mercredi 27 décembre 2017

Poêlée de pois chiches, fenouil, poire et purée de patates douces

Entre les jours de fêtes, on cherche à nourrir notre corps correctement. En tout cas, c'est mon cas. J'aime faire le plein de légumes et d'aliments vitaminés. Surtout quand il fait un froid de canard comme aujourd'hui à Rouyn. Et bien cette recette est toute indiquée! C'est facile à préparer et délicieux. J'ai un gros faible pour la purée de patate douce au jus de lime. Les saveurs sont bien équilibrées.


INGRÉDIENTS :

Purée de patates douces
2 tasses de PATATES DOUCES coupés en dés
1 c. à soupe de BEURRE
1 jus de 1 LIME
SEL, POIVRE au goût

Poêlée de pois chiches
2 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
1 boîte de POIS CHICHES, rincés et égouttées
1/2 bulbe de FENOUIL, en petits dés
1 POIRE, en lanière
1/2 c. à thé de PAPRIKA
1/2 c. à thé de CARI
2 c. à soupe d'EAU
2 c. à soupe de PERSIL haché
SEL, POIVRE au goût

PRÉPARATION :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les patates douces et le jus de lime, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Réduire en purée avec un pilon. Saler et poivrer. Réserver.

- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir les pois chiches et le fenouil pendant environ 3 minutes.

- Incorporer la poire, le paprika et le cari et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

- Ajouter l'eau et le persil, bien assaisonner. Servir sur la purée.

Source : Trois fois par jour

mardi 12 décembre 2017

Biscuits aux deux chocolats

Si vous cherchez une recette de biscuits gagnantes, le type de recette qui demande l'imposition des quotas pour gérer les stocks, vous avez trouvez. Les biscuits se sont envolées en un instant et les cocos m'ont fait promettre d'en refaire très rapidement.

C'est biscuits ont une texture parfaite, croustillants sur les bords et bien moelleux et fondants au centre. Les morceaux de chocolat noir amer contrastent en goût avec le sucré du chocolat blanc. À mon goût, on n'a qu'à ajouter des morceaux de pacanes pour avoir le biscuit parfait. Je n'en ai pas mis pour en glisser un dans la boîte à lunch, mais je vous invite à en ajouter à votre recette si vous n'avez pas ces contraintes.

INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
Une pincée de SEL

1 tasse de BEURRE fondu
1/4 tasse de SUCRE
1 1/3 tasse de CASSONADE (j'en ai mis une tasse)
2 OEUFS

3 oz. de CHOCOLAT NOIR en morceaux (ou en pistoles)
3 oz. de CHOCOLAT BLANC en morceaux (ou en pistoles)

PRÉPARATION :

- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

- Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la cassonade. Ajouter les oeufs et battre pour avoir un mélange homogène.

- Incorporer les ingrédients secs et mélanger juste pour humecter. Ajouter le chocolat (et les noix si vous en mettez). Réfrigérer le mélange 2 heures.

- Préchauffer le four à 350 F.

- Déposer des boules de pâtes (environ 2 c. à soupe) sur une plaque de cuisson. Cuire, une plaque à la fois, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.

- Laisser refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Source : Trois fois par jour

dimanche 10 décembre 2017

Les petites mains de Benjamin : Petits pains au fromage

J'adore boulanger. L'odeur du pain qui cuit dans la maison....mmmm! Pas étonnant que mon fils ait voulu apprendre l'art de la boulange.

Comme il avait une amie à la maison et que j'ai vu qu'ils commençaient à se crêper le chignon, je leur ai proposé une activité de cuisine. C'est tout naturellement que Benjamin a choisi de faire du pain. Mais bon, à 15h30, je n'allais pas commencer à me lancer dans la confection d'un pain avec temps de levée et tout...surtout qu'il voulait absolument les manger pour le souper et sa copine voulait partir avec un pain pour le manger chez elle. J'ai donc opté pour une recette de petits pains style "biscuit", une recette qui ne demande pas de temps de repos. Ce n'est pas pareil comme un pain avec un temps de repos vous me direz. Non, en effet, ce n'est pas pareil. Mais pour cuisiner avec des enfants ou si vous manquez de temps et que vous voulez accompagner une bonne soupe, ou même si vous aimez les pains de ce genre, c'est vraiment bon.

Les cocos ont adoré mesurer les ingrédients, mais surtout pétrir la pâte :)
Une belle activité du samedi ou du dimanche après-midi.




INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE
3 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de SEL
1 tasse de YOGOURT NATURE
1 c. à thé d'ÉPICES ITALIENNES
1 tasse de FROMAGE CHEDDAR râpé (mettez le fromage que vous avez)




PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F, la grille au centre

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices italiennes.

- Ajouter le yogourt et le fromage. Mélanger à la fourchette, puis pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine dans le fond du bol.

- Séparer la boule en 6 parties. Former des petites boules et déposer sur une plaque de cuisson (doublée d'un papier parchemin, d'une feuille de cuisson ou huiler). Avec un petit couteau, faire une croix sur les pains.

- Enfourner environ 30 minutes. Attention : la cuisson peut varier selon votre four alors assurez-vous que le pain ne soit pas gras cuit...

Source : Je ne me souviens plus... :(

Gâteau aux fruits de Noël

Quand le mois de novembre arrive, et que les gâteaux aux fruits sortent dans les magasins, mon homme vire fou. Il peut manger la moitié d...