Pain au blé

Ce pain de blé est le plus moelleux que j'ai pu manger. Il a la texture d'un pain blanc, mais avec le bon goût du blé et ses bienfaits. Délicieux en rôti, en sandwich ou servi avec un plat en sauce. C'est un incontournable à avoir dans son livre de recettes à mon avis.

(photo plutôt moche, mais vite prise avant qu'il n'y en ait plus!!!)

INGRÉDIENTS :

3 c. à thé de LEVURE SÈCHE

680 ml (3 tasses) de LAIT 3,25% à 36°C (97°F)

2 1/2 c. à thé de SEL DE MER

2 c. à soupe de BEURRE fondu

750 g. de FARINE DE BLÉ ENTIER (à pain de préférence)

PRÉPARATION :

- Verser le lait dans une tasse à mesurer en verre et faire chauffer au micro-onde environ 1 minutes 45 s. pour le tempérer. Y ajouter la levure et mélanger. Ajouter le sel et le beurre fondu.

- Incorporer graduellement la farine et remuer à l’aide d’une cuillère de bois. Mélanger au batteur sur socle (ou à la main) pendant 8 à 10 minutes.

- Recouvrir le bol d’un linge légèrement humide ou d’une pellicule plastique et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

- Rabattre la pâte 20 fois.

- Couvrir et laisser reposer 1 1/2 heure à température ambiante.

- Déposer la pâte sur le comptoir fariné et diviser en 2 boules de même grosseur. Les placer dans les moules en silicones (ou préalablement beurré si ce ne sont pas des moules en silicone).

- Laisser lever 60 minutes (la pâte devrait doubler de volume).

- Préchauffer le four à 450°F et y déposer un petit récipient d’eau. Cuire les pains pendant 10 minutes. Ensuite, réduire la température à 400°F et poursuivre la cuisson pour environ 21-22 minutes (si on tape sur la croûte, ça doit sonner creux).

- Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source : Livre Pains