samedi 31 décembre 2016

Mes recettes râtées 2016


Et voilà, me revoilà avec mon top des recettes ratées 2016!
Haha, je n'ai pas perdu de temps cette année pour mon premier échec culinaire...le 2 janvier! Quand même, qui dit mieux?!?



Pour le jour de l'an (qu'on fêtait le 3 janvier dans ma famille), j'avait décidé de faire une bûche forêt noire. Mais il aura fallu que je me reprenne à deux fois pour ma génoise puisque celle-ci ne tenait pas du tout, s'est cassée  en mille miettes lorsque j'ai tenté de dérouler et était plate comme une galette... c'est pas grave, on se lève les manches et on recommence. 


En revenant d'Europe, j'ai eu envie de faire mon fromage frais. J'ai juste oublier de bien assaisonner je pense, parce que ça avait exactement la bonne texture et la bonne allure, mais ça n'avait aucun goût :)


Cette lasagne aurait dû être bonne, mais la texture était granuleuse et les saveurs n'étaient pas bien équilibrées du tout! Pourtant, avec du saumon...tout devrait être bon.


Ma recette de porc effiloché qui était beaucoup trop salé, mais je ne pas compris pourquoi. Peut-être mon petit coco qui m'aidait et qui aura mis trop d'un ingrédient...


Voici une recette de muffins sans farine, avec une purée de haricots blancs. Chaque fois que je tente les légumineuses dans les desserts, ça goûte. Mais je réessaie à chaque fois, en me disant que je trouverai LA recette parfaite. Finalement, la farine, rien de mieux.

lundi 19 décembre 2016

Gruau d'avoine au café latté

J'ai détesté le café longtemps. C'est seulement à 30 ans que j'ai commencé à en boire. Je crois que je n'avais simplement pas goûter du bon café. J'adore maintenant les cafés corsés et tout ce qui est au café. C'est pour ça que lorsque j'ai vu cette recette dans le deuxième tome du livre Trois fois par jour de Marilou, je n'ai pas hésité une seconde et je l'ai cuisiné.

C'est très, très bon. Sincèrement, j'en mangerais à tous les matins.


INGRÉDIENTS :

Pour 2 portions

1/2 tasse de CAFÉ, infusé
3 c. à soupe de MIEL (ou sirop d'érable)
1 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
1/4 tasse d'AMANDES, hachées (moi pacanes)
1 tasse de LAIT D'AMANDE À LA VANILLE
Rondelles de BANANES, BLEUETS
Copeaux de CHOCOLAT NOIR (ou brisures de chocolat)
PACANES pour le service

PRÉPARATION :

- Dans une petite casserole, combiner le café, le miel, les flocons d'avoine, les amandes et le lait d'amande.

- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux de 1 à 2 minutes. Servir avec les fruits et le chocolat.

Source : 3 fois par jour, deuxième tome, les Éditions Cardinal

samedi 17 décembre 2016

Biscuits La Salut Bonhomme

Cette recette fait partie du top 10 de Madame Labriskis. Et je comprends bien pourtant. C'est définitivement ma recette favorite du livre jusqu'à présent (et j'en ai essayé plusieurs, toutes très bonnes). Un bon goût d'amande, des brisures de chocolat et un moelleux.



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES
1/3 tasse de YOGOURT NATURE
1 OEUF

1 à 2 c. à thé d'EXTRAIT D'AMANDE PURE
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 pincée de SEL

1 tasse de GROS FLOCONS D'AVOINE
1/2 tasse de LAIT ÉCRÉMÉ EN POUDRE
1/2 tasse de POUDRE D'AMANDES
2 tasses de NOIX DE COCO NON SUCRÉE râpée.
1/2 tasse de PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un bol, mélanger la purée de dattes, le yogourt et l'oeuf.

- Ajouter l'extrait d'amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien remuer.

- Incorporer les flocons d'avoine, le lait en poudre, la poudre d'amandes, la noix de coco et les pépites de chocolat.

- Couvrir une plaque de papier parchemin (ou tapis de silicone) et déposer la pâte par cuillérées (portion de 30 g).

- Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque quelques minutes et transférer sur une grille.

Source : Madame Labriski, Ces galettes dont tout le monde parle, Éditions Guy St-Jean

jeudi 15 décembre 2016

Pain de viande à la sauce piquante

Quand on veut cuisiner un bon repas réconfortant, Jehane Benoit est toujours une référence de choix. Et ce pain de viande est vraiment, vraiment bon! Mon joueur de hockey gros mangeur en a pris trois gros morceaux et même mon grand coco, qui chiale sur tout, en a mangé avec appétit.

Un pain de viande classique, juteux et bien goûteux avec une sauce légèrement piquante. Servi avec des pommes de terre et une salade verte, c'est définitivement un met complet.



INGRÉDIENTS :

Pain de viande
2/3 tasse de CHAPELURE
1 tasse de LAIT
1 1/2 livre de VEAU HACHÉ
2 OEUFS, bien battus
1/2 tasse d'OIGNONS finement haché
1 c. à thé de SEL
1/4 c. à thé de POIVRE
1/2 c. à thé de SAUGE

Sauce
6 c. à soupe de CASSONADE
1/2 tasse de KETCHUP
1/2 c. à thé de MUSCADE
2 c. à thé de MOUTARDE SÈCHE

PRÉPARATION :

- Faire tremper la chapelure dans le lait pendant 20 minutes. Ajouter le reste des ingrédients du pain de viande et bien mélanger.  Verser dans un moule à pain beurré (j'avais du surplus, alors j'ai empli des moules à muffins). Recouvrir de sauce piquante.

- Faire cuire au four à 350F pendant 1 heure.

- Pour la sauce : tout mélanger les ingrédients de la sauce.

Source : L'encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit.

mardi 13 décembre 2016

Le (MEILLEUR) gâteau au fromage

Prétentieux comme titre hein?!? Mais c'est Ricardo qui le dit, mais mon homme, mon joueur de hockey gros mangeur et moi acquiesçons.  Une croûte graham croquante, une garniture de fromage dense et lisse. Le résultat est vraiment délicieux et pas trop riche (bon, ça reste quand même un gâteau au fromage style new yorkais).

Adeptes des régimes et des programmes beachbody, passez votre tour. Pour les autres, je vous conseille vivement cette recette parce qu'elle est très, très bonne.


INGRÉDIENTS :

Croûte

1 1/4 tasse de CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM
2 c. à soupe de SUCRE
1/4 tasse de BEURRE NON SALÉ fondu

Garniture

1 1/4 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE
4 paquets de 250 g. de FROMAGE À LA CRÈME tempéré
3/4 tasse de CRÈME SÛRE (j'ai remplacé par du yogourt nature méditerranéen parce que j'ai acheté du fromage cottage par mégarde plutôt que de la crème sûre)
4 OEUFS
2 JAUNES D'OEUFS
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre. Tapisser un moule à charnière de 8 po. de papier parchemin.

- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte et presser légèrement dans le fond du moule. Cuire 12 minutes au four. Laisser refroidir et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.

- Bien envelopper de papier d'aluminium les parois extérieures et la base du moule pour empêcher l'eau de s'infiltrer à la cuisson.

- Réduire la température du four à 325 F.

- Dans un robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Pas plus longtemps, parce que le gâteau deviendrait trop mousseux. Verser dans la croûte.

- Préparer un bain-marie en déposant le gâteau dans un grand plat de cuisson et en versant de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.

- Cuire au centre du four environ 1h50 (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 150 F. Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heures. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour entre le moule et le gâteau, puis démouler.

dimanche 11 décembre 2016

Sauté de porc au gingembre

Vendredi, notre joueur de hockey gros mangeur a eu 19 ans vendredi. Et pour fêter ça (et Noël également, puisqu'il retourne dans sa famille pour une partie du temps des Fêtes), j'ai cuisiné un bon souper et un gâteau au fromage (que je présenterai sous peu).

Et à la demande de Caroline, la partenaire d'ambulance de mon homme, qui a découvert mon blog il y a 24 heures et qui voulait la recette de notre souper, je me lance et je vous la partage. C'était super bon!

C'est une recette bien équilibrée au niveau des saveurs. La viande est tendre et bien enrobée de sauce. Le goût de gingembre est bien présent, sans être trop prononcé (ça c'est mon opinion de fille qui ADORE le gingembre).

Vous pourriez aussi faire la recette en utilisant des lanières de boeuf ou de poulet si vous êtes moins fanatiques de porc.



INGRÉDIENTS :

1 tasse de MIRIN
1/4 tasse de SAUCE SOYA
4 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS, râpé finement
4 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
4 gousses d'AIL hachées finement
POIVRE
1 1/2 livre de LONGE DE PORC dégraissée, coupée en deux sur l'épaisseur et tranchée en fines lanières
HUILE DE CANOLA pour la cuisson

OIGNONS VERTS tranchés en biseaux
GRAINES DE SÉSAME pour saupoudrer

PRÉPARATION :

- Dans un bol, mélanger le mirin, la sauce soya, le gingembre, le vinaigre et l'ail. Poivrer au goût.

- Ajouter le porc et bien enrober de la marinade. Couvrir et laisser macérer 2 heures. Égoutter la viande et conserver la marinade

- Dans une grande poêle, sauter la viande à feu vif dans un peu d'huile de canola, en deux ou trois fois pour la dorer.

- Réserver la viande au chaud. Verser la marinade dans la poêle et laisser réduire pour qu'elle soit sirupeuse.

- Servie sur du riz avec un légume vert et napper de sauce.

Source : Ricardo

mardi 1 novembre 2016

Sous-marin Philly

Avec l'automne qui avance, les journées qui raccourcissent et la neige qui va arriver sous peu, c'est le temps des fondues. Mais qui dit fondue dit aussi beaucoup trop de bouffe. On dirait que ça fait partie de l'expérience d'avoir trop de tout quand on fait une fondue ou une raclette. Et bien, voilà une recette à garder de côté pour vos lendemain de souper bien arrosés.


INGRÉDIENTS :

1 PAIN BAGUETTE

1 OIGNON émincé
1 POIVRONS ROUGE émincé
10 CHAMPIGNONS BLANCS en tranches
2 c. à thé d'HUILE D'OLIVE

675 g. de VIANDE À FONDUE
1 1/2 c. à thé d'ÉPICES À STEAK
2 c. à thé de SAUCE WORCESTERSHIRE
1/2 tasse de VIN (ce que vous avez dans le frigo)
1/2 tasse de BOUILLON DE POULET

1 tasse de CHEDDAR râpé
1/2 tasse de YOGOURT NATURE
1/4 tasse de CIBOULETTE hachée
SIROP D'ÉRABLE

PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les légumes pour les attendrir et assaisonner. Réserver.

- Dans la même poêle, faire revenir la viande à fondue, les épices à steak et la sauce worcestershire.
- Quand la viande est cuite, déglacer avec le vin et faire réduire à sec.
- Verser le bouillon de poulet et faire réduire au trois quart.

- Préchauffer le four à broil.
- Couper les pains en deux et les faire griller, côté mie à plat, quelques minutes.

- Garnir chaque pain de la viande et des légumes. Saupoudrer de fromage et faire gratiner quelques minutes. Garnir de yogourt et de ciboulette. Verser un filet de sirop d'érable.

Source : Inspiration d'une recette d'IGA

dimanche 30 octobre 2016

Gaufres

Le dimanche matin, j'adore cuisiner des déjeuners copieux pour mes cocos et mon homme. Mon choix se porte généralement sur des crêpes ou des gaufres. Avec des fruits et de la crème fouettée, des  bananes et un sirop de chocolat ou comme cette fois-ci, des pommes caramélisées et du yogourt aromatisé au miel.

Le plaisir avec les gaufres, c'est également que je peux les congeler et les réchauffer au grille-pain par la suite. C'est pratique pour les matins pressés. Je vous suggère donc de doubler la recette pour prendre un peu d'avance.

Cette recette peut être facilement adapté en ajoutant des fruits à la pâte ou du cacao.



INGRÉDIENTS :

2 OEUFS, séparés
2 tasses de BABEURRE
2 tasses de FARINE TOUT USAGE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 tasse de MARGARINE ou BEURRE fondu


PRÉPARATION :

- Faire chauffer le gaufrier.
- Bien incorporer le babeurre aux jaunes d'oeufs. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger en une pâte lisse.
- Incorporer la margarine ou le beurre fondu.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer à la pâte en pliant.
- Faire cuire les gaufres dans le gaufrier chaud.

Donne 6 à 8 gaufres selon votre gaufrier

Source : Le guide culinaire Pillsbury, 1989

vendredi 28 octobre 2016

Tartare de saumon et poire asiatique

Avec le travail, les activités et les enfants, mon homme et moi devons nous réserver des moments à nous deux de temps en temps. Souvent, dans ces moments-là, je cuisine un bon tartare avec une salade toute simple. Un vrai bonheur!

Ce tartare vient du livre Trois fois par jour tome 2 et s'adapte super bien selon vos goûts. Un peu plus de ci, un peu moins de ça...c'est la simplicité de la confection des tartares. Pour ma part, la prochaine fois, je mettrais un peu moins de poires pour éviter de camoufler le goût du saumon.


INGRÉDIENTS :

200 g. de SAUMON qualité tartare en très petits dés
1/2 POIRES ASIATIQUES en petits dés
2 c. à soupe de MAYONNAISE
1 1/2 c. à thé de SAUCE SRIRACHA
2 c. à thé de VINAIGRE DE RIZ
FLEUR DE SEL, POIVRE

1/2 BAGUETTE DE PAIN
ROQUETTE ou verdure

PRÉPARATION :

- Mélanger le saumon, la poire, la mayonnaise, la sauce sriracha et le vinaigre de riz dans un bol. Assaisonner au goût.

- Préchauffer le four à 350F et placer la grille au centre du four.
- Couper des croûtons de 2 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 10 minutes.

- Décorer le tartare avec la verdure et servir avec une salade et des croûtons de pain.

Source : Trois fois par jour tome 2

mercredi 26 octobre 2016

Glaçage décoratif pour gâteau de fête

La semaine dernière, mon mini coco a eu 6 ans...c'est une année de changement pour lui. L'entrée à la maternelle lui réussit vraiment bien. Chaque jour est le plus beau jour de sa vie. Et pour la première fois, nous lui avons organisé une vraie fête d'amis, une fête où c'est lui qui fait les invitations, choisit ses activités. Et il a choisi le bricolage. Nous avons donc fait une fête avec une activité de confection de marionnette à doigts et chaque ami devait décorer son petit gâteau. J'ai fait plusieurs couleurs de glaçage et ils ont mis une TONNE de bonbons sur le dessus. Le plaisir qu'on pouvait lire dans leurs yeux!!!

Ce glaçage est bon, et il se travaille super bien.



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de BEURRE
1/2 tasse de SHORTENING
1 c. à thé de VANILLE
1/8 c. à thé de SEL
4 tasses de SUCRE À GLACER
3 c. à soupe de LAIT

PRÉPARATION :

- Battre le beurre et le shortening en crème.
- Ajouter la vanille et le sel.
- Incorporer le sucre à glacer, 1 tasse à la fois, en raclant souvent le bord du bol.
- Ajouter le lait et battre à vitesse élevée pour avoir un mélange léger et mousseux.
- Couvrir et garder au réfrigérateur.

Source :  Un vieux livre Pillsbury de 1989!

mercredi 19 octobre 2016

Chou-fleur rôti caramélisé d'Hélène

Je ne suis pas une grande fan de chou-fleur. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, c'est juste que je trouve ce légume peu intéressant. Mais tout change avec cette recette. C'est définitivement la meilleure recette de chou-fleur que j'ai cuisiné jusqu'à présent et nous sommes tous unanimes là-dessus à la maison.

Les enfants en ont redemandés et ils ont mangé leur chou-fleur avant leur poulet...


INGRÉDIENTS :

2 c. à thé de SUCRE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de CURCUMA
1/2 c. à thé de PAPRIKA
1/2 c. à thé de POUDRE D'OIGNON
1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL
6 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 gros CHOU-FLEUR, coupé en petits bouquets

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450F, la grille au centre. Chemiser une plaque de papier parchemin.

- Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. 

- Enrober le chou-fleur de ce mélange et placer sur la plaque, en une seule rangée.

- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les bouquets soient cuits et dorés.

Source : Ricardo cuisine

lundi 17 octobre 2016

Côtelettes de porc à l'érable et au cari

Ces côtelettes de porc sont délicieuses, tout le monde a aimé. Si vous aimez le cari, vous trouverez le mélange érable et cari  fort agréable. J'ai servi avec une salade de chou rouge parce que c'est rapide et bon, mais un féculent et un légume vert serait parfait également.





INGRÉDIENTS :

8 CÔTELETTES DE PORC d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
2 c. à soupe de BEURRE
1 ÉCHALOTE FRANÇAISE émincée
2 c. à thé de POUDRE DE CARI DOUX
1 tasse de BOUILLON DE POULET
1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE (ou moins si vous n'aimez pas les sauces sucrées)
1 c. à soupe de MOUTARDE À L'ANCIENNE
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une grande poêle, dorer les côtelettes dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver.

- Dans la même poêle, attendrir l'échalote. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon, le sirop d'érable et la moutarde. Porter à ébullition. Ajouter le porc et faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe les côtelettes. Rectifier l'assaisonnement.

Source : Ricardo cuisine

samedi 15 octobre 2016

Barre tendre aux dattes

Je me suis grandement inspirée des barres tendre de Madame Labriski, parce que toutes ses recettes sont tellement gourmandes, faciles et santé. On ne peut pas ne pas aimer. Ces barres contiennent du beurre d'arachide et des noix, donc elles ne sont pas pour envoyer à l'école, mais elles sont excellentes pour vos fringales ou après vos entrainements modérés. Et chez moi, elles ont créés une dépendance :).

Et un gros plus, ce sont des barres qui se tiennent et qui ne s'émiettent pas. On les aime encore plus!



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PURÉE DE DATTES (voir note)
1/2 tasse de BEURRE D'ARACHIDE
1 OEUF

3/4 tasse de FLOCONS D'AVOINE À CUISSON RAPIDE
1/4 tasse de GRAINES DE SESAME
1/4 tasse de GRAINES DE CHIA
1 tasse de GRAINES DE CITROUILLE
1/2 tasse de NOIX DU BRÉSIL haché grossièrement (n'importe quelle noix ou arachides)
1/4 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT
1/4 tasse de RAISINS SEC

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Dans un bol, mélanger la purée de dattes, le beurre d'arachide et l'oeuf.

- Ajouter graduellement les flocons d'avoine, les différentes graines, les noix, les brisures de chocolat et les raisins. Bien mélanger.

- Bien presser dans un moule en silicone carré (ou couvrir le moule de papier parchemin pour éviter que ça colle).

- Cuire au four 15 minutes et laisser refroidir complètement avant de couper en barres.

Source : Inspiration d'une recette de Madame Labriski

mercredi 14 septembre 2016

Muffins bananes, framboises et avoine

Dans les lunch de mes cocos, j'aime bien envoyer des desserts maison. Les biscuits et les mini muffins sont les préférences des gars. Comme cette année a été une année bien remplie en terme de cueillette de petits fruits et que nous avons cueilli non seulement beaucoup, mais longtemps, j'ai des provisions de framboises et de bleuets. Je ferai donc souvent des muffins aux petits fruits cette année.

Cette recette est facile, moelleuse et juste assez sucrée pour un dessert.



INGRÉDIENTS :

1 OEUF
1/2 tasse de BEURRE
2 BANANES mûres
1 tasse de FRAMBOISE congelées ou fraîches
1/2 tasse de FLOCONS D'AVOINE
1 tasse de FARINE
3/4 tasse de SUCRE BLANC
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé de SEL
1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (FACULTATIF)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350F.

- Battre le beurre fondu, l'oeuf, les bananes et le sucre.

- Ajouter la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

- Ajouter les framboises et mélanger délicatement. Ajouter les brisures de chocolat.

- Déposer dans des moules à muffins (12 muffins moyens ou environ 24 mini muffins)

- Cuire de 20 à 25 minutes pour les muffins moyens et environ 15 minutes pour les mini muffins, selon votre four.

Source : Recette du Québec, Annie@ALOETT

lundi 12 septembre 2016

Salade de chou frisé

En septembre, c'est définitivement le mois des choux. Des choux de toute sorte, des rouges, des verts, des choux de bruxelle (que je dois faire passer à ma famille avec du fromage), du chou chinois, du chou de savoie, du chou frisé. Il y a quoi en ajouter un peu partout.

La façon dont je préfère mon chou est définitivement en salade, bien que j'adore le chou en soupe également.

Cette salade a fait fureur sur ma table et passer du chou kale à mes hommes n'est définitivement pas une petite affaire.


INGRÉDIENTS :

2 tasses de CHOU ROUGE râpé (moi chou vert)
1 tasse de CHOU KALE, coupé en chiffonnade
2 CAROTTES, coupées en julienne
1 c. à soupe de BASILIC FRAIS haché finement
3 c. à soupe de MAYONNAISE
1 c. à thé de SUCRE
1 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC (moi vinaigre de cidre)
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Combiner tous les ingrédients dans un grand bol et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Source : IGA, Stefano Faita

samedi 10 septembre 2016

Brownies décadents aux haricots et framboises

En ce début de weekend, je vous propose des brownies bien chocolatés et remplis de légumineuses, mais dont personne ne percera votre secret. C'est la première fois que je cuisine des brownies aux légumineuses et que mes hommes ne me dit qu'ils sont bons, mais qu'ils préfèrent mes brownies habituelles. C'est certain qu'avec une couche de framboises et une ganache du chocolat, ça aide à les rendre décadents, mais je vous assure qu'ils sont fameux.


La couche de chocolat sur mes brownies est plus mince que 
la normal parce que j'ai manqué de chocolat.


INGRÉDIENTS :

1 boîte de 540 ml d'HARICOTS NOIRS, rincés et égouttés
3 OEUFS
3/4 tasse de SUCRE
1/2 tasse de CACAO
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE
1 c. à thé de VANILLE

2 1/2 tasses de FRAMBOISES
1/4 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de GRAINES DE CHIA

180 g. de CHOCOLAT NOIR (62%)
3/4 tasse de CRÈME 35%

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F. Placer la grille au centre du four.

- Au robot culinaire, réduire les haricots en une purée lisse. En laissant le moteur tourner (par l'ouverture du couvercle), ajouter les oeufs, le cacao, le sucre, l'huile et la vanille. Racler les bords au besoin.

- Verser dans un moule en silicone (ou graisser un moule traditionnel) et cuire au four de 30 à 35 minutes. Attention de ne pas trop cuire pour avoir la texture moelleuse désirée.

- Pendant que le brownies refroidi, cuire les framboises avec le sucre pour obtenir un coulis. Retirer la casserole du feu et ajouter les graines de chia. Verser sur le brownie.

- Verser le chocolat dans un bol.

- Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'au point d'ébullition (attention au débordement). Verser sur le chocolat, attendre environ 1 minute et remuer jusqu'à qu'il soit complètement fondu.

- Étaler doucement sur les framboises et réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

- Démouler et couper en carrés.

Source : Site Canal vie pour les brownies


mardi 23 août 2016

Nettoyant naturel pour la maison

Depuis plusieurs années, je tente de porter une attention particulière aux produits que j'utilise, que ce soit pour le corps, les cheveux. Je vous avais déjà présenté une recette de déodorant que j'aimais bien (mais non conseillé pour les peaux sensibles). Je vous en présenterai une autre en crème sous peu, parfaite pour les peaux plus sensibles.

Mais dernièrement, j'ai terminé mon nettoyant tout usage. J'ai donc décidé de fabriquer mon nettoyant. J'ai utilisé des huiles essentielles Doterra, que j'ai découvert dernièrement. J'ai donc utilisé l'huile On Guard, un mélange d'huiles d'orange sauvage, de clou de girofle, de cannelle, d'eucalyptus et de romarin, qui renforce le système immunitaire. Vous pourriez aussi utiliser de l'huile de Tea Tree, connu pour son pouvoir antiseptique. L'important avec les huiles essentielle, ce n'est pas la marque, mais c'est qu'elles soient de bonne qualité. 

Je n'ai pas de photo, puisqu'un pot de verre bleu, ce n'est pas tellement intéressant, mais je vous certifie que le produit fonctionne très bien pour les comptoirs de cuisine et ma vitre de table (qui est toujours sale). 

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse d'EAU CHAUDE
1 c. à soupe de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à soupe de VINAIGRE BLANC
10 gouttes d'HUILE ESSENTIELLE ON GUARD Doterra

PRÉPARATION :

- Tout mélanger dans une bouteille de verre (mieux lorsque vous utilisez des huiles essentielles) et bien mélanger.

- Utiliser sur vos comptoirs, vos surface de travail et tout endroit à désinfecter, comme les poignées de porte ou le combiné du téléphone par exemple.

dimanche 21 août 2016

Biscuits sans oeufs aux framboises

Me revoilà....après un été de camping, de baseball, de cueillette de bleuets et de framboises et de plaisir. J'ai cuisiné, mais très simplement. J'aurai quand même une recette incroyable d'agneau et de croustade à vous présenter éventuellement, mais un peu plus tard. C'est que je n'ai pas pris de photo!!!
Mais maintenant, notre ado gros mangeur est de retour, la rentrée approche dangereusement et je reprends ma routine, donc je vais plus présente.

Au camping, nous avons trouvé un endroit regorgeant de framboises. J'en ai donc profité pour cuisiner avec cet aliment que j'adore. De bons biscuits framboises et chocolat. Comme je n'avais plus d'oeuf, j'ai utilisé des graines de lin. La texture est un peu différente, mais ce sont tout de même d'excellents biscuits, et qui conviendraient aux intolérants. C'est quand même un plus. La recette donne environ 16 biscuits.



INGRÉDIENTS :

2 BANANES mûres
1 tasse de FRAMBOISES FRAÎCHES
2 c. à soupe de GRAINES DE LIN MOULUES
4 c. à soupe d'EAU FROIDE
2 tasses de GRUAU À GRAINS RAPIDES
1/2 tasse de GRAINS DE CHOCOLAT AU LAIT (ou chocolat noir)

PRÉPARATION :

-  Préchauffer le four à 365F.

- Faire tremper les graines de lin dans l'eau froide pendant environ 5 minutes.

- Pendant ce temps, piler les bananes et les framboises dans un bol. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Ajouter les graines de lin.

- Déposer des boules sur une plaque de cuisson huilée. Cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de manipuler.

Source : Site produits artémis


jeudi 9 juin 2016

Salade verte aux pommes et pacanes caramélisées

Ce début d'été est fou! Entre la fin de mon cours à l'université, le spectacle de gym comme entraîneur et maman, la préparation du concert de piano à grand coco et le début de la saison de baseball, je manque tellement de temps que je cuisine peu. Nous mangeons bien, mais très simple. Mais j'entend bien me reprendre dans les prochaines semaines, mais je ne me mets pas trop de pression. J'ai bien l'intention de profiter de l'été pour m'amuser dehors et me reposer.

La fin de semaine dernière, nous avons reçu des amis à souper pour un anniversaire et j'avais préparé cette délicieuse salade, que ma chère amie Kim avait elle-même préparée pour une autre occasion la semaine avant. Elle est délicieuse et se fait rapidement. Vous pouvez caraméliser vos noix à l'avance et les conserver au frigo si vous aimez ne pas avoir trop de préparation à faire à la dernière minute.

Elle sera plus d'une fois sur ma table cet été, avec des variantes. Pourquoi pas des fraises et du fromage de chèvre? De la roquette et des dés de poires? Ou encore avec des betteraves? Si vous avez d'autres idées, faites-moi signe!


INGRÉDIENTS :

Pacanes caramélisées
1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
2 c. à soupe de BEURRE
1 tasse de PACANES grillées

Vinaigrette à l'érable
1/4 tasse de MAYONNAISE
3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1/2 gousse d'AIL, hachée finement
2 c. à soupe de VINAIGRE DE VIN BLANC
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
1 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON
SEL, POIVRE

Salade
1/2 OIGNON ROUGE (moi oignon blanc doux) tranché très finement
6 tasses de MESCLUN
2 POMMES en petits cubes
8 tranches de PANCETTA, cuites et concassées


PRÉPARATION :

- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Réserver.

- Dans une casserole, porter le sirop d'érable et le beurre à ébullition et cuire 2 minutes. Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les noix. Retirer du feu.

- Verser sur la plaque et étaler rapidement la préparation. Saler légèrement. Laisser refroidir complètement et concasser grossièrement à l'aide d'un couteau.

- Faire tremper l'oignon dans de l'eau froide pendant au moins 5 minutes. Cela adoucit le goût de l'oignon dans la salade.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver.

- Mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et les noix caramélisées. Servir.

Source : Ricardo


    lundi 9 mai 2016

    Biscuits sans sucre

    Je suis une "bebitte" à sucre. Placez devant moi une montagne de chips, de bretzels et autres classiques de l'apéro et j'y résiste sans grande difficulté. Mais placez un morceau de brownies et je ne peux pas résister. J'aimerais beaucoup, mais rien à faire, je n'y arrive pas. Je tente donc de réduire mon apport en sucre raffiné, nocif pour la santé en grande quantité. Je suis d'ailleurs en pleine lecture d'une livre très intéressant sur les effets du sucre dont je vous parlerai peut-être dans les prochaines semaines. Bref, mon but n'est pas de couper 100% de mon apport en sucre, mais bien de réduire.

    C'est dans cet optique que je me suis mise à la recherche de biscuits avec peu ou pas de sucre. J'ai eu beaucoup de difficulté à trouver des recettes sans sucre. Chaque fois, le sucre est substitué par du splenda ou autres substances de remplacement. Mais j'ai trouvé cette recette qui est très bonne et qui ne contient pas (ou peu) de sucre. C'est rempli de fruits séchés, donc sucré sans sucre.


    INGRÉDIENTS :

    1/2 tasse de NOIX (moi pacanes)
    1 1/2 tasse de GRUAU
    1/2 tasse de NOIX DE COCO (ou noix en poudre si vous ne voulez pas le goût de la noix de coco)
    2 BANANES en purée
    2 c. à soupe d'HUILE DE COCO
    1/2 c. à thé de SEL
    1/2 tasse de fruits séchés (canneberges, raisins, abricots, pruneaux, dattes)
    3 c. à soupe de CHOCOLAT NOIR 85% en morceaux (omettre pour une option sans sucre)
    2 c. à thé de GRAINES DE TOURNESOL
    2 c. à thé de GRAINES DE CITROUILLE

    PRÉPARATION :

    - Préchauffer le four à 350F.

    - Réduire la moitié des noix et du gruau en poudre dans un robot culinaire. Ajouter l'autre moitié des noix et du gruau et réduire en gardant certains morceaux de noix, pour la texture.

    - Ajouter les bananes, l'huile de coco et le sel. Mélanger au robot environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

    -Ajouter les fruits séchés et les graines et mélanger pour intégrer.

    - Faire des boules de 1 c. à soupe et déposer sur une plaque à biscuits. Écraser légèrement avec les doigts.

    - Cuire de 10 à 12 minutes.


    Source : Vitamin Sunshine

    jeudi 28 avril 2016

    Brochettes de poulet et halloumi

    Cette recette a été cuisiné avec beaucoup d'amour lors d'un séjour chez ma super "plusse" meilleure amie de toujours. Et ce fut un succès monumental. C'est certain qu'un repas pris en bonne compagnie, c'est toujours meilleur, mais quand la recette est excellente en plus, c'est génial.

    Le côté positif avec cette recette, c'est qu'elle peut être servie en brochettes pour vos soupers barbecue, mais aussi dans un pita pour un repas sur le pouce. Nous l'avons accompagné d'une salade de bocconcini et de tomates/concombres, mais vous pourriez le servir avec un riz ou encore une salade de légumes.




    INGRÉDIENTS : 

    Marinade
    2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
    2 c. à soupe de ZAATAR (ou quantité égale de thym séché, sumac et graines de sésame)
    1 c. à soupe d'AIL HACHÉ
    Le zeste de 1 CITRON
    SEL

    Brochettes
    2 POITRINES DE POULET désossées en petits cubes
    1 paquet (160 g.) de FROMAGE HALLOUMI coupé en morceaux de 2 cm par 0.5 cm
    1/2 OIGNON ROUGE en cubes
    1 POIVRON ROUGE en cubes
    1 POIVRON ORANGE ou jaune en cubes
    1 COURGETTE VERTE en tranches minces
    4 OIGNONS VERTS en tronçons de 2,5 cm
    1 CITRON en quartiers

    PRÉPARATION :

    - Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.

    - Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter une pincée de sel. Incorporer le poulet et mélanger pour bien enrober. Ajouter le fromage et les légumes et mélanger de nouveau.

    - Enfiler les ingrédients sur 12 brochettes de 20 cm en alternant les légumes, le poulet et le fromage. Prévoir 4 morceaux de poulet et 3 morceaux de fromage par brochette. Déposer sur la plaque de cuisson.

    - Cuire au four sous le gril (broil) 5 minutes. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes grillés.

    - Servir avec des pitas et une mayonnaise à l'ail (2/3 tasse de yogourt grec, 1/3 tasse de mayonnaise, 1 gousse d'ail hachée finement et une pincée de sel) ou sur un couscous.

    Source : Cuisine futée, parents pressés

    mardi 26 avril 2016

    Sauté Egg Roll

    Petite confidence, je n'aime pas vraiment les mets chinois. C'est gras et je ne me sens pas super bien après le repas quand j'en mange. Petite, mes parents nous amenaient parfois au buffet chinois et j'aimais ça, mais je pigeais surtout dans la section des salades, je mangeais les légumes sautés, le poisson et les desserts...et bien sûr les boules au poulet (non, non, je ne veux pas entendre que c'est gras et qu'avec la tonne de sauce aux cerises, c'est sucré...je ne suis pas super conséquente mais c'est pas grave, j'adorais les boules au poulet). Alors quand j'ai vu la recette de sauté egg roll chez Mathieu du blog À porc égal, j'ai tout de suite su que j'aimerais, mais pas à ce point-là!

    Avec la sauce aux prunes, ça goûte le ciel! J'en referai souvent. Même les enfants ont mangé leur assiette sans rechigner. J'ai servi avec du riz basmati, mais la prochaine fois, je tenterai la recette de Mathieu pour le riz aussi.


    INGRÉDIENTS :

    2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME (ou mélange huile de sésame et végétale)
    1 livre de PORC en petits cubes (ou porc haché)
    1/2 CHOU, en lanière
    2 CAROTTES en lanières
    3 branches de CÉLERI en fines tranches
    1 OIGNON tranché
    2 gousses d'AIL finement hachées
    1 c. à soupe de GINGEMBRE râpé
    1/4 tasse de SAUCE SOYA
    1/2 c. à thé d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉ
    1/2 c. à thé de SAUCE DE POISSON
    2 c. à thé de MIEL
    1 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
    1 à 3 c. à thé de SRIRACHA (facultatif)
    Sauce aux prunes pour le service

    PRÉPARATION :

    - Dans une poêle, griller la viande dans la moitié de l'huile de sésame. Lorsque le porc est bien doré, réserver dans un bol.

    - Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, puis les légumes, l'ail et le gingembre. Sauter environ 10 minutes (les légumes doivent être croquants, mais être cuits. 

    - Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger. Remettre le porc dans la poêle, réchauffer et servir avec le riz et la sauce aux prunes.

    Source : Blog À porc égal


    dimanche 24 avril 2016

    Burgers aux haricots noirs et sauce moutarde et miel au chipotle

    Quel beau weekend nous avons eu! Un gros match de hockey (nos Huskies de Rouyn-Noranda de la LHJMQ jouent présentement pour la demi-finale et nous suivons notre ado gros mangeur dans ses parties), un souper crabe bénéfice à se rouler par terre (une occasion pour mon homme et moi de sortir seuls et de danser comme on ne l'avait pas fait depuis longtemps...pauvres gens qui ont dû croire que j'étais saoule alors que j'étais complètement à jeun tellement j'ai dansé!) et une belle journée en famille aujourd'hui. Malgré notre horaire chargée (ai-je parlé du cours de gymnastique de samedi, de la liste de courses et des travaux de peinture pour mon certificat en arts plastiques? hihihi), j'ai pris le temps de fureter sur les blogs et je suis tombé sur cette recette chez la belle Gabrielle...elle m'appelait. En plus, j'ai découvert le blog Peas and crayons, et franchement je retournerai y faire un tour régulièrement parce que les recettes y semblent toutes plus délicieuses les unes que les autres.

    Je suis comme Gabrielle, j'adore les burgers (sans discrimination, j'aime tous les burgers...viande, poisson, végé!!!). Pour moi, burger est synonyme d'été et de beau temps. Et cette recette est franchement délicieuse. Remplie de légumes, avec le chopotle et la SAUCE...c'est très bon. Le seul petit hic, c'est que mes boulettes ne se tenaient pas super bien, donc la prochaine fois, je vais les réfrigérer plus longtemps et peut-être les faire pré-cuire 10-15 minutes au four avant de les griller pour bien les cuire jusqu'au centre de la boulette.


    INGRÉDIENTS :

    Boulettes
    1  gros OEUF (ou un oeuf de lin)
    1 1/4 tasse de HARICOTS NOIRS
    1 petit OIGNON haché
    1 COURGETTE (une tasse selon la recette, mais j'ai mis une courgette complète) hachée
    1/2 tasse de POIVRON ROUGE haché
    2 c. à soupe de PIMENTS JALAPENO haché (moi un peu moins)
    2 gousses d'AIL haché finement
    1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
    1/2 c. à thé de CUMIN moulu
    1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL
    1/4 c. à thé de SEL
    1/8 c. à thé de PIMENT DE CAYENNE
    1 CHIPOTLE en sauce adobo 
    1 tasse de FLOCONS D'AVOINE gros grains

    Sauce moutarde et miel au chipotle
    3 c. à soupe de MOUTARDE JAUNE
    3 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
    3 c. à soupe de MAYONNAISE 
    3 c. à soupe de MIEL
    2 CHIPOTLE EN SAUCE ADOBO, hachés
    Pincée de SEL

    PAINS BURGER (brioché chez nous)
    Garnitures au goût

    PRÉPARATION :

    - Écraser grossièrement 1 tasse de haricots dans un grand bol.

    - Ajouter le 1/4 tasse de haricots restants, sans les écraser.

    - Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, le poivron, le jalapeno et la moitié des courgettes. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus. 

    - Ajouter le cumin, la poudre d'ail, le sel,le piment de cayenne et le chipotle et verser dans le bol avec les haricots. 

    - Au robot culinaire, réduire les flocons d'avoine en chapelure grossière et ajouter au mélange. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

    - Former 4 boulettes (moi 6 plus petites boulettes) et déposer dans une assiette. Couvrir et placer au réfrigérateur environ 1 heure pour qu'elles se tiennent.

    - Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y cuire les boulettes quelques minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées.

    - Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients au robot culinaire.

    - Servir avec vos garnitures préférées.

    Source : Gabrielle qui l'a pris de Peas and crayons

    dimanche 10 avril 2016

    Faire ses propres graines germées

    Bon, je décrète l'hiver officiellement terminé. On mange du barbecue ce soir et j'ai envie de longues journées ensoleillées et de manger plus léger.

    Et pour le printemps, un nouveau projet culinaire (ou plutôt de jardinage), je fais mes graines germées. Je ne croyais pas que ce pouvait être si simple à faire. Et comme j'adore les graines germées, c'est rentable. Je les mange en garniture, en salade, ou même en collation. J'ai tenté plusieurs sortes de graines, mais j'ai mes préférés bien entendu...les grains anciens et les grains de blé.

    Pourquoi faire germer? Parce que vous allez pouvoir manger un produit très frais, rempli d'énergie, parce que c'est peu dispendieux, parce que c'est excellent pour l'environnement (fini les petits plats de plastique lorsque vous achetez vos luzerne) et parce que je trouve que c'est super chouette de voir l'évolution. Même les enfants adorent ça.

    Pour débuter à produire vos germes en pots, vous aurez besoin de pots en verre à ouverture large (les pots masson sont parfaits), des élastiques (vous pouvez prendre les élastiques à brocoli ou à bottes d'asperges), des morceaux de moustiquaires ou de tulle, et d'un support pour les bocaux.


    Comment faire germer?

    - Couvrir entièrement le fond du bocal de graines, sans surcharger ce qui nuirait à l'aération.

    - Fixer le moustiquaire avec un élastique.

    - Rincer les graines à l'eau froide (mais pas glacée).

    - Couvrir d'eau filtrée (ou au moins reposée pour que le chlore s'évapore) et laisser tremper (voir ce tableau pour la durée de germination).

    - Rincer et égoutter après la période de trempage. Je place mes pots à 45 degré dans un plat à gratin. Placer les pots à l'abri de la lumière (je mets un linge à vaisselle dessus).

    - Par la suite, rincer et égoutter matin et soir. Bien répartir les graines dans le pot pour en permettre l'aération.

    - Quand les germinations sont presque à la longueur désirée, laisser à la lumière pour qu'elles développent la chlorophylle.

    - Garder mes pousses prêtes au réfrigérateur dans un plat hermétique. Rincer avant de consommer.


    Il y a plusieurs recettes à base de germes, mais pour moi, le plus simple est le plus délicieux. Alors pour vos salades estivales, lancez-vous!


    dimanche 3 avril 2016

    Pizza à la roquette et au prosciutto

    Pour le weekend de Pâques, nous avons reçu mes beaux-parents. Samedi, nous avons donc préparé des pizzas. Je ne sais pas pourquoi, mais j'adore recevoir avec des pizzas. En fait, en y pensant, je trouve que c'est simple et festif. En plus, on peut varier facilement les saveurs pour plaire à tout le monde.

    Celle-ci est franchement délicieuse. Le prosciutto et la roquette se mélangent bien et en plus, c'est joli!


    INGRÉDIENTS :

    1 PÂTE À PIZZA (maison ou du commerce)
    1/2 tasse de PESTO
    2 TOMATES tranchées
    POIVRE concassé
    1 1/2 tasse de FROMAGE MOZZARELLA râpé
    1 tasse de jeunes pousses de ROQUETTE
    1/2 c. à thé d'HUILE D'OLIVE
    1/2 c. à thé de VINAIGRE BALSAMIQUE
    FLEUR DE SEL, POIVRE
    75 g. de PROSCIUTTO tranché très finement

    PRÉPARATION :

    - Préchauffer le four à 400 F.

    - Étendre la sauce sur la pâte à pizza. Disposer les tranches de tomates sur toute la surface, poivrer généreusement et recouvrir de fromage.

    - Déposer les tranches de prosciutto sur le fromage et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le fromage doré.

    - Dans un bol, mélanger la roquette, l'huile et le vinaigre balsamique. Assaisonner.

    - À la sortie du four, garnir de la roquette et servir.

    Source : Recette de Rapido-Presto (Geneviève O'Gleman) adaptée

    vendredi 1 avril 2016

    Saumon farci à la féta et au chou frisé

    POISSON D'AVRIL!!!!!! En ce premier avril, plutôt que de vous jouer un tour plate (je ne suis pas très bonne là-dedans), je vous présente cette excellente recette de poisson. C'est tellement bon!!!!

    Un beau filet de saumon, farci d'un mélange salé-amer (pas beaucoup amer, rassurez-vous). Accompagné d'un légume vert et de riz, c'est délicieux.


    INGRÉDIENTS :

    3 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
    4 tasses de CHOU FRISÉ
    2 gousses d'AIL finement haché
    1 petit OIGNON ROUGE finement haché
    2 c. à soupe d'ANETH haché
    1/2 tasse de FROMAGE FÉTA émietté
    2 c. à thé de ZESTE DE CITRON râpé
    SEL, POIVRE
    1 filet de SAUMON d'environ 900 g.
    1/2 CITRON tranché

    PRÉPARATION :

    - Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

    - Y faire revenir le chou frisé jusqu'à ce qu'il flétrisse. Laisser refroidir et presser pour retirer l'excédent de liquide. Baisser le feu, ajouter l'oignon et l'ail et cuire lentement.

    - Transvider le mélange de chou dans un bol, ajouter l'aneth, le féta, le zeste de citron et assaisonner.

    - Préchauffer le four à 400 F.

    - Retirer le bout le plus étroit du saumon. Couper le saumon en deux.

    - Déposer un rectangle sur une plaque de cuisson et étaler uniformément la farce au chou frisé. Couvrir de l'autre rectangle.

    - Déposer les tranches de citron sur le saumon. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

    Source : Site IGA

    mercredi 30 mars 2016

    Manicotti au veau, au fromage ricotta et à la bette à carde

    Mon grand coco est très difficile...TRÈS difficile! C'est vraiment décourageant parfois. Avant grand coco, j'étais idéaliste (naïve) et je croyais que si j'offrais une variété d'aliments, il mangerait de tout....haha! Et bien non, ça ne se passe pas comme ça (heureusement que j'ai un petit coco qui lui aime tout!!!). Alors on choisit nos batailles et on profite des plats qu'il apprécie, surtout quand ces plats sont remplis de bonnes choses.

    Ces manicottis ont fait fureur. Ça fait deux fois en trois semaines que j'en cuisine et grand coco en raffole. C'est même son nouveau plat favori (ce n'est pas peu dire, ça a déclassé le pâté chinois).

    C'est un plat facile à faire, et goûteux. À essayer! Et je vous conseille de doubler la recette pour en congeler une partie pour les soirs pressés. Et n'hésitez pas à changer la viande ou encore à remplacer la bette à carde par des épinards par exemple.



    INGRÉDIENTS :

    8 MANICOTTIS secs
    1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
    1 OIGNON finement haché
    2 gousses d'AIL finement hachées
    375 g. de VEAU HACHÉ (ou autre viande hachée)
    2 tasses de BETTE À CARDE hachée
    3/4 tasses de FROMAGE RICOTTA
    1/4 tasse de PESTO
    SEL, POIVRE
    1 OEUF
    1 contenant de 425 ml de SAUCE MARINARA (ou tout autre sauce tomate)
    1/4 tasse de PARMESAN (ou mélange de fromages)

    PRÉPARATION :

    - Préchauffer le four à 350 F.

    - Cuire les manicottis selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et laisser tiédir.

    - Dans une poêle antiadhésive, Chauffer l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le veau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Ajouter la bette à carde et laisser tomber environ 1 minutes.  Retirer du feu.

    - Ajouter le fromage ricotta et le pesto. Saler et poivrer. Bien mélanger en prenant soin de bien égrainer la viande. Ajouter l'oeuf et bien incorporer.

    - À l'aide d'une cuillère, farcir les manicottis de la préparation de viande.

    - Verser 1/2 tasse de sauce dans le fond d'un plat de cuisson. Y déposer les manicottis côte à côte et recouvrir de sauce.

    - Saupoudrer de parmesan, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four entre 30 et 40 minutes. Enlever le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes.

    - Servir avec une salade.

    Source : Site IGA


    samedi 26 mars 2016

    Côtelettes de porc express

    Le printemps arrive à grands pas. Les journées rallongent, on passe plus de temps dehors et on a envie de bien manger, mais pas de passer la journée dans la maison à cuisiner. Cette recette de côtelettes devient alors tout à fait appropriée. Juste à rajouter du riz et des légumes pour un repas complet et très satisfaisant.


    INGRÉDIENTS :

    1/4 tasse de KETCHUP
    3 c. à soupe de CASSONADE
    1 c. à soupe de SAUCE HOISIN
    4 CÔTELETTES DE PORC dégraissées
    1 OIGNON haché
    SEL, POIVRE

    PRÉPARATION :

    - Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer à broil. Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium.

    - Dans un grand bol, mélanger le ketchup, la cassonade et la sauce hoisin. Ajouter les côtelettes et les oignons. Mélanger pour bien les enrober. Saler et poivrer. Répartir sur la plaque et cuire au four de 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement caramélisée. Attention de ne pas trop cuire les côtelettes.

    Source : Ricardo

    jeudi 24 mars 2016

    Filet de porc caramélisé aux pommes

    Je ne suis pas une grande fanatique du porc. Probablement parce que nous le faisons souvent trop cuire et que ça devient difficile à mastiquer. Pourtant, bien apprêtée cette viande est absolument délicieuse et tendre. Et en plus, elle est somme toute abordable compte tenu du coût du panier d'épicerie actuel.

    Je double la sauce de la recette puisque mes hommes sont de type "sauce", mais sinon, il y en a assez.


    INGRÉDIENTS :

    1 gros FILET DE PORC (680 g.)
    1 OIGNON émincé
    3 POMMES coupés en quartiers
    1/2 tasse de SIROP D'ÉRABLE
    1/3 tasse de BOUILLON DE POULET
    2 c. à soupe de ZESTES DE CITRON
    1 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA
    sel, poivre

    PRÉPARATION :

    - Préchauffer le four à 400 F.

    - Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

    - Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le filet de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Transférer dans une assiette et réserver.

    - Dans la même poêle, faire dorer l'oignon et les pommes de 2 à 3 minutes. Ajouter le sirop, le bouillon et les zestes. Porter à ébullition.

    - Remettre le filet dans la poêle et assaisonner au goût.

    - Cuire au four de 20 à 25 minutes.

    Source : Pratico-pratiques

    mardi 22 mars 2016

    Boulettes de porc, érable et gingembre

    Avec les enfants, les recettes de boulettes sont toujours gagnantes. Cette recette peut être servie en apéro, dans un bol avec des cure-dents ou encore en repas principal avec du riz ou des nouilles et des légumes. Pour ma part, je l'ai servi avec une salade en accompagnement, mais la prochaine fois, je mettrai des brocoli. Ça se marierait très bien. Tout le monde a beaucoup apprécié cette recette à la maison.


    INGRÉDIENTS :

    pour 4-5 portions

    1 kg de PORC HACHÉ
    5 gousses d'AIL
    1 OIGNON haché finement
    1 CAROTTE moyenne hachée finement
    2 c. à soupe de CORIANDRE hachée
    2 c. à soupe de SAUCE SOYA LÉGÈRE
    2 c. à soupe de GINGEMBRE FAIS râpé
    1 c. à thé de TABASCO
    1 c. à thé de VINAIGRE DE RIZ
    POIVRE au goût
    HUILE pour la cuisson

    Pour la sauce :
    1/2 tasse de BOUILLON DE POULET
    4 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
    4 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
    4 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
    1 c. à soupe de GINGEMBRE FRAIS râpé
    2 gousses d'AIL hachées finement
    2 c. à soupe de CORIANDRE hachée
    1/2 c. à thé de TABASCO

    PRÉPARATION :

    - Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand bol, et façonner des boulettes de la grosseur d'une balle de golf.

    - Déposer les boulettes dans les paniers en bambou du wok et cuire à la vapeur 15 minutes.

    - Enlever l'eau du wok et y faire chauffer un peu d'huile. Y faire dorer les boulettes.

    - Réserver.

    - Dans le wok, mettre tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en mélangeant bien.

    - Laisser réduire 5 minutes et y remettre les boulettes.

    - Bien mélanger pour enrober de sauce. Servir avec les accompagnements.

    Source : Site Fraichement pressé

    dimanche 20 mars 2016

    Mugcake au chocolat

    Si comme moi, vous êtes souvent pressées et que vous n'avez pas toujours le temps de cuisiner un gros dessert en revenant de travailler. Ou encore si vous êtes seul à manger ledit gâteau dont la moitié finit dans les poubelles (ça c'est la meilleure des options, l'autre c'est que vous l'avez mangé au complet et que vous en avez la nausée!). Et bien cette recette est pour vous. Moins de 5 minutes de préparation, pas de four à allumer (excellent pour les canicules), une portion modérée et un résultat très satisfaisant malgré tout.

    Alors si vous avez envie de profiter de la belle température (il fait tellement beau ce matin) et de manger une douceur chocolatée ce soir, vous avez votre recette.


    INGRÉDIENTS :

    3 c. à soupe de FARINE TOUTE USAGE
    2 c. à soupe de CASSONADE
    2 c. à thé de CACAO
    1/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE
    3 c. à soupe de LAIT
    1 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA
    1 goutte d'EXTRAIT DE VANILLE
    10 PÉPITES DE CHOCOLAT AU LAIT

    PRÉPARATION :

    - Dans une tasse d'une contenance de 1 tasse, mélanger la farine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter le lait, l'huile et la vanille.

    - Avec une fourchette, brasser délicatement jusqu'à ce que la pâte n'ait plus de grumeaux. Déposer les pépites de chocolat sur le dessus.

    - Cuire le gâteau au micro-onde pendant 45 secondes. Laisser tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.

    Source : Ricardo

    vendredi 22 janvier 2016

    Boeuf à l'asiatique et riz au coco

    Quel hiver occupé! C'est que j'ai un problème dans ma vie, un beau problème quand même. Quand j'ai un projet qui se termine, j'en commence toujours un ou deux autres. Et d'habitude, ce sont des projets qui me sortent de ma zone de confort. Cette fois, c'est un certificat en arts. Et je vous avise, je ne suis absolument pas une artiste, loin de là! Non, en fait j'aimerais faire une maîtrise en art thérapie, un domaine connexe à mon travail d'intervention. Mais le certificat est un préalable à la maîtrise! Donc travail de session en dessin, c'est aussi long qu'un travail de session dans un autre cours...sauf qu'on s'amuse (ou comme moi, on stresse !!!!!!)

    Mais ne vous inquiétez pas, cela ne m'empêche pas de cuisiner, loin de là.

    Ce soir, c'était un boeuf asiatique accompagné d'un riz parfumé à la citronnelle et au lait de coco. Franchement délicieux comme recette et comme j'ai omis les ingrédients épicés (pour en ajouter directement dans mon assiette à la fin), les enfants ont bien aimé également.

    INGRÉDIENTS :

    1 tasse (250 ml) de RIZ BASMATI
    1 tasse (250 ml) de LAIT DE COCO
    1 tasse (250 ml) d'EAU
    1 tige de CITRONNELLE

    500 g. de BOEUF HACHÉ
    1 gros OIGNON émincé
    1 CAROTTE coupés en minces juliennes (en garder un peu pour le servir)
    1/2 POIVRON ROUGE en petits cubes
    Le jus d'une LIME
    1 c. à thé de SAUCE TAMARI
    1 c. à thé de SAMBAL OELEK (omis chez moi, rajouter directement dans mon assiette au service)
    1 bonne poignée de CORIANDRE FRAÎCHE hachée

    1 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE NEUTRE
    1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME
    2 gousses d'AIL en minces tranches
    1/2 po. de GINGEMBRE FRAIS en minces tranches

    2 c. à soupe de SAUCE SOYA réduite en sel
    1 c. à soupe de MIEL
    1 c. à thé de SAMBAL OELEK

    2 c. à soupe d'ARACHIDES grossièrement concassées
    2 c. à thé de GRAINES DE SÉSAME
    FEUILLES DE CORIANDRE FRAÎCHE
    QUARTIERS DE LIME


    PRÉPARATION :

    - Mélanger l'eau, la lait de coco et la citronnelle dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter le riz et baisser le feu au minimum. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes. Retirer du feu et laisser à couvert de 20 à 25 minutes.

    - Pendant ce temps, mélanger la viande, l'oignon, la carotte, le poivron, le jus de lime, le sambal oelek et la coriandre.

    - Chauffer les deux huiles dans un wok. Y faire revenir l'ail et le gingembre une dizaine de secondes et ajouter la viande. Faire dorer la viande environ 5 minutes.

    - Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le miel et le sambal oelek. L'ajouter à la viande et faire revenir pour que la sauce devienne sirupeuse (de deux à trois minutes).

    - Servir la viande sur le riz. Saupoudrer des arachides, des graines de sésame, des juliennes de carotte restants, des feuilles de coriandre et des quartiers de lime.



    Source : Adaptation d'une recette de Dorian cuisine




    mercredi 6 janvier 2016

    Bruschettas de Karine

    Cette Karine, je ne la connais pas. Jamais vu! Mais elle est une légende au bureau, la belle fille, super fine, toujours prête à faire le party et pas "tuable", même à trois heures du matin. Et pour finir, la fille derrière cette recette de bruschettas qui sont délicieuses. Ne vous arrêtez pas à la liste d'ingrédients, parce que je l'avoue, ça ne m'a pas paru tellement gagnant à première vue. Mais comme les commentaires étaient élogieux, je me suis lancée et je peux dire que je n'ai absolument pas regretté. Mon homme, qui n'est pas fan des bruschettas en temps normal, a beaucoup aimé et m'a dit que ce sont les meilleures qu'il ait mangé.


    INGRÉDIENTS :

    8 TOMATES ITALIENNES
    Un paquet (un bouquet) de CORIANDRE fraîche
    1/2 paquet de BASILIC frais
    ÉPICES À BRUSCHETTA (au goût) *
    1 c. à soupe de JUS DE CITRON
    1 OIGNON ROUGE
    SEL, POIVRE au goût

    1 PAIN BAGUETTE tranché
    BEURRE à l'AIL (je mélange de l'ail haché dans mon beurre, c'est très rapide)

    1/2 BUCHETTE DE FROMAGE DE CHÈVRE
    SAUCE RANCH AUX TROIS FROMAGE KRAFT
    RÉDUCTION DE VINAIGRE BALSAMIQUE

    PRÉPARATION :

    - Au robot culinaire, hacher l'oignon et les herbes. Ajouter le jus de citron et les épices. Ajouter les tomates à la fin et hacher grossièrement. Réserver.

    - Beurrer les tranches de baguettes et les faire dorer à la poêle des deux côtés pour obtenir un croûton.

    - Ajuster l'assaisonnement, égoutter la bruschetta pour enlever l'excès d'eau, puis déposer sur les croûtons.

    - Ajouter quelques morceaux de fromage émietté grossièrement sur le dessus, puis ajouter un trait de sauce ranch et un trait de réduction de balsamique.

    - Servir aussitôt.