12 g. de levure fraîche) 25 g. de SUCRE 2 c. à soupe de MÉLASSE 300 g. de FARINE BLANCHE 75 g. de FARINE DE SEIGLE 50 g. de FARINE DE BLÉ 1/2 c. à thé de SEL Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter le lait hors du feu pour faire tiédir le mélange. Dans un grand saladier, émietter la levure puis la délayer avec le mélange lait/beurre. Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre et mélanger pour bien amalgamer: on obtient une pâte très collante. Mettre la boule de pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir quelques minutes pour lui donner un

Oignons glacés au miel

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En allant chez Canadian Tire avec mon homme, j'ai aperçu des livres de recettes en super (super) spécial. Il n'en fallait pas plus pour que je craque. J'en ai pris un sur les légumes puisque je trouve difficile de me renouveler dans mes idées d'accompagnement. J'en ai également pris un sur le porc. La première recette essayée hier soir me donne envie d'en tester d'autres rapidement (jeudi) parce que c'était vraiment simple et réussie. Les oignons fondaient littéralement dans la bouche. Ça a accompagné une tourtière, mais ce serait délicieux avec une viande relevée cuite au barbecue (oh que oui, la période du barbecue est bel et bien commencée). Je vous donne la recette originale, mais je l'ai fait à l'oeil. INGRÉDIENTS : 8 à 12 petits OIGNONS ROUGES (moi oignons vileda) 2/3 tasse de MIEL 1 morceau de 1 po. de GINGEMBRE FRAIS haché finement 1/2 tasse de VINAIGRE DE VIN BLANC 2/3 tasse d'EAU SEL, POIVRE FRAÎCHEMENT MOULU PRÉPAR

Pouding au pain salé

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J'avais un reste de pain à passer, mais comme il était à l'oignon, je ne pouvais pas faire un pouding au pain sucré. J'ai donc décidé d'en improviser une version salé en utilisant ce que j'avais sous la main. Le résultat est excellent. Nous nous sommes vraiment régaler ce midi. Je n'aime pas le pouding au pain trop imbibé puisque je ne suis pas capable de manger du pain mouillé, ça me roule dans la bouche. Celui-ci se tenait bien et était bien sec. Comme j'avais mis du fromage bleu à l'abricot, le dessus de mon pouding à noirci, mais il ne goûtait pas du tout le brûlé.  INGRÉDIENTS : 5 tasses de PAIN À L’OIGNON en cubes 1/3 tasse de LAIT + 1 c. à soupe 1/3 tasse de CRÈME SÛRE 2 oeufs 1/2 c. à soupe de THYM SÉCHÉ 1 c. à thé de POIVRE À L’ÉRABLE 1 ÉCHALOTE émincée 1 tasse de JAMBON déjà cuit et coupé en dés 1/2 branche de CÉLERI émincé 1/2 tasse de CANNEBERGES FRAÎCHES 1/2 TOMATES coupée en petits dés 150 g. de FROMAGE BLEU (moi à l’abricot) PRÉPARATIO

Pain hamburger

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J'avais envie d'un bon burger à l'agneau. J'avais d'abord décidé de me lancer dans la confection d'un pain ciabatta pour finalement changer d'idée (surtout par manque de temps puisque les deux cocos sont malades) et opter pour des bons pains à burger traditionnels. Cette recette n'est pas complexe, elle n'est pas trop longue et les pains sont bien moelleux. Je crois l'avoir préféré à celle présentée ici . Cela n'est pas surprenant puisqu'elle provient du blog Le Pétrin , la bible des blogs pour la boulangerie et la pâtisserie. INGRÉDIENTS : 600g de FARINE TOUT USAGE 180g de LAIT 150g d'EAU 1 OEUF 30g de BEURRE (ou 30 g de margarine ou 2cs d'huile) 1,5 c. à thé de LEVURE sèche instantanée (ou 25g levure fraîche) 1 c. à thé de SEL  1 c. à soupe de SUCRE PRÉPARATION : Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'œuf et le beurr

Wrap Mexipolo

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Cette recette de wrap est délicieuse, surtout pour ceux qui adore l'avocat comme moi. J'avais trouvé des avocats géants à l'épicerie (je ne sais pas si d'autre les ont vu...j'ai oublié de le prendre en photo) et j'ai eu envie d'en acheter. Ce roulé m'a donc aidé à passer au travers. La prochaine fois, je rajouterai davantage de tabasco et j'ajouterai du fromage plus goûteux pour qu'il soit complètement à mon goût, malgré qu'il était déjà excellent! INGRÉDIENTS : Tartinade à l'avocat : 1 AVOCAT pelé et dénoyauté 2 OIGNONS VERTS coupés en tronçons Jus de 1/2 CITRON 1 c. à thé de CUMIN 1/4 tasse de CORIANDRE FRAÎCHE 1 tasse de POULET cuit (ou thon) 1 trait de SAUCE PIQUANTE (tabasco) SEL, POIVRE 4 tortillas aux tomates séchées (moi pain plat suédois) 1/2 tasse de CHEDDAR râpé 1 TOMATE en dés 1 tasse de LAITUE FRISÉE PRÉPARATION : -  Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients de la tartinade à l'avocat en p

Yogourt au lait de soya à la vanille

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J'ai voulu tester une recette de yogourt différente, alors j'ai choisi le lait de soya à la vanille pour mes yogourts de la semaine. J'étais un peu sceptique au départ, surtout après avoir lu les expériences de d'autres qui avaient complètement râté leur recette, mais j'ai adapté ma recette et j'ai réussi. Comme je ne suis pas allergique au lait de vache, j'ai ajouté du lait en poudre, mais ce n'est pas une nécessité (quoique ça favorise grandement une texture plus ferme). J'ai également utilisé de la culture contenant du lactose, mail on pourrait la remplacer par un yogourt de soya. Verdict : Un yogourt crémeux, mais ferme, qui a un bon goût de vanille. INGRÉDIENTS : 1 litre de LAIT DE SOJA À LA VANILLE 2 c. à soupe de SUCRE 1/3 tasse de LAIT EN POUDRE 1 sachet de CULTURE YOGOURMET PRÉPARATION : - Faire chauffer le lait, le sucre et le lait en poudre jusqu'à 180 F. - Laisser refroidir jusqu'à 108 à 112 F, puis ajouter la cul