Les petites mains de Benjamin : languettes de poulet et sauce aigre-douce

Ces temps-ci, nous suivons l'émission Les Chefs! et un matin, emmitouflés dans nos couvertures (et moi avec un bon café), nous avons écouté Masterchef Junior. Révélation pour mon beau Benjamin qui a eu envie de se lancer dans la confection d'un repas TOUT SEUL. Il a cuisiné plusieurs repas, mais généralement on se partageait les étapes. Cette fois-ci, à part verser le vinaigre et chauffer l'huile dans la poêle, c'est vraiment lui qui a tout fait.

Sa sauce aigre-douce est juste hallucinante! Et le poulet était bien croustillant, mais juteux au milieu. Mon grand coco nous a dit que c'est ce qu'il avait mangé de meilleur de toute sa vie.

C'est dans son beau livre de Ricardo qu'il a trouvé cette recette. Et je vous la conseille. La recette et le livre aussi. C'est un livre complet, simple mais qui propose des recettes pour la famille, avec des ingrédients simples.

INGRÉDIENTS :

Filets de poulet croustillants

675 g. de POITRINES DE POULET DÉSOSSÉS, coupées en lanières
1 tasse de BABEURRE

3 tasses de CHAPELURE PANKO
1 c. à soupe d'ASSAISONNEMENT AU CHILI
1/2 c. à thé de POUDRE D'AIL
3 c. à soupe d'HUILE VÉGÉTALE
SEL, POIVRE

Sauce aigre-douce

1/3 tasse de JUS D'ORANGE
1/4 tasse de SUCRE
1/4 tasse de VINAIGRE BLANC
2  c. à soupe de KETCHUP
2 c. à thé de FÉCULE DE MAÏS dilué dans 1 c. à soupe d'EAU

PRÉPARATION :

Filets de poulet croustillants

- Dans un bol, mélanger le poulet avec le babeurre. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures (mais idéalement toute la nuit).

Mélanger la chapelure, l'assaisonnement au chili, la poudre d'ail dans un bol. Saler et poivrer généreusement.

- Égoutter les lanières de poulet et les presser dans le mélange de chapelure pour bien les enrober.

- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les lanières de poulet environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce le poulet soit cuit.

Sauce Aigre-Douce

- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

- Laisser tiédir. Couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source : Mon premier livre de recettes Ricardo

Vinaigrette au parmesan

Voici une vinaigrette qui accompagne bien la salade de roquette. Petite anecdote, c'est ce que j'ai servi à ma mère quand je l'ai reçu le weekend dernier. Quand elle m'a vu préparer les entrées, elle m'a dit que c'était drôle que je serve de la roquette puisque je n'aimais pas ça. Elle m'a ensuite obstinée long comme le bras que je lui avais dit à Noël que je n'aimais pas la roquette parce que c'était trop amer, et qu'elle avait fini par la jeter. Le truc, c'est que j'adore la roquette. Je fais une fixation sur la roquette. J'en mange tout le temps. Je n'ai pas pu lui dire ça, mais elle ne me croit pas du tout.

Bref, maintenant elle sait que j'aime, et elle n'en jettera plus (parce qu'elle me refile sa bouffe avant de la perdre...hihihi)

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse d'HUILE D'OLIVE ou huile végétale neutre
4 c. à soupe de PARMESAN râpé
1 c. à thé de JUS DE CITRON
2 c. à thé de VINAIGRE DE CIDRE
POIVRE, SEL au besoin

PRÉPARATION :

- Mélanger le parmesan, le jus de citron et le vinaigre. Ajouter graduellement l'huile en fouettant (moi avec un pied mélanger) pour créer une émulsion.

- Servir sur une salade de roquette, de laitue mélangée ou même sur du poulet.

Source : DiStasio

Les petites mains de Benjamin : Crumble aux pêches, cerises et bleuets

Pour la fête des mères, mon beau Benjamin a décidé de cuisiner le dessert pour me faire plaisir. Il a fouillé dans ses livres, puis dans mes livres, puis il a finalement choisi un crumble aux pêches de Marilou. Mais comme il n'aime déja pas trop suivre les recettes à la lettre, il a changé une partie des pêches par des cerises et des bleuets qu'on avait cueilli l'été dernier. Benjamin a doublé la recette pour remplir un plat à lasagne, mais la recette originale donne 6 portions. Il a par contre diminué légèrement la quantité de beurre selon mes conseils. Et c'était super.

Son dessert a été un hit. Servi avec une crème glacée à la vanille maison du livre The Perfect Scoop, c'était juste parfait.

Nous avons même tourné la recette en vidéo. Benjamin est quand même assez rafraichissant dans son style. Nous espérons vous la présenter bientôt :)

INGRÉDIENTS :

6 c. à soupe de SUCRE
4 c. à soupe de FÉCULE DE MAÏS
2 c. à soupe de SIROP D'ÉRABLE
Une pincée de SEL
1/2 c. à thé de CANNELLE moulue
4 tasses de PÊCHES FRAÎCHES, coupés en cubes
2 tasses de CERISES CONGELÉES, décongelées
2 tasses de BLEUETS CONGELÉES, décongelés

1 3/4 tasse de BEURRE fondu
2 tasses de FLOCONS D'AVOINE
2 tasses de FARINE TOUT USAGE
2 tasses de CASSONADE

PRÉPARATION :

- Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre.

- Dans un grand bol, mélanger le sucre, la fécule, le sirop d'érable, le sel, la cannelle, et bien mélanger. Ajouter les fruits et bien les enrober du mélange, puis verser dans un plat allant au four. Réserver.

- Dans un autre bol, mélanger le beurre, les flocons d'avoine, la farine et la cassonade. Répartir sur les fruits.

- Enfourner pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que la garniture bouillonne.

Source : Trois fois par jour, tome 1