vendredi 26 décembre 2014

Soupe Minestrone

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël rempli d'amour et de bonheur!

Pour moi, le temps des Fêtes, c'est le moment parfait pour jouer dehors avec les enfants. Patin, glissade, raquette, bonhommes de neige. Après on rentre, les joues rougies par le froid et on mange une bonne soupe consistante et bien réconfortante.

Cette recette est parfaite pour ça. Ce sont les herbes salées du Bas-du-Fleuve et le pesto qui font la différence je pense. Servie avec du pain ou des biscottes et du fromage, c'est vraiment satisfaisant.


INGRÉDIENTS :

3 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA
3 gousses d'AIL écrasées
2 OIGNONS hachés finement
2 CAROTTES tranchées
2 branches de CÉLERI émincées
1/2 boîte de TOMATES en dés
2 c. à soupe de PESTO
4 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES
1 boîte de 540 ml de HARICOTS ROUGES égouttés et bien rincés
3/4 tasse de PETITES PÂTES (orzo pour moi)
1 c. à thé d'HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE
CHEDDAR EXTRAFORT

PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'ail, les oignons, les carottes et le céleri environ 10 minutes à feu moyen-doux.

- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le cheddar et mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

- Goûter et ajouter les herbes salées au goût.

- Râper un peu de fromage cheddar extrafort sur chacune des portions.

Source : Cuisine Locale quatre saisons, Anne Samson

mardi 23 décembre 2014

Sucre à la crème

Je connais ma meilleure amie depuis 20 ans maintenant... 6e année du primaire, c'est incroyable. Nous en avons traversé des choses ensemble... ma première peine d'amour, les situations familiales plates, le décès de mon père, l'éloignement (on vit quand même à plus de 7 heures de route!!!), les enfants (quelle belle chose à travailler ensemble!!!) et les plaisirs de la vie.

Chaque année, elle veut du sucre à la crème pour Noël... et je ne peux rien lui refuser, donc je lui ai fait une recette juste pour elle... ;)

Je vous réfère à ce site pour les astuces à utiliser pour bien réussir le sucre à la crème. En fait, le secret est de s'armer d'un thermomètre à bonbon, de résister à la tentation de brasser pendant la cuisson et d'utiliser notre huile de bras pour bien le brasser à la fin.

J'ai utiliser la recette du site et elle est très bonne. Ferme mais moelleux et avec un bon goût de... sucre à la crème. À manger avec un grand verre de lait.


INGRÉDIENTS :

1 tasse de CRÈME 35%
1 tasse de SUCRE
1 1/2 tasse de CASSONADE
Une pincée de SEL
1 c. à thé de VANILLE

PRÉPARATION :

- Tapisser un moule de 8 po. de papier parchemin en le laissant dépasser sur les deux côtés et beurrer les deux côtés non recouverts.

- Dans une casserole, porter la crème, le sucre, la cassonade et le sel à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Nettoyer les parois de la casseroles à l'aide d'un pinceau mouillé pour enlever toute trace de cristaux de sucre. Fixer un thermomètre indique 237 F (114 C). Retirer du feu et ajouter la vanille sans remuer.

- Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température indique 110 à 112 F (43 à 50 C), soit entre 20 et 30 minutes.

- Retirer la casserole de l'eau. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange perde son lustre, mais soit encore souple (environ 3 à 4 minutes).

- Verser immédiatement dans le moule et étendre à la spatule. Couvrir de pellicule plastique et presser pour égaliser la surface. Laisser refroidir 1 heure à la température ambiante ou 30 minutes au réfrigérateur. Démouler et retirer la pellicule plastique. Couper en carrés de 1 po. (2,5 cm).

Source : Recette de Christina Blais

dimanche 21 décembre 2014

Escalopes de veau parmigiana à la québécoise

Bon, une fois qu'on a passé tous les préparatifs de Noël, on se sent tellement plus léger. Ça me donne le temps d'écrire des billets et de partager des recettes que j'ai cuisiner dernièrement sans avoir le temps de les partager avec vous.

La sauce de cette recette est vraiment, vraiment excellente. Je la referai régulièrement c'est plus que certain. Elle peut même servir de sauce à pizza ou encore de sauce pour des pâtes.


INGRÉDIENTS :

SAUCE TOMATE DE BASE
2 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA
2 gousses d'AIL finement hachées
1 OIGNON haché
1 boîte de 798 ml de TOMATES EN DÉS
1 boîte de 400 ml de SAUCE TOMATE
1/2 c. à thé de THYM SÉCHÉ
1/2 c. à thé d'HERBES SALÉES DU BAS-DU-FLEUVE
POIVRE

ESCALOPES
1 c. à soupe d'HUILE DE CANOLA
4 ESCALOPES DE VEAU
1 OEUF légèrement battu
1/2 tasse de CHAPELURE
1 tasse de MOZZARELLA (L'Ancêtre) coupée en tranches minces
1/2 tasse ou plus de CHEDDAR vieilli 5 ans râpé

PRÉPARATION :

- Faire revenir les gousses d'ail et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les tomates, les herbes salées et le poivre.

- Mijoter 10 minutes. Ajouter la sauce tomate et le thym. Mélanger doucement et laisser mijoter à découvert environ 30 minutes, le temps que la sauce épaississe.

- Pendant que la sauce épaissit, aplatir et attendrir les escalopes de veau. Tremper dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

- Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les escalopes une minute par côté et les placer dans une lèche-frite.

- Couvrir les escalopes d'une bonne couche de sauce, puis de mozzarella et parsemer de cheddar.

- Cuire au four à 350 F environ 20 minutes.

- Servir avec des légumes et des fettucines.

Source : Livre Cuisine locale quatre saisons, Anne Samson

vendredi 19 décembre 2014

Truffles à l'espresso

Petit bout de mon histoire familiale, mon grand coco est un enfant anxieux. Il n'aime pas la nouveauté et anticipe les séparations. Il a passé la dernière année à nous dire qu'il ne voulait pas aller à la maternelle et qu'il savait qu'il allait DÉTESTER l'école. 

Le fait est qu'il est entré dans une école extraordinaire, vivante et remplie de bonheur. Il a deux enseignantes attentionnées, douces et dynamiques. Ce sont ces deux femmes qui ont amenés mon fils non seulement à aimer l'école, mais à avoir hâte de prendre l'autobus chaque matin pour aller rejoindre ses amis. À madame Kathy et madame Micheline s'ajoute madame Sylvianne, l'éducatrice du service de garde qui a permis à mon grand coco de s'exprimer face aux autres quand ça faisait trop de bruit (je crois que le niveau de bruit fut la plus grande épreuve à surmonter pour lui) et qui le traite comme un petit prince, lui et tous les amis de son groupe de chouette. On voit qu'elle est fait pour ça, et ça fait toujours du bien de la croiser en allant chercher mon coco. Merci à ces gens qui aident nos enfants à s'épanouir et qui son le prolongement de l'éducation faite à la maison. Vous êtes précieux!

Il n'y a pas grand chose que je peux faire à part les remercier, mais je peux toujours leur offrir un petit cadeau gourmand, qu'elles pourront garder pour elles ou partager avec leurs invités dans le temps des Fêtes.


INGRÉDIENTS :

1 tasse de CRÈME 35%
1 c. à thé de POUDRE D'ESPRESSO
1/2 livre (environ 225 g.) de CHOCOLAT MI-SUCRÉ
1/2 livre (environ 225 g.) de CHOCOLAT NON-SUCRÉ
1 c. à soupe de LIQUEUR DE CAFÉ
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 tasse de POUDRE DE CACAO de bonne qualité

PRÉPARATION :

- Verser la crème dans une casserole. Ajouter la poudre d'espresso. 

- Amener doucement à ébullition. Retirer du feu et ajouter les deux chocolats, la liqueur de café et l'extrait de vanille. Attendre 2-3 minutes.

- Brasser pour bien fondre le chocolat et obtenir un mélange homogène. Placer au réfrigérateur environ 4 heures.

- Faire des boules à l'aide d'une cuillère parisienne ou à l'aide de vos mains. Rouler dans le cacao et placer sur une grille.

Source : Site real simple

mercredi 17 décembre 2014

Tofu chili-lime

Il reste combien de temps avant Noël?? 1 semaine Et je suis loin d'avoir fini . JE CAPOTE!!!! Les cadeaux pour les professeurs...les cadeaux du père Noël...les valises...les emballages.... les pyjamas de Noël qui ne sont pas fini..alleluia!!! Mais ce n'est pas grave, on garde le moral et on se relève les manches pour y parvenir.

En attendant, la routine du quotidien continue et il faut remplir les assiettes de ces petits cocos. Quand on parle de tofu, j'ai trouvé la façon d'en faire manger à mes cocos et mon mari...il doit être croustillant. Après, je mets à peu près n'importe quelle sauce et ça passe le test.

Cette sauce est un mélange de sucré et salé et vient enrober parfaitement les morceaux de tofu qui sont rôtis. J'ai accompagné de riz et de chou-fleur, mais j'aurais pu varier les accompagnements.


INGRÉDIENTS :
1 bloc de TOFU EXTRA-FERME
SAUCE
3 c. à soupe de SUCRE
3 c. à soupe de SAUCE SOYA réduite en sel
1 3/4 c. à soupe de JUS DE LIME
Le zeste de 1/2 LIME
1/2 c. à thé de CHILI EN FLOCONS
1 gousse d'AIL, finement hachée
1/4 c. à thé de SEL
4 FEUILLES DE MENTHE déchirées
RIZ
3/4 tasse de RIZ BASMATI
Le zeste de 1/2 LIME
2 graines de CARDAMOME écrasées
1 petit morceau de CANNELLE en bâton
1/4 c. à thé de SEL
1 1/3 tasse d'EAU
PRÉPARATION :
- Mélanger les ingrédients du riz dans une casserole. Amener à ébullition, couvrir et réduire la température à faible. Cuire environ 20 minutes, et fermer le feu. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et mélanger pour bien dissoudre le sucre et le sel.
- Égoutter le tofu et bien absorber le surplus d'eau. Couper en tranches, puis en en triangles. Il est préférable d'avoir des petits morceaux.
- Chauffer une poêle à feu moyen, y chauffer un peu d'huile (optionnel si la poêle est antiadqésive) et y faire dorer le tofu (bien asséché).
- Quand le tofu sera bien doré, ajouter la sauce et bien mélanger. Baisser le feu. La sauce bouillonnera et réduira. Cuire la sauce jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée (sirupeuse).
- Servir avec le riz et un légume vert.

Source : Blog Vegan Yum Yum



vendredi 12 décembre 2014

Gigot d'agneau

Mon grand coco avait une activité de maternelle où il pouvait inviter son papi et sa mamie. Il avait tellement hâte qu'il s'est levé d'un bond ce matin pour se préparer et s'assurer d'être prêt pour l'autobus.

Comme ils viennent de loin (ou c'est nous qui nous sommes exiler loin, ça dépend du point de vue... !!!) ils en ont profité pour passer la fin de semaine avec nous. Et moi, j'en ai profité pour nous cuisiner un bon gigot d'agneau. L'agneau, on aime ou on aime pas, mais moi j'adore!!!

Cette recette est un plat tout en un, donc beaucoup moins de chichi. C'est goûteux et chic....


INGRÉDIENTS :

2 c. à thé de GRAINES DE CORIANDRE concassées
1 c. à thé de GRAINES DE MOUTARDE concassées
2 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
2 c. à thé de RAIFORT PRÉPRARÉE
1/3 tasse de SIROP D'ÉRABLE
4 PETITS OIGNONS, coupés en deux
2 CAROTTES, pelées et coupés en lanières épaisses sur la longueur
1 PATATE DOUCE tranchée
1 GIGOT D'AGNEAU ficelé
3 tasses de BOUILLON DE POULET
2 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
12 gousses d'AIL non pelées
2 c. à soupe de BEURRE
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350 F.

- Dans un bol, mélanger les épices, la moutarde de Dijon, le raifort et 2 c. à soupe de sirop d'érable. Réserver.

- Dans une grande poêle, dorer la surface coupée des légumes dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Déposer les légumes dans une rôtissoire ou un grand plat de cuisson.

- Dans la même casserole, dorer la viande dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Déposer le gigot dans le plat de cuisson sur les légumes et le badigeonner du mélange d'épice. Ajouter 2 tasses de bouillon, le vinaigre, l'ail et le reste du sirop d'érable dans la rôtissoire.

- Cuire au four environ 1 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande, sans toucher l'os, indique 125 F. Réserver dans un plat de présentation et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes. Réserver 2 tasses de jus de cuisson pour la sauce.

Écraser la chair de quatre gousses d’ail confites. 

- Dans une petite casserole, faire revenir la purée d’ail dans le beurre environ 1 minute. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste du bouillon, le jus de cuisson réservé et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste environ 375 ml (1 ½ tasse) de sauce. Saler et poivrer.

- Trancher le gigot d’agneau. Servir et napper de sauce. Accompagner des légumes caramélisés et de l’ail confit.

Source : Ricardo


vendredi 5 décembre 2014

Linguines aux courgettes et aux tomates, sauce crémeuse au yogourt

Avec le début du mois de décembre est venu le retour de notre lutin Dobbie...le regard émerveillé des cocos vaut amplement le 30$ d'investissement de l'an dernier et mon cassage de tête pour trouver des trucs à lui faire faire. Ce soir, il a pris ma caméra et a fait un selfie de lui-même. Lorsque les enfants ont vu cela, ils riaient tellement fort.



Je cuisine trop rarement des pâtes au goût de ma famille. Ce n'est pas que je n'aime pas, mais plus que ce n'est jamais mon premier choix. Quand on en mange, j'essaie de privilégier les pâtes de blé entier pour la santé de mon homme et de mes cocos....qui, je dois l'admettre, aiment mieux les pâtes blanches!!!!

Cette recette de pâtes aux légumes avec une sauce au yogourt et citron m'a vraiment plu. J'y ajouterais encore plus de légumes même. C'est frais, nutritif et moi qui adore tout ce qui contient du yogourt, j'y ai trouvé mon compte.


INGRÉDIENTS :

240 g. de LINGUINE DE BLÉ ENTIER
1/2 tasse de YOGOURT NATURE 
1/4 tasse de PARMESAN râpé
1 c. à thé de ZESTE DE CITRON (moi un peu plus)
1/4 c. à thé de SEL (moi un peu moins)
1/4 c. à thé de POIVRE
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
3 COURGETTES moyennes en fines lanières 
2 gousses d'AIL, en fines tranches
2 tasses de TOMATES CERISES, entière ou coupées en deux selon la grosseur

PRÉPARATION :

- Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver 1/4 tasse de l'eau de cuisson.

- Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le parmesan, le zeste de citron, le sel et le poivre. Réserver.

- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les courgettes environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Pousser les courgettes sur le côté de la poêle et cuire l'ail environ 1 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Mélanger l'ail et les courgettes et ajouter les tomates. Cuire de 1 à 2 minutes pour les attendrir.

- Verser les légumes dans le bol contenant la sauce au yogourt et remuer doucement. Ajouter les pâtes égouttées et mélanger doucement. Ajouter de l'eau de cuisson, 1 c. à soupe à la fois, pour clarifier la sauce. Répartir dans les bols et servir.

Donne 4 portions modérées ou 3 grosses portions

Source : Les recettes pour maîtriser votre métabolisme, Jilian Michaels, les éditions de l'Homme

mercredi 3 décembre 2014

Galettes à l'avoine

En allant à la bibliothèque cette semaine, en plus du joli livre SoupeSoup, j'ai ramené le livre Cuisine Locale quatre saison. Je dois dire que je pense sérieusement aller me l'acheter tellement il y a de recettes que j'ai envie d'essayer dans ce livre. Ces galettes sont très bonnes et se glissent bien dans la boîte à lunch des cocos si on y omet les brisures de chocolat (ici, on fait la moitié avec et l'autre sans). On peut y intégrer des brisures de chocolat, des fruits séchés ou même des noix.



INGRÉDIENTS :

6 c. à soupe de BEURRE ramolli
3/4 tasse de CASSONADE
1/2 tasse de SUCRE
1 c. à soupe de VANILLE
2 OEUFS
2 JAUNES D'OEUFS
2/3 tasse de LAIT
2 tasses de FARINE NON BLANCHIE
2 tasses de FLOCONS D'AVOINE
1 1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 1/2 c. à thé de SEL
1 1/2 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT (ou raisins secs ou canneberge séchées ou encore noix)

PRÉPARATION :

- Battre le beurre ramolli au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

- Ajouter la cassonade et le sucre. Battre encore quelques minutes. Ajouter la vanille, les oeufs et les jaunes d'oeufs.

- Diminuer la vitesse et ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait.

- Ajouter le chocolat (ou fruits séchés).

- Déposer des boules de pâte sur une plaque de cuisson en les espaçant de 3 à 4 pouces. Aplatir légèrement pour que les galettes soient d'égale épaisseur au centre et sur les côtés.

- Cuire à 350 F sur la grille du four environ 14 minutes ou jusqu'à ce que les côtés des galettes soient dorés.

- Laisser refroidir sur une grille.

Source : Livre Cuisine Locale quatre saisons, Anne Samson, éditions Modus Vivendi

lundi 1 décembre 2014

Pâte à tarte de Sukie

Le temps des Fêtes approche, la dinde "tombe" en spécial, qu'est-ce qu'on fait? Ben oui, des pâtés. Ma recette est toujours la même, mais j'ai eu envie d'essayer une autre sorte de pâte à tarte.

J'ai choisi celle de Sukie sur recettes du Québec en me basant sur les 153 commentaires, dont une grande majorité des gens étaient pleinement satisfait ou encore se demandaient si l'ajout de 7up dans la pâte était raisonnable. Mon verdict....... cette pâte est délicieuse, elle se roule parfaitement bien et la texture est feuilletée comme on aime. Par contre, c'est peut-être moi qui a trop travaillé la pâte, mais elle rétrécit à la cuisson, donc ça reste à prendre en considération.

Et avec les restants, on fait des pets de soeur...toujours un succès!



INGRÉDIENTS :

5 1/2 tasses de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de SEL
4 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 livre de SAINDOUX (tenderflake) froid
1 OEUF
1 c. à soupe de VINAIGRE BLANC
1 cannette (355 ml) de soda citron-lime (7UP) très froid

PRÉPARATION :

- Dans un bol, battre l'oeuf avec le vinaigre. Ajouter le soda et réserver au froid.

- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter le saindoux et couper à l'aide d'un coupe-pâte (ou de deux couteaux) pour que la graisse atteigne des morceaux de la grosseur de petits pois. Finir avec les mains, c'est salissant mais efficace.

- Faire un puit au centre de la farine et verser la moitié de la préparation liquide au soda. Mêler à a fourchette, ajouter le reste et continuer à démêler. La pâte sera assez collante.

- Rassembler la pâte dans le centre du bol sans trop appuyer dessus.

- Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

- Rouler sur une surface enfarinée.

Source : Sukie, site les Recettes du Québec

samedi 29 novembre 2014

Pizza poire et roquefort

Mes gars adorent aller à la bibliothèque municipale. À chaque fois, c'est la fête. Cette fois-ci par contre, ils m'ont fait honte. Ils ont décidé de mettre leur main dans la fontaine pour prendre la monnaie. Ils se disaient qu'ils allaient la relancer pour avoir plus de voeux.....le plus drôle en fait, c'est que pendant que la maman que je suis était super mal à l'aise, la bibliothécaire me racontait qu'ils en ont vu d'autres, dont un monsieur en veston qui a relevé ces manches de chemise afin de ramasser de la monnaie pour s'acheter un café (vive les cartes de guichet qui nous empêchent d'avoir suffisamment d'argent pour un café). Finalement, mes enfants ne sont pas si pires, ils voulaient relancer la monnaie eux...

Pendant qu'on était là, j'ai fait un petit arrêt dans la section des livres de cuisine, juste pour fouiner un peu. Lorsque j'ai vu le livre SoupeSoup, de Caroline Dumas, j'ai décidé de l'emprunter pour cuisiner cette belle recette de pizza. Le livre est intéressant par le fait que les recettes sont simples et cuisinées avec des ingrédients accessibles. Et la recette testée est VRAIMENT DÉLICIEUSE.... VRAIMENT!!!!!



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de PACANES
1 à 2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE (ou miel)
1 c. à thé de TAMARI (moi sauce soya 50% moins de sel)

2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 POIREAU haché finement (moi oignon, faute de poireau)
1 c. à soupe d'EAU
2 PAINS PITA fins de 6 po de diamètre (moi pâtes à pizza mince)
90 g. de ROQUEFORT émietté
1 POIRE en tranches fines
1/4 tasse de ROQUETTE

PRÉPARATION :

- Chauffer les pacanes à feu modéré dans une poêle. Verser le sirop et brasser jusqu'à évaporation. Ajouter le tamarin, brasser et retirer immédiatement du feu. Réserver.

- Préchauffer le four à 400 F.

- Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un poêlon. Ajouter le poireau et l'eau. Cuire 10 minutes à feu doux. Réserver.

- Huiler légèrement les pains pita (ou pâte à pizza). Répartir la moitié du roquefort et le poireau sur les pains. Y déposer les tranches de poire et le reste du roquefort.

- Cuire au four 4-6 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- À la sortie du four, garnir des pacanes et de la roquette. Assaisonner si désiré et servir.

Source : Livre SoupeSoup de Caroline Dumas aux éditions Flammarion

lundi 24 novembre 2014

Lasagne au veau facile

Voilà deux semaines que je n'avais pas publié...mais je cuisine quand même!!! C'est que mon homme travaille de nuit, donc il part avec l'ordinateur pour les périodes tranquilles...(quand on est ambulancier, on travaille au gré du malheur des gens...) donc pas d'outil de travail pour moi...;)

Cette lasagne est parfaite pour les soirs pressés où l'on veut tout de même mangé un repas réconfortant. Elle est goûteuse et rapide à préparer. Je me suis inspiré d'une recette de Geneviève O'Gleman, mais je l'ai adapté pour avoir une recette plus savoureuse et à mon goût. C'est très réussi.



INGRÉDIENTS :

1 OIGNON haché
1 gousse d'AIL
450 g. de VEAU HACHÉ
1 c. à soupe de FINES HERBES SÉCHÉES À L'ITALIENNE
2 boîtes de 400 ml de SAUCE TOMATE nature
3 grandes feuilles de LASAGNES FRAÎCHES
475 g. de FROMAGE RICOTTA
400 g. de FROMAGE RÂPÉ À L'ITALIENNE (ou mélange de fromage cheddar et mozzarella que vous râpé vous-même)
2 tasses d'ÉPINARDS FRAIS

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 450 F.

- Dans une poêle, à feu vif, cuire l'oignon environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire environ 1 minutes.. Ajouter le veau en remuant avec une spatule de bois pour égrainer la viande. Égoutter le gras. Ajouter les herbes et mélanger.

- Dans un plat rectangulaire allant au four, verser de la sauce tomate pour recouvrir le fond (environ la moitié d'une boîte). Verser le reste de la boîte de sauce sur le veau.

- Placer une feuille de lasagne au fond du plat de cuisson. Ajouter le tiers de la sauce et la moitié du fromage ricotta. Ajouter des épinards.

- Placer une seconde feuille de lasagne. Ajouter la 1/2 du fromage râpé, un tiers de la viande, le reste de ricotta et la moitié de la deuxième boîte de sauce. Ajouter des épinards frais.

- Placer la dernière feuille de lasagne. Ajouter le reste de la viande, le reste de la sauce et le reste du fromage.

- Cuire au four 18 minutes et terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes.

- Laisser reposer 5 minutes et servir avec une salade.

Source : Livre Rapido Presto de Geneviève O'Gleman adapté pour moi

vendredi 7 novembre 2014

Pain Pull-apart fromage et moutarde

Comme j'adore la boulange, lorsque j'ai vu passé cette superbe recette de pain dans la cuisine de Gabrielle, je n'ai pas pu résister. Il me fallait ce pain sur ma table dès le lendemain. Comme j'avais justement invité des amis à venir manger à la maison, j'avais l'occasion parfaite .

Il est vraiment bon ce pain-là, je vous conseille de trouver une raison de le cuisiner.


INGRÉDIENTS :

3 1/2 tasses de FARINE NON BLANCHIE
10 g. de LEVURE FRAÎCHE
2 c. à soupe de SUCRE
1 1/2 c. à thé de SEL
1 1/2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 1/3 tasses d'EAU TIÈDE
40 g. de BEURRE NON SALÉ, fondu
1 c. à soupe de MOUTARDE DE DIJON
100 g. de FROMAGE RÂPÉ
1 c. à thé de PAPRIKA FUMÉ

PRÉPARATION :

- Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.

- Dans un autre bol, mélanger l'eau et la levure.

- Ajouter ce mélange au mélange d'ingrédients secs et avec le crochet, pétrir pour 5 minutes.

- Verser la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer 45 minutes. La pâte doit doubler de volume.

- Préchauffer le four à 375 F (190 C) et graisser un moule à pain. Réserver.

- Mélanger la moutarde et le beurre.

- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et rouler en un carré de 1 cm d'épaisseur. Badigeonner la pâte du mélanger de beurre (en garder un peu pour le dessus du pain), saupoudrer le fromage et le paprika fumé.

- Replier la pâte en deux et avec un rouleau à pizza, couper 6 tranches égales.

- Empiler les tranches les unes sur les autres et couper en 3 portions, pour donner 18 morceaux égaux.

- Déposer les tranches à la verticale dans le moule préparé, couvrir et laisser reposer pour environ 30 minutes.

- Badogeonner du beurre restant et cuire environ 30 minutes, le temps que le pain soit bien doré.

Source : Eat, love and cook 

mercredi 5 novembre 2014

Gratin de quinoa au poulet

Ce soir, je vais chercher mon mini coco à la pré-maternelle. Comme je parle avec l'éducatrice, je lui demande de mettre ses bottes. Lorsqu'il me répond qu'il ne les trouve pas, je lui dit de chercher plus fort, mais quand il revient une deuxième fois, en insistant sur le fait qu'il ne VOIT PAS SES BOTTES, je me dis que je vais aller lui montrer. Sauf que je ne trouve pas ses bottes. Faisant le tri des bottes des amis qui restent (trois), je réalise qu'un autre enfant est parti avec la paire de mon coco en laissant des bottes différentes...et trop grande pour le mien. Mmmmmm, bref nous sommes reparti avec un petit trésor en chaussures et on espère avoir un appel sous peu pour récupérer ces bottes qui seront précieuses dans les prochains jours alors qu'il annonce la première neige à Rouyn.

Bon, mise à part cette anecdote, vous ai-je déjà dit que j'addooooorrrreeee le quinoa. Je trouve que ça a un petit goût de noisette et j'adore faire éclater les grains sous mes dents. Alors quand j'ai vu cette recette chez Nathalie , je l'ai tout de suite mis à mon menu de la semaine. Oh que je n'ai aucun regret.
Ça goûte mexicain, c'est réconfortant et rassasiant, quoi demander de plus?


INGRÉDIENTS :

1 tasse de QUINOA NON CUIT
1 c. à soup d'HUILE VÉGÉTALE (olive)
1 OIGNON haché
1 POIVRON en dés (jaune)
1 gousse d'AIL haché
1 livre (454 g.) de POITRINE DE POULET en cubes
1 c. à soupe d'ASSAISONNEMENT CHILI
1 1/2 c. à thé de CUMIN moulu
1/4 c. à thé de CAYENNE
1 grosse boîte de TOMATES EN DÉS
1 boîte de FÈVES NOIRS égouttées et rincées
1 tasse de YOGOURT GREC NATURE
3/4 tasse de CHEDDAR JAUNE râpé
3/4 tasse de MOZZARELLA râpé (moi les deux fromages sont remplacés par mélange italiano)
ÉCHALOTES
CORIANDRE FRAÎCHE


PRÉPARATION :

- Faire cuire le quinoa en suivant les instructions.

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y cuire l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 minutes.

- Ajouter le poulet et les épices et cuire 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les fèves, le yogourt et 1/2 tasse de fromage. Bien mélanger. Ajouter le quinoa et couvrir de fromage.

- Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir avec les échalotes et la coriandre.

Source : Délinquance et saveurs tiré du blog The law students wife




samedi 25 octobre 2014

Sauce à spaghetti

Mes parents ont longtemps été propriétaires d'une épicerie de quartier, ces épiceries qui ne comptaient que 4-5 rangées, qui n'avaient pas pas les 80 sortes de céréales sur le marché, mais où chaque employé connaissait le nom des clients et offrait un service personnalisé.

Les gens venaient pour la viande et les produits préparés de ma maman. Ses cretons, pâtés mexicains, mais surtout sa sauce à spaghetti étaient un succès monstre auprès de la clientèle. Pourquoi trouver ma recette alors que celle-ci est parfaitement à mon goût. Je vous la partage donc...


INGRÉDIENTS :

3 livres de BŒUF HACHÉ
1 OIGNON ROUGE haché grossièrement
1 grosse BOÎTE DE JUS DE TOMATES
1 BOÎTE DE TOMATES BROYÉES
1 BOÎTE DE SAUCE BRAVO SANS VIANDE
1 petite BOÎTE DE PÂTE DE TOMATES
4 c. à thé de SUCRE
1 c. à thé de SEL
¼ tasse d’ÉPICES EL MA MIA
3 FEUILLES DE LAURIER
3 DENTS D’AIL
POIVRE au goût
LÉGUMES au goût (moi céleri, carottes et champignons)


Préparation :

- Faire revenir le bœuf haché avec l’oignon dans une grande casserole.

- Rajouter les légumes, puis tous les autres ingrédients.

- Laisser mijoter de 4 à 5 heures à feu moyen.

jeudi 23 octobre 2014

Pommes d'amour (ou pommes de tire)

Pour une fête de cirque, il faut de la barbe à papa, du maïs soufflé et des pommes de tire. Ces confiseries constituées d'une pomme fraîche enrobée de sucre d'orge coloré en rouge me rappellent mon enfance. Je ne peux pourtant pas dire que j'en raffolais, mais je trouvais ça tellement beau.

C'était ma première tentative, et ce fut un franc succès auprès des enfants, et la prochaine fois, je tenterai des variantes avec un caramel à la fleur de sel ou encore du chocolat.

L'important est de laisser le caramel devenir ambré pour que le sucre durcisse bien autour des pommes et ne reste pas collant.


INGRÉDIENTS :

6-8 POMMES
1.2 livre de SUCRE
2 c. à thé de JUS DE CITRON
6 c. à soupe d'EAU
2 c. à thé de JUS DE CITRON
COLORANT ALIMENTAIRE ROUGE

PRÉPARATION :

- Laver et sécher soigneusement les pommes.

- Planter les bâtons dans les pommes.

- Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l'eau, le jus de citron et le colorant et placer à feu doux.

- Faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré sans jamais mélanger.

- Retirer du feu et ajouter la deuxième quantité de jus de citron pour stopper la cuisson.

- Plonger les pommes dans le caramel liquide et les laisser durcir dans un endroit sec.

Source : Cuisine AZ

mardi 21 octobre 2014

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

À la maison, on mange beaucoup de légumineuses, que ce soit en burger, en chili, en quesadillas ou en tacos. Mais cette recette est impressionnante et contient des haricots blancs. Elle permet de rendre un dessert plus nutritif et donne du moelleux aux biscuits.


INGRÉDIENTS :

1 tasse de HARICOTS BLANCS rincés et égouttés
2 c. à soupe d'EAU
1/2 tasse de CASSONADE
1/4 tasse de BEURRE
2 OEUFS
1 c. à thé de VANILLE
1 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIER
1 c. thé de POUDRE À PÂTE
1 c. à thé de CANNELLE
 1/2 tasse de BRISURE DE CHOCOLAT

PRÉPARATION :

- Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180 C (350 F).

- À l'aide d'un robot culinaire ou d'un pied-mélangeur, réduire les haricots blancs et l'eau en une purée lisse.

- Dans un grand bol, mélanger la cassonade et le beurre à l'aide d'un batteur. Incorporer les oeufs, la vanille et la purée de haricots blancs, puis battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de chocolat.

- Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger à la fourchette pour humecter.

- Sur une plaque, répartir la pâte en 16 portions d'environ 2 c. à soupe en espaçant légèrement les biscuits.

- Cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique.

Source : Livre Familles futées

dimanche 12 octobre 2014

Fondant maison

4 ans mon mini coco...! Cette année, il a demandé une fête de cirque. Il voulait surtout que papa fasse un spectacle de jonglerie et de clown. Pour le gâteau, j'ai eu envie de faire un fondant maison, premièrement pour le défi (projet qui me faisait peur j'avoue!), mais aussi parce que le fondant, ça coûte tellement cher. J'avais surtout des craintes par rapport à la façon dont ça allait se travailler. Mais non, ce fut un succès et en plus, il goûte bon. On pourrait même l'aromatiser à notre goût.


INGRÉDIENTS :

1 livre (454 g.) de MINI GUIMAUVES
2 livres de SUCRE EN POUDRE
1/2 tasse de CRISCO
4 c. à soupe d'EAU

PRÉSENTATION :

- Faire fondre les guimauves au micro-ondes, 30 secondes à la fois (environ 2 minutes).

- Ajouter le crisco et la moitié du sucre en poudre, jusqu'à ce que ce soit homogène.

- Ajouter l'eau, une cuillère à soupe à la fois, en alternant avec le reste du sucre en poudre jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

- Placer dans un sac ziploc hermétique.

- Pour le ramollir lors d'utilisation ultérieure, mélanger avec un petit morceau de crisco. S'il est trop collant, saupoudrer de fécule de maïs.

Source : little delight cakes

mercredi 1 octobre 2014

Pommes de terre fondantes

La routine de l'école est maintenant bien maîtrisée pour maman et grand coco. Lui qui était plutôt anxieux est maintenant très à l'aise et nous dit même que les filles courent après lui dans la cour d'école parce qu'il est sexy... Minute coco, à 5 ans et demi, tu ne peux pas être sexy!!!! J'imagine que dans 5 mois, il me dira qu'il déteste les filles et qu'il n'aura jamais d'amoureuse, j'adore les enfants!!!!

Parlons maintenant bouffe...Cette recette est un accompagnement parfait et pas trop long à préparer. Je verrais aussi ces pommes de terre accompagnant une omelette ou encore un brunch. Tout le monde a adoré à la maison et on me prit d'en refaire rapidement.


INGRÉDIENTS :

4 POMMES DE TERRE YOKON coupées en 2 (ou en 4 si grosses pommes de terre)
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 petit OIGNON, émincé
SEL et POIVRE
1 c. à thé de FARINE
375 ml de BOUILLON DE POULET

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 425 F.

- Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Y faire dorer les pommes de terre du côté plat.

- Ajouter les oignons, puis saler et poivrer.

- Saupoudrer la farine sur les oignons, retourner les pommes de terre et déglacer avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition et enfourner sur la grille du centre du four.

- Cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pommes de terre soient fondantes.

Source : Site Qu'est-ce qu'on mange pour souper?

lundi 29 septembre 2014

Cupcake double chocolat à la courgette et glaçage fromage au chocolat

Pour l'anniversaire d'un employé, j'ai cuisiné ces délicieux cupcakes chocolat et courgette. Ils sont moelleux. Je les ai décorés d'un glaçage au fromage à la crème chocolaté.



INGRÉDIENTS :

1 1/2 tasse de FARINE TOUT USAGE
1/4 tasse de CACAO
1/2 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/4 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1/4 c. à thé de SEL
3/4 tasse de SUCRE
1/2 tasse d'HUILE DE CANOLA
1 OEUF de calibre gros
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 tasse de COURGETTE râpée
1 tasse de BRISURES DE CHOCOLAT

Glaçage :
8 onces de FROMAGE À LA CRÈME à la température ambiante
1/4 tasse de BEURRE NON SALÉ, à la température ambiante
3 tasses de SUCRE EN POUDRE (sucre glace) (la quantité peut varier selon la texture désirée)
1/2 tasse de POUDRE DE CACAO

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F et placer la grille au centre du four.

- Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

- Dans un autre bol, battre le sucre, l'huile, l'oeuf et la vanille jusqu'à ce que la texture soit légère et crémeuse. Incorporer graduellement le mélange de farine. Ajouter la courgette et les brisures de chocolat.

- Verser la pâte dans les moules de papier et cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Glaçage :

- Mélanger le fromage à la crème et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.

- Ajouter la poudre de cacao, puis le sucre en poudre, une tasse à la fois, jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

Source :
Cupcakes ... site Babble
Glaçage ... site cupcake project

samedi 27 septembre 2014

Bouchées de "brownies"

Ces boules aux dattes et au chocolat sont non seulement délicieuses, mais c'est un plaisir moins coupable sans sacrifier le goût. Comme elles se congèlent bien, je suggère une double recette. Comme l'école de mon grand coco n'est pas trop sévère par rapport aux desserts dans la boîte à lunch et qu'elle tolère les muffins maison, les galettes et autres desserts maison, je lui en glisse une boule dans sa boîte à lunch.



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de DATTES SÉCHÉES, dénoyautées et hachées grossièrement
1/2 tasse d'EAU
100 g. de CHOCOLAT NOIR concassé
1 tasse de CHAPELURE DE BISCUITS GRAHAM

PRÉPARATION :

- Dans une casserole moyenne, mélanger les dattes et l'eau. Porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau dans la casserole.

- Retirer du feu et, à l'aide d'une fourchette, réduire les dattes en purée. Ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre.

- Incorporer la chapelure et former des boules d'environ 2 c. à soupe. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Note : Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

jeudi 25 septembre 2014

Boulettes futées

Cette recette, elle est géniale pour camoufler des légumes. Chez nous, les légumes passent souvent au grand jour, que ce soit en accompagnement, en salade ou en crudités. Ils ont aussi une place de choix dans la boîte à lunch. Par contre, il y en a certains qui ont encore mauvaise presse....les champignons. J'aime bien les intégrer dans mes recettes à base de viande hachée, parce que c'est ni vu ni connu. Un peu de champignons dans le pâté chinois, dans la sauce à spaghetti ou encore dans ces délicieuses boulettes.

Les enfants ont adorés le fromage coulant qui sortait à chaque bouchée et aussi pouvoir manger avec les doigts. Pour eux, c'est sauce à part et la boulette y fait trempette.


INGRÉDIENTS :

1 CAROTTE non pelée et coupée en 4
1/2 OIGNON ROUGE coupé en 2
1/2 POIVRON ROUGE coupé en 2
6 CHAMPIGNONS BLANCS
3/4 livre (340 g.) de BOEUF HACHÉ extra-maigre
1/2 tasse de CHAPELURE À L'ITALIENNE
POIVRE du coulin
90 g. (3 oz.) de FROMAGE MONTEREY JACK coupé en 32 cubes
3 tasses de SAUCE TOMATE
PARMESAN fraîchement râpé (au goût)

PRÉPARATION :

- Placer la grille du four au centre et préchauffer à 350 F.

- Au robot culinaire, hacher la carotte, l'oignon, le poivron et les champignons. Transvider les légumes hachés dans un poêlon antiadhésif et cuire à feu moyen vif pendant 10 minutes pour que l'eau s'évapore des légumes. Remuer à quelques reprises. Laisser tiédir.

- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure et poivrer généreusement. Incorporer les légumes cuits. Diviser la préparation de viande en 32 boulettes.

- Placer un cube de fromage au centre de chaque boulette, enfoncer et bien refermer pour éviter que le fromage ne s'échappe en fondant.

- Dans le poêlon, cuire les boulettes à feu moyen-doux 5 minutes en les retournant de temps en temps et terminer la cuisson au four 10 minutes. Procéder par étape selon la capacité du poêlon et manipuler les boulettes délicatement pour éviter qu'elles ne se brisent.

- Pendant la cuisson des boulettes, réchauffer la sauce tomate dans une petite casserole. Servir les boulettes sur un lit de sauce tomate et garnir de parmesan. Les boulettes pourraient aussi être intégrées dans une sauce à spaghetti avec des pâtes.

Note : Les boulettes se gardent 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Si les boulettes sont congelées, les déposer directement au four préchauffé à 350 F pendant 15 minutes ou les réchauffer au micro-ondes.

Source : Famille futées, Éditions La Semaine, Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz


lundi 22 septembre 2014

Muffins aux pommes, à l'érable et à la crème sûre

Avec l'entrée à l'école de mon grand coco, vous verrai passez plusieurs recettes de desserts santé et de déjeuners rapides pour les matins pressés. Ces muffins ne sont ni trop sucrés ni trop lourds. Ils sont donc parfaits pour le dessert ou un petit déjeuner. Comme je les cuisine en mini muffins, la portion est parfaite pour mes cocos.

Merci Esther pour cette belle recette coup de coeur de muffins!



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse (65 g.) de FARINE DE BLÉ
1 1/2 tasse (195 g.) de FARINE TOUT USAGE
1/2 tasse (45 g.) de FLOCONS D'AVOINE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1 c. à thé de POUDRE À PÂTE
1 pincée de SEL
2 OEUFS
3/4 tasse de SIROP D'ÉRABLE
1 POMME, coupée en petits cubes
3/4 tasse (110 g.) de RAISINS SECS
1/3 tasse d'HUILE
1 tasse de CRÈME SÛRE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

- Ajouter ensuite les oeufs, le sirop d'érable, la pomme, les raisins, l'huile et la crème sûre.

- Brasser à la cuillère tout juste pour rendre le mélange homogène.

- Verser dans les moules à muffins et enfourner de 15 à 17 minutes pour les mini muffins ou de 20 à 25 minutes pour les muffins de taille normale.

Source : Blog insatiable curieuse

vendredi 5 septembre 2014

Lasagne poisson et crevettes

Comme la routine automnale reprend dès cette semaine, voici une recette qu'il est facile de préparer à l'avance et à faire cuire à la toute dernière minute, dès qu'on rentre au bercail.  Je dirais même que cette lasagne est meilleure le lendemain, alors n'hésitez pas à la cuire le dimanche après-midi pour la déguster un jour de semaine, simplement réchauffée.



INGRÉDIENTS :

2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 POIREAU, le blanc seulement, finement haché
400 g. de TOMATES BROYÉES en conserve
2 c. à soupe de COULIS DE TOMATES
450 g. de CREVETTES CRUES
255 g. de CHAIR DE POISSON BLANC
1/2 tasse de CRÈME 15 % CHAMPÊTRE
15 FEUILLES DE LASAGNE
115 g. de MOZZARELLA, râpé

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire dorer le poireau pour l'attendrir. Incorporer les tomates noyées et le coulis de tomates. Porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter sans couvercle quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les crevettes et le poisson, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.

- Cuire les lasagne al dente.

- Verser 1/3 de la sauce dans le fond du plat. Déposer un rang de lasagne, puis le deuxième tiers de la sauce. Déposer un nouveau rang de lasagne, le dernier tiers de sauce, puis encore un rang de lasagne.

- Saupoudrer du fromage mozzarella et cuire au four environ 40 minutes. Faire gratiner pendant les dernières minutes.

mercredi 3 septembre 2014

Sauce aux bleuets sauvages


Voici la recette d'une petite sauce aux bleuets facile à faire et bien qu'un peu longue à cuire, qui en vaut la peine. On la sert sur de la crème glacée, des crêpes, du gâteau à la vanille ou encore du yogourt. 

Cette sauce n'est pas trop sucrée, mais il n'en tient qu'à vous d'augmenter la quantité de sucre, selon votre goût.


INGRÉDIENTS :

4 tasses de BLEUETS SAUVAGES (frais ou congelés)
2/3 tasse de SUCRE
2 à 3 c. à soupe d'EAU
1 c. à soupe de JUS DE CITRON

PRÉPARATION :

- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser épaissir tranquillement la sauce, en brassant régulièrement.


lundi 1 septembre 2014

Pancakes américains

Long weekend qui signe la fin de la période estivale. Non pas que l'été est complètement fini, parce qu'il reste de belles journées à venir, mais parce que la routine automnale reprend son cours. Et pour souligner cette dernière journée avant la rentrée, après un weekend bien rempli, j'ai cuisiné des pancakes pour mon homme et mes cocos.

Ces pancakes sont bien dodus et moelleux. La pâte se travaille facilement et ils ont un subtil goût de vanille très agréable. Je l'ai accompagné d'une sauce au bleuets pour un régal assuré.





INGRÉDIENTS :

2 tasses de FARINE TOUT USAGE
2 c. à thé de POUDRE À PÂTE
2 OEUFS
1/4 tasse de SUCRE
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 3/4 tasse de LAIT
BEURRE, pour la cuisson

PRÉPARATION :

- Mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

- Battre les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes, au batteur sur socle.

- Ajouter le lait, en alternance avec les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer la pâte au moins 10 minutes.

- Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Lorsque la poêle est chaude, badigeonner de beurre avant d'y déposer la pâte.

- Verser la pâte, environ 1/3 tasse à la fois, dans la pâte et cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Le pancake est prêt à être retourné quand des bulles commencent à apparaître à la surface.

- Réserver les pancakes au chaud et servir avec du beurre, du sirop d'érable ou encore de la sauce aux bleuets.

Source : Ricardo, Pancakes dodus

dimanche 17 août 2014

Yogourt aux prunes et aux noix

Quand je veux faire du yogourt. c'est chez Kim que je vais piger. Elle a probablement la plus belle banque de recette de yogourt que j'ai vu sur la blogosphère et ses recettes sont toujours approuvées. Malgré tout, celle-ci est carrément de la bombe!!!!!



INGRÉDIENTS :

4 tasses de LAIT 3,25% (ou 3,8% bio)
1/4 tasse de CASSONADE
1/4 tasse de POUDRE DE LAIT ÉCRÉMÉ
1/2 GOUSSE DE VANILLE
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 sachet de CULTURE DE YOGOURT

4 PRUNES NOIRES bien mûres
3 c. à soupe de CASSONADE
1/4 tasse de PACANES hachées finement

PRÉPARATION :

- Dans une casserole, déposer les prunes et la cassonade.
- Amener à ébullition sur feu moyen-doux et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre. Laisser refroidir la préparation, ajouter les noix et verser au fond des pots à yogourt.

- Dans une casserole, mélanger le lait, la cassonade, le lait en poudre, et les deux types de vanille. Chauffer la préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 F (82 C).
- Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange atteigne 108 F à 112 F (42-44 C).
- Retirer la vanille et incorporer, en fouettant, le sachet de culture de yogourt.
- Verser doucement, afin de ne pas faire remonter les fruits, dans les contenants de yogourt.
- Incuber 10 1/2 heures et ensuite les placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les manger.

Source : Les aventures de Kiki

vendredi 15 août 2014

Burger de porc effiloché aux oignons caramélisés/ salade de chou-rave et pomme verte

Cette semaine, tout le monde parle de la mort de Robin William, ce grand acteur aimé de tous, qui a décidé, pour des raisons qui lui sont propres, de mettre fin à ses jours. J'ai vu beaucoup de commentaires sur les réseaux sociaux d'arrêter d'en parler, qu'un moment donné, on ne le connaissait pas et qu'on ne peut pas avoir de la peine pour quelqu'un qu'on ne connait pas. Je ne sais pas pourquoi j'en parle, mais j'aimerais quand même donner mon opinion. Moi, ce n'est pas la mort de Robin William qui vient me chercher, même s'il est une personnalité que j'aimais bien, ce que sa mort représente. La souffrance que certaines personnes, à un moment ou à un autre de leur vie, ne savent plus calmer. Nous avons tous dans notre entourage une personne qui a vécu un épisode dépressif, ou nous-même, et pour ma part ça me fait vivre beaucoup d'impuissance. Je crois que si les gens en parlent tant, c'est qu'ils font face à leurs propres craintes ou leur propre souffrance, et il faut les laisser s'exprimer sans juger.

Bon maintenant que j'ai dit ce que j'avais à dire, et parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour écrire un blog d'opinion, je passe à la recette de burger de porc effiloché.

Cette recette est vraiment un délice. Le porc effiloché, que j'avais déjà publié ici, mélangé aux oignons caramélisés et à du fromage bleu, c'est franchement délicieux. Rajoutez-y un petit pain maison, ce que je n'avais pas pour moi cette fois-ci,  et je pense que ce serait carrément l'extase gustatif.

Et que dire de la salade, qui est vraiment trop bonne. J'ai eu la chance d'avoir beaucoup de choux-rave dans les paniers bio et de confectionner cette salade deux fois en deux semaines, c'est dire que j'ai aimé.


INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes

2 tasses de PORC EFFILOCHÉ

2 c. à soupe de BEURRE
2 OIGNONS émincés
1 c. à soupe de CASSONADE
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
SEL, POIVRE

4 tranches de FROMAGE BLEU de votre choix (moi un bleu de chèvre)
4 PAINS HAMBURGER (préférer des pains plus denses pour ne pas trop les mouiller)

2 CHOUX RAVE en fines juliennes
1 POMME VERTE en fine julienne
2 c. à soupe de MAYONNAISE
4 c. à thé de MOUTARDE DE DIJON
1/4 tasse d'HUILE D'OLIVE NEUTRE
3 c. à soupe de JUS DE CITRON
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les oignons.
- Incorporer la cassonade et cuire jusqu'à ce que le fond de la poêle commence à brunir (environ 5 minutes).
- Ajouter l'eau, remuer, couvrir et cuire un autre 5 minutes.
- Retirer le couvercle et réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Assaisonner et ajouter le vinaigre. Réserver.

- Griller les pains, y placer une tranche de fromage bleu, d'une portion de porc et des oignons caramélisés.

- Mélanger les ingrédients de la vinaigrettes dans un petit bol. Verser sur les choux-rave et la pomme et bien mélanger. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Source : Les burgers sont inspirés d'une recette d'Antoine Sicotte et cette de salade est tirée du site de la ferme Poulin Turcotte.


mercredi 13 août 2014

Salade de quinoa et patate douce

Je ne sais pas chez vous, mais pour nous, la période estivale est très occupée depuis que les enfants sont en âge d'avoir des activités. Lundi, c'est la soirée soccer de mini coco avec maman coach, mardi et jeudi, nous sommes dans les estrades du terrain de baseball pour encourager le grand coco a frapper ou attraper la balle. Mais encore, lundi et mercredi matin, c'est le camp de gymnastique. Je peux donc dire qu'entre les horaires atypiques de mon hommes, les nombreuses activités des cocos et mon propre emploi (j'ai même encore une vie à travers tout cela...oui, oui!!!), la cuisine passe souvent au second plan. On tente de manger simple, beaucoup de salades et de grillades. Par contre, cette recette vaut vraiment la peine d'y mettre quelques minutes un soir sans activité, puisqu'elle est délicieuse!

Les saveurs sont riches et complémentaires, les textures sont intéressantes et le gorgonzola est délicieux!



INGRÉDIENTS :

1 PATATE DOUCE
1/2 OIGNON
1/2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 c. à soupe de ROMARIN FRAIS, émincé

1/2 tasse de QUINOA
1 tasse d'EAU

LAITUE
1/3 tasse de GORGONZOLA
1/4 tasse de GRAINES DE TOURNESOL
1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 c. à soupe de VINAIGRE BALSAMIQUE
2-3 OEUFS

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400 F. Couper la patate douce et l'oignon en cubes. Saupoudrer du romarin et rôtir au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.

- Bien rincer le quinoa. Le placer dans la casserole avec l'eau. Amener à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes, à couvert.

- Laisser le quinoa et les patates douces refroidir pendant la préparation des oeufs.

- Amener une casserole d'eau à ébullition et réduire le feu pour que l'eau frémisse. Ajouter les oeufs et laisser cuire de 5 à 7 minutes (5 minutes pour un jaune coulant et 7 minutes pour un jaune mi-mollet). Retirer les oeufs de la casserole et placer dans un bac d'eau glacé au moins 1 minutes pour arrêter la cuisson.

- Dans un bol de présentation, mélanger la laitue, les patates douces, le quinoa, les graines de tournesol et le fromage gorgonzola. Arroser de l'huile d'olive et de vinaigre balsamique et mélanger.

- Déposer les oeufs sur le dessus de la salade.

Source : Naturallyella.com

lundi 11 août 2014

Tofu poêlé sauce sésame

Ce soir, il faisait vraiment TRÈS TRÈS chaud et humide. On ne se plaindra pas puisque nous avons eu notre première vrai belle fin de semaine de l'été et que de partir au travail avec une telle température, ça se prend bien. Comme je voulais bien manger malgré la chaleur, mais que nous avions le soccer, j'ai opté pour cette recette relativement rapide, mais vraiment bonne. Au départ, je l'avais vu chez Mathieu  et elle m'avait semblé délicieuse. Mais non seulement elle est délicieuse, mais elle a fait l'unanimité à la maison.

Le tofu est bien croustillant, la sauce est trop bonne et les garnitures apportent beaucoup de fraicheur. Un petit coup de coeur estival!!!



INGRÉDIENTS :

1/2 tasse d'EAU
1 ANIS ÉTOILÉ
1 cm de GINGEMBRE frais écrasé au pilon
2 c. à soupe de MIEL
1/2 c. à soupe de SAUCE SOYA FONCÉE
3 c. à soupe de SAUCE SOYA LÉGÈRE (moi 3 c. à soupe de sauce soya ben normal plutôt que les deux sauces soya demandées)
1 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME
1 c. à soupe de SAUCE CHILI
4 c. à soupe de BEURRE D'ARACHIDE
2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ

6 blocs de TOFU fermeté moyenne, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur (moi deux blocs de tofu ferme)
FÉCULE DE MAÏS

1/2 CONCOMBRE coupé en julienne
1 POIVRON ROUGE coupé en julienne
1 POMME VERTE coupée en julienne
GRAINES DE SÉSAME GRILLÉES, blanches ou noires

PRÉPARATION :

- Dans une casserole, porter l'eau, l'anis étoilé et le gingembre à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer l'anis et le gingembre.

- Incorporer à l'eau le miel, les sauces soya, l'huile de sésame, la sauce chili, le beurre d'arachide et le vinaigre de riz. Bien mélanger le tout et mettre de côté au chaud.

- Enrober les tranches de tofu de fécule de maïs.

- Dans une poêle, verser de l'huile, la faire chauffer  et faire dorer les tranches de tofu de chaque côté.

- Disposer les tranches de tofu dans une assiette. Verser la sauce sur le tofu et garnir avec le concombre, la pomme et le poivron rouge. Parsemer de graines de sésame.

- Servir avec un riz blanc.

Source : Recettes-de-chefs.ca

lundi 4 août 2014

Crème glacée aux bleuets

Ici, en Abitibi, les bleuets sont en quantité impressionnante pendant la période estivale. J'en congèle pour l'hiver, mais j'aime bien en cuisiner sur le moment. Quand j'ai vu cette recette de crème glacée, je n'ai pas réfléchi longtemps et je me suis lancée...

Vraiment, une bonne crème glacée onctueuse et fruitée, qui goûte vraiment le bleuet sans l'acidité (que mon homme dit...trouvez-vous que les bleuets sont acides vous?!?) et qui n'est pas trop sucrée pour camoufler la saveur originale.

Bien que j'ai pris la recette chez Le Palais Gourmand, elle l'avait elle-même pigée chez Tomates, cerises et basilic.


INGRÉDIENTS :

1 tasse de SUCRE
1 1/2 tasse de BLEUETS
2 c. à thé de JUS DE CITRON
1 tasse de CRÈME 35%
1 tasse de LAIT

PRÉPARATION :

- Réduire les bleuets en purée dans le mélangeur. Ajouter le sucre et le jus de citron.

- Verser le lait et la crème et bien mélanger.

- Mettre dans la cuve de la sorbetière et faire prendre jusqu'à l'obtention de la texture désirée (une vingtaine de minutes).

- Mettre dans un plat hermétique et conserver au congélateur jusqu'à deux semaines pour une texture agréable.

dimanche 27 juillet 2014

Curry rouge de pois chiches à la bette à carde

Cette semaine, en naviguant sur les blogs (vive les vacances!!!), je suis tombée sur cette recette chez Gabrielle. Comme je venais de recevoir mon premier panier de légumes de l'été et que j'avais justement de la bette à carde, je n'ai pas pu résister. J'ai vraiment un coup de coeur pour ce légume que j'ai découvert il y a quelques années dans mes paniers, et il a tout à fait sa place dans ce plat de curry.

J'avais acheté, il y a un bout de temps (je dirais plus il y a très très longtemps), de la pâte de curry vert, plus difficile à trouver à Rouyn, mais je ne l'avais jamais utilisé. Ce curry était donc l'occasion rêvée de l'étrenner, sauf qu'il y avait un petit pépin...il était expiré depuis 2012! Bien oui, je me demande encore comment un tel ingrédient a pu demeurer dans mon armoire pendant aussi longtemps. Je me suis donc rabattue sur de la pâte de curry rouge, mais j'ai diminué légèrement la quantité pour que ce ne soit pas trop fort. Au final, nous en avons rajouté un peu dans l'assiette car ça manquait de piment, mais une fois bien ajustée, la recette était parfaite!


INGRÉDIENTS :

1 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
1 OIGNON finement haché
3 gousses d'AIL finement haché
1 1/2 c. à thé de PÂTE DE CURRY VERT (moi pâte de curry rouge)
1 c. à thé de SEL
1 c. à thé de GINGEMBRE haché
1 boîte de LAIT DE COCO
1 tasse d'EAU
1 1/2 tasse de POIS CHICHES, cuits
1 botte de BETTE À CARDE lavée et hachée finement

PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile dans un grand poêlon. Y faire revenir l'huile pendant environ 5 minutes et ajouter l'ail.

- Ajouter la pâte de curry, le sel, le gingembre, le lait de coco et l'eau. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter les pois chiches.

- Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter la bette à carde.

- Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes et assaisonner.

Source : Eat cook and love

mardi 22 juillet 2014

Pochettes au poulet crémeux

Mes enfants, comme la plupart des enfants, aiment manger avec leurs doigts. Ces pochettes au poulet conviennent tout à fait à la notion de plaisir, en plus d'éviter tous les ingrédients inutiles des trucs congelés que je souhaitais tellement que ma mère achète quand j'étais adolescente.

La recette est faite avec de la pâte à croissant Pillsbury, mais pour ma part, une bonne pâte à pizza est bien meilleure. C'est une question de goût. En tout cas, voilà une recette que mes cocos ont adorés et redemandés le lendemain.




INGRÉDIENTS :

1 boule de PÂTE À PIZZA
2 POITRINES DE POULETS en petits cubes
1/2 tasse d'OIGNON haché
2 gousses d'AIL
1/8 c. à thé de POIVRE
1/4 c. à thé de SEL
2 c. à soupe d'HUILE D'OLIVE
2 c. à soupe de BEURRE
3 oz. (environ 85 g.) de FROMAGE À LA CRÈME
2 c. à soupe de LAIT
1/4 tasse de CHAPELURE À L'ITALIENNE (je n'en ai pas mis)

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 375 F.

- Chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Y faire dorer le poulet avec l'oignon et l'ail.

- Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème et 1 c. à soupe de beurre. L'ajouter à la poêle et saler et poivrer au goût. Ajouter le lait et bien mélanger.

- Étaler la pâte à pizza et la couper en carrés. Y déposer une cuillère de garniture au poulet au centre et replier pour créer la pochette. Bien sceller.

- Déposer sur une plaque de cuisson et badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de chapelure à l'italienne, si désiré.

- Cuire de 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Il est à noter que les restes peuvent être réchauffés au four préchauffé à 350 F pendant 10 minutes.

Source : All Recipes

dimanche 20 juillet 2014

Brochettes de tofu miel et sésame grillé

Pour tous ceux qui n'aiment pas le tofu, et bien celle-ci les ramènera peut-être vers des meilleurs sentiments.

C'est ma grande amie Roxanne, plutôt une soeur pour moi qu'une amie en fait, qui m'a fait découvrir cette délicieuse brochette de tofu marinée. Lors de notre dernier séjour chez elle, nous nous demandions quoi cuisiner pour nourrir nos deux familles, et elle a proposé cette recette qu'elle avait cuisiné dans une cuisine collective quelques temps auparavant. Un franc succès!




INGRÉDIENTS :

1/4 tasse de MIEL
1/4 tasse de SAUCE SOYA
2 c. à soupe d'HUILE DE SÉSAME GRILLÉE
2 c. à soupe de VINAIGRE DE RIZ
1 c. à thé de SAMBAL OELEK

350 g. de TOFU FERME, coupé en 24 cubes d'environ 1 po.
24 petits CHAMPIGNONS BLANCS
2 POIVRONS JAUNES, épépinés et coupés en 12 cubes chacun
1 COURGETTE, coupée en 24 demi-rondelles

1 OIGNON VERT émincé
1 c. à soupe de CORIANDRE ciselée

8 petites brochettes de bois trempées dans l'eau 30 minutes

PRÉPARATION :

- Dans une plat ou un grand sac, mélanger la miel, la sauce soya, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le samba oelek.

- Ajouter le tolu, les champignons, le poivron et la courgette et laisser mariner pendant au moins 4 heures.

- Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.

- Égoutter le tofu et les légumes. Réserver la marinade pour la sauce. Enfiler le tofu et les légumes en alternance sur les brochettes. Poivrer au goût.

- Réduire l'intensité du barbecue à feu moyen. Déposer les brochettes sur la grille et cuire 10 minutes en les retournant à intervalle réguliers ou jusqu'à ce que le tofu soit bien grillé.

- Dans une casserole, porter le reste de la marinade à ébullition. Servir en guise de sauce. Servir avec un couscous ou du riz (nous des légumes sur le barbecue) et parsemer d'oignons verts et de coriandre.

Source : une revue de Ricardo

vendredi 18 juillet 2014

Biscuits à la rhubarbe

C'est mon amie Sarah qui m'a partagé cette délicieuse recette de biscuits, qui contient en prime un ingrédients qui est actuellement en abondance dans ma cour...la rhubarbe! Tout le monde a vraiment adoré et j'en ai congelé des boules à cuire les jours où je manquerai de temps pour cuisiner. Le bonheur gustatif.

Je tiens, puisque l'occasion se présente, souligner mon admiration pour cette amie, qui cuisine pratiquement tout se qui entre chez elle puisque son fils aîné a de multiples allergies. Avant d'avoir une personne qui vit une telle situation, je n'avais jamais vraiment réalisé l'ampleur et les conséquences des allergies dans une famille. Sarah, comme plusieurs autres parents, doit jongler avec le stress d'un choc anaphylactique, de contamination croisée en plus de se creuser les méninges pour satisfaire les besoins nutritionnel de son petit bonhomme, de trouver des aliments de remplacement qui sauront le satisfaire. Tout un défi qu'elle relève avec brio depuis 4 ans maintenant!


INGRÉDIENTS :

1 tasse (250 g.) de BEURRE, ramolli
1 tasse (230 g.) de CASSONADE bien tassée
1/2 tasse (115 g.) de SUCRE
2 OEUFS
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
1 1/2 tasse (225 g.) de FARINE
1 c. à thé de BICARBONATE DE SOUDE
1/2 c. à thé de SEL
1/2 c. à thé de CANNELLE, moulue
2 1/2 tasse (250 g.) de FLOCONS D'AVOINE À L'ANCIENNE
1 1/2 tasse (185 g.) de RHUBARBE coupée en dés
1 tasse (170 g.) de GRAINS DE CHOCOLAT BLANC (moi moitié chocolat blanc et moitié chocolat au lait)
1 tasse (130 g.) de CANNEBERGES séchées
1 tasse (120 g.) de CHOCOLAT BLANC haché

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F.

- Battre le beurre et les sucres dans un grand bol jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.

- Incorporer, en battant, les oeufs et la vanille.

- Dans un second bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporer graduellement dans la préparation de beurre, puis ajouter l'avoine, la rhubarbe, les canneberges et le chocolat.

- Déposer des boules de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe par boule) sur une plaque à pâtisserie en espaçant les biscuits de 5 cm.

- Enfourner environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Laisser reposer quelques minutes sur la plaque puis transférer sur une grille jusqu'au refroidissement complet.

Source : Reader's Digest

mercredi 16 juillet 2014

Enchiladas à la courge butternut et aux haricots noirs

J'adore les courges, mais on dirait que je les cuisine toujours de la même façon. Cette fois, j'avait envie de varier un peu et d'aller ailleurs. Et bien, cette recette d'enchiladas est délicieuse et bien santé.    

La sauce est vraiment bonne et facile à faire avec des ingrédients qu'on a toujours à la maison. Je vous la conseille.   



INGRÉDIENTS :

1/4 tasse d'HUILE VÉGÉTALE
1 c. à soupe de FARINE TOUT USAGE
3 c. à soupe de POUDRE DE CHILI
12 oz. de PÂTE DE TOMATES
2 tasses de BOUILLON DE LÉGUMES
1 c. à thé de POUDRE D'OIGNON
1 c. à thé de CUMIN
3 gousses d'AIL
SEL au goût

1 COURGE BUTTERNUT
2 petits OIGNONS hachés
1 boîte d'HARICOTS NOIRS
1/2 c. à thé de MUSCADE
1/2 c. à thé de CUMIN
1/4 c. à thé de CANNELLE
SEL au goût
6-8 TORTILLAS DE BLÉ ENTIER


PRÉPARATION :

- Chauffer l'huile dans une casserole. Y verser la farine et mélanger pour la dissoudre complètement. Ajouter la poudre de chili et continuer la cuisson 1 minutes. 

- Ajouter la pâte de tomate, le chili, le cumin et le bouillon de légumes. Saler au goût. Chauffer à feu moyen environ 5 minutes puis retirer du feu. Réserver.

- Pendant ce temps, couper la courge en deux sur la longueur, épépiner, couper en dés et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 F pendant 45-60 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette s'insère facilement dans la chair de la courge.

- Placer les cubes de courge dans un bol et réduire en purée avec un pilon à pommes de terre. Réserver.

- Verser un filet d'huile dans une poêle et y faire dorer légèrement les oignons. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour les réchauffer.

- Ajouter à la courge en purée. Ajouter les épices et saler au goût.

- Dans un plat en Pyrex de 9 po. x 13 po., verser une cuillerée de sauce. Déposer la garniture dans les tortillas et rouler, sans trop serrer. Déposer dans le plat en Pyrex.

- Verser le reste de la sauce tomate en s'assurant que la sauce recouvre complètement chaque tortillas et entre les tortillas.

- Cuire sans couvrir à 350 F pendant 20 minutes. Ajouter le fromage râpé et cuire un autre 10-15 minutes. Mettre sous le gril quelques minutes pour dorer le fromage et servir.

Source : Site Daily Garnish


vendredi 11 juillet 2014

Végé-burgers au quinoa et haricots noirs

J'essaie de varier les menus de la famille et aussi de diminuer notre consommation de viande, par souci écologique et de santé. Bon, j'avouerai que ça ne fait pas l'unanimité, et ce n'est même pas les enfants. Non, c'est mon homme, ce carnivore qui a peur que je lui coupe toute sa belle viande et par le fait même, la raison première de ses chasses de l'année. Pourtant, je ne veux pas devenir complètement végétarienne, puisque j'aime bien la viande, et que j'aime l'idée de la flexibilité. Par contre, manger végé deux à trois fois par semaine, je trouve cela raisonnable...surtout si le goût y est.

Dans cette recette, la saveur est bien présente, je vous l'assure. J'ai servi dans une feuille de laitue, accompagné de champignons et de crème sûre, mais dans un pain, ça aurait été tellement bon aussi.



INGRÉDIENTS :

2 boîtes de HARICOTS NOIRS
2/3 tasse de QUINOA SEC, rincé
2/3 tasse d'EAU
2/3 tasse de BOUILLON DE LÉGUMES
2 gousses d'AIL
1/2 OIGNON, coupé en deux
1 CAROTTE, coupée en rondelles
1 c. à thé de POUDRE DE CHILI
1 c. à thé de CORIANDRE moulu
2 c. à thé de CUMIN moulu
1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL
1/4 c. à thé de FLOCONS DE PIMENTS
SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 400 F.

- Mettre le quinoa, l'eau et le bouillon dans une casserole et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Laisser reposer à couvert de 5 à 10 minutes.

- Déposer les gousses d'ail dans le robot culinaire et mettre en marche pour émincer les gousses. Ajouter la carotte et l'oignon et hacher.

- Ajouter le quinoa cuit, les haricots et les épices et actionner pour tout mélanger en gardant un peu de texture.

- Chauffer de l'huile dans une grande poêle. Former des boulettes avec les mains et les faire dorer de chaque côté dans la poêle.

- Transférer les boulettes dorées sur une plaque de cuisson et enfourner pour environ 10 minutes.

- Servir avec les condiments au choix dans un pain ou encore dans une feuille de laitue.

Source : Blog Soya et chocolat

mardi 8 juillet 2014

Tarte pommes, baies et rhubarbe

Je suis en vacance!!! Je crois que c'est la première fois que je prends deux semaines de suite pour mes vacances. Puis, avec les enfants et mon homme, nous avons bien l'intention d'en profiter pour se créer des souvenirs. Hier, ce fut une visite à des amis qui sont sur un camping. Ce soir, c'est un souper et une soirée en famille.

En fait, ce weekend, c'était l'anniversaire de ma maman et de ma petite nièce de 2 ans. Pour ma nièce, un gâteau coloré et bien sucré s'imposait, mais pour ma mère, j'ai cuisiné une tarte de saison. Des bleuets, des framboises, de la rhubarbe, tout ça dans une croute sablée, ce fut un délice. Et en plus, c'est tellement beau.


INGRÉDIENTS :

Pâte sablée

1/2 tasse (140 g.) de BEURRE NON SALÉ froid
1/2 tasse (130 g.) de SUCRE DE CANNE
1 pincée de SEL
1 1/2 tasse (250 g.) de FARINE NON BLANCHIE
1 c. à soupe (12 g.) de POUDRE À PÂTE (levure chimique)
1 OEUF battu

Garniture

2 tasses de POMMES tranchées finement
1 c à soupe de JUS DE CITRON
1 c. à thé d'EXTRAIT DE VANILLE
2 tasses de BLEUETS
1 tasse de FRAMBOISES
1 tasse de RHUBARBE coupée en dés
1/3 tasse de FARINE TOUT USAGE
1 c. à thé de CANNELLE
1 c. à thé de MUSCADE
1 1/2 tasse de SUCRE
2 c. à soupe de BEURRE
1 c. à soupe de LAIT

PRÉPARATION :

Pâte

- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel (tamiser la poudre à pâte et la farine deux fois pour de meilleurs résultats). Incorporer le beurre au mélange de farine en les sablant.

- Incorporer l'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Fariner la boulet, puis l'envelopper d'une pellicule plastique et la laisser reposer environ 10 minutes au réfrigérateur avant de rouler.

- Rouler la pâte et foncer le moule à tarte de 9 po. Cuire à 350 F pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de remplir avec la garniture.

Garniture

- Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes avec le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajouter le reste des fruits.

- Mélanger la farine, les épices de le sucre dans un bol et ajouter aux fruits en mélangeant délicatement.

- Déposer dans la croûte précuite et parsemer de petits morceaux de beurre.

- Faire le tressage avec le reste de la pâte sablée en prenant soin de bien fixer la pâte sur les bords. Badigeonner avec un peu de lait.

- Enfourner à 400 F pour 10 minutes, puis baisser le four à 350 F et cuire encore 50-60 minutes. Si nécessaire, couvrir les côtés de la croûte avec du papier aluminium pour empêcher le brunissement.

- Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir puisque la garniture sera très chaude.

Source : Croûte sablée tirée du livre Tarte, de Josée Fiset et Dominique Boué aux éditions de l'Homme et recette de garniture tirée et adaptée du site Taste of home.